Јаглехидратите се органски соединенија кои ги сочинуваат клеточните и ткивните структури во целиот живот на планетата Земја. Вршат различни функции и сочинуваат околу 3% од сувата маса во човечкото тело.
Дијабетесот е автоимуна патологија во која нивото на гликоза се зголемува и производството на инсулин делумно или целосно престанува. Со инсулин-независен вид на болест, гликемијата успешно се контролира со одржување на соодветна исхрана.
Затоа, толку е важно да се контролира количината на јаглени хидрати во дијабетес, бидејќи глукозата е вклучена во оваа класа на органски компоненти.
Јаглехидрати - "гориво" за телото
Овие органски материи се сметаат за непроценлив извор на енергија за сите живи организми. Значи, при растворање на 1 грам јаглени хидрати, можете да добиете 4 kcal, а кога ќе се оксидира, се формира 17 kJ енергија.
Едно лице има потреба од колку храна што содржи јаглени хидрати, додека троши енергија. Здрава личност треба да консумира до 400-450 грама јаглени хидрати на ден. Сепак, надминување на овие бројки со текот на времето доведува до таложење на маснотиите и развој на дебелина. Се разликуваат следниве групи на соединенија на јаглени хидрати:
- моносахариди;
- полисахариди;
- олигосахариди;
- дисахариди.
Секоја група треба да биде присутна во исхраната на луѓето. Едноставни јаглени хидрати вклучуваат гликоза, фруктоза, галактоза, лактоза, сахароза и малтоза. Полисахаридите се претставени од две групи - сварлива (скроб, гликоген) и не-сварливи јаглени хидрати (деривати на пектин, хемицелулоза и растителни влакна). За разлика од полисахаридите, производите што содржат дисахариди се многу слатки, па затоа често се нарекуваат шеќери.
Најчестите и најкорисните во секојдневниот живот на луѓето се таквите јаглени хидрати:
- Гликозата е компонента која има можност за моментална апсорпција во дигестивниот тракт. Главната функција е да се транспортира енергија до клетките на телото.
- Лактозата е органско соединение кое се наоѓа првенствено кај млечните деривати. Во секојдневниот живот, таа беше наречена шеќер од млеко.
- Фруктозата е супстанција која се апсорбира значително подолго во дигестивниот тракт. Поради оваа причина, може да го користат дијабетичари.
- Претставникот на полисахариди е скроб. Полека се распаѓа во стомакот, се распаѓа на шеќери.
- Сахарозата, или едноставниот шеќер, веднаш се апсорбира во дигестивниот тракт. Во овој поглед, неговата администрација кај дијабетес тип 2 е исклучена.
- Влакна е растително влакно кое игра важна улога во исхраната. Речиси не се апсорбира во цревата, ја спречува брзата апсорпција на јаглехидратите во крвта. Неговата потрошувачка кај дијабетес тип 2 ги намалува шансите за ненадеен наплив на гликоза. Влакна се наоѓаат во големи количини во овошје, зеленчук и 'ржан леб.
И покрај целата корисност, оваа класа на органски компоненти е опасна за дијабетес. Сепак, невозможно е целосно да се исклучи внесувањето храна што содржи јаглени хидрати во дијабетес. Факт е дека тие вршат витални функции во човечкото тело.
Функциите на јаглехидратите во човечкото тело
Главната цел на таквите супстанции во човечкото тело е снабдување со енергија за клеточни и ткивни структури.
Скоро сите процеси спроведени во човечкото тело бараат одредена количина на енергија.
На пример, мозокот, како и бубрезите и крвните клетки, не можат да работат без гликоза. Така, главната функција на јаглехидратите е снабдувањето со енергија.
Сепак, списокот на функции на овие органски соединенија е доста голем. Подеднакво важни се:
- Снабдување со хранливи материи што се јавуваат во мускулите, црниот дроб и другите органи како гликоген. Содржината на ова органско соединение директно зависи од телесната тежина, човековото здравје и исхраната. Кога тој се занимава со спорт, снабдувањето со гликоген е значително намалено, а за време на смиреност, се обновува заради потрошената храна. Постојаната физичка активност ги зголемува продавниците на гликоген, зголемувајќи ги човечките енергетски способности.
