Дијабетесот е сериозна болест која бара долгорочен третман и постојано почитување на голем број ограничувања во исхраната.
Менито на луѓе кои се подложуваат на терапија или профилакса содржи различни житни култури, но кога се поставува дијагноза на дијабетес, важно е не само да се погледне содржината на шеќер во составот, туку и да се земат предвид индикаторите како содржина на калории и гликемиски индекс на житарки.
Кој е гликемискиот индекс?
Болеста влијае на сите системи и органи, принудувајќи ја едно лице строго да ги следи ограничувањата. Затоа е неопходно да се знае што е таков гликемиски индекс, особено на самиот почеток на диетата.
Стапката на асимилација на дојдовните јаглени хидрати од страна на телото и последователниот процес на зголемување на шеќерот во крвта се нарекуваат гликемиски индекс.
За погодност за следење на најкорисните производи за луѓето, создадени се различни табели. Тие содржат информации што ви овозможуваат да создадете оптимално мени. Поставена е скала со поделби од 0 до 100. Бројот 100 го означува индексот на чиста гликоза. Затоа, водено од овие табели, едно лице ќе може да го намали овој индикатор.
Ова е неопходно со цел:
- одржување оптимални метаболички перформанси;
- регулира шеќер во крвта;
- следете го регрутирањето или намалувањето на масата на случајот.
Каша од леќата или бисер од јачмен, како и многу други, се извор на растителни влакна, витамини и микронутриенти, но нивниот број во дијабетес треба строго да се нормализира.
Како влијае ГИ на дијабетичар?
Разгледаниот индикатор не е постојана и непроменета вредност.
Индексот е формиран од неколку индикатори:
- хемиски состав на производот;
- метод на третман на топлина (готвење, чорба);
- количина на растителни влакна;
- содржина на незапирлива влакна.
Пример: индекс на оризово ориз - 50 единици, излупен ориз - 70 единици.
Оваа вредност е под влијание и на фактори како што се:
- ендемичен раст;
- сорта;
- ботанички карактеристики на видот;
- зрелост.
Ефектот врз човечкото тело на разни производи не е ист - колку е поголем индексот, толку повеќе шеќер се впушта во крвта за време на варењето и расипувањето на растителните влакна.
Безбеден индикатор се смета дека е 0-39 единици - таквите житни култури можат да се користат во храна без практично ограничувања.
Просечната бројка е 40-69 единици, така што таквите производи треба да бидат вклучени во храната во ограничена количина. Ако индикаторот е 70 и поголем, тогаш таквите житни култури можат да се користат во дневното мени само по консултација со специјалист.
Гликемиски индекс на главните житни култури
За да се создаде мени погодно за некоја личност, треба да се консултирате со табелите за ГИ, затоа што е важно да се фокусирате не само на витаминско-минералниот состав, туку и на својствата на производите за да се подигне нивото на гликоза во крвта. Остриот пораст на шеќерот може да предизвика хипергликемија, а исто така да предизвика оштетување на внатрешните органи, бидејќи товарот на нив се зголемува.
Високо gi
Овие житни култури треба да се користат многу внимателно.
Каша од нив треба да се вари на вода, бидејќи го намалува индикаторот, но дури и тогаш нивното вклучување во менито е можно само со дозвола на лекарот што присуствувал по полагањето на соодветните тестови.
Табела со житарки со високи индикатори за ГИ:
| Бел ориз (полиран) | 70 |
| Парен бел ориз | 60 |
| Кафеав ориз | 55 |
| Див ориз (кафеава) | 57 |
| Кафеав ориз | 50 |
| Просо | 70 |
| Херкулес (овесна каша) | 55 |
| Просо | 71 |
| Манка | 83 |
| Пченка | 73 |
| Јачмен | 55 |
| Леќата (направено) | 58 |
| Леќата (јадро) | 53 |
| Леќата (зелена) | 54 |
| Булгур | 45 |
Еден од видовите на производи од пченица што се однесува на производи со голема стапка (65 единици) е кускус. Составот на житарици, како и житарките од него, е вреден за високо ниво на бакар. Оваа компонента е неопходна за стабилно функционирање на мускулно-скелетниот систем, страдајќи од дијабетес во 90% од случаите.
