Диеталната исхрана, дозираната физичка активност и лековите за намалување на шеќерот во крвта, ја сочинуваат класичната тријада на третманот со дијабетес мелитус. При проучувањето на важноста на секој фактор индивидуално, беше откриено дека 50% се наменети за учеството на исхраната. Затоа, подготовката на диетата со вклучување на најздравите производи е главна задача на секој пациент со дијабетес.
За да може исхраната да придонесе за нормализирање на метаболизмот на јаглени хидрати и масти, се препорачува да се гради на протеини и зеленчук со малку маснотии со додавање на растително масло.
Зеленчукот за пациенти со дијабетес е главниот извор на витамини, минерали и диетални влакна, тие помагаат да се отстранат вишокот гликоза и холестерол од телото преку цревата, дејствувајќи нежно, без несакани ефекти. Препорачаниот зеленчук, особено за дијабетес тип 2, вклучува модар патлиџан со малку калории.
Придобивките од модар патлиџан
Составот на модар патлиџан го одредува не само вкусот, туку и лековитите својства на овие плодови. Тие содржат витамини Ц, ПП, каротин, Б1 и Б2, многу калиум, пектин и растителни влакна. Модар патлиџан е од особена вредност заради високата количина на фолна киселина, фенолни соединенија кои имаат капиларно зајакнувачки ефект.
Покрај калиумот, модар патлиџан е богат со манган, алуминиум, цинк и бакар. Кора од овошјето содржи антоцијани, кои можат да ги заштитат крвните садови од слободни радикали и воспалителни процеси.
Антиатеросклеротичните својства на модри патлиџани се манифестираат како резултат на нивната способност да го отстранат вишокот холестерол од телото. Во овој случај, липидниот состав на крвта се нормализира, се инхибира формирањето на атеросклеротични плаки. Оваа акција ја вршат баластни супстанции, кои вклучуваат растителни влакна и пектин.
Поради високата содржина на калиум, модри патлиџани му помагаат на срцевиот мускул да работи и да ги отстрани течностите од телото во едем предизвикани од слаба функција на срцето или бубрезите, а исто така да помогне при гихт, помагајќи да се излачи урична киселина.
Патолошки состојби во кои се препорачува одржување на менито со модар патлиџан:
- Анемија - содржат бакар и кобалт, придонесуваат за синтеза на хемоглобин.
- Дебелината е малку калории.
- Пушење - содржат никотин, што ги олеснува симптомите на повлекување при напуштање на пушењето.
- Запек - влакна е лаксатив.
За време на бременоста, се препорачува употреба на модар патлиџан поради содржината на фолна киселина, бакар и манган во нив, кои ја стимулираат хематопоезата и придонесуваат за правилно формирање на органи во фетусот.
Витамините Б придонесуваат за нормално функционирање на нервниот систем, спречувајќи развој на полинеуритис и нарушена функција на мозокот.
Затоа, се препорачува патлиџаните да бидат вклучени во исхраната на пациентите по акутна цереброваскуларна несреќа.
Модар патлиџан во дијабетес
Вклучувањето на модар патлиџан во исхраната за дијабетес е можно поради нивната ниска содржина на калории и богатото микроелемент и витамин состав, како и можноста за нормализирање на холестеролот во крвта и регулирање на крвниот притисок.
Манган помага во апсорпцијата на маснотиите од храната, го штити ткивото на црниот дроб од масна дегенерација, ја зголемува инсулинската активност и чувствителноста на ткивата кон него, што ја прави модар патлиџан со дијабетес тип 2 особено важна храна.
Цинк е вклучен во формирање на инсулин, ја зголемува апсорпцијата на гликозата по ткива, ги стимулира процесите на имунолошка одбрана и заздравување на раните и го подобрува функционирањето на панкреасот. Кај пациенти со дијабетес, постои зголемена екскреција на цинк во урината, па модар патлиџан може да помогне во спречување на неговиот недостаток.
Модар патлиџан за дијабетес, исто така, се препорачува поради неговата ниска содржина на калории - 23 kcal на 100 g, како и низок гликемиски индекс (GI). Овој индикатор ја отсликува можноста на производите да предизвикаат брз пораст на шеќерот во крвта. Чистата гликоза се зема конвенционално како 100, а за останатите производи се пресметува односот со него.
