Во присуство на кој било вид на дијабетес - правилно составената диета директно влијае на текот на оваа болест. Производите за готвење се избираат според гликемискиот индекс, што покажува ефект на кој било производ на зголемување на шеќерот во крвта.
Винигрет е омилено јадење на многу луѓе. Но, за дијабетичарите, неговата употреба е доведена во прашање заради присуството на зеленчук со висок ГИ во рецептот. Затоа е вредно да се проучат детално за неговите придобивки и штети за дијабетичарот.
Придобивките од винегрет за дијабетес мелитус тип 2 ќе бидат опишани подолу, дадени се GI податоците за сите производи што се користат во рецептот, како и содржината на калории и бројот на единици леб (XE) на ова јадење.
Придобивки од Винагрет
Винигрет е растително јадење. И, како што знаете, зеленчукот во дијабетичкото мени треба да сочинува половина од вкупната дневна диета. Во исто време, винегрет има ниска калорична содржина, само 130 kcal на 100 грама и 0,68 XE.
Овие се важни индикатори, бидејќи дијабетичарите од типот 2 се склони кон дебелина и калоричната храна е контраиндицирана.
Главниот зеленчук на ова јадење е цвекло. Богат е со витамини и минерали, помага во чистење на цревата од токсините и спречува запек. Но, употребата на овој зеленчук е контраиндицирана кај лица со нарушувања на гастроинтестиналниот тракт, чиреви и уролитијаза.
Цвекло е богата со:
- Б витамини;
- Витамин Ц
- витамин ПП;
- ванадиум;
- калиум
- магнезиум
- јод;
- бакар
Морковите содржат пектин, бета-каротин, што ја подобрува визуелната острина.
Компирот е најмалку здрав зеленчук, додека има висок ГИ. Во рецептот, без страв, можете да користите кисела зелка и кисели краставички - тие имаат низок ГИ и не влијаат на зголемувањето на шеќерот во крвта.
Винагрет за дијабетес мелитус од независен инсулин тип е дозволен како исклучок, односно не почесто од неколку пати неделно. Делот ќе собере до 200 грама.
ГИ производи за винегрет
За жал, во ова јадење има многу состојки кои имаат висок ГИ - ова се моркови, компири и цвекло. Дозволена храна со низок ГИ е грав, бела зелка и кисела краставици.
Облекување винегрет за дијабетичари, подобро е да се даде предност на маслиновото масло. Во споредба со растително масло, тој е богат со витамини, а исто така помага да се отстрани лошиот холестерол од организмот. И ова е чест проблем кај многу пациенти.
Со цел да се намали GI од компир, можете да впиете свежи и излупени клубени во ладна вода во текот на ноќта. Така, вишокот скроб го „остава“ компирот, што претставува висок индекс.
ГИ производи за винегрет:
- варено донесено - 65 ПИКОВИ;
- варени моркови - 85 ПИСКИ;
- компири - 85 ПИЕКИ;
- краставица - 15 единици;
- бела зелка - 15 единици;
- варени грав - 32 ПИСКИ;
- маслиново масло - 0 ПИСКИ;
- конзервирана домашна грашок - 50 ПИЦИ;
- зелена (магдонос, копар) - 10 ПИКИ;
- кромид - 15 единици.
Вреди да се одбележи дека цвекло и моркови го зголемуваат својот ГИ само по термичка обработка. Значи, свежите моркови имаат показател за 35 единици, а цвекло 30 единици. При готвење, овој зеленчук „губи“ влакна, што ја извршува функцијата на рамномерна дистрибуција на гликоза.
Ако е решено да се направи винигрет за дијабетес со грашок, тогаш подобро е да го зачувате сами. Бидејќи индустрискиот метод на зачувување користи не само разни штетни адитиви, туку користи и состојка како што е шеќерот.
Затоа, позитивен одговор на прашањето - дали е можно да се јадат винигретити за дијабетес мелитус тип 2 само ако дневната норма на садот не надминува 200 грама.
Рецепти Винигрет
Вреди да се напомене веднаш дека јадењето винегрет и сите други јадења што содржат храна со средно и високо ГИ се подобро наутро, по можност за појадок. Ова е објаснето прилично едноставно - вишокот на гликоза е полесно за телото да се процесира за време на физичката активност, што се јавува наутро.
Со дијабетес тип 2, можете да користите разни рецепти на винегрет, диверзифицирајќи го неговиот вкус со грав, грашок или бела зелка.
Треба да знаете едно правило за готвење: така што репка не обојува друг зеленчук, тие се сечат одделно и попрскани со растително масло. И се меша со остатокот на состојките веднаш пред сервирањето.
