Гликемиското оптоварување е нов начин за проценка на ефектот на внесот на јаглени хидрати на телото. Овој индикатор ви овозможува да го споредите ефектот врз телото на иста количина јаглени хидрати и нивните различни квалитети. Колку е поголем овој индикатор, толку е поголем товарот на телото од храната што ја троши пациентот.
Прво, треба да разберете што е гликемискиот индекс и гликемиското оптоварување, и како тие се разликуваат и колку е важно ако се подигне шеќерот. Науката докажа дека како одговор на внесувањето разни комплексни јаглени хидрати во организмот, нивото на шеќер во крвната плазма се зголемува на различни начини.
Индексот на гликемиски индекс и гликемиско оптеретување рефлектира колку силно разни производи го зголемуваат шеќерот во плазма и колку трае ова зголемување.
Денес, гликемискиот индекс се пресметува за голем број потрошена храна.
Во зависност од индикаторот ГИ, сите јадења што се консумираат во храна се поделени во неколку групи:
- производи со висок GI, индикаторот се движи од 70 до 100;
- производи со просечен GI индекс - индикаторот се движи од 50 до 70 единици;
- производи со низок GI - индикаторот за овие производи е помалку од 50 единици.
Кога некое лице консумира храна која има висок процент на шеќер и висок ГИ, нивото на гликоза во плазмата се зголемува брзо и за значителна вредност. Во случај на јадење храна со низок ГИ, нивото на шеќер во крвната плазма се зголемува малку, а не брзо.
Како одговор на зголемување на содржината на шеќер во крвната плазма, инсулин се ослободува од панкреасот, хормон одговорен за употреба на шеќери. Гликозните товари на телото предизвикуваат значително ослободување на инсулин од панкреасот.
Содржината на голема количина на инсулин доведува до фактот дека во телото на пациентот се развиваат различни болести, меѓу кои има и дебелина.
По оптоварувањето на гликозата на телото, во крвта постои вишок на инсулин, што придонесува за формирање на масни наслаги.
Потрошувачката на храна со низок ГИ не предизвикува ослободување на големи количини на инсулин, што не може да предизвика развој на дебелина.
Со цел визуелно да се процени степенот на зголемување на инсулин и шеќер во крвта, развиени се различни видови гликемиски криви за различни видови храна.
Гликемиската крива ви овозможува да ја одредите стапката на пораст на шеќерот во крвта по земањето одреден производ.
Кој е индикаторот како GB?
Гликемиското оптоварување помага да се предвиди колку шеќерот во крвта на пациент со дијабетес се зголемува и колку долго овој индикатор ќе остане на високо ниво.
За да го пресметате товарот, треба да го помножите гликемискиот индекс со количината на потрошена јаглени хидрати и добиениот производ мора да се подели на 100.
Користењето на овој индикатор докажува дека јадењето храна што има низок гликемиски индекс, но со многу јаглени хидрати за слабеење ќе биде апсолутно неефикасно.
За погодност на дијабетичарите, диететичарите развија табели на гликемиско оптоварување на телото со употреба на разни производи кои имаат различни индикатори за ГИ.
Мора да се запомни дека табелата може да содржи гликемиско оптоварување без да се земе предвид степенот на зрелост на овошјето и зеленчукот.
Со оптоварување со шеќер, пациентот може да ја регулира количината на инсулин ослободен во крвта. За контрола на инсулин, треба да изберете производи за менито за диети, земајќи го предвид нивниот гликемиски индекс. За да го минимизирате гликемиското оптоварување, треба да изберете храна која има низок гликемиски индекс или минимална количина на брзи јаглени хидрати.
Современите нутриционисти развија посебна скала во која гликемиското оптоварување е избрано за една порција храна:
- Минималниот индикатор за гликемиско оптоварување е ниво до 10.
- Гликемиското оптоварување во опсег од 11 до 19 единици се смета за умерен индикатор.
- Зголемениот индикатор се смета ако гликемиското оптоварување е повеќе од 20 единици.
Вкупното дневно оптеретување на телото не треба да надминува 100 единици.
За да се утврди реакцијата на телото на зголемување на количината на гликоза во него, се вршат специјални тестови.
