Кој е гликемискиот индекс на храна и како да се измери

При создавање мени за дијабетичари, секој што не сака да добие вишок килограми, треба да ја земе предвид не само калориската содржина на производи, туку и другите важни индикатори.

Нутриционистите советуваат да прочитате информации за тоа што е гликемискиот индекс.

Познавањето на вредностите на ГИ ви овозможува секојдневно да вклучите здрава храна во исхраната, чија употреба има корисен ефект врз организмот, го одржува нивото на инсулин, не ги преоптоварува органите за варење и ја намалува веројатноста за појава на дебелина.

Гликемиски индекс: што е тоа

Професорот Дејвид enенкинс во 1981 година посочи дека пациентите со дијабетес треба да изберат производи врз основа на новиот индикатор. Гликемискиот индекс или Gl ја означува количината на јаглени хидрати. Колку е помала вредноста, толку е побезбедно името за исхрана кај дијабетес.

Важни точки:

• Воведувањето на нов индикатор го смени менито за дијабетичари: луѓето беа во можност да добијат поизбалансирана диета, списокот на дозволена храна стана подолг. Се покажа дека некои сорти леб (со трици, 'рж, тиква) се побезбедни со недостаток на инсулин од застаклени урда, конзервирани кајсии и каша од пченица.
• Доволно е да имате пригодни маси што укажуваат на ГИ на различни видови храна за да се исклучи униформа диета. Добивањето на оптимален број калории, вклучително и јадења од житарици, млечни производи, овошје, зеленчук на менито ја намалува нервната напнатост и иритација што често се јавува кај дијабетичарите против позадината на бројните забрани.
• Излегува дека без штети на панкреасот, бананите (60), темното чоколадо (22), какаото со млеко (40) и природниот џем без шеќер (55) можат да се конзумираат во ограничени количини. Бавните јаглени хидрати се апсорбираат постепено, нема остар скок на гликозата.
• Табелите за ГИ им овозможуваат на дијабетичарите брзо да најдат имиња што треба да бидат исклучени од менито. На пример, индикатори Гл за пиво - 110, бел леб - 100, газирани пијалоци - 89, ориз леб - 85, пржени пити со слатко и солено полнење - 86-88.
• За многу луѓе дијагностицирани со дијабетес, беше откритие дека некои здрава храна со ниски и умерени калории имаат висок гликемиски индекс. Што да правам Комплетно напуштете ги овие предмети - не вреди. Лекарите советуваат дефинитивно да ги користат наведените видови храна, но во ограничени количини. Цвекло припаѓаат на оваа категорија: ГИ е 70, ананас - 65, 'ртат житни зрна - 63, рутабага - 99, варен компир - 65.

При изборот на вистинските видови храна треба да размислите: „брзите“ јаглени хидрати добро се апсорбираат, предизвикуваат остар скок на нивото на гликоза во крвта.

Ако нема сериозна физичка активност, тогаш постои акумулација на вишок енергија во гликогенот, се формира непотребен масен слој.

По приемот на корисни, „бавни“ јаглени хидрати, енергетскиот биланс се одржува долго време, панкреасот не доживува зголемен стрес.

GI карактеристики:

• Вагата се состои од сто поделби. Индикатор за нула укажува на отсуство на јаглени хидрати во производот, вредност од 100 единици е чиста гликоза.
• Овошјето, многу бобинки, лиснато зеленчук и зеленчукот најчесто имаат ниско ниво на Гл. Нутриционистите идентификувале индикатори за 70 или повеќе единици за висококалорични прехранбени производи: бел леб, палачинки, пица, џем со шеќер, вафли, мармалад, гриз, чипс, пржени компири.
• GI вредностите се променливи вредности.

За да се процени гликемискиот индекс, гликозата делува како главна единица.

За да разбереме какви ќе биде нивото на шеќер во крвта по приемот на 100 g од избраната ставка, д-р Д. enенкинс предложи да се споредат вредностите во споредба со потрошувачката на сто грама глукоза.

На пример, шеќерот во крвта достигнува 45%, што значи дека нивото на Gl е 45, ако 136%, тогаш 136 и така натаму.

Фактори кои влијаат на гликемискиот индекс на производи

Важен индикатор зависи од влијанието на неколку елементи. Во истиот производ, вредностите на Gl може да се разликуваат поради типот на термичка обработка.

Исто така, индикаторите за ГИ се засегнати од:

• Вид и разновидност на зеленчук, овошје, леб, житарици, бобинки, други предмети. На пример, бел грав - 40, зелен грав - 30, лима - 32 единици, црна рибизла - 15, црвена - 30. Слатка компири (сладок компир) - 50, обични сорти во различни видови јадења - од 65 до 95.
• Методот на подготовка и видот на термичка обработка на храна. Кога чорба, користејќи животински масти за пржење, гликемискиот индекс се крева. На пример, компири: пржени во тава и најразлични „помфрити“ - ГИ е 95, печени - 98, варени - 70, во униформа - 65.
• Ниво на влакна Колку повеќе растителни влакна, толку е побавен производот се апсорбира, нема активно зголемување на вредностите на гликозата. На пример, бананите имаат гликемиски индекс од 60 единици, но голем процент на растителни влакна ја забавува стапката на дистрибуција на енергија во организмот. Ова егзотично овошје во мали количини може да го конзумираат дијабетичари.
• Состојки за различни варијации на садот: ГИ се разликува во месото со супа од павлака и домат, со зачини и зеленчук, со растително масло и животински масти.

