Индекс на гликемиски производи (GI) - табели за дијабетичари и не само

Да се ​​знае како се апсорбира храната во човечкото тело може да помогне значително да се намалат здравствените проблеми. За да се процени стапката на апсорпција на јаглени хидрати и нивно претворање во гликоза, беше воведен индикатор како што е гликемискиот индекс на производи. Ова е еден вид проценка на храната според силата на нивниот ефект врз шеќерот во крвта. На кого му треба ова знаење? Прво на сите, за лица со дијабетес, предјабетес, метаболички синдром и висок ризик од овие заболувања.

Информациите за калориската содржина на храната и нејзината содржина на јаглени хидрати не се доволни за да се предвиди колку шеќер ќе се зголеми после јадење. Затоа, се составува терапевтска диета, вклучително врз основа на информации за гликемиски индекси (ГИ) на производи.

Кој е гликемискиот индекс

Претходно се сметаше дека храната со иста количина јаглени хидрати има сличен ефект врз растот на шеќерот во крвта. Откриени се долгорочни студии заблудата на ова верување. Потоа беше воведен индикатор кој ја карактеризира брзината на асимилација на јаглени хидрати и растот на гликемијата за време на варењето на производот во дигестивниот тракт. Тие го нарекоа гликемиски индекс.

Дијабетесот и зголемувањето на притисокот ќе бидат нешто од минатото

• Нормализација на шеќерот -95%
• Елиминација на тромбоза на вените - 70%
• Елиминација на силно чукање на срцето -90%
• Ослободете се од високиот крвен притисок - 92%
• Зголемување на енергијата во текот на денот, подобрување на спиењето во текот на ноќта -97%

Зголемувањето на шеќерот во крвта после јадење зависи од видот на јаглени хидрати што преовладуваат во него. Моносахаридите се апсорбираат брзо, полисахаридите бараат многу повеќе време. Главниот извор на енергија во човечкото тело е гликозата. Тоа е едноставен јаглени хидрати, моносахарид, што се состои од единечен молекул. Постојат и други моносахариди - фруктоза и галактоза. Сите тие имаат изразен сладок вкус. Повеќето од фруктозата и галактозата на крајот се претвораат во гликоза како и да е, дел во цревата, дел во црниот дроб. Како резултат, гликозата влегува во крвта десетици пати повеќе од другите моносахариди. Кога зборуваат за шеќер во крвта, тоа го мислат.

Сите други јаглени хидрати од храната исто така се распаѓаат во моносахариди пред да влезат во крвотокот. Гликозата на крајот ќе стане јаглени хидрати од тортата, и од кашата, и од зелката. Стапката на варење зависи од видот на сахаридите. Дигестивниот тракт не е во состојба да се справи со некои, на пример, со растителни влакна, затоа, зголемувањето на шеќерот во крвта не се јавува со неговата употреба.

Сите пациенти со дијабетес знаат дека слатката храна влијае на шеќерот во крвта повеќе од истата зелка. Гликемискиот индекс ви овозможува да го изразите овој ефект како број. Гликозата беше земена како основа за зголемување на гликемија, нејзиниот ГИ беше конвенционално назначена како 100. Ако некое лице пие раствор за варење без проблеми со варењето, тој ќе се апсорбира и брзо ќе влезе во крвотокот. Гликемијата што ја предизвикуваат сите други храна се споредува со гликозата. Храната што има минимум јаглени хидрати, како што е месото, добила најнизок индекс од 0. Повеќето од преостанатите храна биле помеѓу 0 и 100, а само неколку од нив го зголемиле шеќерот во крвта повеќе. На пример, сируп од пченка и датуми.

Што се случува ГИ и неговите критериуми

Значи, откривме дека гликемискиот индекс е условен индикатор. Не помалку условно е поделбата на ГИ во групи. Најчесто се користи класификацијата одобрена од СЗО и Европската асоцијација за дијабетисти:

• ниски ≤ 55,
• просечно 55 <GI <70,
• високи 70 фунти.

