Не знаеме за вас, но пред да откриеме диета со малку јаглерод, најчесто користевме брашно или скроб за да ги задебелиме сосови. Го признаваме ова искрено - популарните згуснувачи беа дел од нашиот кулинарски репертоар.
Сè ќе остане толку брзо и лесно. Но, запознавањето со новата диета, ваквите состојки станаа табу. Баравме алтернативи што би биле погодни за нова диета. По неколку години пребарување, конечно имаме голем избор на различни опции за вистинските состојки за секој рецепт со малку јаглерод.
Некои од овие супстанции беа целосно туѓи за нас. Ако штотуку започнавте да ги научите принципите на исхраната, тогаш се надеваме дека овој напис ќе ви помогне да заштедите време на вашите пребарувања. И, ако долго време ја следите оваа диета, тогаш можеби ќе откриете нешто ново.
Гуми за џвакање (смола, гаар)
За повеќето луѓе, гуарната гума за џвакање е една од најчесто користените состојки. Исто така се користи во индустријата. Областите на неговата примена се многу разновидни. На пример, оваа компонента можете да ја најдете во:
- мармалад;
- готови сосови;
- разни конзервирана храна (овошје / зеленчук);
- мајонез и сосови врз основа на тоа.
Гуарната гума за џвакање се користи како филер, средство за гелови и како згуснувач. Бидејќи многу силно ги врзува водата или течностите, потребна е мала количина на оваа супстанца за време на готвењето. Покрај добар врзувачки ефект, можете да користите и гаар за да направите домашен сладолед.
Можете да го комбинирате со други врзива, како што е carob. Гума за џвакање не се вари, па затоа не се зема предвид при пресметување калории.
Брашно од карбон (Carob)
Брашно од јаглерод е често присутно во исхраната. Како гурмарна гума за џвакање, има многу добар врзувачки ефект и дава дополнителен волумен на пекарски производи.
Ова брашно е без вкус и не го менува вкусот на храната кога се додава. Неговата предност е тоа што го подобрува дејството на други супстанции.
Во зависност од целта на апликацијата, можеби е корисно да се комбинира брашно од јаглерод, на пример, со гаар. Овие две супстанции се извор на диетални влакна. Carob се смета за задебелување на растенијата и исто така е одобрен за употреба во органски производи. Може да се користи за печење глутен.
Лушпа од псилиум
Растителното лушпа не само што служи како средство за врзување и компонента за оток, туку помага и за регулирање на функцијата на дебелото црево. Особено, диетата со малку јаглерод со голем дел од маснотии и протеини честопати може да доведе до дигестивни проблеми или запек кај некои луѓе поради недостаток на растителни влакна.
Лушпата Псилиум може да врзува течности повеќе од 50 пати поголема од масата. Исто така, оваа компонента не се вари од телото и, според тоа, не влијае на вашата пресметка на калории. Покрај тоа, многу од позитивните ефекти што ќе ги има врз целокупното здравје се главната причина за вклучување лушпи во вашата диета. Се препорачува да додадете лушпа во храна кога:
- висок шеќер во крвта;
- висок притисок;
- прекумерна тежина и дебелина;
- висок холестерол.
Семе од чиа
Семето чиа станаа навистина популарни последниве месеци и години. Голем број реклами се појавија на Интернет, а малите црни семиња постојано се нарекуваа нова супер храна.
Веб-страниците и страниците за вентилатори кои рекламираат и продаваат чиа, само почнаа да растат како печурки по дождот. Чиа е модерна и кул, но е прилично скапа. Најлошо од сè, семето чиа се многу слични во функција со многу поевтини семиња од лен.
Било какви отстапувања мора да бидат избалансирани! Во суштина, луѓето често го запоставуваат ова за време на губење на тежината, бидејќи добрите и здрави хранливи материи честопати се прекинуваат со голема количина на друга храна. Сепак, семето чиа може да заземе гордо место во исхраната.
Ставете го чиата во течноста и го добивате познатиот гел чиа. И што е најважно, овој гел, како и самите семиња, се скоро без вкус. Може да се чува за една недела и да се подготви однапред.
Покрај тоа, чиа, за разлика од лененото семе, не треба да се мелат за да ги добијат своите хранливи материи. Семињата чиа го стимулираат варењето и спречуваат запек со недостаток на растителни влакна.
Џвакање Ксантан
Гума за џвакање не е ништо посебно. Се користи во прехранбената индустрија како додаток, а се наоѓа и кај производите со префиксот „еко“.
Ксантан е јаглени хидрати со долг ланец што се формира под влијание на бактерии. На пример, можете да го комбинирате со carob за да ги комбинирате својствата на две супстанции. Таквото соединение има висока еластичност и одлично врзување на течности.
Со гумантна гума за џвакање, можете лесно да ја зголемите дневната содржина на влакна во вашата исхрана со мала количина на јаглени хидрати.
Желатин
Што се однесува до желатинот, мислењата редовно се разликуваат. Некои не го сакаат неговиот вкус, други не ја сакаат текстурата. Покрај тоа, желатинот не е вклучен во дозволената листа на прехранбени производи за вегани и вегетаријанци, затоа што е природен протеин кој се добива од животински суровини.
Фактот дека желатинот се состои исклучиво од протеини не треба да ве доведе во заблуда. Неговата биолошка вредност е нула. Во исто време, редовното консумирање на овој додаток на храна ви овозможува:
- зголемување на густината на косата;
- подобрување на тврдоста на ноктите;
- подобрување на состојбата на кожата;
- зголемете ја дебелината на косата.
Друга предност на желатин е тоа што може да ја користат луѓе со алергии. Алергиските реакции на него не се откриваат. Покрај тоа, желатин не содржи маснотии, пурин и холестерол.
Семе од лен
Семето од лен ретко се користи, бидејќи има посоодветни материи. Сепак, лененото семе добро формира слуз за време на продолжено натопување, кое може да се користи како згуснувач. Семето чиа имаат најдобри својства за гелови.
Сепак, семето од ленено семе е препознаено како ефтина алтернатива на семето чиа и се препорачува за јаглени хидрати како извор на разни хранливи материи и растителни влакна.
Агар агар
Друга супстанција во списокот на корисни компоненти е агар-агар. Оваа растителна супстанција за гелови е направена од алги. Не се вари од страна на телото и е погодна за нискокалорична диета и слабеење.
Агар-агар е поефикасен од неговиот колега за животни - желатин. Четири листови желатин отпаѓаат само половина лажичка. Ова е одлично решение за вегетаријанци и вегани!
Агар-агар, како џвакање со ксантан, се користи во прехранбената индустрија. Може да се најде во сладолед или слатки. Сепак, прехранбената индустрија обично прибегнува кон употреба на алтернативни компоненти, бидејќи цената на додатоци од билки е многу поголема од популарните аналози.
Може да користите агар агар за да направите:
- пекарски производи;
- мармалад;
- Пудинг
- мус;
- пасти за ширење на леб;
- мрзнување за торта и така натаму.
Карактеристичниот вкус на компонентата обично не се забележува по комбинацијата со други производи.
