Кај дијабетес мелитус тип 2, едно лице мора радикално да го промени својот животен стил, така што концентрацијата на гликоза во крвта да не се искачи на критично ниво. Треба редовно да вежбате и да одржувате диета со малку јаглерод. Ендокринолозите развиваат диета заснована врз гликемискиот индекс (ГИ) на производи.
Погрешно е да се претпостави дека менито на дијабетичар е монотоно, напротив, од списокот на дозволена храна можете да готвите различни јадења кои не се инфериорни во вкусот на јадењата на здрава личност.
Сепак, одредена категорија на прехранбени производи треба да се исфрли, на пример, пченичен леб. Но, во овој случај, постои голема алтернатива - дијабетичен леб.
Подолу ќе разгледаме каков леб да изберете за дијабетичари, нивниот гликемиски индекс и содржина на калории, дали е можно сами да направите леб. Опишани се и рецептите за 'рж и леќата од леќата.
Гликемиски индекс на леб
За да не се зголеми концентрацијата на шеќер во крвта на пациентот, треба да изберете храна и пијалоци чиј гликемиски индекс не надминува 49 единици. Таквата храна е главната диета. Храната со индикатор од 50 до 69 единици може да се вклучи во храната само како исклучок, односно не повеќе од два до три пати неделно, бројот на порции не надминува 150 грама.
Ако гликемискиот индекс на храна е 70 единици или повисок, тогаш тој носи директна закана за организмот, брзо зголемувајќи ја гликозата во крвта. Оваа категорија на производи треба да се напушти еднаш засекогаш. Исто така, се случува ГИ да се зголеми нешто, во зависност од термичката обработка и конзистентноста. Ова правило е својствено на зеленчук, бобинки и овошје, тоа нема никаква врска со лебот.
Покрај тоа, вреди да се размисли за калориската содржина на производи. На крајот на краиштата, да бидете дијабетичар независен од инсулин, треба да ја следите вашата тежина, бидејќи главната причина за неуспехот на ендокриниот систем е дебелината. И ако пациентот има проблеми со прекумерна тежина, тогаш тоа мора да се елиминира. За почетници, треба да го ограничите внесот на калории на не повеќе од 2000 kcal на ден.
За да разберете дали е можно да се јаде леб со дијабетес, треба да ги знаете нивната содржина на калории и индексот на гликемии.
Лебниците за 'рж ги имаат следниве индикатори:
- гликемиски индекс е 50 единици;
- калории на 100 грама производ ќе биде 310 kcal.
Во зависност од какво брашно е направено лебот, содржината на калории и ГИ може да варираат малку, но не и значително. Ендокринолозите инсистираат инсистираат на тоа дека дијабетичарите го заменуваат лебот за леб во исхраната.
Работата е дека овој производ е збогатен со минерален комплекс, полесен во тежина, што значително ја намалува неговата употреба. Еден леб тежи во просек пет грама, додека парче 'ржан леб е дваесет и пет грама, со релативно еднакви калории. Вреди да се утврди колку леб леб за дијабетес тип 2 може да се јаде на ден. На секој оброк, дозволено е половина леб, односно до три парчиња на ден, сепак, не треба да се „потпирате“ на овој производ.
Препорачливо е да се сервира леб во првата половина на денот, така што јаглехидратите добиени во организмот се апсорбираат побрзо, со физичка активност на една личност, токму во првата половина на денот.
Придобивките од лебот
Во кој било супермаркет, можете лесно да најдете специјален дијабетичен леб, во подготовката на кој не се користеше шеќер. Голем плус на овој производ е тоа што не содржи квасец, а самиот леб е збогатен со витамини, соли и минерали.
Значи, покрај „безбеден“ додаток на диетата, човечкото тело добива витални елементи. Имено, важно е дијабетичарите целосно да консумираат витамини и минерали, бидејќи нивната апсорпција на овие супстанции е потешка.
Отсуството на квасец нема да предизвика ферментација во стомакот, а цели зрна вклучени во составот ќе ги отстрани токсините и ќе го подобри функционирањето на гастроинтестиналниот тракт. Протеините во лебните лебови се совршено апсорбирани од телото и даваат чувство на ситост долго време. Па затоа е препорачливо да го вклучите овој производ во исхраната за време на закуска, на пример, дополнување на нив со салата од зеленчук. Резултатот е корисна и целосна попладневна закуска. Само пациент со дијабетес е дозволен само одреден вид леб, забранет е пченичен леб.