Употребата на оваа каша овозможува ефикасна превенција од остеопороза. Крап е богат со витамин Б5, што го нормализира функционирањето на нервниот систем.
Кускус, и покрај големиот број на хранливи материи, не може да биде вклучен во дневното мени на дијабетичар, бидејќи индексот може да се искачи до 70 единици. Најдобро е да се користи обична вода во процесот на готвење, да се исклучи додавањето на шеќер, не додавајте млеко. Фруктоза или јаворов сируп треба да се користи како сладок.
Пченка жито, исто така, се однесува на храна со висок гликемиски индекс, но во исто време, житарката содржи голема количина на сите видови на витамини и минерали.
Табела на хранливи материи во пченкасти парчиња:
| магнезиум | ја подобрува чувствителноста на клетките на ткивата кон инсулин, го подобрува функционирањето на срцето и крвните садови |
| железо | го подобрува протокот на кислород во клетките и ткивата, го спречува развојот на анемија |
| цинк | го зајакнува имунолошкиот систем |
| Б витамини | го спречува развојот на компликации, го зајакнува нервниот систем |
| бета-каротин | Го подобрува и нормализира видот |
Низок ги
Табела со житни култури што можат да се користат во храна со речиси без ограничување:
| Јачмен | 35 - 55 (зависи од начинот на подготовка) |
| 'Рж (жито) | 35 |
| Див ориз (излупен) | 37 |
| Нескроени овес | 35 |
| Квиноа | 35 |
| Амарант | 35 |
| Леќа | 30 |
| Бисер јачмен | 25 |
Редовно, околу 2-3 пати неделно, употребата на каша од јачмен зовриена во вода, подобрува:
- состојба на нервните и кардиоваскуларните системи;
- хормонална позадина;
- хематопоеза.
Со системско додавање во исхраната, едно лице ќе доживее подобрување на благосостојбата и стабилизирање на нивото на шеќер во крвта.
Дополнителни придобивки од јачмен од бисер:
- чистење на телото на штетни материи;
- зголемување на имунитетот;
- зајакнување на коските;
- подобрување на кожата и мукозните мембрани;
- нормализација на видот.
Исто така, треба да се запомни дека оваа житарка има голем број ограничувања, затоа може да се вклучи во исхраната доколку не се достапни следниве контраиндикации:
- нарушувања во црниот дроб;
- чести запек;
- зголемена киселост на желудникот.
Подобро е да не се користи бисер од јачмен за вечера. За да го подобрите вкусот, можете да додадете варено тврдо варено јајце во каша.
Како влијае готвењето?
Готвењето помага да се намали индексот. Сепак, треба да се направи исклучиво на вода. Не се дозволени адитиви на шеќер, млеко, путер. Изборот на житарици од интегрални житарки, исто така, придонесува за намалување на овој индикатор, според тоа, јачмен од бисер отколку пченица каша ќе биде покорисен.
Во просек, правилно готвењето ќе го намали индексот за 25-30 единици. Друг начин да се намалат единиците - врела вода. Ова може да се направи со овесна каша или леќата.
Оние житни култури, кои имаат повеќе од 70% јаглени хидрати, имаат тенденција да се распаѓа до гликоза. Затоа, колку поактивно се појавува процесот на такво разделување, толку е повисок и побрз индексот на шеќер во крвта кај една личност. Постојат неколку начини да се намали ГИ и да се намалат ризиците за пациенти со дијабетес.
Помага при намалување:
- додавање на 5-10 ml растителна маст;
- употреба на цели зрна или необружени.
Исто така е најдобро да се готви каша во двоен котел.
Видео материјал за важноста на сметководството за гликемискиот индекс на производи:
Така, гликемискиот индекс е многу важен и значаен показател што треба да се земе предвид доколку се направи дијагноза на дијабетес. Важно е да се користат житарки со намален индекс во менито, бидејќи тие можат да бидат неограничени, затоа, не доживувајте проблеми со глад. Секое вклучување во исхраната на житарки од житарки со висок индекс треба да се договори со докторот.