Зошто треба да знаете ГИ

Пред усвојувањето на скалата за гликемиски индекс, лекарите веруваа дека ефектот на јаглени хидрати, кои се дел од разни видови храна, е практично ист.

Новиот пристап за проценка на ефектот на специфичните јаглени хидрати им овозможи на лекарите да вклучуваат нови производи во исхраната на пациенти со дијабетес мелитус: не можете да се плашите од неповолната динамика на индикаторите за гликоза во крвта после јадење на овие производи.

Благодарение на дефиницијата за ГИ во разни артикли, можете да се ослободите од униформноста во исхраната, што има позитивен ефект врз расположението, квалитетот на животот, имунитетот и општата благосостојба. Исто така, лесно е да се избере вистинскиот вид преработка на храна, корисно облекување на зеленчук, житарки и салати за да се намалат перформансите на Gl.

Индекс на гликемиски производи

По долгогодишно истражување, професорот Jенкинс го утврди ГИ за повеќето видови храна, вклучително и за различни сорти. Исто така познати се вредностите на Gl за имињата во зависност од методот на подготовка.

За дијабетичари, спортисти кои сакаат да изгубат тежина, секој што го следи своето здравје, корисно е да имате табела на производи со гликемиски индекс дома. Лесно е да се направи разновидно мени со вклучување на корисни и хранливи типови производи, ако знаете не само содржина на калории и хранлива вредност (масти, јаглени хидрати, витамини, протеини, минерали, растителни влакна, и така натаму), но исто така и вредностите на Гл кои влијаат на нивото на гликоза во крвта.

Ниски GI имаат:

• зеленчук: кромид, соја, зелка, грашок, тиквички, леќа, суровини моркови. Други имиња: бибер, грашок, модар патлиџан, ротквица, репка, домати, краставици;
• овошје и бобинки: цреша слива, слива, капина, рибизла, калинка, грејпфрут. Низок ГИ во свежи кајсии, лимони, јаболка, нектарини, малини;
• зелени: зелена салата, копар, магдонос, спанаќ, зелена салата;
• печурки, алги, ореви, кикиритки.

Високи GI имаат:

• кифла, бел леб, пржени пити, крутони, гранола со суво грозје и ореви, тестенини со мека пченица, крем колачи, ролни со топли кучиња;
• кондензирано млеко и крем со шеќер, застаклено урда од сирење;
• брза храна, на пример, хамбургер - 103, пуканки - Гл е 85;
• бел ориз и инстант производ од кеси, просо, пченица и гриз од каша;
• бонбони, вафли, бисквит, шеќер, Сникерс, Марс и други видови чоколади. Дијабетичарите не треба да јадат крекери, сладолед, алва, овошни чипови во шеќер, корпи за песок, снегулки од пченка;
• конзервирана праска и кајсии, лубеница, суво грозје, цвекло, варени моркови, конзервирана слатка пченка, тиква;
• компири. Најмал ГИ во сладок компир, најголем - во пржено, печено, чипс, помфрит;
• пиво, газирани пијалоци како што се Кока-Кола, Сприт, Фанта;
• какао со шеќер и кондензирано млеко, безалкохолни газирани слатки пијалоци.

Слатка сода, брза храна, колачи, пиво, чипс, млеко чоколадо не само што се високо-калорични и мала корист на организмот, туку содржат и „брзи“ јаглени хидрати. Високото GI на овие типови производи е една од точките што ја објаснува забраната за употреба на наведените производи.

Треба внимателно да ја проучите табелата за да не исклучите високо-калорични, но вредни производи, на пример, темно чоколадо од диетата: ГИ е 22, тестенините направени од тврда пченица се 50.

Кај дијабетес мелитус, важно е да се знае што е гликемискиот индекс и како правилно да се состави мени засновано на вредностите на ГИ во разни видови храна.

На почетокот на денот, можете да добиете умерено количество храна со високо и средно ниво на Gl, до вечерните часови вредностите треба да се намалат.

Корисно е да се јаде свежо овошје, бобинки и зеленчук, не заборавајте да консумирате доволно количество протеини, растителни масла.

Сите прашања во врска со исхраната кај дијабетес треба да бидат разјаснети од страна на ендокринолог и нутриционист. Неопходно е периодично да се посетуваат лекари, да се следи состојбата на здравјето, да се направат тестови за да се утврди шеќерот во крвта.

Поврзани видеа