Одредете ја реакцијата на телото на зголемување на гликозата со помош на тест за толеранција на глукоза. Тестот е лабораториски метод што се користи во ендокринологија за да се открие нарушена толеранција на гликоза. Користењето на овој тест ви овозможува да го идентификувате пациентот со предијабетска состојба.
По пресметувањето на резултатите од тестот, на лицето му се издава заклучок дали има предуслови за развој на дијабетес.
Како да се намали гликемискиот индекс на производи и гликемиското оптоварување?
Постојат цела низа фактори кои можат да имаат значително влијание врз гликемискиот индекс на производи и гликемиското оптоварување.
Таквите фактори кои влијаат се следниве: содржина на влакна во храната. Колку е поголема количината на ова соединение содржано во потрошените производи, толку е побавно асимилацијата на производот и затоа се спушта неговиот GI. И, исто така:
- Степен на зрелост. Овој фактор се однесува на овошје и зеленчук. Колку повеќе зрело овошје се конзумира во храна, толку поголема количина на брз шеќер продира во организмот, и, следствено, ГИ во производите од овој вид е голема.
- Степенот на термичка обработка. Нивото на ГИ е директно зависно од степенот на термичка обработка. Колку е посилен термичкиот третман, толку е поголем GI. Ова се должи на фактот дека во прехранбените производи по термичка обработка, сите врски се кршат и хранливите материи влегуваат во телото во лесно сварлива форма.
- Додавањето на маснотии во прехранбени производи помага во намалување на стапката на навлегување на гликоза во крвта на организмот, со што се намалува ГИ. Предност треба да се даде на растителни масла, на пример, како маслиново или сончоглед.
- Употреба на храна со кисел вкус. Додавањето сок од лимон или оцет од маса во садот го намалува гликемискиот индекс.
- Употребата на сол во готвењето ја зголемува стапката на апсорпција на гликоза, со што се зголемува стапката на ГИ.
Покрај тоа, употребата на шеќер во храната го зголемува гликемискиот индекс.
Дали треба да следам диета за ГИ?
Исхраната, развиена врз основа на гликемискиот индекс, се користи за негување на пациенти со дијабетес мелитус и оние луѓе кои имаат причини зошто се принудени да го контролираат нивото на гликоза во крвта.
Таквата храна не е модерна модерна диета, системот е дизајниран за специфична медицинска намена. Таквата диета треба да ја користат оние луѓе кои се обидуваат да го следат нивното здравје и се стремат да спречат појава на вишок телесна тежина.
Нутриционистите препорачуваат да се фокусираат не само на гликемискиот индекс на производи, туку и да го земат предвид гликемискиот товар. Дијабетичарите исто така се охрабруваат да се фокусираат на инсулинскиот индекс и да изберат храна што е соодветна, на пример, странични садови за дијабетичари, десерти, главни јадења.
Во процесот на подготвување оброци за исхрана и развој на дневно мени, треба да запомните фактори што можат да го зголемат или намалат гликемискиот индекс и оптоварувањето на човечкото тело.
Треба да се запомни дека ГИ го рефлектира квалитетот на потрошените шеќери кои се наоѓаат во храната. Сепак, овој индикатор не содржи информации за количината на шеќери. ГН ја карактеризира точно количината на потрошени шеќери. Поради оваа причина, двата индикатори треба да бидат земени предвид при дизајнирање на електроенергетскиот систем.
На пример, за истиот индикатор за гликоза во организмот, можете да јадете двоен волумен на храна со ГИ од 50 или единечен волумен со ГИ од 100 единици.
Покрај тоа, при развивање на диетален систем на исхрана, треба да се има предвид дека производите со висок гликемиски индекс не секогаш имаат висок гликемиски товар на телото. Пример за таков производ е лубеницата, оваа Бери има висок ГИ, но товарот е мал.
Проблемите што се појавуваат со регулирање на шеќерот во крвната плазма со текот на времето може да предизвикаат појава на разни болести во организмот, на пример, како што се формирање на чирови, гангрена и карцинозни тумори. Поради оваа причина, количината на потрошени јаглени хидрати треба да се земе предвид во процесот на исхрана. Ова лесно може да се направи со индикатори кои ја карактеризираат количината на шеќери и нивниот квалитет во потрошената храна.
Во видеото во оваа статија продолжува темата за гликемиското оптоварување и гликемискиот индекс.
