Секоја година, бројот на пациенти со дијабетес мелитус од не-инсулин-зависен тип (втор тип) станува сè повеќе. Оваа болест зазема водечка позиција во морталитет, втора само на онкологијата. И тука се поставува прашањето - зошто оваа болест влијае на повеќе и повеќе луѓе секоја година? Главната причина е неухранетоста преоптоварена со брзи јаглени хидрати и лош холестерол.
Со дијабетес мелитус тип 2, не може да се занемари нечија диета, затоа што правилно избраната диетална терапија компензира „слатка“ болест, односно спречува зголемување на концентрацијата на гликоза во крвта. Ендокринолозите во менито на пациентот избираат производи кои имаат низок гликемиски индекс. Овој индикатор ја прикажува стапката на асимилација на глукоза што ја прима телото од која било храна или пијалок јаде.
Зеленчукот треба да зафаќа до половина од дневната исхрана. Нивниот избор е доста обемен, што ви овозможува да готвите различни комплексни јадења. Но, што ако одлучите да го надополните менито со кисели краставички? Ова е она за што се зборува овој напис.
Подолу ќе се разгледа - дали е можно да се јаде кисела краставица и кисела краставица за дијабетес тип 2, како правилно да се кисели краставици и домати, нивниот гликемиски индекс и содржина на калории, колку единици леб во овие зеленчуци (XE).
Гликемиски индекс на кисели краставички и домати
За да следите диетална диета, ќе мора да изберете храна и пијалоци со индикатор до 50 единици. Јадете храна со оваа вредност без страв, бидејќи концентрацијата на гликоза во крвта ќе остане непроменета, и нема да се зголеми.
Многу зеленчук имаат ГИ во прифатливиот опсег. Сепак, треба да се има предвид дека некои од зеленчуците се во можност да ја зголемат својата вредност, во зависност од термичката обработка. Таквите исклучоци вклучуваат моркови и цвекло, кога се варат, тие се забранети за лица со ендокрини заболувања, но во сурова форма може да се јадат без страв.
Направена е табела за дијабетичари, во која е наведен список на производи од растително и животинско потекло, што укажува на ГИ. Исто така, постојат голем број на храна и пијалоци кои имаат GI на нула единици. Ваквата привлечна вредност на прв поглед може да ги доведе во заблуда пациентите. Честопати, гликемискиот индекс на нула е својствен на храна која е богата со калории и преоптоварена со лош холестерол, што е исклучително опасно за сите пациенти со дијабетес од кој било вид (прв, втор и гестациски).
Скала за делење на индекс:
- 0 - 50 единици - низок показател, таквата храна и пијалоци претставуваат основа на диетална диета;
- 50 - 69 единици - просечен индикатор, таквите производи се дозволени на табелата како исклучок, не повеќе од двапати неделно;
- 70 единици и погоре - храната и пијалоците со вакви индикатори се исклучително опасни, бидејќи тие предизвикуваат остар скок на концентрацијата на гликоза во крвта и може да предизвикаат влошување на благосостојбата на пациентот.
Солени и кисела краставици и домати нема да го променат својот ГИ ако биле конзервирани без шеќер. Овие зеленчуци ги имаат следниве значења:
- краставицата има GI од 15 единици, калориската вредност на 100 грама производ е 15 kcal, бројот на единици за леб е 0,17 XE;
- гликемискиот индекс на домати ќе биде 10 единици, калориската вредност на 100 грама производ е 20 kcal, а бројот на единици за леб е 0,33 XE.
Врз основа на горенаведените индикатори, можеме да заклучиме дека солените и кисела краставици и доматите можат безбедно да се вклучат во дневната диета за дијабетес.
Таквите производи нема да му наштетат на организмот.
Придобивките од конзервирана краставици
Конзервираните краставици, како доматите, се доста популарни зеленчук, не само со „слатка“ болест, туку и со диети насочени кон слабеење. Потребно е само да се земе предвид дека овие видови на зеленчук не можат да се јадат од сите - не се препорачува за бремени жени и луѓе кои страдаат од едем.
Краставиците од дијабетес се корисни, бидејќи содржат многу растителни влакна. Го спречува развојот на малигни неоплазми, има позитивен ефект врз функционирањето на гастроинтестиналниот тракт, спречувајќи запек и ги отстранува токсините од телото.
Во процесот на зреење, млечна киселина се формира во краставици. Тоа, пак, има штетен ефект врз патогени микроби во гастроинтестиналниот тракт, а исто така го нормализира крвниот притисок, заради подобрена циркулација на крвта.
Значи, во кисели краставички, следниве вредни супстанции се присутни:
- млечна киселина;
- антиоксиданти;
- јод;
- железо
- магнезиум
- калциум
- Витамин А.
- Б витамини;
- Витамин Ц
- витамин Е.
Антиоксидантите вклучени во составот го забавуваат процесот на стареење на организмот, отстранувајќи ги штетните материи и соединенија од него. Високата содржина на витамин Ц го зајакнува имунолошкиот систем, зголемувајќи ја отпорноста на организмот кон бактерии и инфекции од разни етиологии. Витаминот Е ја зајакнува косата и ноктите.
