Сахаринат (сахарин) е првата вештачка замена за шеќер што е околу 300-500 пати послатка од гранулиран шеќер. Тој е широко познат како додаток на храна Е954 и се препорачува за употреба од дијабетичари. Покрај тоа, луѓето кои ја следат нивната тежина можат да користат засладувач на сахарин за нивната диета.
Како светот дозна за замената на сахаринат?
Како и сè уникатно, сахаринот беше измислен случајно. Ова се случи уште во 1879 година во Германија. Познатиот хемичар Фалберг и професорот Ремсен направиле истражување, по што заборавиле да ги мијат рацете и на нив пронајдоа супстанција што ја вкусува слатката.
По некое време, беше објавен научен напис за синтезата на сахаринат и наскоро беше официјално патентиран. Од овој ден започна популарноста на замена на шеќер и неговата масовна потрошувачка.
Наскоро беше утврдено дека начинот на кој е извлечена супстанцијата не е доволно ефикасна, и само во 50-тите години на минатиот век беше развиена специјална техника која овозможува синтеза на сахарин на индустриска скала со максимални резултати.
Основни својства и употреба на супстанцијата
Натриум сахарин е бел кристал без мирис. Тој е прилично сладок и се карактеризира со слаба растворливост во течност и топење на температура од 228 степени Целзиусови.
Супстанцијата натриум сахаринат не е во состојба да се апсорбира од човечкото тело и се излачува од него во непроменета состојба. Ова е она што ни овозможува да зборуваме за неговите корисни својства што им помагаат на пациентите со дијабетес мелитус да живеат подобро, без да се одрекуваат од слатка храна.
Веќе е постојано докажано дека употребата на сахарин во храната не може да биде причина за развој на кариозни лезии на забите и во него нема калории кои предизвикуваат вишок тежина и скок на нивото на гликоза во крвта, се појавуваат знаци на зголемен шеќер во крвта. Сепак, постои неодобрен факт дека оваа супстанција придонесува за слабеење.
Бројни експерименти врз стаорци покажаа дека мозокот не е во состојба да го добие потребното снабдување со гликоза со ваква замена на шеќер. Луѓето кои активно користат сахарин не можат да постигнат ситост дури и по следниот оброк. Тие не престануваат да извршуваат постојано чувство на глад, што станува причина за прекумерно прејадување.
Каде и како се користи сахаринат?
Ако зборуваме за чиста форма на сахаринат, тогаш во такви состојби има горчлив метален вкус. Поради оваа причина, супстанцијата се користи само во мешавини врз основа на тоа. Еве список на оние намирници што содржат E954:
- гума за џвакање;
- инстант сокови;
- најголемиот дел од сода со неприродни вкусови;
- инстант појадок;
- производи за дијабетичари;
- млечни производи;
- кондиторски производи и пекарски производи.
Сакарин ја нашол својата примена и во козметологијата, затоа што е тој што подложува многу пасти за заби. Аптека произведува антиинфламаторни и антибактериски лекови од него. Вреди да се одбележи дека индустријата исто така ја користи супстанцијата за свои цели. Благодарение на него, стана можно да се произведат машини за лепак, гума и копирање машини.
Како влијае сахарината на една личност и неговото тело?
Речиси за целата втора половина на 20 век, споровите околу опасностите од оваа замена за природен шеќер не стивнуваа. Периодично се појавуваа информации дека E954 е моќен предизвикувачки агенс на карцином. Како резултат на студиите за стаорци, се покажа дека по продолжената употреба на супстанцијата, се развиваат канцерозни лезии на генитоуринарниот систем. Ваквите заклучоци станаа причина за забраната на сахаринат во многу земји во светот, како и во СССР. Во Америка не се случи целосно отфрлање на адитивот, но секој производ што вклучуваше сахарин беше обележан со посебна етикета на пакувањето.
По извесно време, податоците за канцерогените својства на засладувачот биле побиени, затоа што било откриено дека лабораториските стаорци умирале само во оние случаи кога конзумирале сахарин во неограничени количини. Покрај тоа, студиите беа спроведени без да се земат предвид сите карактеристики на човечката физиологија.
Само во 1991 година, забраната за E954 беше целосно укината, а денес супстанцијата се смета за целосно безбедна и е дозволена во скоро сите земји во светот како замени за шеќер
Дозирање
Говорејќи за дозволените дневни дози, нормално е да се консумира сахарин со брзина од 5 мг на килограм од тежината на една личност. Само во овој случај, телото нема да добие негативни последици.
И покрај недостатокот на полноправни докази за штетата на Сахарин, современите лекари препорачуваат да не се вклучуваат во лекот, бидејќи прекумерната употреба на додаток на храна предизвикува развој на хипергликемија. Со други зборови, не дозираната употреба на супстанција предизвикува пораст на човечкиот шеќер во крвта.
