Кај дијабетес мелитус тип 1 и тип 2, неопходно е да се придржувате до диетална терапија развиена од ендокринолог. Се заснова на изборот на храна според нивниот гликемиски индекс (ГИ). Оваа вредност ќе покаже колку брзо гликозата влегува во крвотокот после јадење одредена храна или пијалок. Менито е формирано од производи со мала вредност.
Секој производ има индекс на инсулин (АИ). Во овој случај, напротив, повеќе е вредна храната чијашто вредност е поголема. Ја прикажува стимулацијата на производство на панкреас инсулин на изеден производ. Најголемите ВИ имаат млечни производи и кисело-млечни производи.
Покрај изборот на вистински производи за диета, подеднакво е важно да се следат принципите на готвење и јадење. Овој напис дава информации за тоа како да се подготват јадења за дијабетичари од тип 2 од ендокринолог, дадени се препораки на лекарот за усогласеност со диеталната терапија.
Правила за исхрана од ендокринолог
Диеталната терапија е главниот принцип на борбата против дијабетес тип 2, што нема да дозволи преминување на болеста во зависен вид од инсулин. Потребно е да се избегне глад и прејадување, мали порции, фракционо јадење, пет до шест пати на ден, по можност во редовни интервали.
Билансот на вода е компонента на која било диета. Дневна стапка од два литра. Може да пресметате и индивидуално, за секоја потрошена калорија се пие еден милилитар течност. Се препорачува да пиете прочистена вода, чаеви, кафе и какао сушено во замрзнување. Забранети се овошни сокови, нектари, желе на скроб.
Дневното мени треба да содржи житарки, млечни производи, месо или риба, зеленчук и овошје. При подготовка на дијабетични јадења, дозволен е одреден термички третман.
Дозволени се следниве видови на готвење:
- за двојка;
- во бавен шпорет;
- врие;
- чорба во тенџере, со минимална цена на растително масло;
- на скара;
- во рерната.
Печење е забрането, бидејќи формира лош холестерол во месните производи, садот целосно ја губи својата хранлива вредност. Употребата на зачини и билки, напротив, се препорачува за пациенти. На пример, куркумата не само што ќе даде храна не само исклучителен вкус, туку и ќе помогне во борбата против зголемената концентрација на гликоза во крвта.
Последниот оброк, според ендокринолозите, треба да се направи не помалку од два часа пред спиење. Пожелно е садот да беше нискокалоричен и лесно сварлив. Идеално последно јадење би било чаша ферментиран млечен производ од кравјо млеко. Деривати од козјо млеко не се забранети за дијабетичари тип 1 и тип 2, но тие се богати со калории, па затоа е подобро да ги користите наутро.
Следниве производи треба категорично да се отфрлат:
- шеќер, слатки, бухти;
- масно месо, риба и рибино семе (млеко, кавијар);
- маргарин, павлака, путер;
- компири, магдонос, варени цвекло и моркови;
- печење пченично брашно - препорачливо е да го замените со ролни со диетички леб, 'ржан леб;
- овошни и бери сокови, нектари;
- лубеница, диња, persimmon, грозје;
- датуми, суво грозје;
- мајонез, сосови од продавници;
- алкохолни пијалоци.
Алкохолните пијалоци крајно негативно влијаат на функцијата на црниот дроб, тој го смета алкохолот како отров и го блокира испуштањето на гликозата во организмот. Овој феномен е опасен за дијабетичари од тип 1 кои инјектираат инсулин. Пред да одлучите да земете алкохолни пијалоци, треба да одбиете или минимизирате инјектирање на хормонот за да не предизвикате хипогликемија.
Следејќи ги овие правила, едно лице ќе се ослободи од проблемите со висок шеќер во крвта. Треба да научите само како да изберете производи за менито според нивниот GI.
Индекс на гликемиски производи (ГИ) на производи
Исхраната е составена од храна и пијалоци чиј индикатор е во низок опсег. Таквата храна не влијае на концентрацијата на глукоза во крвта. Храната со просечен индекс понекогаш е дозволена на менито, но не повеќе од два до три пати неделно, предмет на ремисија, количината на таква храна е до 150 грама.
Производите со висока стапка се штетни не само за дијабетичарите, туку и за целосно здравите луѓе. Тие содржат брзо сварливи јаглени хидрати, кај обичните луѓе тие се нарекуваат и „празни“ јаглехидрати, кои накратко даваат чувство на ситост и придонесуваат за формирање на масно ткиво.
Во некои случаи, ГИ може да се зголеми. Ако сокот е направен од бобинки, овошје со ниска стапка, тогаш тој ќе има висок ГИ. Овој феномен е објаснет едноставно - со овој метод на обработка се губи влакна, што е одговорно за бавниот внес на гликоза во организмот. Друг исклучок се однесува на моркови и цвекло. Во свежа форма, лекарите им овозможуваат да бидат вклучени во дневната исхрана, но целосно одбиваат да ја готват.
Опсег на поделба на ГИ:
- ниска стапка од 0 до 49 единици;
- просечна вредност до 69 единици;
- висока стапка од 70 единици или повеќе.
За неколку единици, индикаторот може да се зголеми кај овошјето и бобинките ако се хомогенизирани (доведете до хомогена состојба).
Втор курсеви
Ендокринолозите инсистираат на тоа дека половина од диетата е зафатена од зеленчук како супи, странични садови, салати. Подобро е да ги подложите производите на минимален термички третман. Вкусот може да се диверзифицира со зеленчук - босилек, arugula, спанаќ, магдонос, копар, оригано.
