Урда за дијабетес: можно или не, корист и штета

Постојат производи чија корисност е очигледна за сите. На пример, прашањето дали урда е можно за пациенти со дијабетес тип 2 дури и не се појавува кај повеќето луѓе. Калциум, протеини, минимум јаглени хидрати - составот на млечни производи е беспрекорен. Во меѓувреме, во некои случаи, употребата на урда може да предизвика штета на дијабетичарот и да предизвика постојан пораст на шеќерот. Размислете за позитивното влијание на урдата, зборувајте за потребните ограничувања и, конечно, запознајте се со рецептите на јадења со урда, не само корисни за дијабетес, туку и неспорно вкусни.

Која е употребата на урда за дијабетичари

Урда се добива со ферментирање на млеко со киселини или ензими, како резултат на што коагулира протеини од млеко и течен дел, сурутка, се одделува. Урда може да се смета за концентрат на млечни придобивки, бидејќи е потребно најмалку литар млеко за производство на пакет од 200 гр.

Неговите корисни својства за дијабетес:

1. Урда - високо протеинска храна со 14-18% протеини. Оваа содржина може да се пофали само со месо и јајца. Повеќето протеини се казеин, кој се наоѓа само во млечни производи. Со леснотијата на асимилација во дигестивниот тракт, таа нема еднаква, полека се распаѓа и го храни телото 6-7 часа.
2. Млеко - единствената храна на почетокот на животот кај сите цицачи. Затоа, природата се погрижи казеинот да е што е можно поцелосен и балансиран. Овој протеин ги содржи сите основни аминокиселини. Се користи за парентерална исхрана на пациенти.
3. Казеин во урда припаѓа на класата на фосфопротеини, според тоа, има висока содржина на фосфор - 220 mg на 100 g со дневна норма од 800 mg. Така, пакет на овој млечен производ обезбедува повеќе од половина од потребите за фосфор. Фосфорот е силен коски, нокти и емајл на забите. Обезбедува многу метаболички и енергетски процеси, ја контролира киселоста на крвта. За дијабетичар, недостаток на фосфор е фатален, бидејќи значително ги влошува ефектите на високиот шеќер - предизвикува миокардна дистрофија за време на ангиопатија, го забрзува уништувањето на коските и зглобовите во дијабетично стапало и го провоцира појавата на хеморагии и дијабетични улкуси.
4. Калциум - содржината на калциум е богата со урда (во 100 g - 164 мг, ова е 16% од дневниот услов), а најголем дел е во лесно сварлива форма - бесплатно или во форма на фосфати и цитрати. Кај дијабетес мелитус, доволна количина калциум значи добра пропустливост на клеточните мембрани, а со тоа и слабеење на отпорност на инсулин. Калциумот ја подобрува спроводливоста на нервите, така што дијабетичната невропатија ќе биде помалку изразена. И благодарение на калциумот урдата е корисна за срцето - орган кој првенствено страда од дијабетес тип 2.
5. Липотропни фактори - урдата содржи липотропни фактори, што значи дека дијабетичарот ќе помогне да се нормализира метаболизмот на маснотиите, да се распаѓа и да се отстрани маснотиите од црниот дроб и да се намали холестеролот.

Содржи урда и некои витамини:

Дијабетесот и зголемувањето на притисокот ќе бидат нешто од минатото

• Нормализација на шеќерот -95%
• Елиминација на тромбоза на вените - 70%
• Елиминација на силно чукање на срцето -90%
• Ослободете се од високиот крвен притисок - 92%
• Зголемување на енергијата во текот на денот, подобрување на спиењето во текот на ноќта -97%

Гликемиски индекс на производот и калории

Урда има слаб ГИ, бидејќи содржи само 2 грама јаглени хидрати. Ова значи дека практично не предизвикува пораст на шеќер дури и со честа употреба и може широко да се користи во диета со малку јаглерод за дијабетес. Со болест тип 1, не се зема предвид при броење на единици леб и доза на краток инсулин.

Калориската содржина на урда е под влијание на нејзината содржина на маснотии. Најчести:

• не-масти (0,2% маснотии),
• не-масти (2%),
• класичен (5, 9, 12, 18%) урда.

Содржина во урда со различна содржина на маснотии во хранливи материи и неговата калорична содржина:

Како што може да се види од горенаведените податоци, содржината на калории се зголемува со зголемувањето на содржината на маснотии. Оваа маст е 70% заситени масни киселини, што се препорачува да се ограничи со дијабетес. Затоа, предност треба да се даде на производ со мала содржина на маснотии, особено ако дијабетичарот се соочува со задача да изгуби тежина.