Што велат нутриционистите за ГИ

Некои нутриционисти сметаат дека оваа поделба е политички точна, земајќи ги предвид интересите на прехранбената индустрија, а не дијабетичарите. Огромното мнозинство на индустриски произведени прехранбени производи имаат индекс поголем од 50. Затоа, доколку ги групирате индексите според физиологијата на хуманото варење, сите тие ќе бидат во последната група, што е забрането за дијабетичари. Според нив, просечните индекси на гликемии треба да бидат во опсег од 35 до 50 единици, односно сите ГИ> 50 треба да се сметаат за високи, а таквите производи треба да бидат целосно исклучени во случај на дијабетес.

Според вредноста на гликемискиот индекс, може да се спореди како иста количина на јаглени хидрати од два производи може да собере шеќер во крвта. Знаеме дека јаглехидратите во краставиците и црните рибизли се распаѓаат и продираат во крвта со приближно иста стапка, нивниот ГИ е низок, еднаков на 15 единици. Дали ова значи дека 100 гр јадења од краставици и рибизли ќе доведат до иста гликемија? Не, не е така. Гликемискиот индекс не дава идеја за количината на јаглени хидрати во производот.

За да можете да споредите производи со иста тежина, користете индикатор како што е гликемиското оптоварување. Се пресметува како производ на уделот на јаглени хидрати во 1 грам и ГИ.

1. Во 100 гр краставици, 2,5 g јаглени хидрати. БН на краставици = 2,5 / 100 * 15 = 0,38.
2. 100 гр јагоди 7,7 g јаглени хидрати. Јагода ГН = 7,7 / 100 * 15 = 1,16.

Значи, јагодите ќе го зголемат шеќерот повеќе од истиот број краставици.

Гликемиското оптоварување се пресметува на ден:

• GN <80 - мало оптоварување;
• 80 ≤ GN ≤ 120 - просечно ниво;
• GN> 120 - големо оптоварување.

На здравите луѓе им се препорачува да се придржуваат кон просечното ниво на гликемиско оптоварување, главно да јадат храна со низок и среден индекс. На пациентите со не-инсулин зависен дијабетес мелитус се препорачува низок ГН заради целосно исклучување на храна со висок ГИ и ограничување на храна со просечен ГИ.

Зошто е важно за дијабетичарите да знаат GI производи

За дијабетичари со болест тип 1, производи со висок ГИ не се забранети ако пациентот е на интензивен режим на инсулинска терапија. Современите препарати со ултрашорт инсулин ви овозможуваат да изберете доза и време на употреба на хормонот за целосно компензирање на брзиот пораст на шеќерот. Доколку пациентот администрира инсулин на традиционален начин, тој не може да постигне стабилен нормален шеќер или да има отпорност на инсулин, тој е ограничен со гликемискиот индекс, дозволени се само производи со ниска и средна стапка.

Дијабетесот тип 2 е потежок; пациентите со висок ГИ се целосно забранети. Слатки се дозволени само во случај на совршена контрола врз болеста, па дури и тогаш во симболични количини.

Причини за забрана на храна со висок гликемиски индекс:

1. Во моментов нема лекови за намалување на шеќерот со толку брзо дејство, така што шеќерот во крвта ќе се покачи некое време, што значи дека компликациите ќе се развиваат побрзо.
2. Брзиот внес на гликоза предизвикува иста синтеза на инсулин. Со често покачен шеќер и инсулин, отпорноста на инсулин расте - главната причина за дијабетес тип 2.
3. Со постојано висок инсулин, прекинот на маснотиите во организмот запира, сите неискористени јаглени хидрати се депонираат во масно ткиво. Затоа, пациентите не само што не можат да изгубат тежина, туку и активно да се здебелат.
4. Пациентите кои претпочитаат храна со висок ГИ сакаат почесто да јадат. Истиот вишок на инсулин формира чувство на глад.

Табели за GI производи

За да се утврди на која група припаѓа одреден производ, погодно е да се користат табели во кои сите видови на храна се групирани според степенот на раст на гликемија по јадење. На врвот на табелата се најкорисните храна од оваа гледна точка, подолу се оние што ќе предизвикаат максимален пораст на шеќерот.

Сите бројки се приближни. Беа утврдени експериментално: на волонтерите им дадоа 50 гр гликоза, го контролираа нивниот шеќер 3 часа, а просечната вредност беше пресметана за група луѓе. Потоа волонтерите добија уште еден производ со иста количина јаглени хидрати, а мерењата се повторуваа.

