Каша е еден од главните извори на здрави јаглени хидрати за дијабетес. За разлика од слатките, овој производ го заситува организмот со растителни влакна, што придонесува за бавно ослободување на шеќери и нивна постепена апсорпција во крвта. Cитарките треба да бидат основа на дијабетичкото мени, бидејќи практично не содржат штетни масти и скроб. Покрај тоа, многу житни култури имаат умерен гликемиски индекс (ГИ) со прилично висока хранлива вредност.
Леќата
Каша од леќата традиционално се смета за многу корисна за дијабетичарите. Богат е со витамини, микро и макро елементи, аминокиселини. Редовната употреба на овој производ помага да се храни телото со биолошки вредни и хранливи материи. Гликемискиот индекс на леќата во сува форма е 55, а во зовриена леќата - само 40. Разликата во перформансите се објаснува со фактот дека при готвење, крапот апсорбира голема количина на вода, која нема содржина на калории.
За луѓето со дијабетес, леќата е неопходна главно заради високата содржина на такви соединенија во неа:
- аргинин (есенцијална аминокиселина која го претвора инсулин во активна форма и му помага подобро да ја изврши својата главна функција - намалување на нивото на шеќер);
- грубо влакно (ја регулира интестиналната моторна активност и го успорува процесот на распаѓање на јаглехидрати во крвта).
Во продавниците најчесто се наоѓа претходно пржената леќата, која при термичка обработка губи некои од вредните компоненти. Се разбира, можете да го јадете, но ако е можно, подобро е да се даде предност на сурови житарки (има зелена боја). Треба да го готвите на ист начин како и обичните житни култури, но таквата варена леќата излегува да биде многу побогата со витамини, аминокиселини и растителни влакна. Гликемискиот индекс на житарки од различни видови леќата не се разликува.
Општа табела со информации за гликемиските индекси на различни житарки во споредба е дадена подолу.
Гликемиски индекси и хранлива вредност на житарките
Овесна каша: што е подобро да се избере?
Овесна каша во индустриска скала се прави во 2 верзии:
- брзо готвење (не треба да се вари, само истурете врела вода над неа неколку минути);
- класичен, кој бара готвење.
Од гледна точка на придобивки за телото и содржината на растителни влакна, каша дефинитивно треба да се вари, што мора да се готви, бидејќи нејзините зрна не подлежат на значителна обработка, и, соодветно на тоа, задржуваат максимум вредни својства. Овесна каша без готвење содржи и витамини, минерали и здрави јаглени хидрати, но има повисок гликемиски индекс (околу 60) од традиционално подготвените житни култури на вода (40-45). Не можете да се занесувате со такви житни култури за дијабетес, иако честата употреба на каша од овес не се препорачува дури и за здрави луѓе заради неговата способност да „исперат“ калциум од телото.
Инстант овесна каша е тенки снегулки кои веќе се парат, па затоа не треба да се готват
Просо
Гликемискиот индекс на каша од просо е просечен, така што ова јадење повремено може да се појави во исхраната на дијабетичар. Витамините кои сочинуваат просо ги зајакнуваат wallsидовите на крвните садови, ја подобруваат состојбата на кожата и го забрзуваат метаболизмот во организмот. Важно е да не се комбинира овој производ со други јадења богати со јаглени хидрати (неговата комбинација со леб е особено штетна).
Каша од пченица
Поради високиот гликемиски индекс, оваа каша не е лидер во побарувачката за дијабетес. Во многу варена форма, неговиот ГИ може да се намали на 60 единици и (со одобрение на ендокринолог) понекогаш се јаде во оваа форма. Количината на вода треба да биде таква што садот повеќе наликува на супа отколку на каша (ова ја намалува количината на јаглени хидрати во житарката со пченица, но, сепак, вкусот, исто така, не се менува на подобро).
