Борш со дијабетес: дали е можно да се јаде, како да се готви за дијабетичари?

Со дијабетес мелитус тип 2, важно е да се следат сите упатства на ендокринолог, за да не се испровоцира инсулин зависен вид дијабетес. Главната терапија за оваа болест е диета која се базира на гликемиски индекс (ГИ) на производи.

Цвекло, моркови и компири не се препорачуваат за дијабетичари од тип 2, но сепак може да се користат во мали количини за борш, без да се оштети клиничката слика. Во дијабетес тип 1, императив е да се разгледа колку единици леб се во боршот за да се прилагоди инјекцијата на инсулин.

Подолу ќе го разгледаме концептот на ГИ и со тоа се избираат „безбедни“ производи за бор, се опишуваат рецепти и се опишуваат општите правила за исхрана.

Гликемиски индекс

Според ГИ, се прави диетална терапија за дијабетес тип 2 и тип 1. Овој индикатор во дигитална смисла го покажува ефектот на прехранбен производ по јадењето на нивото на гликоза во крвта. Колку помалку GI, толку помалку единици леб во храната.

На дијабетичарите им е дозволена храна со низок ГИ; тие не влијаат на нивото на шеќер. Храната со просек е дозволена само повремено во исхраната. Забранет е висок ГИ, бидејќи може да предизвика хипергликемија.

Во табелата ГИ, има производи за исклучување, на пример, моркови, во кои во сурова форма индикаторот е еднаков на 35 ПИЕКИ, а во варени 85 единици. Значи, при изборот на храна треба да биде исклучително внимателен.

ГИ е поделена во три групи:

• до 50 ПИСКИ - ниски;
• 50 - 70 ПИКИ - средни;
• Од 70 единици и погоре - високо.

Некои производи имаат низок GI, но истите се дозволени во минимална количина, бидејќи тие имаат висока содржина на калории, тоа се сосови и растителни масла.

"Безбедни" производи за борш

Борш за дијабетичари се подготвува или на вода или на втора супа од месо. За ова, месото се става да зоврие, по што се исцеди првата супа и се истура нова вода. Маснотијата и кожата треба да се отстранат од месото за да се намали нејзината калорична содржина и да се ослободи од холестеролот.

Подготовката на првиот курс вклучува состојка како компири. Во варена форма, нејзиниот ГИ е еднаков на 70 ПИКОВИ, што се однесува на висока стапка. За да се намали, неопходно е да се отстрани вишокот скроб. За да го направите ова, излупете го клубенот и исечете го на коцки, а потоа натопете во ладна вода најмалку два часа.

Во принцип, целиот зеленчук со GI над 50 PIECES треба да се сече на големи коцки, така што бројката малку ќе се намали. Контраиндицирано е да се донесе зеленчук до конзистентноста на пире од компири.

Месните сорти треба да бидат избрани не-масни, мастите и кожата се отстранети од нив. Вие исто така може да се готви borscht на супа од зеленчук.

Ниски GI производи:

1. пилешко месо;
2. турција;
3. говедско месо;
4. зајачко месо;
5. бела зелка;
6. кромид;
7. лук
8. целер;
9. зелена, црвена, слатка пиперка.
10. зелена - магдонос, копар, праз.

Производи со среден и висок ГИ, кои се потребни за готвење;

• цвекло;
• компири
• моркови.

Храната со индикатор над 50 единици треба да се користи во борш во минимална количина и да се исече на големи парчиња, така што неговиот ГИ ќе се намали малку.

Рецепти

Прашањето што ги загрижува многу дијабетичари е дали е можно да се јаде борш со леб, затоа што таквото јадење веќе содржи небезбедна храна. Недвосмислен одговор е дека е можно, главната работа е дека лебот е направен од брашно од 'рж и не надминува порција од 15 грама.

Следниве рецепти за првите курсеви овозможуваат готвење на месо и зеленчук супа, сето тоа зависи од личните преференции за вкус.

Можете да додадете свежи домати во садот, тие имаат низок ГИ, и сок од домати, но не повеќе од 200 мл.