Класичен рецепт за кој ќе бидат потребни следниве состојки:
- варена репка - 100 грама;
- конзервиран грашок - 100 грама;
- компири - 150 грама;
- варени моркови - 100 грама;
- една краставица;
- еден мал кромид.
Исечете го кромидот на коцки и натопете половина час во маринадата - оцет и вода во пропорција од еден до еден. После тоа исцедете и ставете во садовите. Исечете ги сите состојки на еднакви коцки и зачинете со растително масло. Гарнирајте го садот со ситно сецкани билки.
Хербалното масло може да се користи за полнење гориво. Маслиновото масло со мајчина душица е добро. За да го направите ова, сувите гранки на мајчина душица се ставаат во сад со масло и се ставаат на темно, ладно место најмалку 12 часа.
За loversубителите на толку штетно облекување салата како мајонез, препорачливо е да го замените со кремасти урда, на пример, Данон ТМ или Селска куќа или незасладен индустриски или домашен јогурт.
Класичниот рецепт за винегрет често може да се менува, надополнувајќи со други состојки. Сосови, варени грав или кисела печурка одат добро со овие зеленчуци. Патем, ГИ на печурки од какви било сорти не надминува 30 единици.
Со прекрасен дизајн, оваа салата ќе биде украс на секоја празнична маса. Зеленчукот може да биде слоевит и украсен со зеленика на зеленило. И, можете да ставите винегрет во порции во мали чинии за салата.
За loversубителите на повеќе задоволително јадење - варено месо се додава во садот. Следното се препорачува за дијабетичари:
- пилешко месо;
- турција;
- плаша;
- говедско месо.
Најдобра комбинација со винегрет е говедско месо. Ова месо често се додава во салатата. Таквиот рецепт ќе стане комплетен оброк за дијабетичар.
Општи препораки
Зеленчукот што се користи во винегрет е исклучок и не е дозволен за секојдневна употреба. Освен свежи моркови.
Во принцип, јадењата од зеленчук треба да доминираат во менито со дијабетес. Од нив може да се подготват најразлични салати, супи, чорби и тепсија. Зеленчукот е богат со растителни влакна и витамини.
Главната работа во подготовката на јадења од зеленчук е да изберете сезонски зеленчук, тие се највредни во содржината на хранливи материи. Изборот на производи од оваа категорија со низок ГИ е прилично голем, што ви овозможува да направите диета која е разновидна и не инфериорна по вкус од исхраната на здрава личност.
Зеленчук дозволен за дијабетес од кој било вид:
- сквош;
- зелка - бела, Брисел, црвена зелка, брокула и карфиол;
- леќа
- лук
- модар патлиџан;
- чили и bellвонче пипер;
- Томато
- маслинки и маслинки;
- грав аспарагус;
- ротквица.
Садовите можете да ги надополнувате со билки - магдонос, копар, босилек, спанаќ или зелена салата. Корисно е да се готви чорба од зеленчук за дијабетичари од тип 2 во бавна шпорет или тава. Со промена на само една состојка, секој пат може да добиете ново јадење.
Главната работа што треба да се разгледа е индивидуалното време за готвење на секој зеленчук. На пример, лукот се додава на крајот на готвењето, бидејќи содржи мала количина течност и може брзо да изгори. Оптималното време е две минути.
Првите јадења од зеленчук најдобро се подготвуваат на вода или не-мрсна втора супа. Во принцип, ендокринолозите препорачуваат додавање на готово варено месо во супата, односно веднаш пред да го сервирате садот.
Овошјето и бобинки за пациенти со дијабетес се дозволени не повеќе од 150 грама на ден. Забрането е да се прават сокови од нив, бидејќи нивниот ГИ е прилично висок поради губење на влакна за време на обработката. Само чаша овошен сок може да ја подигне гликозата во крвта за 4 mmol / L за десет минути. Но, сокот од домат, напротив, се препорачува во износ од 200 мл на ден.
Ниски GI овошја и бобинки:
- цариградско грозде;
- црна, како и црвени рибизли;
- слатка цреша;
- Јагоди
- малини;
- круша;
- persimmon;
- Боровинки
- Кајсија
- јаболко.
Многу пациенти погрешно веруваат дека слатките јаболка содржат повеќе гликоза отколку кисели сорти. Ова мислење е погрешно. Вкусот на ова овошје е под влијание само на количината на органска киселина.
Овошјето и бобинки не се јаде само свежи и како овошни салати. Од нив може да се направат корисни слатки, на пример мармалад без шеќер, што е дозволено за дијабетичари. Таквиот третман е прифатлив наутро. Во однос на вкусот, мармалад без шеќер не е инфериорен во однос на мармалад за чување.
Видеото во оваа статија претставува рецепт за диета винегрет.
