Кај дијабетес мелитус тип 1 и тип 2, метаболизмот на јаглени хидрати е нарушен, поради што шеќерот во крвта се зголемува кај пациенти. Причините за развој на болеста се неуспеси во производството на инсулин, хормон кој ја претвора гликозата во енергија.
Важна компонента на третманот на дијабетес тип 1 и тип 2 со дебелина е придржувањето кон одредена диета. Пациентите треба да следат диета со малку јаглерод, вклучително зеленчук, кисело овошје, риба со малку маснотии и месо на дневното мени.
Но, дали е дозволено да се јаде житарици во хронична хипергликемија? И ако е така, какви житарки можам да јадам со дијабетес тип 2?
За да го разберете ова прашање за сите пациенти со ендокрини заболувања, треба да го знаете гликемискиот индекс на производите што ги користат. Следното го опишува она што овој индикатор го претставува и обезбедува список што го идентификува ГИ на сите житарки.
Кој е гликемискиот индекс за житни култури?
Со висок шеќер во крвта, треба да се следи диета со малку јаглерод. Но, житарките се познати како хранлива храна. Затоа, важно е да се знае дали таквата храна е погодна за ендокрини заболувања и кој е гликемискиот индекс на житарки.
Дијабетичари, кои неодамна дознаа за нивната болест, важно е да се разбере што е ГИ. Вредноста на гликемискиот индекс е еден од најважните индикатори, мора да се земе предвид при изготвување на дневното мени.
Оваа вредност го рефлектира времето во кое јаглехидратите во производот се апсорбираат од страна на организмот и го зголемуваат шеќерот во крвта. GI скалата вклучува од 0 до 100 единици.
Храната со висок ГИ се обработува брзо, а храната со низок гликемиски индекс е богата со растителни влакна и се преработува во енергија неколку часа. Доколку редовно консумирате храна со ГИ од повеќе од 60, метаболичките процеси ќе пропаднат, што ќе предизвика вишок тежина и развој на хронична хипергликемија.
Во врска со какви било житни култури, гликемискиот индекс на таквите производи е прилично висок. Но, житарките можат да се јадат, затоа што тие се корисни. Сепак, јадењето таква храна е дозволено само повремено - еднаш или двапати на ден и наутро.
Табела што го одредува гликемискиот индекс на житни култури:
- бел ориз - 90;
- гранола - 80;
- просо - 71;
- кускус, гриз, каша од пченка - 70;
- овесна каша - 60;
- Булгур - 55;
- кафеав ориз, басмати - 50;
- леќата - 40;
- quinoa - 35;
- бисер јачмен 20-30.
Вреди да се одбележи дека ГИ на производи може да варира, во зависност од начинот на подготовка и состојките додадени на нив.
За да разберете што е дозволено да се јаде со дијабетес тип 2 и што не е, треба подетално да ги разгледате сортите на житни култури и да откриете како правилно да ги подготвите.
Корисни видови житни култури за дијабетичари
Се препорачува да се користат сложени јаглени хидрати за дијабетес, бидејќи тие се апсорбираат бавно, зголемувајќи го нивото на шеќер во крвта постепено, без да се предизвикаат остри скокови во гликемијата. Предноста на кашата е тоа што дава чувство на продолжено заситување.
Cитарки за дијабетес треба да бидат присутни во исхраната. Тие содржат многу корисни материи - елементи во трагови, витамини, растителни влакна.
Значи, какви житни култури е можно со дијабетес тип 2? Кај хронична хипергликемија и дебелина, најпогодна опција е леќата, јајцето, овес, јачмен, просо, пченка, quinoa, лен и кафеав ориз (басмати).
Најдобрата житарка за дијабетичари е quinoa, која е античка жито култура и роднина на лиснато зелен зеленчук (спанаќ, chard). Вредноста на производот лежи во неговиот богат состав:
- протеини, вклучително и лизин;
- разни елементи во трагови, вклучувајќи калциум;
- витамини Е, Ц и Б.
Гликемискиот индекс на quinoa е 35. Идеален е за луѓе со висока гликоза во крвта.
Исто така, житарките содржат супстанции кои го намалуваат шеќерот. Ова е кварцетин, кој ги штити клетките од оштетување од страна на слободните радикали.
Ако секој ден има quinoa - тежината се намалува и ризикот од развој на кардиоваскуларни компликации се намалува. За да го добиете посакуваниот лековит ефект, можете да јадете каша до три пати на ден во мали порции.
Во дијабетес, леќата, која има просечен ГИ (50), се смета за не помалку корисна. Како дел од каша, постојат 18 видови на аминокиселини, вклучително и суштински. Ако редовно јадете главни јадења засновани на оваа житарка, телото ќе ја добие потребната количина манија, железо и фолна киселина.