Салатите се одлична закуска со висок степен. Тие треба да бидат зачинети со малку кисела павлака, растително масло или пасти урда со 0% маснотии. Гответе веднаш пред употреба.
Хранлива салата се прави доста брзо. Треба да исечете еден авокадо на парчиња, да додадете 100 грама arugula и сецкани зовриени пилешки гради, сол и каша со сок од лимон. Наполнете сè со маслиново масло. Таквото јадење ќе ги воодушеви не само болните, туку и ќе стане украс на секоја празнична маса.
Во принцип, аругулата стана интегрална состојка во многу јадења што се служат во скапи ресторани. Одлично вкуси и може да се пофали со богат витамин состав. Лисјата одат добро со морска храна. Значи, салата "морско задоволство" се подготвува од следниве состојки:
- 100 грама arugula;
- пет домати од цреша;
- десет маслинки;
- десет ракчиња;
- четвртина лимон;
- маслиново или кое било друго рафинирано масло;
- сол по вкус.
Исечете ги доматите и маслинките на половина, натопете ги ракчиња во врела солена вода две минути, а потоа излупете и додадете го месото во зеленчукот.
Измешајте ги сите состојки, исцедете го сокот од лимон и на него посипете салата, зачинете со растително масло и сол. Промешајте добро. Таквото јадење може да се смета за целосен прв појадок на дијабетичар.
Негување салата од зеленчук наречена „асортиман на зеленчук“ поради неговиот состав содржи многу витамини и минерали, додека подолго време дава чувство на ситост, што е важно за луѓето со прекумерна тежина.
Следниве состојки ќе бидат потребни за „чинија со зеленчук“:
- варени црвени грав - 200 грама;
- еден црвен кромид;
- еден куп зеленило;
- шампињони или која било друга печурка - 200 грама;
- домати од цреша - пет парчиња;
- павлака со малку маснотии - 150 грама;
- зелена салата;
- крекери - 100 грама.
Прво, треба сами да готвите крекери - исечете леб од 'рж или трици на мали коцки и исушете во рерната, околу дваесет минути на температура од 150 Ц, повремено мешајќи ги.
Исечете го црвениот кромид на половина прстени и натопете половина час во оцет, разреден еден до еден во вода. Исечете ги шампињоните на четири дела и пржете во растително масло под капакот, солта и бибер.
Исечете ја црешата на половина, додајте ги печурките, сецканите билки, зовриениот грав, исцедениот кромид и чизкерите преку шишенце, зачинете ја салатата со кисела павлака, измешајте темелно. Послужете откако ќе го поставите садот на лисјата од зелена салата.
Едно правило треба да се има предвид е дека салатата се мачкам веднаш пред сервирањето, така што крекерите немаат време да омекнат.
Јадења за месо и одвод
Месото содржи животински протеин неопходен за организмот. За дијабетес тип 1 и тип 2, овој производ треба да биде на менито секој ден. Треба да изберете посно месо, отстранувајќи ја кожата и маснотиите од тоа. Немаат никакви корисни материи, само лош холестерол и висока калорична содржина. GI на месни производи е прилично низок, на пример, гликемискиот индекс на мисирка е нула единици.
Супите супи не треба да бидат подготвени од месо. Ендокринолозите советуваат да се прават супи на супа од зеленчук или месо, но втората. Односно, по првото вриење на месото, водата се исцедува и се истура ново, на кое месото се готви и продолжува подготовката на течното јадење.
Долгороченото верување дека пилешкото гради е најдобро месо за дијабетичари од тип 1. Но, тоа не е целосно точно. Странските научници докажаа дека пилешките нозе се исто така корисни за дијабетичарите, содржат зголемена количина железо.
Дозволени се следниве видови на месо и насади:
- плаша;
- турција;
- пилешко месо;
- говедско месо;
- венисон;
- коњско месо;
- пилешки црн дроб;
- говедски јазик, црниот дроб, белите дробови.
Плаша може да се готви во рерната и во бавниот шпорет. Последниот метод им се допадна на домаќините, затоа што трае малку време. Тешкиот труп треба да се измие под млаз вода и да се исуши со кујнски пешкир, сол и бибер.
Раширете го плашато со малку маснотии павлака, измешана со неколку чешниња лук, помина низ печатот. Истурете една лажица растително масло и неколку супени лажици прочистена вода на дното на мултикајкерот, поставете го плаша. Гответе 45 минути во режим на печење. Исто така е можно да се вчита зеленчук исечен на коцки во исто време како и месото (модар патлиџан, домат, кромид), така што резултатот е полноправно јадење од месо со гарнир.
Пилешки црн дроб и варени леќата од леќата совршено ја диверзифицираат исхраната. Потребни се вакви производи:
- црн дроб - 300 грама;
- зовриена леќата - 100 грама;
- едно јајце;
- еден кромид;
- лажица гриз.
Поминете го црниот дроб и кромидот преку мелница за месо или мелете во блендер, додадете гриз и јајце, сол и бибер. Пржете во тава во мала количина растително масло или парен.
Исто така од прибор за јадење можете да подготвите паста за дијабетичари и да ја јадете за попладневна ужина заедно со 'ржан леб.
Во видеото во оваа статија се дадени препораките на лекарот за исхрана на дијабетичар.
