Погрешно е да се мисли дека исхраната во дијабетес тип 2 е монотона и без вкус. Списокот на забранета храна е мал. Главното правило за создавање мени за дијабетичари е да изберете храна со ниска содржина на калории и низок гликемиски индекс (ГИ). Овој индикатор ја прикажува стапката на гликоза што влегува во крвотокот по конзумирање на одреден производ или пијалок.
Подготвување вкусно и најважно здраво јадење не е проблем, само треба да размислите неколку нијанси на готвење. Значи, за дијабетес, рецептите не треба да содржат пржење и чорба во големи количини растително масло, не можете да зачините салати со мајонез и да чувате сосови и да користите брашно од низок степен во печење.
Оваа статија претставува рецепти за дијабетичари со едноставни и вкусни фотографии, разговори за ГИ и прифатлива храна во исхраната, дава општи препораки за исхрана за пациенти со дијабетес од кој било вид.
Индекс на гликемиски производи
Дозволени се дијабетични производи со ГИ до 49 единици. Тие не влијаат на нивото на гликоза во крвта. Храната со индекс од 50 - 69 единици е дозволена во менито само како исклучок, неколку пати неделно. Во овој случај, болеста не треба да биде во акутна фаза. Храната со индекс од 70 единици и погоре е забранета за пациенти, бидејќи тоа брзо ја зголемува концентрацијата на шеќер во крвта и може да предизвика хипергликемија кај дијабетес тип 1.
Постојат голем број исклучоци во кои се зголемува гликемискиот индекс, но ова се однесува само на зеленчук и овошје. Значи, морковите и цвекло во сурова форма се препорачуваат во менито за диети, но варењето е неприфатливо заради високиот ГИ. Ако донесете овошје и бобинки до конзистентноста на пире од компири, тогаш нивниот индекс ќе се зголеми за неколку единици.
Постојат голем број на производи од животинско и растително потекло со GI на нула. Но, таков индикатор не значи дека тие се „добредојдени гости“ во исхраната. Оваа категорија вклучува масло од свинско, патка, јагнешко месо и растителни масла. Сепак, овие производи содржат зголемена количина на лош холестерол, предизвикувајќи блокада на крвните садови.
Јадења за дијабетичари од тип 1 и тип 2 не смеат да бидат подготвени со следниве производи:
- масно месо и риба, рибино месо;
- компири, варени моркови и цвекло;
- бел ориз, пченка и гриз;
- датуми, суво грозје;
- диња, лубеница, persimmon, грозје;
- пченично брашно, скроб, шеќер, маргарин.
Лесно можете да подготвите вкусна и здрава чинија од дозволената храна.
Софистицирани јадења од зеленчук
Зеленчук - ова е фундаментална исхрана, тие зафаќаат до половина од вкупниот број јадења во исхраната. Од нив можете да готвите супи, салати и сложени странични јадења. Салатите треба да се зачинат со мала количина маслиново масло или крем урда со содржина на маснотии од 0%.
Јадење како што е чорба зазема водечка позиција на табелата за дијабетичари. Можете да земете кој било зеленчук, со исклучок на оние кои имаат висок ГИ, заснован на лични преференции за вкус. Главната работа што треба да се разгледа е времето за готвење на секој од производите.
Разновидна чинија е дозволена со билки и зачини - оригано, босилек, спанаќ, зелена салата, магдонос, копар, црн и бел мелен пипер.
Готвење полнети со модри патлиџани наречени „Паун фан“ нема да потрае. Сепак, таквото јадење ќе украси секоја празнична маса и ќе ги изненади дури и најтрофејните гурмани со неговиот вкус.
Followingе бидат потребни следниве состојки:
- две средни модри патлиџани;
- два домати;
- една bellвонче пиперка;
- пилешки гради - 200 грама;
- тврдо сирење со малку маснотии - 150 грама;
- павлака 15% маснотии - 100 грама;
- лажица растително масло.
Исечете ја модар патлиџан во должина на два дела, а не исечете го секој дел до крај за да изгледа како вентилатор. Наполнете ја секоја од засеците со бибер, домат и варено пилешко, распоредете ја павлаката одозгора. Доматите се сечат на прстени, рибизла и црн пипер јулијан.
Ставете полнети патлиџани на сад за печење, претходно подмачкани. Гответе во рерна на температура од 180 Ц 40 - 45 минути, пет минути пред да завршите посипете ја модар патлиџан со сирење, рендан на фин ренде.
Со дијабетес тип 2, често се поставува прашањето - што може да се послужи за ужинка? Лесните јадења од зеленчук ќе бидат идеална попладневна закуска, заситеноста на телото со витамини и минерали, како и ќе дадат чувство на ситост подолго време.
Салата „летна бајка“ има ниска содржина на калории, погодна за дијабетичари тип 1 и тип 2, како и за оние кои се борат да бидат со прекумерна тежина. Потребни се следниве состојки:
- една краставица;
- два средни домати;
- десет маслинки;
- една bellвонче пиперка;
- неколку гранки магдонос и цилантро;
- неколку чешниња лук;
- 150 грама фета сирење;
- лажица маслиново масло.
Излупете го краставицата, исечете ги на ленти и пиперка на ист начин. Отстранете ја кожата од доматот - истурете вода што врие над нив, направете засеци во форма и нагоре и кожата лесно ќе се отстрани. Исечете ги доматите и фета сирењето на големи коцки, лук преку преса, ситно исецкајте ги зелените. Комбинирајте ги сите состојки, сол по вкус и зачинете со масло.
Салата за летни бајки може да се послужи како посебен попладневен оброк или како додаток на оброк за ручек.