Каша од грашок
Каша од грашок за грашок е само 35, што ви овозможува да го користите во исхраната толку често колку што сака пациентот. Меѓу големиот број на неговите биолошки вредни компоненти, треба да се разликува аргинин. Ова е многу корисна аминокиселина која има таков ефект врз телото на дијабетичар:
- ја враќа нормалната функција на црниот дроб;
- ја чисти крвта и ја забрзува елиминацијата на токсините од телото;
- „прави“ свој инсулин да функционира подобро отколку индиректно го намалува шеќерот во крвта.
Најдобро е да се готви оваа каша во вода со минимално додавање сол и зачини и мала количина путер. Каша го забавува процесот на раздвојување јаглени хидрати и непречено го регулира нивото на гликоза во крвотокот на една личност. Тоа е хранливо, поради што дава чувство на ситост долго време.
Каша од грашок го подобрува видот и го подобрува расположението на човекот, давајќи му наплив на сила и енергија
Со претпазливост, треба да го јадете за оние луѓе кои честопати се загрижени за надуеност, бидејќи грашокот го зајакнува овој процес.
Перловка
Каша од јачмен е подготвена од зрна од јачмен, кои се подложени на повеќестепено чистење и мелење. Може да се користи кај дијабетес мелитус, бидејќи неговиот ГИ во варена форма варира во рок од 30 единици (иако за суви зрна овој индикатор е 70).
Јачмен содржи многу растителни влакна, витамини и лизин, затоа помага да се одржи еластичноста и нормалното ниво на влага на кожата. Ова е многу вредно кај дијабетес мелитус, затоа што поради презаситената состојба на кожата, пукнатини, рани, па дури и заразени воспалителни процеси може да се формираат на неа. Ако кожата содржи доволна количина на интрацелуларна вода и може да се протега нормално, нејзините заштитни својства не се намалуваат, а таа ефикасно ја извршува својата бариера функција.
Дали дијабетичарите можат да јадат каша од млеко?
Каша направена со цело млеко содржи премногу јаглени хидрати и има висок гликемиски индекс, така што со дијабетес, пожелно е да ги јадете. Покрај тоа, таквите јадења се вари долго време и можат да предизвикаат чувство на тежина во стомакот. Но, ако за време на готвењето, разредете го млекото на половина со вода, тогаш кашата ќе стане доста погодна за потрошувачка, бидејќи нејзиниот GI ќе се намали и сварливоста ќе се зголеми. Дали има корист за дијабетичарите од овој вид подготовка на житни култури? Се разбира, и се состои во такви моменти:
- каша станува похранлива;
- корисни материи од млеко дополнително влегуваат во телото;
- многу житни култури се здобиваат со посветол вкус.
Млечна каша со дијабетес не треба да се јаде секој ден, треба да биде лекување и редок вид на метод за подготовка на вообичаените житни култури за да не се мачат
Кои јадења треба да се исклучат?
Многу нутриционисти се на мислење дека гриз и оризова каша не се особено корисни за дијабетес. Манка го забавува производството на инсулин, што може да го зголеми нивото на гликоза во крвта. Содржи голема количина јаглени хидрати, што ја објаснува неговата далеку од ниска GI. Употребата на гриз доведува до брзо зголемување на телесната тежина и забавување на метаболизмот (и затоа овие проблеми се главно во дијабетес).
Ситуацијата со оризот не е толку директна. Само неговите високо прочистени видови, кои имаат висок индекс на ГИ, се штетни. Тој е многу високо-калоричен и не содржи скоро никакви корисни соединенија, така што нема смисла да го јадете на болни луѓе. Но, за разлика од тоа, црниот и кафеавиот ориз се вредни за нивниот богат хемиски состав, така што јадењата од нив повремено можат да бидат присутни на масата за дијабетичари. Јаглените хидрати што ги прима телото од овој вид на производи се распаѓаат бавно и не предизвикуваат драстични промени во гликозата во крвта.
