Со дијабетес, важен услов за добро здравје е правилната исхрана. Урамнотежената диета ви овозможува да го контролирате нивото на гликемија дури и без да земате хипогликемични лекови.
Затоа, во дневното мени на лице со повреда на метаболизмот на јаглени хидрати, треба да бидат присутни овошје, зеленчук и грав.
Многу мешунки припаѓаат на семејството мешунки, повеќето се добри за луѓето.
Популарни видови се грашок, грав и соја. Но, дали е можно да се јадат мешунки со дијабетес тип 2, и ако е така, како се корисни?
Позитивни и негативни својства на мешунките за дијабетичари
Ендокринолозите се убедени дека грав, соја или грашок се корисни во хронична гликемија со тоа што служат како извор на растителни протеини. За луѓето, дијабетесот е важен фактор, затоа што не им дозволува секогаш да јадат храна од животинско потекло.
Гравот за дијабетес е исто така вреден затоа што содржат специјални влакна кои го намалуваат нивото на лошиот холестерол, што придонесува за раниот развој на дијабетични компликации. Друг важен елемент што се наоѓа во кокошки, кикиритки или зелен грашок е молибден. Ги неутрализира конзерванси пронајдени во многу производи од продавницата.
Влакна и пектини ги отстрануваат солите од метал од телото. Растенијата од семејството на мешунките го елиминираат воспалението и имаат адстрингентно дејство.
Покрај сè што е во составот на мешунките, има:
- витамини Б, А, Ц, ПП;
- јаглехидрати;
- ензими;
- аминокиселини.
Што се однесува до јаглехидратите, гравот и грашокот содржат лесно сварливи видови. За нивно отстранување, потребна е мала количина инсулин. Исто така, овие производи, поради високата содржина на диетални влакна, ја забавуваат апсорпцијата на јаглени хидрати, што ви овозможува да го одржувате нивото на гликемија нормално.
Гликемискиот индекс на грав е прилично мал, што е уште една предност на производите. Ова значи дека по нивната употреба нема да има силен скок на шеќерот во крвта.
Но, за мешунките во дијабетесот да станат навистина корисен производ, важно е правилно да ги користите. Значи, во отсуство на компликации и вишок тежина на ден, доволно е да се консумираат околу 150 грама грав.
Префериран метод за готвење е готвењето. На крајот на краиштата, недокривените грав или грашок можат да имаат токсини во нивниот состав.
Лошите страни на грав се содржината на пурините во нив, штетни при акутен нефритис и гихт. Овие производи се користат со претпазливост во:
- тромбофлебитис;
- воспалителни заболувања на гастроинтестиналниот тракт;
- недоволна циркулација на крв;
- болести на жолчното кесе;
- повреда на панкреасот.
За запек, колитис и подуеност, грашокот, гравот и леќата мора да бидат отфрлени. Во оваа ситуација, тие нема да бидат корисни, туку само ќе ја влошат болната состојба на дијабетичарот.
Ова е причината зошто се препорачува да се консултирате со ендокринолог пред да користите грав.
Грав
Хемискиот состав на грав може да варира во зависност од зрелоста и степенот на сушење на семето. На пример, зовриениот грав е доста висок во калории - 350 Kcal на 100 грама. Но, зрната содржат протеини (24 g), масти (2 g), вода (12 g), магнезиум (150 g), јаглени хидрати (60 g), калциум (140 g).
Калориската содржина на зелен грав е многу помалку - 35 Kcal на 100 грама, а содржината на јаглени хидрати е 7-8 грама. Но, некрипените семиња не ги содржат сите елементи во трагови и витамини. И во нивниот состав има лектини кои предизвикуваат дигестивен вознемиреност.
Пред готвењето, незрелите грав треба да се натопат 8-10 часа. Тогаш од него ќе излезат отровни материи и олигосахариди, предизвикувајќи зголемено формирање на гас.
