Сојата е контроверзен производ; многумина слушнале за исклучителните придобивки од грав. Тие го намалуваат нивото на холестерол со ниска густина, го спречуваат ракот, остеопорозата и помагаат во губење на тежината кај дијабетес тип 2. Главниот плус е ниска цена, тие се користат за подготовка на прифатливи: соја млеко, месо, сирење.
Се верува дека уникатните својства на сојата се претерани на моменти, тие не се ништо повеќе од успешно рекламирање, а сојата е всушност дури и штетна за човечкото тело. Тие велат дека таквата храна предизвикува Алцхајмерова болест, неколку видови на карцином, хормонални промени. Што е навистина? Може ли да се користи соја против дијабетес и други болести?
Корисни својства
Источна Азија се смета за татковина на соја; таа е највредната култура во светот. Неговата карактеристична карактеристика е 40% протеин во составот, супстанцијата не е инфериорна во однос на протеините во месо. Покрај тоа, во соја има многу незаменливи макроцели, микроелементи, витамини. На секои 100 гр грав, има 40 гр протеини, 6 g натриум, 17,3 g јаглени хидрати и липиди. Калориската содржина на соја е 380 калории.
Лецитин и холин (компоненти на соја) се важни за реставрација на мозочните клетки, нервниот систем, подобрување на концентрацијата, меморија, сексуална, моторна активност. Гравот помага во регулирање на холестеролот и липидниот метаболизам. Исто така е можно да се одржат телесните функции, да се спречи предвремено стареење, што е важно за пациенти со дијабетес тип 1 и тип 2.
Со хипергликемија, тофу сирењето е корисно, има неколку јаглени хидрати и масти во него, така што производот добро се апсорбира од телото на дијабетичар и помага да се справите со болести на дигестивниот тракт.
Сојата е нискокалорична, нема штетен холестерол, затоа:
- таа е задоволувачка;
- вклучено е во диетата за слабеење;
- дозволено да се користи во големи количини.
Во исто време, телото е заситено со витамини и минерали, нема потреба да се користат аптека биолошки активни адитиви и витамин комплекси.
Со вториот вид дијабетес, лекарите советуваат јадење грав што е можно побрзо, ова помага да се прилагоди метаболизмот на јаглехидратите, да се нормализира протеинот, киселинскиот состав на диетата.
Кај дијабетес мелитус, некои пациенти брзаат, особено треба да јадат производи од соја, за време на овој период целосно да ги заменат млекото и месото. Бидејќи производот од соја е едностран, исхраната нема да биде свежа и монотона.
Друг поглед на соја
Кај дијабетес мелитус, изофлавоните што го сочинуваат гравот се опасни за тироидната жлезда, бидејќи тие го инхибираат тоа и другите органи на ендокриниот систем. Од оваа гледна точка, сојаното млеко е особено опасно ако пациентот го консумира во големи количини.
Долготрајната употреба на грав дополнително ја зголемува веројатноста за појава на неплодност со хипергликемија. Супстанциите изофлавони стануваат за женското тело нешто како контрацепција. Познат е фактот дека редовното консумирање соја и производи од него го активира процесот на стареење во организмот.
Соја со дијабетес тип 2, ако стане основа на диетата, не може целосно да ги замени останатите производи. Секако, ќе има позитивен ефект врз организмот, но тоа лесно може да се објасни со ограничување на штетните материи присутни во обичната храна. Ендокринолозите тврдат дека моно-диета за дијабетичар е далеку од најдобриот избор.
Гравот е строго забранет во случај на повреда на метаболизмот на урична киселина, протеинот од соја дополнително ја зголемува концентрацијата на оваа супстанција во крвотокот. Значи, многу алергија дијабетичари:
- треба да се користи внимателно;
- не злоупотребувај;
- јадете грав не повеќе од еднаш неделно.
Сојата е предмет на експерименти со генетичари и, како што знаете, дебатата за производите на ГМО е сериозна. Нема причина да се обвинат грав за апсолутна штета, но не може да се зборува ниту за безусловни придобивки.
Во иднина, генетски модифицираната храна може да предизвика алергиски реакции, дебелина.
