За да се одржат стапките на шеќер нормално и да не се добие поголема тежина при јадење на сите видови десерти, технолозите развија многу (корисни и не толку) засладувачи. Тие се разликуваат во составот, активните состојки, калориите и ефектите врз организмот. Малтитол (малтитол) е прилично популарен додаток за засладувач, кој е наведен под дигиталниот код E965. Кои се предностите и недостатоците на оваа супстанца и како се добива?
Малтитол - што е тоа?
Малтитол (или Малтитол) е додаток на слатка храна, добиен со загревање и карамелизирање на сируп од малтитол, кој се состои од малтитол и сорбитол. Полу-готовиот производ сам по себе се добива со хидролиза на пченка или скроб брашно и негово понатамошно заситување со водород. Како резултат на производот не е толку сладок како шеќерот, и има вкусови како сахароза. Се смета за природен засладувач кој содржи 210 kcal на 100 g, што е многу помалку отколку во шеќерот.
Малтитол не мириса, брзо се раствора во водниот состав, малку го менува вкусот кога се загрева и се вари. Тешко е да се комбинира со раствори со алкохол. Се користи во кондиторската индустрија за производство на тесто со малку јаглерод, гума за џвакање, чоколадо и слатки. Исто така, производот активно се користи како засладувач кој може да се карамелизира и брзо да се зацврсти. Во производството на карамела и драгеа за диетална храна, тоа е едноставно неопходно.
Дијабетесот и зголемувањето на притисокот ќе бидат нешто од минатото
- Нормализација на шеќерот -95%
- Елиминација на тромбоза на вените - 70%
- Елиминација на силно чукање на срцето -90%
- Ослободете се од високиот крвен притисок - 92%
- Зголемување на енергијата во текот на денот, подобрување на спиењето во текот на ноќта -97%
Засладувачот е достапен во белузлав жолт прав или сируп и е одобрен за употреба низ целиот свет. Додаток E965 често се користи во производството на разни суспензии на децата, капсули со желатин, лобуси на кашлица и болки во грлото.
Важно! Малтитол, поради неговата ниска содржина на калории, широко се користи како засладувач и се додава во многу групи на производи / лекови. Од сите замени на шеќер во однос на хемиските и органолептичките карактеристики (вискозност на растворот, сладост, точки на топење и замрзнување, растворливост и др.), Тој е најблизу до шеќерот, што го прави удобен и економичен во индустриското производство. Покрај тоа, супстанцијата е скромен за складирање и не се претвора во грутки со голема влажност во просторијата.
Придобивки од дијабетес
Овој прехранбен производ има квалитети што овозможуваат да се конзумира без ризик од дијабетес. Гликемискиот индекс во прашкаста материја е 25-35, а во сирупот 50 единици.
Овие се просечни индикатори за дијабетичари, бидејќи ксилитол или сорбитол (најпопуларните засладувачи) имаат значително понизок ГИ, додека тие имаат иста калорична содржина. Но, Малтитол има еден плус - тој се апсорбира во крвотокот полека, што избегнува ненадејни скокови во гликемија по неговата употреба. Инсулинскиот индекс на малтитол е доста висок и е еднаков на 25, што е друга предност. Но, луѓето со хиперинсулинемија не треба да го користат како храна.
E965 се препорачува за дебели луѓе со прекумерна телесна тежина кои се обидуваат да ја повратат тенка фигура и да не добиваат дополнителни калории со јадење разновидно. Супстанцијата добиена со синтетизиран метод не се смета од страна на телото како лесен јаглехидрат, затоа, неговото расипување и асимилација не се придружени со масни наслаги во црниот дроб и мускулните влакна. Нутриционистите советуваат да го користат Малтитол на луѓе кои сакаат целосно да го напуштат редовниот шеќер, но не бараат да се лишат од вкусни и сакани слатки десерти.
За да може дијабетичарот да разбере дали вреди да се користи една или друга марка замена на шеќер, потребно е да се проценат критериумите за квалитет на производот:
- безбедност - Малтитол е конзистентен со овој параметар, бидејќи има прифатливи индикатори за дијабетичари;
- пријатен вкус;
- минимално учество во метаболизмот на јаглени хидрати;
- можноста за термичка обработка.