Гликемискиот индекс на грав варира во зависност од видот, степенот на зрелост и начинот на подготовка:
- мешункаст - 15;
- бело - 35;
- црвено - 24.
Највисок ГИ во конзервирана грав (74), бидејќи на нив се додава шеќер. Затоа, таквото јадење за дијабетес тип 2 не треба да се консумира.
Гликемиското оптоварување е важен индикатор за дијабетес. Ова е функција на количината на достапни јаглени хидрати и ГИ храна. Колку е поголема стапката на ГН, толку е повисоко нивото на хипогликемија и инсулиногено дејство на храната. Гликемиското оптоварување на грав е четири, тој е мал, што е неоспорна предност на производот.
Со дијабетес, листовите од грав се многу корисни. Лековите од нив може да се подготват независно или да се купат во аптека готови инфузии или концентрати.
Со независно готвење, препорачливо е да се користат парчиња одгледувани во еколошки чисти области. За да подготвите лушпа, земете 25 грама мелени лисја, истурете ги со 1000 мл вода и вриејте 3 часа на тивок оган.
Кога водата ќе зоврие половина во супа, додадете вода волумен од 1 литар. Лекот се зема во текот на денот пред јадење, делејќи го лекот 3-4 пати. Времетраењето на терапијата е до 45 дена.
Постои уште еден начин да се подготват крилјата на грав кај дијабетес:
- мелени суви суровини (75-100 g) се ставаат во термос исполнет 0,5 зовриена вода;
- сè е нанесено 12 часа;
- инфузијата се филтрира и се става на темно место неколку дена;
- лекот се зема пред јадење четири пати на ден, 125 милилитри.
Грашок
Тој е вреден производ со низок гликемиски индекс. Затоа, со дијабетес, зелените семиња се конзумираат во различни форми (свежи, сушени) и од нив се подготвуваат сите видови јадења (житарки, супи, салати).
Во споредба со грав, хемискиот состав на грашок е различен. Значи, калориската содржина на производот е 80 Kcal на 10 грама. Сепак, содржи мала количина јаглени хидрати и протеини од зеленчук.
Гликемискиот индекс на свеж грашок е 50, а оној на сувиот грашок е 25. Гликемиското оптоварување на зелениот грашок е 5,8.
Вреди да се одбележи дека грашокот го намалува ГИИ на храна што се консумира со него. Ова помага да се спречи појава на гликемија што се јавува после земање на брзи јаглени хидрати.
Грашокот е богат со разни витамини и минерали:
- А, Ц, Б;
- цинк, фосфор, калиум, железо, магнезиум, калциум.
Сувиот грашок содржи многу скроб, со што се зголемува неговата содржина на калории. Но, во присуство на гастроинтестинални заболувања и уролитијаза, употребата на производот мора да се напушти.
Со дијабетес, понекогаш можете да јадете конзервиран грашок, бидејќи овој метод на берба ви овозможува да заштедите поголем дел од корисни материи во производот. Но, најдобро е да јадете свеж грав. Во зима, дозволени се мали порции садови од суви и замрзнати зрна.
Кај дијабетес, се препорачува да се јадат никнувани леблеби. Има висока концентрација на витамини, селен, цинк, манган.
Оваа сорта на грашок има благ вкусен вкус. Семето, исто така, имаат низок гликемиски индекс од 30, а нивниот гликемичен товар е три.
Сепак, пилињата предизвикуваат формирање на гас, што не дозволува јадење со болести на гастроинтестиналниот тракт.
Соја
Соја се смета за замена за природно месо. Ова се должи на високата содржина на протеини (50%), многу елементи во трагови, Б витамини и масни киселини (линолен, линолеик) во нив. Гликемискиот индекс на соја е 15, гликемискиот товар е 2,7.
Но, и покрај масата на позитивни квалитети на производот, невозможно е да се користи во големи количини. Значи, инхибиторите на протеаза го забавуваат функционирањето на панкреасот, предизвикувајќи хипертрофија, а лектините не дозволуваат слузните материи да се апсорбираат во цревата.
