Што е засладувач направено од: состав и содржина на калории

Составот на засладувачи е тема што е особено важна за оние кои поради некоја причина не можат да си дозволат употреба на природен шеќер. Ова е:

• дијабетичари кои страдаат од различни форми на болеста;
• луѓе кои ја гледаат количината на потрошени калории.

Сепак, постои уште една категорија потрошувачи - луѓе кои се убедени дека гранулиран шеќер му предизвикува на нивното тело крајно штетно, и затоа претпочитаат негова синтетичка замена.

Има и луѓе кои се сигурни во спротивното. Во овој поглед, се чини разумно да се покрие оваа тема подетално.

Видови замена на шеќер

Првата замена за шеќер е измислена во 1879 година.

Малку познати руски емигранти и хемичари повикувајќи се на Фалберг, кој работи под надзор на професорот Рамсен во Соединетите Држави, имаа можност да го вкусат она што го вкусил сулфамибензоева киселина заради кршење на правилата за безбедност. Но, се покажа дека е слатко.

Така се роди сахарин, кој многу брзо ја пронајде и зафати својата лажат меѓу преференциите за храна за потрошувачи. И веќе во Првата светска војна, вештачкиот аналог на шеќер дојде до спасување на Европејците заради сериозниот недостиг на природен шеќер (и по цена беше многу попрофитабилен).

Субституенти на природен шеќер

Овие супстанции се состојат од компоненти кои природно се синтетизираат по природа.

Сепак, би било грешка да се верува дека тие имаат само една употреба и се апсолутно безбедни за човечкото тело. Засладувач заснован на ксилитол, сорбитол или фруктоза е исклучително висок во калории.

Таквите супстанции, кога се земаат трајно, предизвикуваат зголемување на вишокот тежина и болести предизвикани од метаболички нарушувања. Само засладувач како стевија е целосно безбеден за здравјето на луѓето.

Покрај тоа, редовната употреба на стевиа за телото е постојана придобивка:

• крвниот притисок се враќа во нормала;
• имунолошкиот систем се засилува.

Заменици на синтетички шеќер

Од гледна точка на кумулативниот ефект врз телото, синтетичките се значително поштетни во нивниот ефект врз метаболизмот на човекот отколку нивните природни „колеги“.

Неуспехот во телото од ова може да се случи порано. И тука веќе можете да ги изгубите сите придобивки од нискокалорична содржина, бидејќи некое лице може да започне да се здебелува поради нарушен метаболизам.

Ова се должи на фактот дека синтетичките засладувачи, еднаш во телото, провоцираат производство на инсулин, а тоа доведува до пад на шеќерот во крвта. Мозокот верува дека е време да се подготвиме за преработка на јаглени хидрати, но тие никогаш не пристигнале.

И со повторени дози на вештачки засладувачи, инсулинот се создава од страна на телото во уште поголеми количини, и како резултат започнува формирање на масна маса, бидејќи мозокот е „збунет“ од нерегуларноста на хормоналните сигнали.

Од што е направено засладувачот?

Вредно е да се анализира подетално од што се состојат замените на шеќер.

Аспартам

Производ на вештачка хемиска синтеза. Карактеристична карактеристика е што е достапен во таблети. Во однос на слаткоста, ефектот од тоа е околу 2 пати посилен (неговата ниска цена дури ја охрабрува неговата употреба во производство на слатки, иако ретко). Неговата друга предност е намалената содржина на калории.

Сепак, аспартамот предизвикува зголемено производство на инсулин и произведува негативни ефекти како што се:

• алергиски реакции;
• намален апетит;
• гадење
• депресија

Треба да обрнете внимание на условите за складирање на аспартам (брзо станува неупотреблив на температури над 20 ° C).

Сорбитол

Ова е природна замена, која е направена од кајсии и планинска пепел. Сорбитолот е инфериорен во сладост на обичниот шеќер за 3 пати и со иста количина во содржина на калории.

Особеноста на сорбитолот е тоа што покрај тоа делува како конзерванс - производите во негово присуство остануваат свежи подолго.

Во исто време, во однос на односот „сладост-калории“, тој не е инфериорен во однос на обичниот шеќер, што значи дека е исто толку штетен во вишок на организмот.

Покрај тоа, тоа негативно влијае на процесите на варење. Максималната дозволена дневна доза на сорбитол без последици по здравјето на луѓето не е повеќе од 40 грама.

