Мешунките, кои вклучуваат леќа, грашок, грав и варијанти како што се леблебик и грав, може да се препорача за вклучување во менито на пациенти со дијабетес. Нивните предности вклучуваат голема количина на протеини и диетални влакна и низок гликемиски индекс.
Покрај тоа, тие директно можат да влијаат на метаболизмот на јаглени хидрати во организмот, поради содржината на органски киселини, биофлавоноиди, елементи во трагови и витамини.
Мешунките се користат за да се подготват првите курсеви и страничните јадења, но највредни од нив се оние што можат да се конзумираат сурови. Ова се однесува само на зелениот грашок, сите останати мешунки треба внимателно да се варат.
Придобивки од дијабетес од грав
Добиени се податоци од научни студии кои докажуваат дека дневната потрошувачка на мешунки како грашок, грав и леќа во количина од една порција помага во одржување на препорачаното ниво на гликемија кај пациенти со дијабетес мелитус, а исто така го намалува ризикот од развој на напади на ангина и цереброваскуларни нарушувања.
Контролна група на пациенти со дијагностициран дијабетес мелитус следеше диета 3 месеци со вклучување на мешунките во менито, а храна за целото жито се препорачува за други дијабетичари.
Кога ги споредивме резултатите, се покажа дека диетата со грав е поефикасна во намалувањето на холестеролот, гликозата во крвта и крвниот притисок.Оваа група има помал ризик од срцеви и васкуларни заболувања, а глицираниот хемоглобин се намали од 7,5 на 6,9 проценти , што е индикатор за компензација на дијабетес.
Корисни својства на зелен грашок
Мешунките, кои вклучуваат грашок, се лидери меѓу растителната храна во однос на протеините и диеталните влакна. Зелениот грашок содржи витамини Б, биотин, никотинска киселина, каротин, како и соли на магнезиум, фосфор, железо и калиум и скроб.
Калориската содржина на зелен грашок е 73 kcal на 100 g, што значи дека е вклучена во дозволената храна за дијабетес тип 2 со истовремена дебелина. За кој било вид на болест, не е контраиндициран, но за да разберете дали е можно да се јаде често, и која е прифатливата количина, треба да проучите својство како што е гликемискиот индекс на производот.
Овој индикатор беше воведен за избор на производи кои содржат јаглени хидрати за да се утврди стапката на зголемување на шеќерот во крвта после јадење. Се споредува со чиста глукоза, чиј индекс се претпоставува дека е 100. Зелениот грашок кај дијабетес може да се користи без строги ограничувања, бидејќи неговиот гликемиски индекс е 40, што е просечна вредност.
Корисните својства на зелениот грашок вклучуваат:
Забавување на апсорпцијата на јаглени хидрати од цревата.
- Ја намалува активноста на амилазата што ги разложува јаглехидратите (во сурова форма).
- Ја намалува содржината на липопротеини со мала густина (антиатеросклеротичен ефект).
- Го инхибира растот на клетките на туморот.
- Отстранува вишок соли.
- Спречува припивање на леќата на окото.
- Спречува формирање на камења во жолчниот меур и бубрезите.
- Ја зајакнува структурата на коскеното ткиво.
- Стимулира функција на цревата.
Негативна карактеристика на мешунките е нивната способност да предизвикаат надуеност. Младите зелени грашок практично немаат таков ефект, но доколку постои тенденција на подуеност, се препорачува после оброк во кој имало грашок, да пијат чај од копар, анасон, пеперминт или да јадете парче свеж ѓумбир.
Младите грашок можат да се користат за да се подготви лушпа, која со редовна употреба ја зголемува чувствителноста на ткивата кон инсулин, што е особено важно во третманот на вториот вид дијабетес мелитус. Ова е можно се должи на фактот дека парталите од зелен грашок содржат компоненти како цинк, аргинин и лизин.
Механизмот на нивното хипогликемиско дејство е сличен на грав, кој веќе долго време го користи традиционалната медицина во комплексот третман на дијабетес. Овие лековити билки не можат да го заменат целосниот третман со изразено зголемување на шеќерот во крвта, но за стадиумот на предибибетес, заедно со диетата, тие помагаат во нормализирање на метаболизмот на јаглехидратите.