За успешно контролирање на тежината и нивото на гликемија, на луѓето со дијабетес не им се препорачуваат производи со ГИ над 70. Покрај слатки и производи од брашно, некои зеленчук и овошје им припаѓаат и:
- Лубеница (75).
- Диња (80).
- Варени компири (90).
- Пченка (70).
- Варени моркови (85).
- Тиква (75).
Ако гликемискиот индекс на производи е во опсег од 40 до 70, тогаш може да се конзумираат во мали количини, производите со мала гликемија го зголемуваат шеќерот во крвта полека, тие не предизвикуваат изразено ослободување на инсулин, затоа тие се индицирани за пациенти со дијабетес мелитус, особено со прекумерна тежина.
Модар патлиџан има гликемиски индекс од 15, што овозможува да ги вклучите во менито без ограничувања во количината. Но, за да се зачуваат нивните диетални својства, пржењето, како начин на готвење, не е соодветно. Ова овошје е во можност да апсорбира големи количини на масло кога пржете.
Ако сè уште треба да ги готвите во масло, се препорачува прво да ги варите модри патлиџани и да ги пржете на средна топлина не повеќе од 5-7 минути.
Штетните својства на модар патлиџан
Употребата на модар патлиџан во акутниот период на болести на дигестивниот систем не се препорачува, бидејќи влакна во нивниот состав може да предизвикаат напад на болка со гастритис, панкреатитис или ентероколитис.
Со холециститис и хепатитис, модар патлиџан може да се јаде само во фаза на стабилна ремисија, бидејќи тие имаат изразен холеретичен ефект. Вклучувањето во менито се врши постепено, под контрола на сопствените сензации.
Модар патлиџаните содржат многу оксалати, затоа, со тенденција да формираат камења во бубрезите и жолчното кесе, не се препорачува да ги злоупотребувате. Презрелите модри патлиџани содржат многу соланин, што може да предизвика труење. Затоа, ваквите плодови треба да се исецкаат и да бидат покриени со сол пред да готват, да се остават 30 минути и добро да се исплакнат.
Рецепти за традиционална медицина
Со корорнарна срцева болест и третман на хипертензија кај дијабетес, се препорачува да се вари модар патлиџан во вода или бари на пареа, а потоа решетки. Резултираната кашеста маса се зема пред јадење за еден месец. Таквиот третман се препорачува за остеохондроза, дијатеза на урична киселина, заболувања на црниот дроб, неплодност.
Кај постарите лица, секојдневната употреба на рендано зовриено модар патлиџан помага да се ослободиме од општа слабост, несоница, невроза, тахикардија, едем со различно потекло, анемија, гихт.
За хроничен панкреатитис, гастритис со мала киселост и измазнете го исушеното модар патлиџан, мелете го во мелница за месо и подгответе 15 минути лушпа од лажица во чаша врела вода. Земете ја оваа алатка половина час пред главните оброци за половина чаша за 15 дена.
Во случај на дијабетес мелитус и дебелина, запек, како и карцином, се препорачува да се лупи темно младо модар патлиџан, да се исуши на воздух на темно место, да се меле.
Половина час пред јадење, земете лажичка прашок, измиена со вода.
Како да се готви модар патлиџан?
За дијабетес и дебелина, се препорачува да се варат модри патлиџани, да се пече во рерна, да се засилува со додавање на минимална количина на масло. Оптимално е да ги вклучите во зеленчук чорби и тепсија наместо компири. Најкорисните модри патлиџани имаат темна виолетова боја на кожата, издолжена форма и мала големина.
Најкорисен начин за подготовка на кавијар од модар патлиџан е да се пече овошјето во рерната. Потоа треба да се излупат и ситно исецкаат со нож, да додадат суров кромид, домати и растително масло, да додадат малку сол и да исцедат чешне лук, сецкан зеленчук. Килантро, босилек, јаткасти плодови и црн пипер одат добро со модар патлиџан.
Од модар патлиџан можете да подготвите закуски, паштета, пире од супа и чорба. Тие можат да ја диверзифицираат храната во пост, да користат како печурки за тепсија, чорба со кисела павлака, кисела краставица, да додаваат во чорба и каша.
Видеото во оваа статија ќе зборува за придобивките на модар патлиџан за дијабетичари.
