Исхраната на лице со дијабетес има неколку ограничувања. Сето ова е потребно, така што шеќерот во крвта е во нормални граници. Изборот на дијабетична храна зависи од единицата за леб (XE) и гликемискиот индекс (ГИ). Колку е понизок GI, толку е понизок XE во зготвената чинија.
Концептот на XE го воведоа германските нутриционисти, оваа бројка укажува на количината на јаглени хидрати во храната. Ова му помага на дијабетичарот да ја пресмета неговата дневна стапка и да не предизвика скок на шеќер во крвта. Списокот на дозволени производи е доста обемен, и грешка е да се претпостави дека исхраната на пациент со дијабетес, без оглед на видот, ќе биде мала.
Секој дијабетичар знае дека белиот ориз е забранет во исхраната на дијабетичари, но тоа не значи дека треба да одбиете такво јадење како пилаф. Можете да го замените белиот ориз со кафеав ориз и да ги следите правилата на производите за готвење, тогаш оваа храна ќе биде безбедна и шеќерот во крвта ќе остане нормална.
Концептот за ГИ и неговите норми ќе се разгледа подолу, според овие индикатори, се избрани безбедна храна за пилаф, вкусна и што е најважно, корисни рецепти кои ќе помогнат да се намали шеќерот во крвта.
Гликемиски индекс
Секој производ има ГИ, што укажува на ефектот на производот по неговата употреба на шеќер во крвта, колку е помал, толку е побезбедна храна за дијабетичари. Единицата за леб исто така зависи од оваа вредност, исто така ќе биде доста мала ако ГИ не го достигне нивото од 50 единици.
Исто така се случува пациентот да ги почитува сите препораки на ендокринолог во исхраната, но шеќерот во крвта опадна и се поставува прашањето - зошто? Ова може да се должи на фактот дека претходно се администрирала голема доза на инсулин, што го „намалило“ шеќерот. Што да направите во овој случај? Ако шеќерот сè уште може да падне, тогаш треба да јадете цврсто, на пример, pilaf ќе биде одлична опција, но само од зготвена храна со низок GI.
Колку нормални индикатори за ГИ? Општо, вредностите се поделени во три категории, имено:
- До 50 ПИЦЕ - производите се безбедни и не предизвикуваат зголемување на нивото на гликоза во крвта.
- До 70 единици - храната е ретка само на табелата за дијабетичари. Таквата храна е поверојатно исклучок од диетата отколку по правило.
- Од 70 единици и погоре се забранети.
Методот на термичка обработка на храната, исто така, влијае на придобивките од нивото на храна и шеќер. Многу пациенти се прашуваат зошто. На крајот на краиштата, растителното масло воопшто нема GI. Сето ова се објаснува со фактот дека при пржење или заварување со голема количина на масло во садот, се зголемува содржината на холестерол и калории, што негативно влијае на кардиоваскуларниот систем и може да предизвика дебелина, а многу дијабетичари од типот 2 се склони кон полнота.
Дозволено е следно термичко третман на производи:
- Пареата е најпосакувана опција, бидејќи голема количина корисни елементи во трагови и витамини се чуваат во храната.
- Врие.
- На скара;
- Во микробранова печка;
- Задушување со мала количина растително масло - со овој метод, треба да користите доволно вода, да изберете чорба како прибор.
- Во бавен шпорет на сите режими освен пржете.
Кога формирате табела за дијабетичари, треба да се следат неколку правила - изберете храна со низок ГИ, загревајте ги правилно и не прејадување.
Дозволена храна за пилаф
Пилаф со дијабетес тип 2 може да се подготви и со месо и со зеленчук, суво овошје, како што се сливи, се додава по желба. Корисноста на садот лежи во фактот дека се користи кафеав (кафеав) ориз, кој, благодарение на неговата обработка, зачувува многу витамини и минерали.
Значи, има витамини Б, аминокиселини, железо, јод, цинк и фосфор. Исто така, кафеавиот ориз има мала содржина на сол, што овозможува негов внес во други болести - срце и бубрези. Оваа житни култури не содржи глутен, па затоа се верува дека не предизвикува алергии. Оризот дури им се дава на децата како прв оброк.
Во подготовката на дијабетичен пилаф, можете да ги користите следниве состојки:
- Кафеав (кафеав) ориз;
- Лук
- Пилешко месо;
- Турција;
- Говедско месо;
- Месо од зајаци;
- Магдонос;
- Копар;
- Босилек;
- Сладок пипер;
- Црвена пиперка (папрака);
- Свеж грашок;
- Кромид;
- Сливи
- Суви кајсии.