За да подготвите медицинска лушпа, треба да земете 30 гр капачиња од зелен грашок и истурете 400 мл топла вода, вриејте 30 минути. Овој волумен е поделен на 4-5 приеми и се зема помеѓу оброците. Текот на третманот треба да трае најмалку еден месец. По пауза од 10 дена, можете да продолжите со земање на супа.
Зелениот грашок, како и сите мешунки, не се препорачува јадење за време на воспалителни процеси во цревата, панкреасот, егзацербација на холециститис, гастритис и холелитијаза. Тие се контраиндицирани кај камења во бубрег и гихт. Кога се вклучени во менито, доилките можат да предизвикаат болка во стомакот кај новороденчиња.
Редовно беше забележано дека со редовно вклучување на грашок во храната, со текот на времето, цревната реакција на него се намалува и се вари многу полесно.
Ова се должи на фактот дека диеталните влакна со продолжена употреба имаат својство да го променат составот на цревната микрофлора и да ја намалат реакцијата на ферментација во неа.
Зелен грашок
Најкорисен е младиот свеж грашок, кој содржи вреден растителен протеин, витамини и антиоксиданти. Во зима, подобро е да го замрзнете. Конзервираниот грашок е погоден кога се додава во садовите, но неговата хранлива вредност е многу пониска од онаа на свежиот или сладоледот. Пред готвење, не се бара прелиминарно топење.
Грашокот може да биде од неколку сорти, секоја од нив има свои предности. Оценката за бомбардирање се користи за готвење на првите курсеви, од него може да се направат житарки, конзервирана храна. Разликата на мозокот има збрчкан изглед и е погодна само за конзервирање. И грашокот од шеќер може да се јаде свеж. Препорачаната количина е 50-100 g на ден.
Грашокот традиционално се јаде во форма на каша и супа, но од тоа се подготвени и вкусни палачинки, дури и колбаси и котлети за дијабетичари. Првото јадење може да биде вегетаријанска со додавање на карфиол или бела зелка, моркови, корен од целер. Оваа супа се нарекува "полска", кога се сервира, се додава лажица изматена крема и свежи билки.
Ако подготвувате супа од месо со грашок, тогаш првата супа мора да се исцеди, и најдобро е да додадете претходно зготвено месо или мелено месо во веќе подготвена супа. Така, може да се избегнат штетните ефекти на месните супи на васкуларниот wallид и зглобовите.
Опции за јадења со зелен грашок:
- Салата од свежи краставици, варено филе од лигњи и зелен грашок.
- Салата од домати, краставици, зелена салата, грашок и јаболка.
- Чорба од зеленчук од моркови, карфиол и грашок.
- Салата од грашок, кисели краставички и кромид.
- Див лук со зелен грашок, зачинет со малку кисела павлака.
- Салата од варено говедско месо, свежи и кисела краставици и зелен грашок.
Зелениот грашок оди добро со целиот свеж зеленчук, лиснат зеленчук, растително масло, варени моркови, корен од целер, тиква, тиква и тиквички. За да се избегне подуеност, не се препорачува да се користи млеко, леб, слатки (дури и дијабетично), диња, овошје, алкохолни пијалоци едновремено со него.
Кога во менито внесете сушен грашок, прво мора да го впиете преку ноќ во ладна вода со додавање на сода бикарбона на врвот на ножот. Утрото се исцеди водата, се измиваат грашок и се отстрануваат супстанциите што ги иритираат цревата.
Конзервиран грашок треба да се конзумира во минимални количини - не повеќе од 1-2 лажици по порција. Мора да се запомни дека сите индустриски конзервирана зеленчук содржат шеќер како конзерванс. Пред да додадете зелен грашок од тегла во салата, тоа мора темелно да се измие.
По натопување, грашокот се вари многу побрзо и подобро се апсорбира од телото. Потребно е да ги солете садовите со грашок откако ќе стане меко, ова правило важи и за додавање на сок од лимон, сос од соја без шеќер и доматно пире.
Придобивките од зелениот грашок за дијабетичар се опишани во видеото во оваа статија.
