Цвекло е производ кој е добро познат на рускиот народ. Речиси во секое семејство, можете да ја пронајдете оваа растителна култура, која се користи во широк спектар на јадења. Добро познат шеќер се добива од некои сорти на зеленчук, кои пред тоа се добивале само од шеќерна трска. Што се однесува до луѓето кои страдаат од толку сериозна болест како дијабетес, има многу прашања за тоа што може да се јаде и што треба да се отфрли.
Секој го знае фактот дека во исхраната на дијабетичари треба да преовладува зеленчук и овошје, но не сите овошја и зеленчуци се погодни за диетална исхрана. Еден од овие контроверзни зеленчуци е цвекло. Факт е дека гликемискиот индекс на цвекло е прилично висок, а употребата на овој зеленчук не се препорачува за пациенти со дијабетес мелитус.
Историја и примена
Зеленчукот се однесува на тревни едногодишни. Таа е широко распространета во источниот дел на Европа и во Азија. Во храната, можете да ги користите сите делови на растението, но коренските култури најчесто се користат. Од 1747 година, благодарение на напорната работа на одгледувачите, можно е да се развие најпопуларната сорта денес наречена шеќерна репка.
Цвекло е широко користена во прехранбената и фармацевтската индустрија, поради богатите биохемиски својства. Тоа е од сортата на шеќерна репка што се произведува рафиниран бел шеќер. Овој зеленчук припаѓа на производи со високо јаглени хидрати, но и покрај ова, има широк спектар на корисни својства. Коренските култури се конзумираат како во сурова форма, така и со кулинарска обработка, сепак, вреди да се напомене дека варените цвекло се помалку корисни од суровините.
Својствата
Индекс на гликемиско овошјеСтруктурата на коренските култури вклучува цел комплекс на витамини на микро и макро елементи, како и други корисни хранливи материи. Корените од репка ги содржат скоро сите Б витамини: тиамин, пиридоксин, фолна киселина и цијанокобаламин. Исто така, цвекло содржи доволно количество на витамин А-растворлив во маснотии - ретинол. Што се однесува до неорганските активни елементи, цвеклото е богато со елементи во трагови како што се калиум, фосфор, магнезиум, железо, јод и цинк. Особено на дијабетичарите им се потребни елементи во трагови калиум и фосфор, кои ја зајакнуваат работата на кардиоваскуларниот систем.
Друг многу вреден имот на овој производ е голем број на антиоксиданти кои го спречуваат забрзаното стареење на ткивата како резултат на метаболички нарушувања поврзани со хипергликемија. Бетаинот, кој е дел од составот, придонесува за активирање на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди. Ова го зајакнува клеточниот wallид заради засилена синтеза на фосфолипиди, така што употребата на коренови култури е одлична превенција на стапката на развој на атеросклеротични промени во васкуларниот ид.
Сокот од цвекло, исто така, се смета за корисен.
Гликемиски својства
Овој зеленчук во исхраната на дијабетичар е контроверзен производ, бидејќи во овој случај има и позитивни и негативни страни. И покрај таквиот магацин на биолошки активни супстанции вредни за организмот, особено за луѓето со дијабетес, зеленчукот има голема концентрација на јаглени хидрати.
Дијабетичарите најдобро јадат сурова репка
Што вреди да се забележи
Се разбира, не треба целосно да се откажете од употребата на овој производ, бидејќи употребата на зеленчук во умерени количини не само што ќе му наштети на здравјето, туку, напротив, ќе му го дадете на телото неопходните супстанции. За луѓето кои страдаат од дијабетес, најдобро е да консумираат суров зеленчук не повеќе од 100 g на ден. Таквата количина свеж зеленчук нема да предизвика нагло зголемување на гликозата во крвта. Но, вреди да се откажете од зовриената репка, бидејќи во оваа форма зеленчукот значително го зголемува гликемискиот индекс.