Одењето во крајности и јадењето 0,2% урда исто така не вреди: во отсуство на маснотии, калциум и витамин А не се апсорбираат.Најдобар избор за дијабетес е производ со 2-5% маснотии.

Колку е дозволено да се јаде

Препорачаната дневна доза на урда за дијабетичари од тип 2 е 50-250 грама. Зошто да не повеќе ако овој ферментиран млечен производ е солидна придобивка за организмот?

Причини за ограничување:

• СЗО откри дека потребата на организмот за протеини е 0,8 g на килограм тежина, а земени се предвид сите видови протеини, вклучително и зеленчук. Максималната можна доза е 2 грама. Ако дијабетичарот не е активно вклучен во спортот, најголемиот дел од казеинот не се користи за раст на мускулите, туку за задоволување на потребите од енергија. Ако тие се ниски, тежината неизбежно расте;
• високи количини на протеини ги преоптоваруваат бубрезите. Ако се забележат првите знаци на нефропатија со дијабетес, многу урда во исхраната ќе ја влошат компликацијата;
• вишок во исхраната на казеин (до 50% од вкупната содржина на калории) му штети на црниот дроб;
• млечните производи имаат висок индекс на инсулин, односно тие значително ја зголемуваат синтезата на инсулин. Ова може да биде штетно кај дијабетес тип 2 на почетокот на болеста, кога панкреасот веќе работи за абење;
• Неодамнешните студии покажаа дека лактозата ја зголемува отпорноста на инсулин. Ова значи дека претходната количина јаглени хидрати во храната ќе предизвика посилно зголемување на шеќерот од порано. Овие податоци се добиени во услови на вишок на лактоза. Мала количина урда нема да донесе штета.

Што урда да се избере за дијабетес

Откривме погоре дека урдата за дијабетес е потребна со мала содржина на маснотии, но не и без маснотии. Покрај овој критериум, при изборот на производ треба да се раководи со овие совети:

1. Изберете урда со минимален состав, идеално млеко и кисела киселина. Секоја дополнителна состојка го нарушува квалитетот.
2. Дајте предност на ферментирани млечни производи направени во согласност со ГОСТ. Техничките спецификации најчесто се насочени кон намалување на цената на производството, додека нема гаранција дека квалитетот нема да страда.
3. Премногу суво или тековно урда се добива како резултат на повреда на неговата технологија на производство. Во овој случај, дозволена е мала количина на серум за одвојување.
4. Рок на употреба на пондерирано урда е 2-3 дена, тогаш може да се јаде само по термичка обработка. Современото пакување ви овозможува да го зголемите рокот на траење до 7 дена. Ако на пакетот е означено повеќе време, конзерванси се додаваат на производот.

Рецепти за урда за пациенти со дијабетес

Најдобрите рецепти со урда за дијабетес тип 2 треба да содржат минимум шеќер, брашно и други состојки со висок јаглерод, додека мала количина на растителни масла дури и ќе биде корисна. Подолу се дадени рецептите за неколку од овие јадења.

Сирники

Идеалните сирники за дијабетичари се опишани во книгата на добро познатиот кулинарски познавач Похлебкин. Нивната главна состојка е не-течна, малку сува кајмак. Додаваме нотка сол и половина лажица сода на неа. Брашното го додаваме постепено, „колку ќе трае“, се додека масата не стане униформа и еластична. Ниту шеќер, ниту јајца не се потребни.

Од готовото тесто на табла или дланка формираме тенки колачи (0,5 см) и пржете во масло додека не се формира убава кора. Ваквите палачинки со урда излегуваат нежни и вкусни и се одлични за утринскиот чај.

Сладолед од урда

Победете 2 протеини, додадете ванила, замена за шеќер, 200 гр млеко, половина пакет урда (125 гр), останатите 2 жолчки и мачкајте ја масата. Истурете го во калап со капак, ставете го во замрзнувач. За првиот час, измешајте неколку пати. Сладоледот ќе биде подготвен за 2-3 часа.

Тепсија

Вкусна тепсија за урда може да се подготви без брашно. За да го направите ова, земете пакет урда со содржина на маснотии од најмалку 5%, додадете 2 жолчки, 100 гр млеко и природни вкусови - кора од кора од ванила и лимон, измешајте добро. Ако урдата е течна, количината на млеко мора да се намали, готовата маса не треба да тече. Добро победи 2 протеини, нежно измешајте во урдата. Можете да додадете малку сушени кајсии или сливи. Тие имаат низок GI, така што овие производи нема да дадат силно зголемување на шеќерот, а вкусот ќе биде многу позаситен. Ние ја подмачкуваме формата со масло, ја ставаме идната тепсија во неа и ја испраќаме во рерната половина час.