- Регулаторна функција што го подобрува функционирањето на органите за варење и апсорпцијата на хранливи материи. Бидејќи влакната со јаглени хидрати практично не се поделени во дигестивниот тракт, ја активира нејзината перисталтика. Покрај тоа, влакна ја подобруваат ензимската функција на цревата.
- Заштитна функција е дека дел од сложените јаглени хидрати се структурни компоненти на имунолошкиот систем на организмот. Значи, мукополисахаридите се дел од гастроинтестиналната слузница, урогениталниот и респираторниот тракт, го штитат организмот од вируси и патогени бактерии, како и спречуваат внатрешните органи од механичко оштетување.
- Директно учество во синтезата на аденозин трифосфат, рибонуклеин и деоксирибонуклеинска киселина молекули.
- Посебна функција е дека дијабетес мелитус се развива кај луѓе поради повреда на метаболизмот на јаглени хидрати поради недостаток на хормонот за намалување на шеќерот - инсулин. Во овој поглед, покрај третманот со лекови, третманот на болеста е насочен кон оптимизирање на статусот на гликоза во крвотокот и стабилизирање на метаболичките процеси.
Така, јаглените хидрати не се помалку важни за дијабетичарите отколку за здравите луѓе.
Еден од главните принципи на диетална исхрана за дијагностицирање на дијабетес е отфрлање на брзо варење и внесување на бавни јаглехидрати.
Кои се брзи и бавни јаглехидрати?
Имајќи ги предвид најзначајните соединенија на јаглени хидрати за човечкото тело, важно е да се одвојат според брзината на апсорпција во дигестивниот тракт.
Моносахариди, кои вклучуваат фруктоза, сахароза и гликоза, веднаш го зголемуваат гликемискиот индекс и имаат висок гликемиски индекс. Наједноставната форма на брзи соединенија на јаглени хидрати е шеќер од храна, која е вклучена во глукоза од декстроза или грозје од грозје.
Брзите јаглени хидрати веднаш ја снабдуваат потребната енергија на мозокот и другите органи. Тие често се слатки по вкус, во голем број содржи мед, овошје и бобинки. Едно лице, консумирајќи вишок јаглехидрати со лесно сварливо јаглехидрати, се изложува на серија на дополнителни килограми. Вишок на брзи органски соединенија доведува до зголемување на мастите во продавниците, нивото на холестерол, а исто така негативно влијае на цревната микрофлора.
Јаглехидратите што содржат повеќе од три сахариди имаат низок гликемиски индекс. Таквите соединенија го зголемуваат нивото на гликоза прилично бавно и се нарекуваат сложени јаглени хидрати.
За дијабетичари од тип 2, се препорачува да се внесат побавни јаглени хидрати во исхраната, бидејќи тоа нема да придонесе за моментално зголемување на шеќерот.
Производи дозволени за дијабетес
Пред да се утврдат „корисни“ и „штетни“ јаглени хидрати во дијабетес, потребно е да откриете какви се гликемискиот индекс и единиците за леб.
Под гликемискиот индекс (ГИ) се однесува на брзината на дефект во човечкото тело на гликоза содржана во одреден производ. Колку е поголем ГИ, толку побрзо се распаѓа гликозата, што е лошо за дијабетичар.
Единица за леб (XE) е проценка на количината на јаглени хидрати содржана во храната. Значи, во 1 леб единица содржи околу 10-12 грама јаглени хидрати или 25 грама леб. При составување диета, многу е важно да се обрне внимание на овие два индикатори.
Дијабетична диета треба да вклучува многу свежо овошје и зеленчук. Се верува дека овие намирници не доведуваат до шила во шеќерот во крвта.
На пример, зеленчукот го заситува човечкото тело долго време. Во зависност од количината на шеќер во 100 грама, зеленчукот и овошјето се конвенционално поделени во 3 групи, кои се претставени со табела на производи.