Леќата, особено зелената, е корисна за дијабетес, но бидете внимателни со нејзината количина. Може да се јаде до 8 супени лажици варена каша дневно, со што се зголемува концентрацијата на гликоза после оброк за само 1-2 mmol / l.
Овесната каша може да биде основа на диетите со малку јаглерод диети попладне за дијабетичари. Има умерена содржина на калории и го заситува организмот со енергија долго време. Содржи влакна, природни антиоксиданти, метионин.
Ендокринолозите и нутриционистите препорачуваат јадење на овој житни култури во хронична хипергликемија, бидејќи содржи природен инсулин. Со секојдневна употреба на овесна каша се активираат панкреасот, црниот дроб, цревата, вишокот холестерол се излачува од телото и се нормализира метаболизмот на јаглени хидрати.
Јачменот од јачмен е корисен за дијабетес со тоа што тие се малку калории (80 kcal на 100 g) и имаат низок гликемиски индекс. Во исто време, тој е богат со протеини, масти, витамини и минерали.
Корисни својства на каша од јачмен:
- го зајакнува имунолошкиот систем;
- ја активира циркулацијата на крвта;
- го подобрува менталното траење;
- има диуретик ефект;
- го нормализира дигестивниот тракт.
Ретинопатија е честа компликација на дијабетес, но со редовно јадење на клетка, веројатноста за појава на проблеми со видот е значително намалена. Круп е исто така во состојба да го намали нивото на гликемија.
Многу ендокринолози советуваат пациентите да ги збогатат своите диети со житни житарици. Овој производ ја зголемува отпорноста на клетките на инсулин, го отстранува вишокот шеќер од крвта и ги нормализира панкреасот и црниот дроб.
Перловка е друг вид житни култури што не е забранет кај дијабетес. Неговата корисност е да се забави текот на болеста и да се спречи неговиот развој. Рафинираната јачмен го заситува телото со железо и фосфор и има мала содржина на калории (150 kcal на 100 g).
Просо со хронична гликемија е дозволено да се јаде во нормални количини. На крајот на краиштата, кашата го подобрува метаболизмот на јаглени хидрати и добро се апсорбира во дигестивниот тракт, без да предизвикува алергии. Но, дијабетичарите подобро се јадат пченични трици што го чистат организмот и ја намалуваат гликозата во крвта.
Нема контраиндикации за употреба на пченкасти мелети за дијабетес. Гликемискиот индекс на Хомини е 40. Страничното јадење е богато со витамин Е и каротин.
И покрај калориската содржина на пченка, тоа не води до дебелина. Крап го чисти организмот и помага во нормализирање на липидниот метаболизам.
Како да се готви каша за дијабетес?
Пред да готвите гарнир, треба да знаете дека, во зависност од состојките додадени на него, неговиот гликемиски индекс може да варира. Ако мешате житарки со кефир или природен јогурт без шеќер (ГИ 35), тогаш треба да биде со малку калории со низок ГИ.
За да се спречи дебелината, дозволено е да се консумираат најмногу 200 g (4-5 лажици) на производот во исто време, и по можност дневно. Подобро е да се готви каша во вода. Дозволено е да се користи разредено млеко, масно месо или супа од зеленчук.
Дијабетичните диети треба да се подготват однапред, што ќе ви овозможи да го пресметате бројот на јаглени хидрати. Дури и житни житни култури не можат да се јадат во неограничени количини, бидејќи тоа ќе доведе до зголемување на телесната тежина.
Во леќата, овесна каша, јачмен и другите странични садови, не е препорачливо да додадете путер. Како засладувач е дозволен засладувач (ксилитол, фруктоза, сахарин).
Штетни житни култури со дијабетес
Со дијабетес, забрането е каша од преработен бел ориз, кој е производ на високо јаглени хидрати. Нема смисла да се јаде гриз, дури и ако се готви во вода.
Оваа житни култура брзо се апсорбира и придонесува за дебелината. Исто така, брзо го зголемува нивото на гликоза во организмот.
Од слични причини, нутриционистите не препорачуваат јадење каша од пченка за дијабетес. Но, за разлика од гриз и ориз, содржи многу корисни материи.
Вреди да се напуштат херкуланските снегулки. Тие имаат висок ГИ и содржат минимална количина на витамини и минерали. Дури и Херкулес доведува до брзо зголемување на телесната тежина.
Дури и здравите житни култури можат да им наштетат на дијабетичарите. Затоа, тој треба да знае за контраиндикации за управување со одредени видови житни култури:
- quinoa - содржи оксалат, што доведува до формирање на песок и камен во бубрезите;
- просо - не можете да јадете со висока киселост и запек;
- пченка - протеините се слабо апсорбирани од телото, што доведува до губење на тежината;
- леќата - богата со аминокиселини, тие можат да предизвикаат алергиска реакција.
Придобивките и правилата за јадење житарици за дијабетес се опишани во видеото во оваа статија.