Сахарин

Сахарин е синтетички производ кој има и намалена содржина на калории и сладост, што е многу повисоко од оној на класичниот шеќер.

Како по правило, сахаринот е во форма на таблети. Се препорачува да не надминува дневна доза од 0,2 g.

Инаку, лесно можете да добиете проблеми со стомакот (како висока киселост со сите последици). Поради овие ефекти, постои цел список на земји каде што сахаринот е официјално забранет.

Фруктоза

Супстанцијата на која, на прв поглед, човечкото тело е најдобро прилагодено (сè уште, затоа што е во мед и во пулпа на овошје).

За да се обезбеди паритет за слатки со редовен шеќер, во количина потребни се околу половина повеќе. Но, во исто време, овој волумен ќе биде 2 пати помалку калоричен од шеќерот.

Но, најсилниот аргумент во корист на фруктозата е дека може да го користат дијабетичари. Се чини, зошто не само да започнеме со употреба наместо шеќер во секојдневниот живот (а не само за целите на замена)?

За жал, фруктозата има значителни неповолности:

• честото јадење предизвикува срцеви заболувања;
• фруктозата придонесува за дебелината.

Ксилитол

Оваа замена на синтетички шеќер е наменета (вклучително) за дијабетичари.

За здрави луѓе, постојаната употреба на ксилитол во храната е полн со брзо зголемување на телесната тежина - тоа е суперкалориен.

На лекарите им се советува силно да не ја надминуваат безбедната количина на дневна употреба (не повеќе од 40 грама), бидејќи ова, меѓу другото, може да предизвика вознемиреност на стомакот.

Кои супстанции во замената на шеќер треба да се избегнат?

Без оглед на засладувачот (освен стевиата), тој на крајот претставува опасност за човечкото тело со продолжена употреба, бидејќи е во состојба да го промени вообичаениот метаболизам во организмот.

Манифестациите на повреди се различни:

• редовна главоболка, па дури и вртоглавица;
• несоница
• проблеми со кардиоваскуларниот систем;
• ментални нарушувања.

Некои замени се отрови, чија употреба во прехранбената индустрија е забранета во секоја доза.

Се чини соодветно да се разгледаат замените на шеќер, а во некои случаи да се анализира составот на компонентите:

• аспартам (Е-951). При покачени температури, тој се распаѓа во метанол и фенилаланин. Како резултат, метанолот формира формалдехиди - многу токсични канцерогени. Интоксикацијата со аспартам е прилично честа појава (особено кај дијабетичарите). Симптоми на труење: силна главоболка, проблеми со срцето. (Бара итна медицинска помош);
• натриум цикламат (Е-952). Вклучено во списокот на забранети лекови во Соединетите Држави заради можноста за генерирање канцерогени како резултат на учество во метаболизмот;
• тинутин (Е-957). Исто така, се однесува на забранети материи. Неговиот ефект е повеќе деструктивен, бидејќи хормоналната рамнотежа е нарушена;
• сахарин (Е-954). Врз основа на тоа, се произведува засладувач на сукризит (во форма на таблети). Неодамнешните студии ја потврдуваат можноста на оваа супстанца да предизвика карцином. И додека ова не ја откажува штетата од оние канцерогени што се формираат во организмот како резултат на продолжената употреба на овој додаток. Дозволената безопасна дневна стапка на сукрасит е 0,7 g.

Содржина на калории и хранлива вредност

Транзицијата кон диетата е добра работа. Само што треба да го направите ова мудро и сигурно да не намалите сè на употреба на вештачки засладувачи наместо вообичаен шеќер. Инаку, не само што можете да изгубите тежина (со сите напори), туку и да добиете вишок килограми, да го срушите вашиот метаболизам.

Релативната калориска вредност на засладувачите беше разгледана погоре, и сега се чини разумно да се дадат апсолутни броеви:

1. фруктоза - 375 kcal на 100 g .;
2. ксилитол - 367 kcal на 100 g .;
3. сорбитол - 354 kcal на 100 g.

Синтетичките заменици имаат помала содржина на калории, но што е најважно, тие се десетици и стотици пати послатки од обичниот шеќер (сахарин - 450 пати). Затоа, тие бараат значително помалку потрошувачка и нивниот придонес во вкупниот број потрошени калории не е значаен.

Поврзани видеа

Која замена на шеќер е најдобра? Одговорот во видеото:

Во принцип, за да изгубите тежина, секогаш треба да ја знаете мерката (особено во потрошувачката на синтетички замени), за да не случајно му наштети на вашето здравје.