Првиот рецепт за борс е подготвен со целер. Followingе бидат потребни следниве состојки:

1. два компири;
2. бела зелка - 350 грама;
3. еден морков и кромид;
4. една мала цвекло;
5. стебло на една целер;
6. 200 мл сок од домат со пулпа;
7. зелена (магдонос, копар);
8. брашно од овес - 1 лажица;
9. една bellвонче пиперка;
10. две чешниња лук.

Исечете ја цвекло во тенки ленти и посипете со мала количина растително масло за седум минути. Ситно исецкајте ги морковите, кромидот и целерот, ставете ја топла тава и ставете ги на тивок оган пет минути, а потоа испржете ги цвекло со пржење, истурете во сок од домати, додадете брашно, лук и билки, бибер и извадете уште две минути.

Внесете 2,5 литри вода до вриење, додадете сол, додадете компири, исечете ги на коцки, додадете ситно сецкана зелка за 10 минути, варете 10 минути, а потоа додадете го пржењето и вриете го борот.

Борш може да се јаде со месо, додавајќи претходно зготвени порции порција на првото јадење.

Вториот рецепт ја исклучува употребата на компири, но има и целер. Готвењето на ова јадење е подобро на супа од месо. Followingе бидат потребни следниве состојки:

• говедско месо со малку маснотии - 300 грама;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• моркови - 1 ЕЕЗ.
• целер - 1 дршка;
• бела зелка - 250 грама;
• домати - 0,5 кг;
• растително масло - 3 лажици;
• сол, мелен црн пипер - по вкус.

Донесете го месото до вриење, откако ќе ја исцедите водата и истурете нова, по вкус околу 3 - 3,5 литри, сол и бибер. Гответе најмалку еден час, а потоа земете го говедското и исцедете ја супата.

Ситно исецкајте зелка и варете во супа 15 минути. Во тоа време, исечете ја репка на тенки ленти, целер, моркови и кромид, исечете ги на мали коцки. Саут во растително масло, по 10 минути додајте ги доматите, растопете уште пет минути. Истурете ги доматите со врела вода и кора, ситно исецка или критикувам.

Комбинирајте го зеленчукот со супа и зелка, се вари уште пет минути, додадете ги билките и лукот помина низ печатот, оставете го да се вари 15 до 20 минути.

Послужете го боршот со месо претходно исечено на порции.

Општи препораки

Менијата за дијабетичари за лица со висок шеќер во крвта треба да бидат избрани според ГИ производи. Во дневната исхрана задолжително е присуството на овошје, зеленчук и производи од животинско потекло. Но, потпирајте се само на табелата на гликемиски индикатори не вреди.

Сето ова се должи на фактот дека некои видови храна немаат ГИ, на пример, маснотии. Иако не го зголемува шеќерот во крвта, тој носи и други закани - содржина на холестерол и калории, што може да предизвика дебелина и болести на кардиоваскуларниот систем.

Месото и рибата за дијабетичари треба да изберат сорти со малку маснотии, откако претходно ја отстранија кожата од нив, следниве се соодветни:

1. пилешко месо;
2. турција;
3. говедско месо;
4. зајачко месо;
5. хакер;
6. анкета;
7. штука

Јајцата се дозволени, но не повеќе од една на ден. Млечни производи и кисело-млечни производи, со исклучок на масни - павлака, путер, крем, мора да бидат вклучени во дневната исхрана, по можност за последната вечера.

Подолу се наведени производите кои не се препорачуваат за дијабетес мелитус што можат да предизвикаат влошување на состојбата на пациентот, до хипергликемија.

Следнава храна е забранета:

• павлака;
• путер;
• крем со содржина на маснотии од 20% или повеќе;
• масни месо и риба;
• бел ориз;
• мусли;
• банана
• лубеница;
• варени моркови;
• овошни сокови.

Кога составувате дијабетично мени, подобро е да се консултирате со ендокринолог за детален совет.

Видеото во оваа статија дава општи упатства за исхрана за дијабетичари.