Изработка на џем е најпопуларен начин за зачувување на свежо овошје и бобинки. Jamем помага долго време да ги зачува сите придобивки од летото овошје и го поддржува организмот во студената сезона. Покрај тоа, џемот е прекрасен третман за целото семејство, што можете да го пиете со чај, да размачкате вкусни колачи на леб или да печете со него.
Сепак, и покрај сите корисни својства на џем, тој има еден значаен недостаток - тоа е висока содржина на шеќер. Затоа, на луѓето со панкреасни заболувања, особено хроничен панкреатитис и дијабетес мелитус, се препорачува целосно да се елиминира овој производ од нивната исхрана.
Но, постои рецепт за џем што ќе биде корисен за сите луѓе, без исклучок. Во него, обичниот гранулиран шеќер се заменува со природна супституција со шеќер стевија, што не го зголемува шеќерот во крвта, и затоа не влијае негативно на функционирањето на панкреасот.
Што е стевија
Стевија или, како што се нарекува, мед трева е ниско растение со интензивен сладок вкус. Првпат го откриле Индијците од Јужна Америка, кои користеле стевија како природен засладувач на другар и други пијалоци, вклучително и лековити чаеви.
Стевиа дојде во Европа дури во 16 век, а во Русија дури подоцна - на почетокот на 19 век. И покрај неговите уникатни квалитети, таа не доби широка популарност меѓу луѓето од тоа време, но денес Стевија поминува во вистинска фаза на повторното раѓање.
Ова во најголем дел се должи на фактот дека сè повеќе луѓе имаат тенденција да се придржуваат кон здрав начин на живот и консумираат само производи што се корисни за организмот. И стевиата, покрај својот сладок вкус, има и многу корисни својства, бидејќи е вредно медицинско растение.
Здравствени придобивки од стевија:
- Не го зголемува шеќерот во крвта. Стевиа е 40 пати послатка од обичниот шеќер, додека не влијае на нивото на гликоза во крвта и не носи оптоварување на панкреасот. Затоа, тој е идеален производ за пациенти со дијабетес;
- Промовира губење на тежината. Во 100 гр. шеќер содржи 400 kcal, додека 100 гр. зелени лисја на стевија - само 18 kcal. Затоа, заменувајќи го редовниот шеќер со стевија, едно лице може значително да ја намали калориската содржина во нивната дневна исхрана. Особено е корисно да се користи за оваа намена екстракт од билки стевиа, кој има нула калорична содржина;
- Го спречува развојот на кариес и остеопороза. Шеќерот негативно влијае на здравјето на коските и забите, предизвикувајќи нивно постепено уништување. Употребата на стевија ја зајакнува забната глеѓ и коскеното ткиво и помага во одржување на силни коски и убава насмевка до староста;
- Го спречува формирањето на канцерогени тумори. Редовната употреба на стевија е одлична превенција од карцином. Покрај тоа, на луѓето кои веќе страдаат од малигни тумори им се советува да користат стевија за подобрување на нивната состојба;
- Нормализира варењето на храната. Стевиа има корисен ефект врз функционирањето на панкреасот, црниот дроб, жолчниот меур и желудникот, што значително го подобрува варењето на храната и апсорпцијата на сите корисни материи;
- Заздравува кардиоваскуларниот систем. Стевиа ја нормализира работата на срцето, го зајакнува muscleидовите на срцевиот мускул и крвните садови, помага да се спречи развојот на атеросклероза, срцев удар и мозочен удар;
- Заздравува рани. Стевиа помага при гнојни заразени рани. За ова, погодената област на кожата треба да се измие неколку пати на ден со раствор на стевија и раната ќе зарасне многу брзо, без да остави лузни.
Џем од Стевија
Кога подготвувате џем со стевија, наместо шеќер, можете да ги користите и исушените лисја на растението и екстрактот од стевија, кој се продава во тегли во форма на прав или сируп. Листовите од Стевија имаат многу интензивна сладост, па 1 кг. бобинки или овошје, само ставете мал дел од нив за да добиете вистински сладок џем.
Сепак, многу е полесно и поудобно да се додаде екстракт од прав стеви во џем - стевизид, што е 300 пати послатко од обичниот шеќер. Само неколку лажички екстракти од стевиа се во можност да им дадат на киселите бобинки потребната сладост и да ја претворат во вистински џем.
Но, понекогаш, џемот од стевиа може да испадне да биде премногу течен за да се спречи тоа да се случи, треба да ставите неколку грама јаболка пектин во него. Пектинот е растворлив во влакна, кој има многу корисни својства и помага да ги направите џемот и метежот погуст и апетитен.
Џем од лингбонбери стевија.
Овој џем од lingonberry не е само многу вкусен, туку и здрав. Може да го користат сите луѓе без исклучок, вклучително и деца со дијабетес. Доколку е потребно, бобинки од лимонбери може да се заменат со боровинки или боровинки.
Состав:
- Lingonberry - 1,2 кг;
- Свежо исцеден сок од лимон - 1 лажица масло. лажица;
- Прашок од цимет - 0,5 лажиче;
- Стевиозид - 3 лажиче;
- Чиста вода - 150 ml;
- Епл Пектин - 50 гр.
Исплакнете ги бобинките темелно и истурете ги во тава. Додадете стевиозид, цимет и пектин, а потоа истурете вода и сок од лимон. Ставете го тенџерето на оган и постојано мешајќи за да се врие. Проверете 10 минути и извадете ја од топлина. Извадете ја добиената пена, истурете ја во стерилни тегли и цврсто затворете ги капаците.Спајте го подготвениот џем во фрижидер.