Добиените податоци може да не ја одразуваат точната промена на шеќерот во крвта, бидејќи гликемискиот индекс зависи од составот на производите и од карактеристиките на варењето. Грешката може да достигне 25%. Ако забележите дека кога се консумира еден од производите, гликемијата расте побрзо отколку од другите во иста линија, преместете ја неколку позиции подолу. Како резултат, ќе добиете табела за гликемиски индекс што целосно ги зема предвид индивидуалните карактеристики на вашата диета.

Храна со низок гликемиски индекс

Протеинските производи и мастите содржат минимум јаглени хидрати (0-0,3 g), затоа нивниот гликемиски индекс е нула. Низок показател за скоро сите зеленчуци, мешунки, ореви и семе, и некои овошја. ГИ во никој случај не е поврзан со содржина на калории, па затоа кога создавате мени за слабеење, треба да го земете предвид и овој параметар.

Сите видови на млечни производи се вклучени во безбедната група. За обичните луѓе, ова е секако здрава храна, но со дијабетес, нивната употреба мора да се договори со докторот. Факт е дека гликемискиот и инсулинскиот индекс можеби не се совпаѓаат. Биолошки, млекото е производ за млади организми кои бараат вишок инсулин да расте брзо. И покрај нискиот ГИ, провоцира зголемено ослободување на хормонот. Со силна отпорност на инсулин, кога панкреасот работи за абење, млечни производи се забранети.

Кај дијабетес мелитус, следниов список на производи треба да стане основа на менито:

Производи на гликемиски индекс

Храната со умерен ГИ во дијабетес е дозволена ако не предизвика висока гликемија. Производите од оваа група може да бидат забранети за сериозна отпорност на инсулин, тежок дијабетес мелитус и повеќе компликации.

Сите сокови наведени подолу се свежо исцедени. Соковите од пакувањата може да содржат скриен шеќер и да имаат посилен ефект врз гликемијата, па нивната употреба треба да се контролира со глукометар.

Производи со висок гликемиски индекс

Зголемениот ГИ е скоро секогаш различен и богат со калории. Секоја калорија што не се троши веднаш од мускулите оди на маснотии. За здравите луѓе, овие производи се добри пред тренинг за да го наполнат телото со енергија. За пациенти со дијабетес, подобро е целосно да се исклучи оваа листа на производи од вашата диета:

Што може да влијае на GI-производите

Гликемискиот индекс не е константа. Покрај тоа, можеме активно да влијаеме на тоа, а со тоа да го намалиме шеќерот во крвта.

Начини за намалување на ГИИ за подобра контрола на дијабетес:

1. Јадете незрели плодови. Количината на јаглени хидрати во нив е иста, но нивната достапност е малку пониска.
2. Изберете минимално обработени житни култури. Најнизок гликемиски индекс е во целосна овесна каша, ќе биде малку повисока кај овесната каша, а највисока кај житарките за брзо готвење. Најдобар начин да се готви каша е да се прелива врела вода, да се завитка и да се остави преку ноќ.
3. Храната богата со скроб се апсорбира побавно кога е студено. Затоа, салата со тестенини или мала количина компири е подобра од овие производи кога се жешки.
4. Додадете протеини и маснотии на секој оброк. Тие ја забавуваат апсорпцијата на јаглени хидрати.
5. Гответе помалку. Во тестенините ал денте, гликемискиот индекс е за 20 поени понизок отколку кај оние што се целосно готвени.
6. Дајте предност на тестенини тенка или со дупки. Поради природата на технологијата, нивниот ГИ е малку помал.
7. Обидете се да зачувате влакна што е можно повеќе во храната: не кршете производи силно, не лупете ја кожата од зеленчук и овошје.
8. Пред јадење, замрзнете леб или направете крекери од него, така што достапноста на јаглехидрати ќе се намали.
9. Изберете сорти на ориз со долго зрно, по можност кафеава. Нивниот гликемиски индекс е секогаш помал од оној на бело со кружно зрно.
10. Компирите се поздрави од младите со тенка кожа. По созревањето, ГИ расте во него.

Повеќе за темата исхрана:

• диета "табела 5" - како може да помогне, правила за исхрана и дневно мени.
• шеќерот во крвта може да се намали не само медицински, туку и со помош на одредени производи.