За многу луѓе, зборот диета е поврзан со борба со прекумерна тежина. Но, ова е фундаментално погрешно. Познатиот советски нутриционист Певзнер работеше на создавање голем број диети насочени кон лекување, олеснување на воспалението и нормализирање на одредени функции на организмот.
Диетата број 5 според Певзнер е систем на исхрана што го намалува текот на болеста, а во некои случаи целосно ги лекува каналите на црниот дроб и жолчните канали. Исхраната е доста обемна, главното правило е да се ограничи внесот на огноотпорни масти и протеини.
Подолу ќе биде опишан целосниот систем на исхрана за диета бр.5, наведени се дозволените и исто така забранети производи. Претставено е мени за примерок за оваа недела.
Индекс на гликемиски производи
Многу терапевтски диети се засноваат на принципот на избор на храна според гликемискиот индекс (ГИ). Овој индикатор го прикажува во дигитална смисла ефектот на прехранбен производ по неговата употреба врз гликозата во крвта.
Обично, колку е понизок ГИ, толку е помала калориската содржина на храна. „Безбедна“ храна е онаа со индекс до 50 единици на која повремено му се дозволува да консумираат храна со просечен ГИ, но забрането е висока стапка.
Исхраната Певзнер главно содржи ниска храна ГИ, со исклучок на задушено овошје, сокови, варен компир и моркови.
Поделба на скалата на ГИ:
- до 50 ПИСКИ - ниски;
- 50 - 70 ПИКИ - средни;
- над 70 ПИКИ - високи.
Принцип на диети
Табелата број 5 е доста разновидна, бидејќи списокот со прифатливи производи е голем. Принципите на диета имаат корисен ефект врз функцијата на црниот дроб и билијарниот тракт. Значи, 5-та табела е насочена кон лекување на цироза на црниот дроб, холециститис, хепатитис од која било група.
Исхраната главно се базира на протеини и јаглени хидрати, внесот на маснотии е нешто ограничен, сепак, не треба целосно да ги напуштите. Точниот сооднос на мастите, протеините и јаглехидратите е 90/90/400 грама. Повеќето протеини потекнуваат од животински производи. Треба да се сметаат јадените калории, чиј индикатор не треба да надминува 2800 kcal.
Едно од главните правила за јадење храна: целата храна треба да биде топла, ладна и топла чинија се исклучени. Супи треба да бидат подготвени на посно месо или риба супа. Максималниот дневен внес на сол е 10 грама.
Значи, можете да ги потенцирате основните принципи на исхраната Певзнер:
- пет оброци на ден
- порциите треба да бидат мали;
- забранета храна која содржи оксална киселина, есенцијални масла и холестерол;
- грубата храна со растителни влакна е хомогенизирана во состојба на пијалаци;
- садовите се бари на пареа, варени и печени;
- силен чај и кафе, газирани пијалоци се исклучени;
- алкохолот е целосно забранет;
- дневната стапка на течност е два литри.
Текот на диетата може да трае од една до пет недели, сето тоа зависи од текот на човечкото заболување.
Производи
Од житарици за диетална храна, дозволено е користење леќата, гриз, овесна каша и ориз. Тестенините направени од брашно од кој било вид, исто така, не се забранети. Каша е зачинета со мала количина путер. Можете исто така да користите такви житни култури во подготовката на првите курсеви.
Вреди да се даде предност на месо и риба со малку маснотии сорти, отстранувајќи ги од нив остатоците од маснотии и кожа. Од месо - пилешко, зајак, мисирка, телешко месо. Од рибите - ќош, половк, перка, штука. Ако првото јадење е подготвено на супа од месо, тогаш првата супа по вриење, неопходно е да се исцеди и да се готви месото веќе во повторно исполнетата вода.
Забрането е печење путер и производи од брашно од тесто од тесто. Лебот се прави од брашно од второ одделение, дозволено е пченица и 'рж брашно. Во овој случај, лебот не треба да биде свежо печен.
Храната Певзнер целосно ги исклучува следниве производи:
- пченка и јачмен зрна;
- грашок
- бисер јачмен и просо;
- бела зелка;
- магдонос, копар, босилек, оригано;
- лук
- зелен кромид;
- печурки од какви било сорти;
- кисела зеленчук;
- ротквица.
Не е дозволено повеќе од една жолчка на ден, бидејќи содржи зголемена количина холестерол. Ако постои таква можност, тогаш е подобро да се откаже од овој производ. Протеините треба да се парат од протеини.