Кој ролен леб треба да го претпочитам:
- 'рж
- житарки од леќата;
- од мешани зрна.
Ролни леб од корнер се во најголема побарувачка, нивниот избор е доста обемен.
Леќата од леќата и 'ржан
Марката „ДР Кернер“ произведува леб од житарки од леќата (прикажана фотографија). Нивната калориска вредност на 100 грама производ ќе биде само 220 kcal. Нутриционистите препорачуваат целосно да го заменат лебот, затоа што во еден леб има пет пати помалку калории отколку во парче леб.
За готвење се користи брашно од леќата, чиј индекс е 50 единици. Придобивките од овој производ се непобитен. Богат е со витамини Б, провитамин А (ретинол), протеини, железо и аминокиселини. Покрај тоа, тие имаат одличен вкус. Со редовно јадење, можете да го подобрите функционирањето на гастроинтестиналниот тракт и да избегнете таложење на масно ткиво.
Рецептите на 'ржан леб (презентирани се неколку фотографии) вклучуваат пченица, леќата и брашно од' рж. Исто така подготвени без квасец и шеќер. Тие ги содржат следниве супстанции:
- Натриум
- селен;
- железо
- калиум
- Б витамини
Овие елементи се од витално значење за нормално функционирање на организмот. Користејќи го овој производ секој ден, телото ги добива следниве предности:
- работата на гастроинтестиналниот тракт е нормализирана;
- згура и токсини се отстрануваат;
- концентрацијата на глукоза во крвта не се зголемува;
- Витамините Б имаат корисен ефект врз нервниот систем, спиењето се подобрува и исчезнува вознемиреноста;
- состојбата на кожата се подобрува.
Леќата од леќата и 'ржта се прекрасна и што е најважно, корисна алтернатива на пченичниот леб.
Рецепти за леб
Рецептите за дијабетичен леб се разновидни. Главната работа е да не заборавиме што брашното за дијабетичари нема да му наштети на здравјето. Најдобро е да се даде предност на овес, леќата, 'рж, ленено семе и брашно од кокос.
Во процесот на готвење, рецептот може да се прошири. Да претпоставиме дека додавате семки од тиква, семе од сусам и лук преку печатот до тестото за леб. Во принцип, останува само за личните преференции за вкус. Разни состојки му даваат на производот карактеристичен вкус.
Подобро е да изберете млеко без маснотии, со нула содржина на маснотии. Додадете едно јајце во тестото, а второто заменете го само со протеини. Ваквите препораки ги даваат ендокринолозите. Факт е дека жолчката содржи зголемена количина на лош холестерол, што предизвикува блокада на крвните садови и формирање на холестерол плаки, и ова е вообичаена патологија на дијабетичарите.
За да направите овесна каша, ќе бидат потребни следниве состојки:
- овесни трици - 150 грама;
- пченични трици - 50 грама;
- обезмастено млеко - 250 милилитри;
- едно јајце и еден протеин;
- сол, мелен црн пипер - на врвот на нож;
- неколку чешниња лук.
Истурете трици во сад и истурете млеко, оставете половина час, така што тие ќе отечат. Откако ќе додадете лук помина низ печатот, додадете сол и бибер, победијте ги јајцата и измешајте додека не се изедначи.
Покријте го садот за печење со хартија за пергамент и ставете го тестото врз неа, израмнете со дрвена шпатула. Печете половина час. Кога лебот малку се олади, исечете ги на плоштади или направете тркалезна форма.
Рецептот за 'ржан леб со ленено семе е прилично едноставен. Неопходно е да се мешаат 150 грама брашно од 'рж и 200 грама пченица, да додадете нотка сол, половина лажичка прашок за пециво. Темелно измешајте со размахване, истурете лажица маслиново или тиква масло, 200 милилитри обезмастено млеко, истурете 70 грама ленено семе. Завиткајте го тестото во спојуван филм и оставете го на топло место половина час.
По тркалање на тестото на масата и исечете кружни ролни леб. Печете на претходно покриено со пергамент лист во рерната на температура од 180 Ц, за 20 минути.
Ваквите ролни со леб се вклопуваат во принципите на диетална терапија за дијабетес и не предизвикуваат зголемување на гликозата во крвта.
Видеото во оваа статија зборува за придобивките од лебот.