Јадења за месо и одвод
Вкусни рецепти за месо за дијабетичари можат да бидат подготвени во рерната, на шпоретот, скара или во бавниот шпорет. Последниот метод е најбрз, само треба да ги вчитате сите состојки во густата и да го изберете соодветниот режим.
Не-масни производи од месо, без кожа, се сметаат за дијабетични. Треба да се претпочита пилешко, мисирка, плаша, зајак и говедско месо. Прифатливо е да се користат препарати - пилешко и говедско месо црниот дроб, говедско, срцето и белите дробови.
Првиот рецепт за деликатеси од месо е плетено срце во бавен шпорет. Исплакнете 700 грама остатоци од вода под вода, извадете ги вените и исечете ги на мали парчиња од три сантиметри. Истурете две супени лажици масло во дебелината на мултиварот, ставете го срцето, додадете 150 грама кисела павлака со малку маснотии и иста количина вода, сол и бибер. Поставете го режимот на калење на 90 минути. Служете го говедското срце со варен кафеав ориз или леќата.
Пилешкото месо се смета за најпопуларно месо, но уморно е од постојано вриење или печење во рерната. Не е важно, подолу е рецепт за вкусно јадење, кое се карактеризира со пикантен вкус.
Состојки
- половина килограм пилешки гради;
- две лажици мед;
- пет лажици сос од соја;
- лажица сусам;
- неколку чешниња лук;
- лажица растително масло;
- бел и црн пипер по вкус.
Исплакнете ги пилешките гради под вода и отстранете ги останатите маснотии од нив, додадете маринада и оставете го еден час да се впие. Маринадата е подготвена на следниов начин: измешајте сос од соја, мед и лук помина низ преса.
Потоа, додајте масло на дното на мултиварот и ставете го пилешкото, бибер по вкус, не сол. Поставете го режимот на калење на 50 минути. Можете исто така да готвите пилешко во рерна, да печете на температура од 180 Ц.
Вкусните јадења со дијабетичари со месо честопати се служат како салати. Зачинети се со малку маснотии павлака, паста од урда 0% маснотии, маслиново масло. За loversубителите на зачини, маслото се нанесува на темно место дванаесет часа на мајчина душица, лук или чили пипер.
За омилената салата ви се потребни следниве состојки:
- зовриена пилешки гради - 250 грама;
- шампињони или која било друга печурка - 400 грама;
- две свежи краставици;
- еден куп зелени (копар и магдонос);
- две варени јајца;
- малку кисела павлака или урда во облик на паста за облекување;
- мелен црн пипер, сол.
Исецкајте ги печурките во четвртини и пржете на тивок оган додека не се готват. Можете да земете какви било други сорти на печурки, сите тие имаат ГИ до 35 единици. Исечете ги краставиците, јајцата и пилешкото на големи коцки, исецка зеленчук. Комбинирајте ги сите производи, сол и бибер, сезона со урда или павлака. Таквото јадење се смета за целосен оброк - појадок или прва вечера.
Ако пациентот е дебели, и ова е чест проблем кога дијабетесот е вид на независен инсулин, тогаш диетата треба да се формира од храна со малку калории. Во овој случај, можете да направите салата со авокадо.
Состојки
- зовриена пилешки гради - 100 грама;
- половина авокадо;
- половина црвен кромид;
- arugula;
- маслиново масло.
Исечете ги авокадото на тенки парчиња, пилешки ленти, црвен кромид на половина прстени и комбинирајте ги сите состојки, сол и сезона со маслиново масло. Не плашете се од производ како авокадо, бидејќи гликемискиот индекс на авокадо е само 10 единици.
Како што можете да видите, рецептите со месо за вкусни јадења имаат многу варијации, така што исхраната во дијабетес е лесна за разновидност.
Јадења од риба и морска храна
Важно е дијабетичарите да ја балансираат својата исхрана, бидејќи на организмот му недостасуваат витамини и минерали заради дефект на ендокриниот систем. Рибите треба да бидат на менито до четири пати неделно. Богат е со калциум, фосфор и масни киселини.
При подготовката на јадења за дијабетичари, дозволено е користење на речна и морска риба. Главната работа е дека производите се безмасно. Нема ограничувања за морска храна. Ситуацијата е сосема поинаква со приносите - забрането е млеко и кавијар.
Јадења од црвена риба се украсување на секоја празнична маса, а најдобриот дел е тоа што готвењето нема да трае многу време.
Следниве состојки се потребни за лосос од портокал:
- лосос - 700 грама;
- две портокали;
- лажица растително масло;
- сок од половина лимон;
- сол, бибер.
Поделете ја рибата без глава на два дела. Отстранете ги скалите и сртот. Решетки со сол и бибер, посипете со сок и оставете го еден час. Исечете го портокалот во кругови дебели еден и пол сантиметар.
На страната на кожата, направете длабоки засеци за да изгледате како хармоника, ставете круг од портокал во празнината. Останатото овошје ставете рамномерно на фолија подмачкана со растително масло. Поставете ја рибата на врвот. Ставете сè на садот за печење. Печете на температура од 180 Ц, за 40 - 45 минути. Конечното време за готвење зависи од дебелината на парчињата.
За дијабетичари од тип 2, рецептите за јадења со морска храна се погодни за секојдневно готвење, бидејќи не одземаат многу време. На пример, „морска“ салата е подготвена на следниов начин:
- исечете ја варената лигњи во прстени;
- исечете јајца и една краставица на коцки;
- комбинирајте ги состојките, додадете пет излупени ракчиња, сол;
- зачинете ја салатата со тесто од урда.
„Морската“ салата можете да ја декорирате со зеленика од зелена боја. Вреди да се напомене дека лигњи за дијабетес тип 2 се препорачуваат на менито најмалку неколку пати неделно.
Во видеото во оваа статија се презентирани рецепти за салата.