Ако јадете краставици дневно, тогаш трајно ќе се ослободите од недостаток на јод, што е толку неопходно за какви било болести поврзани со ендокриниот систем.
Одличниот состав на краставиците, во кои минералите се толку компетентно комбинирани, им овозможува да бидат добро апсорбирани. Зачудувачки пример за ова е магнезиум и калиум, кои заедно имаат корисен ефект врз функционирањето на кардиоваскуларниот и нервниот систем.
Покрај горенаведеното, кисели краставички за дијабетес тип 2 и тип 1 ги имаат следниве придобивки на телото:
- дури и откако се подложи на термичка обработка, овие зеленчуци задржуваат голема количина на витамини и минерали;
- вкусот го подобрува апетитот;
- корисен ефект врз дигестивниот систем;
- неутрализира алкохол отров во телото;
- заради запек на инхибиција на влакна.
Но, треба да земете предвид неколку негативни точки од употребата на кисели краставички. Може да се појават само во случај на прејадување:
- оцетна киселина е штетна за забната глеѓ;
- краставиците не се препорачуваат за болести на бубрезите и црниот дроб;
- поради нивните посебни вкусови, тие можат да го зголемат апетитот, што е крајно непожелно за лица со вишок телесна тежина.
Во принцип, краставиците се погодни како овластен прехранбен производ. Ним им е дозволено да јадат секој ден, во количина не повеќе од 300 грама.
Рецепти за дијабетична храна
Марината е една од најчестите состојки во салатите. Тие исто така се додаваат на првите курсеви, како што е хоџџаџ. Ако првиот курс се служи со кисели краставички, препорачливо е да го готвите во вода или не-мрсна втора супа, без пржење.
Наједноставниот рецепт за салата, кој се служи како додаток на второто јадење, е прилично едноставен за подготовка. Неопходно е да земете неколку краставици и да ги исечете на половина прстени, ситно исецкајте го зелениот кромид. Додадете кисели или пржени шампињони, исечени на парчиња, дозволени се и други печурки. Зачинете ја салатата со маслиново масло и кршете со црн пипер.
Не плашете се да користите печурки во овој рецепт. Сите имаат низок индекс, обично не надминува 35 единици. За полнење гориво, можете да земете не само обично маслиново масло, туку и масло нанесено со омилените билки. За да го направите ова, сушените билки, лукот и лутите пиперки се ставаат во стаклен сад со масло, а сè се внесува најмалку 24 часа на темно и ладно место. Таквото облекување со масло ќе му даде на секое јадење уникатен вкус.
Со кисели краставички, можете да готвите посложена салата, која ќе украсува која било празнична маса. Само имајте на ум едно важно правило при готвење салати со кисели краставички - тие треба да се внесат најмалку неколку часа во фрижидер.
Таквото јадење ќе го украси празничното мени за дијабетичари и ќе им се допадне на секој гостин.
Следниве состојки се неопходни за салата Каприс:
- две краставички или кисела краставици;
- свежи шампињони - 350 грама;
- еден кромид;
- тврдо сирење со малку маснотии - 200 грама;
- еден куп зелени (копар, магдонос);
- лажица рафинирано растително масло;
- крем со содржина на маснотии од 15% - 40 милилитри;
- три лажици сенф;
- три лажици кисела павлака со малку маснотии.
Исечете го кромидот на мали коцки и ставете го во тава, замачкајте над средна топлина, мешајќи постојано, три минути. Откако ќе ги истурите печурките исечени на парчиња, сол и бибер, измешајте и измешајте уште 10 - 15 минути, сè додека печурките не се подготвени. Пренесете зеленчук во сад за салата. Додадете ситно исецкани зеленчуци, крем, сенф и павлака, како и краставици од јулија.
Измешајте сè темелно. Рендано сирење и посипете ја салатата на неа. Ставете го садот во фрижидер најмалку три часа. Дневната стапка на салата Каприс за дијабетичар не треба да надминува 250 грама.
Општи препораки за исхрана
Како што беше претходно опишано, храната и пијалоците за дијабетичари треба да имаат низок индекс и мала содржина на калории. Но, не само што ова е компонента на диеталната терапија. Важно е да се почитуваат самите принципи на јадење храна.
Значи, храната треба да биде разновидна со цел да го засити организмот со различни витамини и минерали дневно. Треба да јадете најмалку пет пати на ден, но не повеќе од шест, по можност во редовни интервали.
Наутро, препорачливо е да се јаде овошје, но крајниот оброк треба да биде лесен. Идеална опција би била чаша на кој било производ без кисело млеко (кефир, ферментирано печено млеко, јогурт) или урда со малку маснотии.
Следејќи ги принципите на исхрана за дијабетес, пациентот ќе може да ја контролира нивната концентрација на гликоза во крвта без лекови и инјекции.
Видеото во оваа статија зборува за придобивките од кисели краставички.
