Леќата - природен магацин на витамини и минерали
- витамини А, Е, ПП и групата Б, како и рутин;
- елементи во трагови: јод, железо, селен, калиум, калциум, магнезиум, манган, цинк, бакар, фосфор, хром, итн .;
- поли незаситени масти и есенцијални аминокиселини.
Б витамини ја нормализираат функцијата и структурата на нервните клетки кои се оштетени кога се зголемуваат нивото на шеќер во крвта. Витамините А и Е обезбедуваат антиоксидантно дејство. Витамин ПП во форма на никотинамид спречува оштетување на панкреасот, предизвикувајќи намалување на производството на инсулин. Рутин ги штити крвните садови од оштетување.
- селенот има изразен антиоксиданс ефект, го спречува развојот на катаракта, атеросклероза, појава на нарушувања на панкреасот, бубрезите и црниот дроб;
- цинк е неопходен за целосно дејство на инсулин, бариера функција на кожата и да се зголеми отпорноста на телото на инфекции;
- хром е особено неопходна за дијабетичари од тип 2, како фактор во толеранцијата на гликоза, со што се намалуваат желбите за слатки, што помага да се одржи диета;
- Манган има директен ефект врз производството на инсулин. Недостаток на овој елемент предизвикува дијабетес и може да предизвика компликации како што се стеатоза на црниот дроб.
Есенцијалните аминокиселини се од суштинско значење за секојдневното производство на ензими во организмот, а полинезаситените масти помагаат во намалување на холестеролот и спречуваат атеросклероза.
Леќата за дијабетес
При подготовка на диетално јадење за дијабетичар, треба да се земат предвид калориската содржина на неговите состојки и бројот на единици леб во порција. Леќата е прилично високо-калоричен производ. Две лажици од било зготвено житни култури е 1 XE. Но, гликемискиот индекс на леќата е помал од, на пример, гриз или пченица, така што шеќерот во крвта не се зголемува толку брзо. Ова се должи на присуството на растителни влакна и недостапни јаглени хидрати.За јасност, составена е табела што содржи содржина на калории, гликемиски индекс и тежина на готовиот производ на XE.
| Име на производ | Kcal 100 g | Грам по 1 XE | ГИ |
| Вискозна каша од леќата на вода | 90 | 75 | 40 |
| Лабава каша од леќата | 163 | 40 | 40 |
- Протеинот во кој леќата е богата со телото може да се согледа како туѓо тело и да предизвика алергиска реакција.
- Со голема претпазливост, таа мора да се воведе во исхраната на децата кои се најмногу подложни на алергии.
- Зелената леќата е строго контраиндицирана за лица со болести на слезината, со зголемена коагулација на крвта, за деца под 3 години.
Корисни рецепти на леќата
Од леќата, можете да готвите супа, каша, ќофтиња, палачинки, па дури и тестенини.
Монашки леќата
Состојки- порцини печурки (мед агарици или може Русула) - 150 гр;
- врела вода - 1,5 суп.л-патки .;
- кромид - 1 глава;
- леќата - 0,5 суп.л-патки.
- растително масло - 15 g.
Измијте ги печурките, вриејте во врела вода 20 минути, изладете и исечете ги на ленти. Исечете го кромидот, измешајте со печурки и пржете во масло до златно кафеава боја, а потоа додадете леќата и пржете уште две минути. Сол, истурете топла вода и варете додека не се тендер.
Палачинки од леќата
- зовриена леќата - 2 лажици .;
- јајца - 2 парчиња ;;
- млеко - 0,5 суп.л-патки .;
- мед - 1 лажица масло. л .;
- свежо јаболко - 1 ЕЕЗ;
- брашно - 1 лажица масло;
- прашок за пециво - 1 лажиче;
- сол - 1 нотка;
- растително масло - 50 гр.
Победете ги јајцата со сол, додајте мед, млеко и брашно со прашок за пециво. Здроби каша од леќата или скршете го со блендер, исечете го јаболкото на коцки, додадете растително масло и истурете го сето тоа во тестото. Можете да ги испржите палачинките во сува тава.
Котлети од леќата
- снегулки од леќата - 100 g;
- компири со средна големина - 1 ЕЕЗ;
- кромид - 1 ЕЕЗ;
- лук - 1 чешне;
- сол е нотка.
Истурете ги снегулките со врела вода и варете ги 5 минути. Треба да биде леплива каша. Бришење на компири и исцедете ја вишокот на течност од неа, што мора да се дозволи да се реши, така што скробот седна. Исцедете ја водата, додадете го изладениот леќата, цедениот компир, ситно исецканиот кромид и лукот во талогот на добиениот скроб, сол и месете го меленото месо. Формирајте котлети, испржете ги во тава или варете во двоен котел.
Каша од зелена леќата
Предноста на овој метод на готвење е дека сите витамини се чуваат без термичка обработка. Недостаток е што ако не се следат правилата за готвење (ако водата не се исцеди), слуз може да се формира во леќата, во која се развиваат патогени бактерии, предизвикувајќи вознемирен стомак.
Тестенини од Соба
Тестенини наречени соба дојдоа кај нас од јапонската кујна. Главната разлика од класичните тестенини е употребата на брашно од леќата наместо пченица. Енергетската вредност на овој производ е 335 kcal. Леќата не е пченица. Не содржи глутен, богат е со протеини и витамини, и содржи недостапни јаглехидрати. Затоа, тестенините од леќата се поздрави од глувчињата од пченица и можат соодветно да ги заменат вообичаените тестенини во исхраната на дијабетичарите.
- Измешајте 500 гр брашно од леќата со 200 гр пченица.
- Истурете половина чаша топла вода и започнете да го мачкате тестото.
- Додадете уште половина чаша вода и месете го тестото.
- Поделете го на делови, превртете ги koloboks и оставете половина час.
- Превртете ги топчињата во тенки слоеви и посипете со брашно.
- Исечете ги на ленти.
- Ставете ги тестенините во врела вода и варете ги додека не се готват.
Кинењето на такво тесто не е лесно, бидејќи ќе испадне ровливо и многу кул. Но, можете да купите готова соба во супермаркетот.
Овие едноставни, но необични рецепти ќе помогнат да се додаде разновидност во строгата диета на дијабетичар, без да му се наштети на неговото здравје.