| Не повеќе од 5 грама јаглени хидрати на 100 грама зеленчук или овошје | До 10 грама јаглени хидрати на 100 грама зеленчук или овошје | Повеќе од 10 грама јаглени хидрати на 100 грама зеленчук или овошје | |
| Кои производи се квалификувани? | Домати, краставица, зелка, ротквица, аспарагус, спанаќ, зелен кромид, брусница, лимон, тиквички, копар, цикорија, киселица. | Кромид, ротквица, магдонос, цвекло, грав, портокал, корен од целер, мандарина, малини, диња, lingonberry, црни или црвени рибизли, грејпфрут, праска, круша и дуња. | Зелен грашок, банана, компир, ананас, грозје, датуми, слатки сорти на јаболка, смокви. |
| Во кои количини можам да јадам | Овие намирници можат да се јадат во неограничени количини, без да се пресмета количината на јаглени хидрати. | Препорачливо е да се земе оваа група на овошје и зеленчук до 200 грама на ден. | Подобро е да не ги јадете овие овошја и зеленчук или да ја намалите нивната употреба на минимум. Особено, треба да го ограничите дневниот внес на компири на 250 грама. |
Не земајќи ја предвид тежината на овошјето и зеленчукот, нивниот дневен внес не треба да биде повеќе од 50 грама. Подобро е да се јаде свежа храна, бидејќи тие содржат најголема количина на витамини.
Постојат многу хранливи материи во млекото и млечните производи. Сепак, дијабетичарите треба да знаат колку јаглени хидрати се наоѓаат во толку здрава храна. Дозволено е да пиете 1 чаша млеко на ден, но со последователно консумирање не смееме да заборавиме дека 1 чаша содржи 12 грама соединенија на јаглени хидрати. Што се однесува до млечните деривати, храната како што е сирењето и урдата не содржат многу јаглени хидрати. Затоа, тие можат безбедно да ги конзумираат сите дијабетичари.
Производи кои не се препорачуваат за дијабетес
Производи кои вклучуваат лесно сварливи јаглени хидрати не треба да бидат присутни во исхраната на дијабетичари.
Тие доведуваат до рано зголемување на шеќерот во крвта, како и акумулација на масните клетки.
Во зависност од тоа што јаглехидратите се содржани во одредени производи, нутриционистите издвојуваат пет главни групи - брашно и тестенини, зеленчук, бобинки и овошје, житарки, млеко и млечни деривати.
Строго е забрането да се користи оваа листа на производи во исхраната, како резултат на можно зголемување на концентрацијата на шеќер:
- сируп, џем и мармалад;
- гликоза и едноставни шеќери;
- колачиња од джинджифилово, пити и други слатки;
- сладолед;
- кондензирано млеко;
- слатка вода;
- ликер и вино.
Бидете сигурни дека дијабетичарите треба да користат храна во која има диетални влакна. Овие компоненти значително ја забавуваат апсорпцијата на јаглени хидрати и поволно влијаат на гликемискиот одговор.
Околу 55% од дневната исхрана треба да бидат сложени јаглени хидрати кои имаат низок гликемиски индекс. Овие вклучуваат леб од 'рж и трици, тестенини, одредени овошја и зеленчук. Овие намирници имаат голема количина на растителни влакна, витамини и минерали. Лекарите препорачуваат да јадете сурово овошје и зеленчук, бидејќи содржат повеќе хранливи материи. Исто така, треба да се запомни дека задушената храна задржува повеќе витамини и минерали отколку варена или пржена храна.
И првиот и вториот вид дијабетес бараат посебна исхрана. Затоа, многу е важно да се земат предвид јаглехидратите во производите, бидејќи тоа директно ќе влијае на нивото на гликемија и општата состојба на пациентот. Како правилно да се пресмета количината на соединенија на јаглени хидрати и единиците за леб, помагаат табелите со производи што лесно можат да се најдат на тематските места.
Подобро е да го слушате вашиот лекар, бидејќи тој точно знае која храна може да се конзумира кај дијабетес и кој е нормалниот внес на јаглени хидрати за пациентот. Диететската терапија за дијабетес е многу важна, затоа што помага да се намали нивото на шеќер во нормални вредности. Како и да е, пациентот исто така треба да внимава да игра спорт, постојано да проверува нивоа на гликоза и терапија со лекови.
Исхраната се пресметува така што човечкото тело ја прима потребната количина масти, протеини и соединенија на јаглени хидрати. Без употреба на јаглени хидрати, патологијата може да стане целосно неконтролирана, па затоа е важно да се знае кои јаглехидрати можат да се земат, а кои подобро е да се одбијат.
Информации за диетална терапија за дијабетес се дадени во видеото во овој напис.
