Во модерното време, рафинираниот шеќер е широко користен за подготовка на многу јадења. Но, поборниците на исхраната и здравата исхрана тврдат дека овој производ е многу штетен за внатрешните органи. Во меѓувреме, во мали количини, шеќерот не е корисен само, туку и неопходен за луѓето.
Оваа супстанца, богата со јаглени хидрати, делува како главен извор на енергија за мускулното ткиво и, што е најважно, мозочните клетки. За разлика од другите снабдувачи на енергија, гликозата има поголема енергетска вредност, брзо се апсорбира и навремено ги збогатува мозочните клетки со потребната исхрана за нормално функционирање на витален орган.
Ако се забележи недостаток на гликоза, работниот капацитет на една личност се намалува, неговото емоционално расположение се влошува, главата често боли и се развива депресивна состојба. Ова значи дека на човекот му треба шеќер. Дневната доза на оваа супстанца за здрава личност е 30 g, а се земени предвид сите десерти, слатки, колачи и шеќерни пијалоци.
За што е шеќер?
На прашањето дали е потребно шеќер од човечкото тело, лекарите одговараат потврдно. Науката ја нарекува оваа супстанција сахароза, секој од неговите молекули вклучува јаглехидрати со гликоза и фруктоза. Во човечкото тело, јаглехидратите не можат да се произведуваат независно, во меѓувреме, тие се од витално значење за човекот како извор на енергија.
Денес, шеќерот се смета за најприфатлив извор на јаглени хидрати. Благодарение на фруктозата, производот може лесно да се апсорбира и преработи во маснотии, по што се создаваат резерви на енергија. Под влијание на хормонот инсулин, гликозата се распаѓа, што обезбедува енергија на сите внатрешни органи преку крвотокот.
Така, човечкото тело задолжително бара шеќер за брзо закрепнување на силата по тешкиот физички напор, исцрпувачките вежби и сериозната болест. Пациентот брзо се крева гликоза во крвта, што предизвикува наплив на енергија.
- Затоа, станува јасно зошто е потребен шеќер, чоколада и друга слатка храна за патници, падобранци или туристи. Сахарозата делува и како најефикасен антидепресив, бидејќи го зголемува нивото на хормонот серотонин. Ова пак го подобрува емоционалното расположение на една личност.
- Кога глукозата не е доволна, расположението драматично се влошува, работниот капацитет нагло паѓа, главата почнува да боли и се развива депресивна состојба. Но, бидејќи вишокот шеќер е многу штетен за организмот, мора да се придржувате на дневната доза, инаку овој производ станува таканаречен сладок отров.
Зошто вишокот шеќер е опасен?
Преголемата потрошувачка на слатки честопати доведува до сериозни проблеми. Кога нивото на гликоза во крвта се крева, започнува производство на инсулин, овој хормон го промовира транспортот на јаглехидрати во клетки и ткива.
Со висока концентрација на шеќер, панкреасот е преоптоварен, постои недостаток на инсулин и, како резултат, сахарозата почнува да се акумулира во масните ткива. Ова доведува до лошо здравје, метаболички нарушувања и развој на ендокрини заболувања.
Со зголемена телесна тежина, голема количина на слатко е контраиндицирана, бидејќи се чини дека корисен производ станува штетен и опасен. Во масно тело, брзите јаглени хидрати не можат целосно да дејствуваат како извори на енергија, тие стануваат масни клетки.
Рафинираниот шеќер е особено опасен во големи количини за деца. Брзите јаглени хидрати стануваат причина за развој на слатка зависност, поради што детето започнува активно да консумира штетен производ. Ова доведува до сериозни метаболички нарушувања.
Постојат многу болести кои можат да предизвикаат вишок шеќер во организмот. Прејадување на слатки доведува до:
- Кариес;
- Дијабетес мелитус;
- Дебелината;
- Атеросклероза на дијабетес;
- Хипертензија.
Видови шеќер
Шеќерот може да биде од повеќе видови, во зависност од изворот на неговото производство. Канаѓаните претпочитаат шеќер од јавор, јапонски слад, кинески соргам и дланка на Индонезија. Европејците најчесто јадат сахароза добиена од трска и цвекло.
Шеќерот од репка се добива со рафинирање, а производот од трска може да се јаде и по чистење и без него. За време на рафинирање, шеќерната маса се мие со пареа и се филтрира, така што кристалите се чистат од нечистотии и стануваат бели. Ако шеќерот не е рафиниран и содржи нечистотии, има жолтеникава или кафеава нијанса.
Честопати можете да чуете дека кафеавиот шеќер е најповолен за организмот. Ова се должи на фактот дека содржи трска меласа, која е богата со витамини и минерали. Останатите својства се слични на конвенционалните рафинерии, така што тука треба да се придржува и до строга доза.
Кафеавиот шеќер се смета за покорисен поради високата содржина на елементи во трагови и витамини во меласа од трска.
Тоа е меласа што му дава на производот кафеава нијанса, сепак, таквиот шеќер не е помалку опасен за здравјето, бидејќи е сахароза и има иста количина калории.
Обично се користи како зајакната алтернатива на традиционалниот бел шеќер.
Како да се намали штетата од шеќерот
За да се заштити телото од развој на сериозни заболувања, потребно е одредено знаење, кое присутниот лекар може да го сподели. Како прво, важно е да се води строга пресметка на потрошени калории и јаглехидрати. За да го направите ова, секогаш мора да имате табела со вас, која содржи гликемиски индекс на сите производи.
Како што знаете, јаглехидратите се наоѓаат скоро во сите јадења, но најголема концентрација е кај слаткото овошје и зеленчук, слаткари, сладок пијалок, пченица леб, слатки.
Подобро е да го замените прочистениот рафиниран шеќер со нерафиниран кафеав шеќер. Слатки, колачи и други слатки со висок јаглерод треба да се заменат со сушено овошје, мед, природна конфекција и други слатки без шеќер.
- За да спречите расипување на забите во усната шуплина поради слатки, не смеете да заборавите на дневните хигиенски процедури и навремено да посетите стоматолог. Ако некое лице е изложено на ризик од развој на дијабетес, лекарот обично препорачува да се исклучи шеќерот од исхраната. Наместо тоа, овој производ користи засладувачи - фруктоза, ксилитол, сорбитол.
- Фруктозата има посладок вкус, така што дозата треба да се набудува и да се додава во храната во мали количини. Оваа супстанца не придонесува за развој на кариес, се користи за печење, џем за готвење и компоти. Но, прекумерната потрошувачка на фруктоза е полн со дебелина.
- Сорбитол се препорачува ако некое лице има гастроинтестинално заболување. Има многу сладок вкус, но голема количина сорбитол често предизвикува лаксативно дејство. Апсорпцијата на засладувачите е бавна, но инсулин не е вклучен во овој процес.
Ксилитол е ист високо-калоричен производ како рафиниран шеќер, но има двојно повеќе сладост. Има слаб лаксативен и холеретичен ефект, така што оваа супстанција често се препорачува за дебелина.
Колку шеќер му е потребен на некое лице ќе кажам експерт во видеото во оваа статија.