Денес сојата во чиста форма ретко се конзумира. Честопати, од него се подготвуваат разни производи:
- паста;
- масло;
- млеко (подготвено од семе од соја);
- сос (ферментација на соја);
- месо (направено од брашно од соја);
Сирењето тофу е исто така подготвено од соја млеко со употреба на технологија слична на подготовката на сирење со кисело млеко. Класичен тофу, кој има бела боја и порозна текстура, е најкорисен за дијабетичарите. Редовната консумација на соја сирење го активира производството на човечки инсулин, го стимулира панкреасот, ги забрзува метаболичките процеси, го спречува развојот на кардиоваскуларни компликации, ги штити бубрезите и црниот дроб.
Методи за подготовка на мешунки за дијабетичари
За хронична гликемија, добро е да се јаде салата со грав Лимож. За да го подготвите, ќе ви требаат бел грав (100 гр), два кромид, еден морков, малку магдонос и сол, 10 маслинки, маслиново масло (10 g), зачинет оцет (10 ml).
Гравот се натопува 2 часа во топла вода. Потоа се исцеди, се полни со ладна вода, се става на шпорет и се доведува до вриење на тивок оган. Откако ќе зоврие, гравот се вади од огнот, водата се исцеди повторно, а гравот се истура со врела вода.
Исечканиот магдонос, моркови, кромид се додаваат во гравот и сè се задушува додека не се готви. Гравот се фрла во копач, солени, зачинети со маслиново масло и оцет. Готовиот сад е украсен со кромид прстени и маслинки.
Друго вкусно јадење за дијабетичари ќе биде „Пилиња на шпански“. За да го подготвите, ќе ви требаат:
- еден кромид;
- трици и брашно (1 лажица);
- пилиња (300 g);
- бело вино (50 ml);
- сол, бибер, маслиново масло (по вкус).
Турскиот грашок се натопува 8 часа. Исечете го кромидот и чорба со путер и брашно во тава, мешајќи. Следно, таму се додаваат вино, грашок, вода, бибер и сол. Откако ќе зоврие, тавата е покриена со капак, и сите тие стојат на тивок оган до два часа.
Чорба од леќа е уште едно јадење што може да го земат дијабетичарите. За да го готвите, ќе ви треба леќа (500 гр), моркови (250 гр), два кромид, бибер, ловоров лист, лук и сол по вкус.
Мешунките и ситно исецканиот зеленчук се истураат со вода (2,5 л), се варат 3 часа, постојано мешајќи. На крајот на готвењето, зачини и сол се додаваат во лучката. Најкорисните зачини за дијабетес се мелен црн пипер, куркума, ѓумбир.
Исто така со дијабетес, можете да готвите желе од грашок. За да го направите ова, ви треба брашно од жолт кора од грашок, кое се одгледува со вода.
Смесата се додава во зовриена солена вода во сооднос 1: 3. Кисел варен на тивок оган 20 минути.
Подготвените контејнери се подмачкуваат со растително масло, по што во нив се истура врела желе во нив и почекајте додека не се зацврсти целосно. Две главици кромид се сецкаат и пржат. Замрзнатото желе се сече на парчиња, а на врвот на секоја од нив лежете го пржениот кромид, истурајќи сè со маслиново масло.
Фрејтри со грашок со јаболко е уште еден необичен рецепт за дијабетичари. За да ги подготвите, ќе ви требаат:
- брашно од грашок (40 g);
- јаболка (20 g);
- пченично брашно (20 g);
- квасец (10 g);
- вода (1 чаша);
- солта.
Квасецот се раствора во топла солена вода. Потоа таму се истура брашно од пченица и грашок.
Сè се меша додека не се добие хомогена конзистентност и се става 60 минути на топло место. По распределеното време, масното јаболко се додава во масата и се пече како палачинки.
Експерт во видеото во оваа статија ќе зборува за придобивките и штетите на мешунките.