Избрани производи
Самата соја не е погодна за храна, таа е само суровина за кулинарски јадења. Покрај тоа, суровиот грав содржи многу штетни материи, тие не се вари од дигестивниот тракт. Треба да знаете дека дури и по термичка обработка, таквите супстанции не секогаш целосно исчезнуваат.
Необични обожаватели на природна храна ги впиваат грав 12-15 часа, а после тоа готват неколку часа на тивок оган. Најдобро е да купите храна за јадење или полу-готови производи, тие се подготвени за само неколку минути.
Грав немаат изразен вкус, тие апсорбираат зачини и други ароматични адитиви, имитатори на вкус.
Речиси сè е направено од соја: сирење, млеко, сосови, ореви и брашно.
Соја млеко, сирење
Во голема мерка, соја млеко е натопено, а потоа варено и рендано грав, таков пијалок личи на млеко и се користи и самостојно и како дел од слатки без шеќер или други кулинарски производи. На дијабетичарите се препорачува да се користи такво млеко не повеќе од еднаш неделно.
Конзистентноста на млекото наликува на онаа на кравата, но постои фундаментална разлика во вкусот. Млекото е балансирано, идеално за здрава исхрана, ќе стане извор на масни киселини, магнезиум, железо. Ако додадете аскорбинска киселина, дијабетичарите ќе имаат корист, железото подобро се апсорбира.
Со дијабетес, можете да пиете млеко од грав за подобрување на апетитот, тоа ќе биде добра опција за попладневна ужина или појадок. Особено е корисно за постари дијабетичари кои страдаат од намалување на мускулната маса и пијат малку вода.
Соја против дијабетес и други болести може да се користи во форма на соја сирење, соја млеко и коагуланти се земаат за готвење:
- калциум сулфат;
- сок од лимон;
- магнезиум хлорид.
Како резултат на маса е многу слична на урда, ако се притисне, излегува сирење. Крајниот производ зависи од методот на производство; може да биде меко, тврдо или како сирење од моцарела. Ова сирење има карактеристична бела боја, и нема вкус, затоа, за да даде пријатен вкус, додадете зеленчук, зачини, ореви, ароматични материи, различен вид зачини.
Густа тофу се јаде како мезе, мека се користи за супи, десерти и разни сосови.
Масло од соја
Овој производ не е помалку популарен во светот, маслото од соја во богата килибарна боја, има пријатен вкус како орев. Маслото се добива со притискање на семиња, богато е со незаситени масни киселини, толку неопходни за дијабетес. Исто така, содржи линолова киселина, фосфор, магнезиум, натриум и калциумови соли.
Маслото од соја им помага на дијабетичарите да се справат со болести на бубрезите, да го зголемат имунитетот, да ги подобрат метаболичките процеси, функционирањето на дигестивниот тракт, ќе бидат одлична превенција на дијабетична атеросклероза.
Лесната сварливост, апсолутната еколошка чистота и природноста го прават масло од соја посакуван производ и во целиот свет. Таа е погодна за облекување салори со нискокалорични и зеленчук, ладни мезе, риба и месо. Маслото се чува долго време, не губи вредни квалитети.
Месо
Овој вид на производ се добива при екструзија на обезмастено брашно, во соја месо на 100 г отпаѓа само 2 г маснотии, додека во пилешко филе 2,96 г, телешко месо 2,13 г маснотии. Брашното без маснотии мора да се меша со топла вода, се добива вискозна мешавина, која ја менува структурата кога се изложени на притисок и висока температура.
Поради прелиминарната термичка обработка, месото се готви брзо, прво мора да се натопи во вода, а потоа да се готви според рецептот (чорба, пржете, печете). Бидејќи сојата нема изразен вкус, треба да се користат зачини за време на готвењето.
Масата е доста слична во структурата со обичното месо, сепак, некои дијабетичари тврдат дека не е толку вкусна, таа е дури и свежа. Иако други тврдат дека таквото месо е уште повкусно од сегашното.
Придобивките и штетите на сојата се опишани во видеото во оваа статија.