Сите овие квалитети се достапни во додатокот за храна E965. Главната работа е да ја проверите индивидуалната реакција на телото на овој производ и да го следите препорачаниот дневен внес, што честопати е означено на пакетот.
Придобивките и штетите на Малтитол
Секој производ што се користи во храната, во одредени услови и количини, може да донесе придобивки на организмот или да предизвика значителна штета. Малтитол не е исклучок.
Корисните квалитети на овој додаток се следниве:
- тоа не влијае на содржината на гликоза во крвотокот и полека се апсорбира од телото, што спречува нагло зголемување на гликемијата;
- идеален за луѓе со вишок тежина и нарушен метаболизам, во споредба со едноставниот шеќер не доведува до полнота и не додава дополнителни килограми;
- не му штети на емајлот на забите и не доведува до појава на кариес, бидејќи не реагира на микроорганизми кои се населиле во усната шуплина;
- адитивот под шифра Е965 не е толку сладок, затоа, кога засладувате садови, можете да бидете сигурни дека нема да бидат наметка.
Со правилна употреба и почитување на дневната норма (90 g), малтитолот нема изразени несакани ефекти.
Ако го злоупотребите засладувачот, ова ќе доведе до:
- засилено формирање на гас;
- надуеност;
- дигестивен вознемирен;
- дијареја.
Злоупотребата на Малтитол може да доведе до значително зголемување на концентрацијата на инсулин, затоа е подобро да се придржувате кон овие стандарди при употреба на луѓе кои ги контролираат овие индикатори. Исто така, пред да започнете со употреба на засладувач, треба да се консултирате со вашиот лекар и да исклучите индивидуална нетолеранција користејќи минимална количина на производ како примерок.
Засладувачот не се препорачува за жени за време на бременоста и за деца, бидејќи ефектот на производот врз телото и фетусот што се развива во матката на мајката не е целосно проучен.
Важно! Во големи дози, Малтитол има лаксативно дејство.
Аналози
Постојат многу засладувачи кои се слични во нивните ефекти врз телото на диеталниот пазар. Од најпознатите безопасни може да се идентификуваат:
- Сукралоза (E955) Широко се користи во прехранбената индустрија - од додавање на пијалоци за употреба во бизнисот за печење. Додатокот на храна има пријатна сладост, тој е многу растворлив во вода и е отпорен на термичка обработка. Таа е направена од шеќер и има мала содржина на калории. Клиничките испитувања докажаа дека таа нема никакви несакани ефекти и контраиндикации.
- Ксилитол (E967) - се состои од хигроскопски кристали со сладок вкус. Брзо растворлив во разни течности и раствори. Се прави од растителен отпад од земјоделството. Близу е со шеќер во калориска вредност, а сахароза во сладост.
- Аспартам - еден од темелно проучените засладувачи кои не му даваат на телото калориско оптеретување. Дозволено е во случај на дијабетес мелитус, кога имате дете и при губење на тежината.
- Цикламат (E952). Синтетичка супстанција која на производите им дава сладок вкус. Тоа е 50 пати послатко од шеќерот. Не се апсорбира од ткивата и се излачува природно од телото. За долг период на употреба на оваа замена за шеќер, не беа пронајдени значајни контраиндикации. Во најголем дел, негативниот ефект се должи на злоупотреба.
Каде да се купи и колку
Во својата чиста форма, Maltitol сè уште може да се купи само преку Интернет, на веб-страницата на производителот. Таму можете да ја дознаете цената на производот и да ги прочитате коментарите на клиентите.
Во храната, додатокот Е965 може да се најде во колачињата и чоколадото. Тие се достапни за купувачите и во продавниците и на Интернет, тие се нискокалорични и имаат многу корисни квалитети. Важно е да се запознаете со составот при купување стока, бидејќи некои бескрупулозни производители под натписот „Без шеќер“ користат штетни засладувачи, по што нивото на гликоза во крвта може значително да се зголеми.
Малтитол е одобрен за употреба во Европа од 1984 година. Клиничките испитувања ја докажаа нејзината безбедност кога се користат правилно. Но, пред да го користите засладувачот, луѓето со дијабетес треба да се консултираат со лекар и да ја пре-пресметаат дозата на инсулин што треба да го внесете.