При диети, секое суво овошје е дозволено на масата. И, исто така, многу овошје, на пример:
- банана
- малини;
- Јагоди
- диви јагоди;
- јаболко;
- црвени и црни рибизли;
- цариградско грозде;
- боровинки.
Дневното мени треба да содржи и зеленчук како компири, краставици, bellвонче, црвена зелка, моркови, цвекло и домати. Топлите пиперки, како и секоја друга топла храна, се строго забранети за пациентот.
Нема ограничувања за млечни производи и производи од кисело млеко, со исклучок на оние кои имаат висок процент на содржина на маснотии - ова е павлака. И тогаш, може да се користи во мали количини за облекување салати од зеленчук.
Благодарение на оваа диета, пациентот доаѓа до брзо закрепнување и се забележува подобрување на состојбата на телото како целина.
Мени со примерок
Мени за пример е опишано подолу, пациентот може самостојно да ги менува садовите според личните преференци на вкус. Главното правило е да јадете храна што е предвидена со диетата бр.5 според Певзнер.
Вреди да се запамети дека садовите не се пржени или печени на скара. За готвење, се користи само одредена термичка обработка - за двојка, се пече во рерна или се вари во малку солена вода.
Целата храна треба да биде топла. Ова правило важи за пијалоците. Чај и кафе е најдобро да не се злоупотребуваат. Овие пијалоци можете да ги замените со разни лушпи, чии рецепти ќе бидат опишани подоцна.
Приближно дневно мени:
- појадок - протеински омлет, салата од зеленчук зачинета со маслиново масло, парче ржан леб, чаша желе.
- ручек - винегрет, овошна салата зачинета со јогурт, чаша овошен сок.
- ручек - супа од леќата со пилешка супа, парен пике со пире од компири, салата од црвена зелка, чаша компот.
- попладневен чај - урда тепсија со суво грозје, зелен чај.
- вечера - зеленчук на парен зеленчук, котлети од мисирка, парен, сок од бери.
Важно е дека вечерата е најмалку два часа пред спиење.
Рецепти за пијалоци
Нутритивните принципи на оваа диета се многу слични на диеталната диета. Исто така, го ограничува внесот на маснотии, а главниот акцент е на правилната исхрана. Принципите на јадење храна се исто така идентични - фракционо исхраната, во мали делови, пет пати на ден.
Чаевите и кафето не се особено добредојдени на табелата број пет. Излегува дека се дозволени сокови, компоти и желе. Можете да подготвите лушпа од билки, но нивниот избор треба да се земе внимателно и подобро е да се консултирате со лекар.
Според диетата Певзнер, шипинка не е контраиндициран. Лушпите од него помагаат да се отстрани течноста од телото и да има диуретично дејство. Шипинка кај дијабетес исто така се користи како зголемување на отпорноста на телото на инфекции на разни етиологии.
Шипинка треба да се приготвува на овој начин:
- исплакнете неколку суви колкови од роза под проточна вода;
- истурете еден литар врела вода;
- истурете ја течноста во термос и инсистирајте најмалку пет часа.
Можете исто така да готвите лушпа во бавен шпорет - пропорциите се исти, треба да го поставите режимот на "калење" за еден час, по режимот на "одржување на топлина" за два часа.
Треба да се има предвид дека земајќи лушпа од шипинка, треба да го зголемите дневниот внес на течност.
Комоти од овошје и Бери можат да бидат присутни во дневната исхрана, не е забрането да се засладуваат со шеќер. Но, можете да го замените шеќерот со покорисен засладувач, како што е стевија. Ова е трева, која е триста пати послатка од шеќерот. Содржи мала количина на есенцијални масла, затоа треба да се консултирате со вашиот лекар пред да го користите.
Покрај тоа, стевијата содржи голем број на витамини, органски киселини и елементи во трагови, како што се:
- силикон;
- цинк;
- калиум
- бакар
- селен;
- флавоноиди;
- Ленолеинска киселина;
- Б витамини;
- Витамин А и Ц.
Можете да подготвите лушпа од лушпа од цитрус. На пример, лушпите од мандарина кај дијабетес мелитус имаат смирувачки ефект врз нервниот систем и го зголемуваат имунитетот, што е исто така неопходно за заболувања на црниот дроб и билијарниот тракт.
Супа е подготвена на следниов начин:
- кинење на кора од една мандарина на мали парчиња;
- истурете ја кора со 200 мл врела вода;
- оставете да стои под капакот најмалку три минути.
Земете два пати на ден, без оглед на оброкот.
Видеото во оваа статија претставува рецепт за винегрет, кој е погоден за диета број пет.
