Изобилството шеќер и слатка храна во исхраната честопати доведува до развој на многу болести. Најчесто, пациентите кои злоупотребуваат слатки развиваат слабо оштетување на забите, атеросклеротични срцеви заболувања и дијабетес мелитус тип 2.
Како резултат, се повеќе и повеќе производи заменливи со шеќер се појавуваат на диеталниот пазар. Различни засладувачи имаат сосема различни биохемиски карактеристики. Покрај тоа, тие се карактеризираат со различна содржина на калории и степенот на влијание врз метаболизмот на гликозата. Разликувајте помеѓу природните и вештачките засладувачи.
За жал, не сите диетални производи се безбедни за организмот. Засладувачите можат да бидат природни и синтетички. Природните засладувачи сигурно имаат голем број на предности. Тие се природни и со тоа повеќе ги привлекуваат потрошувачите. Некои од нив не содржат калории и немаат никаков ефект врз метаболизмот на глукозата, што овозможува да се користат во исхраната на пациенти со дијабетес.
Природните засладувачи вклучуваат:
- Засади стевија. Листовите од стевија содржат специфична супстанција - стевиозид. Има многу изразен сладок вкус. Стевиа е апсолутно природна, апсолутно безбедна замена за шеќер. Кога стевизоид влегува во крвотокот, тоа не влијае на метаболизмот на глукозата. Покрај тоа, во овој засладувач нема калории. Стевиа содржи голем број елементи во трагови корисни за срцето и крвните садови, дигестивниот тракт и исто така и за централниот нервен систем. Главниот недостаток е самиот специфичен вкус.
- Фруктозата е овошен шеќер кој има вкус на добро, но е богата со калории.
- Сукралозата се синтетизира од шеќер од трска. Тој е многу сладок, но влијае на метаболизмот на гликозата.
Презентирани се синтетички замени за шеќер:
- аспартам;
- сахарин;
- цикламат;
- дулцин;
- ксилитол;
- манитол.
Синтетичко соединение како што е сорбитол, исто така припаѓа на групата на синтетички замени на шеќер.
Штетните ефекти на вештачките засладувачи
Аспартам, ака Е951, замена за шеќер кој брзо вари, со ниска содржина на калории, е стотици пати послатка од шеќерот. Тој е најпопуларен синтетички засладувач, но според многу студии, тој е многу токсичен.
Ова соединение се користи за производство на повеќе дијабетична храна. Аспартам го окупира лавовскиот дел од масовната употреба на синтетички аналози на шеќер и се користи за производство на неколку илјади производи за храна и пијалоци ширум светот.
Рандомизираните независни испитувања го открија негативниот ефект на продолжената употреба на аспартам врз здравјето на луѓето. Претставниците на медицинската наука се убедени дека долг внес на аспартам може да предизвика:
- главоболки
- тинитус (патолошки звуци) во ушите;
- алергиски феномени;
- депресивни нарушувања;
- патологија на црниот дроб.
Внесувањето на аспартам од страна на пациенти со прекумерна тежина, за да се намали телесната тежина, во некои случаи, има спротивен ефект. Потрошувачите брзо добиваат тежина. Овој засладувач е докажано дека ја зголемува гладта. Една третина од потрошувачите ги чувствуваат негативните ефекти на аспартамот.
Acesulfame, додаток E950, е транзитен некалоричен засладувач со висок индекс на сладост. Неговата честа употреба има ефект врз функцијата на гастроинтестиналниот тракт и може да предизвика алергиски процеси во организмот. Неговата продажба и употреба за производство на производи е забранета во неколку земји.
Сахарин е нискокалоричен засладувач со најголем однос на сладост. Има карактеристичен метален вкус. Претходно беше забрането за производство и продажба во голем број земји. При тестирање кај лабораториски стаорци, се зголеми ризикот од развој на генитоуринарни тумори.
Цикламата, или додаток во исхраната E952, е замена на шеќер со низок степен на калории и низок степен на сладост. Неговата употреба и производство има сериозни ограничувања во многу земји.
Ова се должи на веројатното влијание врз функционалната состојба на бубрезите.
Штетата на природните засладувачи
И покрај неговата природност и голема доверба од потрошувачите, природните засладувачи исто така можат да предизвикаат каков било несакан ефект од телото. Во некои случаи, тие имаат ниско-квалитетни органолептични или биохемиски параметри. Или тие се целосно незгодни за употреба во секојдневниот живот.
Фруктозата е најслаткиот природен шеќер. Коефициентот на нејзината сладост го надминува коефициентот на шеќер. За жал, тој е исто така богат со калории како обичен шеќер, и затоа е тешко да се нарече диетален производ.
Покрај тоа, во многу развиени земји во светот, тоа е злоупотреба на фруктоза и производи со нејзината содржина што доведува до дебелина. Според некои студии, фруктозата може да предизвика специфичен токсичен хепатитис, што може да доведе до развој на цироза, карцином и слабост на црниот дроб.
Сорбитол е засладувач извлечен од растенија. Неговиот индекс на сладост е помал од обичниот шеќер. Покрај тоа, има изразен холеретски ефект, што може да послужи како контраиндикација за некои пациенти. Дури и кај здрава популација, до првата употреба, сорбитолот може да предизвика дијареја. Ограничувања на неговата потрошувачка се десет грама на ден.
Ксилитол е исто така производ извлечен од растителни материјали. По изглед, наликува на редовен шеќер. Добијте го, во повеќето случаи, од ушите на пченка.
Ксилитол често предизвикува алергии.
Други карактеристики на засладувачи
Се разликуваат и комбинации на одредени засладувачи.
Најновите видови на засладувачи содржат исти хемиски елементи само во различни комбинации. Ова често го намалува нивниот токсичен ефект и негативниот ефект врз телото со продолжена употреба.
Заменете го шеќерот со специфичен аналог, без штета на организмот, всушност, тоа е можно, но за ова треба да се придржувате до одредени препораки.
Ваквите препораки се следниве:
- Пред да го купите, внимателно прочитајте ги упатствата за производот.
- Пред да користите замена, треба да се консултирате со вашиот лекар.
- Пред да купите засладувач, треба да ги прочитате коментарите на клиентите.
- Измерете ја теоретската штета и воочените придобивки од користењето на засладувачи.
- Кога користите, строго почитувајте ги упатствата за употреба.
- Пред употреба, се препорачува да ги проучите информациите за производот од сигурни извори.
Покрај тоа, вреди да се запамети дека е речиси невозможно да се избегне земање засладувачи. Тие се содржани во производи што дури и не можат да предизвикаат најмало сомневање кај луѓето.
Како заклучок, може да се забележи дека несаканите ефекти на засладувачот не се толку теоретски прашање колку што се попрактични.
Секој организам различно го перцепира еден или друг хемиски или природен елемент. За некои, дури и единствена доза на производот може да игра огромна улога во лошата здравствена состојба. За некои потрошувачи, вообичаен е земањето на истиот аспартам.
Најбезбеден во моментот е стевиозид (на пр. Фит-парада), што апсолутно нема никаков ефект врз биохемиските процеси во човечкото тело.
Придобивките и штетите на засладувачите се опишани во видеото во оваа статија.