Од сите горенаведени состојки, можете да готвите различни пилафи - месо, зеленчук, па дури и овошје.
Рецепти за пилаф
Пилафот од месо може да се користи како целосен оброк и неговиот дел не треба да надминува 250 грама. Ако дијабетичар си постави прашање - зошто во квалитетот на ручекот и во толку одреден волумен? Ова е затоа што оризот содржи комплексни јаглени хидрати и целосно ја задоволува потребата на организмот за нив, а таквото јадење содржи и протеини - месо. Стапка за сервирање од 250 грама треба да биде за секое јадење, без оглед кога пациентот јаде, за појадок, ручек или вечера. Со дијабетес, строго е забрането прејадување.
Првиот рецепт за пилаф со месо е претставен класичен и се прави во бавен шпорет - не трае многу време и не треба постојано да ја следите подготвеноста на производите. Followingе бидат потребни следниве состојки:
- Браун ориз - 250 грама;
- Лук - две чешниња;
- Пилешко филе (без кожа и маснотии) - 200 грама;
- Слатка пиперка - едно парче;
- Магдонос - две гранки;
- Растително масло - една лажица;
- Сол, мелен црн пипер - по вкус.
Прво, исплакнете го оризот додека водата не стане чиста. Откако ќе го истурите во својство на мултикакер и додадете растително масло, темелно измешајте. Исечете го пилешкото на коцки четири сантиметри, излупете ги пиперките и исечете ги на ленти. Измешајте ги, сол и бибер сите состојки.
Истурете ги сите 350 мл прочистена вода, ставете го на површинскиот лук, исечете ги на неколку парчиња. Гответе во пилаф или ориз за еден час. Послужете го садот со сецкање ситно сецкан магдонос.
Вториот рецепт не содржи месо - ова е пилаф од зеленчук, што може да послужи како целосен појадок или прва вечера. За две порции е потребно:
- Браун ориз - 250 грама;
- Слатка пиперка - едно парче;
- Кромид - едно парче;
- Свеж зелен грашок - 150 грама;
- Растително масло - една лажица;
- Копра и магдонос - неколку гранки;
- Лук - две чешниња;
- Василиј - неколку лисја;
- Сол по вкус.
Пилаф од зеленчук може да се готви и во бавен шпорет и на вообичаен начин. Прво, ќе се разгледа првиот метод, а потоа вториот.
Исплакнете го оризот под проточна вода и истурете во сад, додадете растително масло и темелно измешајте. Исечете го кромидот на половина прстени, лук на тенки парчиња, бибер на ленти. Додадете го целиот зеленчук во оризот, солта и истурете 350 мл прочистена вода. Гответе во режим на ориз за еден час. Послужете го пилафскиот зеленчук, посеан со ситно сецкани билки и украсен со лисја од босилек.
За да готвите пилаф од зеленчук на шпоретот, прво треба да го вриете оризот на тивок оган под затворен капак 35 минути. После додајте го целиот зеленчук и варете уште 10 минути. Пополнете го садот со растително масло кога е готово. Ако водата зоврие за време на готвењето, вреди да додадете уште 100 мл.
Послужете таков пилаф, како во првиот метод.
Различна дијабетична табела
Табелата за дијабетичари може да биде совршено диверзифицирана со употреба на софистицирани странични садови за дијабетичари направени од разни зеленчуци. Тие можат да послужат како целосен појадок или вечера, и ручек, доколку се дополни со чинија со месо.
Дијабетичниот зеленчук треба да го зафаќа поголемиот дел од дневната исхрана. Тие се богати со витамини и минерали, како и целосно безбедни за оваа болест. Само при изборот на зеленчук треба да се земе предвид и нивниот ГИ.
Дозволено е да се готват странични јадења со ваков зеленчук:
- Брокула
- Карфиол;
- Томато
- Модар патлиџан
- Зелени и црвени пиперки;
- Леќа
- Зелен и жолт кршен грашок;
- Бела зелка.
Морковите можат да се јадат само сурови, неговиот ГИ ќе биде 35 единици, но во варени достигнува 85 единици.
Ако понекогаш нема доволно време да се подготват странични јадења, јадења со месо може да се надополни со алги. Општо? морска кеaleа за дијабетес мелитус тип 2 е доста корисна и спречува болест како што е атеросклероза. Покрај тоа, таа има позитивен ефект врз ендокриниот систем како целина и врз функцијата на срцето.
Видеото во оваа статија претставува рецепт за пилаф од зеленчук.