Џем од кајсија кајсија.
Кајсија е слатко овошје, така што е потребно помалку стевиозид за да се направи џем од кајсија. Покрај тоа, ако ги мелете плодовите во состојба на пире, можете да добиете многу вкусен џем од кајсија, што е добро прилагодено за правење слатки сендвичи за чај.
Состав:
- Кајсии - 1 кг;
- Сок од еден лимон;
- Вода - 100 ml;
- Стевиозид - 2 лажиче;
- Епл Пектин - 30 гр.
Добро исплакнете ги кајсиите, преполовете ги и извадете го овошјето од овошјето. Пренесете кајсии во тава, додадете вода и сок од лимон, додадете стевиозид и пектин. Добро измешајте и ставете го садот на оган. Доведете го џемот на вриење и врие над средна топлина 10-12 минути.
Извадете ја тавата од шпоретот, наредете ги подготвени тегли и цврсто затворете ги капаците. Чувајте го таков џем на ладно место или во фрижидер. За да дадете посветол вкус, бадемите од бадеми може да се додадат на тоа.
Јагода џем.
За џем од јагода, најдобро е да се земат бобинки со средна големина, така што тие лесно се вклопуваат на лажичка. Ако сакате, јагодите во овој рецепт може да се заменат со диви јагоди.
Состав:
- Јагода - 1 кг;
- Вода - 200 мл;
- Сок од лимон - 1 лажица масло. лажица;
- Стевиозид - 3 лажиче;
- Епл пектин - 50 гр;
Измијте јагоди, извадете го дршката и ставете го во голем сад. Истурете со ладна вода, додадете ги останатите состојки и ставете го на оган. Кога џемот ќе зоврие, извадете ја пената и оставете ја на оган уште една четвртина час. Истурете го готовиот џем во стерилизирани тегли, затворете цврсто и оставете да се излади, а потоа ставете го во фрижидер.
Колачиња од џем наместо шеќер.
Jamем од стевиа може да се користи во печење како корисна замена за шеќер. Тоа не само што ќе ви овозможи да го направите печеното слатко, туку и да му дадете изразен овошен или бери-вкус. Особено е добро да додадете џем во тестото за колачиња, што ќе помогне да ги направите уште повкусни.
Состав:
- Брашно од цело зрно - 250 гр;
- Било џем или џем со стевија - 0,5 чаши;
- Сончогледово масло - 5 суп.л-патки. лажици;
- Прашок од какао - 2 лажици. лажици;
- Прашок за пециво (прашок за пециво) - 1 лажичка;
- Сол - 0,25 лажички;
- Ванилин - 1 кесичка.
Во посебен сад, измешајте џем со сончогледово масло. Земете друг сад и во неа измешајте ги сите суви состојки, имено: брашно, прашок за пециво, какао во прав, сол и ванила. Во смесата, направете мало продлабочување, истурете џем со масло таму и нежно месете го тестото.
Оставете го готовиот тесто 15 минути, а потоа превртете го во слој со дебелина од околу 1,5 см и од него исечете тркалезно колаче со калап или чаша. Покријте го садот за печење со хартија за пергамент, ставете ги колачињата на неа и ставете го во рерната на 180 ℃ за 10 минути. Ако ги оставите колачињата во рерната подолго време, тоа ќе стане премногу грубо.
Готовите колачиња ставете ги на чинија, покријте со чиста крпа и оставете малку да се изладат. Овој печен производ содржи мала количина калории и не го зголемува шеќерот во крвта.
Затоа, безбедно може да се користи и од пациенти со дијабетес мелитус и од луѓе кои се придржуваат кон строга диета.
Прегледи
До денес, стевиата е призната како апсолутно безбеден засладувач, чија употреба нема негативни последици. Затоа, современите лекари советуваат да користат лисја од стевиа или екстракт од ова растение за да им дадете пијалоци и садови сладок вкус.
Прегледите за луѓе кои одбиле шеќер во корист на овој засладувач се претежно позитивни. Тие забележуваат значително намалување на телесната тежина, отсуство на скокови на гликоза во крвта, подобрување на функционирањето на срцето и желудникот, намалување на крвниот притисок и зголемен имунитет.
Според лекарите, Стевија е погодна за пациенти со сериозни дијагнози, како и за здрави луѓе кои сакаат да јадат повеќе здрава храна. Особено е погоден за исхрана на стари лица, кога употребата на шеќер може да предизвика развој на опасни заболувања.
Можете да купите стевија во аптеки, големи супермаркети, продавници за храна или да нарачате во онлајн продавници. Неговата цена може сериозно да варира во зависност од тоа како се продава. Најниски се забележани за сувите лисја на растение, чија торба ќе го чини купувачот околу 100 рубли.
Ова е проследено со течен екстракт од растението, кој се продава во мали шишиња со пипета и чини од 250 до 300 рубли. Најскапиот производ на стевија е стевизид. За тегла од овој засладувач на прав од 250 гр. купувачот ќе мора да плати најмалку 800 рубли.
Сепак, стевизидот е десет пати посладок од кој било друг вид стевија, затоа, тој се троши поекономично. Покрај тоа, тој е разноврсен и погоден за засладување на чаша чај, како и за подготовка на сите видови десерти, вклучувајќи колачи, сладолед или џем.
Замената на шеќерот Стевиа е опишана во видеото во овој напис.
