Цвекло е еден од најпопуларните зеленчуци во Русија, кој е присутен на масите не само во работните денови, туку и на празниците. Без цвекло, невозможно е да се готват такви традиционални руски јадења како борш, винегрет, харинга под крзнено палто и, се разбира, цвекло.
Сепак, модерната диететика се однесува на цвекло доста контроверзна. Од една страна, цвекло содржи огромна количина на витамини, минерали и други витални материи. Од друга страна, тој е богат со груби растителни влакна, кои имаат значителен товар на дигестивниот систем.
Но, дали е можно да се јаде репка со панкреатичен панкреатит? Дали е овој зеленчук способен да ја влоши состојбата на пациентот? За да ги разберете овие проблеми, треба да откриете каков ефект има цвеклото на панкреасот и како да се готви за да се минимизираат можните штети.
Својствата
Огромните здравствени придобивки на цвекло се препознаваат и од официјалната и од народната медицина. Оваа светла бургундска култура на корен содржи многу корисни материи кои се особено неопходни за организмот за време на заболување или за време на периодот на опоравување.
Цвекло има пријатен сладок вкус и може да се јаде суров, варен или печен. Суровата репка придонесува за интензивно чистење на телото, што е корисно за запек, интоксикација и згура на телото.
Во меѓувреме, зеленчукот кој бил подложен на термичка обработка подобро се апсорбира и не влошува на дигестивниот систем.
Важно е да се нагласи дека цвекло е еден од ретките зеленчуци кои не ги губат своите корисни својства дури и кога се изложени на високи температури. Затоа, зовриената и печена репка е исто така богата со витамини, минерали и други основни елементи, како сурови култури.
Корисни својства на цвекло:
- Лекува запек и цревни инфекции. Поради високата содржина на растителни влакна, тој ја подобрува цревната подвижност и го промовира брзото излачување на измет. Покрај тоа, изразените антисептички својства им помагаат на цвеклото да се бори против пунфрактивните и патогени бактерии во цревата;
- Го намалува крвниот притисок и лекува срцеви заболувања. Бетаинот содржан во цвекло ефикасно го намалува крвниот притисок, а магнезиумот ги зајакнува срцето и крвните садови. Затоа, овие зеленчуци веќе долго време се користат за третман и превенција на хипертензија и атеросклероза. Особено е корисно за оваа намена да се пие свежо исцеден сок од репка;
- Отстранува вишок вода и ги лекува болести на уринарниот систем. Цвекло има силен диуретик својство, што помага да се отстрани вишокот на течности од телото. Покрај тоа, цвекло имаат терапевтски ефект кај пиелонефритис, циститис, уретритис и простатитис;
- Заздравува црниот дроб. Бетаинот ја инхибира инфекцијата на масен црн дроб и помага во обновувањето на нормалната функција на органите. Затоа, цвекло се препорачува за лица со прекумерна тежина, дијабетес, како и за консумирање на нездрава храна и алкохол;
- Нормализира хормонални нивоа. Цвекло содржи огромна количина на јод неопходен за нормално функционирање на тироидната жлезда. Јадењето цвекло помага да се компензира недостаток на јод и да се нормализира производството на хормони-јодироронини;
- Борба со анемија. Цвекло е богата со железо, што овозможува да се подобри процесот на формирање на крв, да се зголеми нивото на хемоглобин и да се справат со недостаток на железо анемија. Затоа, репка е особено корисна за деца и луѓе кои се ослабени по некоја болест.
Панкреатитис Цвекло
Важно е да се нагласи дека суровата репка е строго забранета за пациенти со воспаление на панкреасот. Суровината репка треба целосно да се исклучи од исхраната на пациентот за акутен панкреатит и влошување на хроничната форма на болеста, како и период на ремисија. Дури и по целосно закрепнување, пациентот не се препорачува да го јаде овој зеленчук во својата сурова форма.
Ова се должи на фактот дека цвекло се богати со груби растителни влакна, чија асимилација носи голем товар на дигестивниот систем, вклучително и панкреасот. За време на варењето на сурова цвекло, принуден е да произведе голем број на дигестивни ензими, што е корисно за синдром на мрзлив стомак, но исклучително штетен за панкреатитис.
Кај болни луѓе, суровата репка може да предизвика нагло влошување на состојбата, а при закрепнување на пациентите да предизвика нов напад на панкреатитис. Свежо исцедениот сок од репка, кој содржи многу активни состојки кои го стимулираат гастроинтестиналниот тракт, исто така потпаѓа под забраната.
Мала количина сок од репка може да се додаде во соковите од морков или компир-морков, кои се ефикасен природен лек против панкреатитис. Мора да се потсетиме дека пред употреба, свежо исцедениот сок од репка треба да се стави на темно, ладно место 2 часа.
Но, ако во сурова форма оваа коренска култура е исклучително штетна за пациентите, дали е можно да се јаде варено цвекло со панкреатитис? Современите диететичари се согласуваат дека зовриената репка е сосема безбедна за луѓето кои страдаат од оваа панкреасна болест.
Факт е дека за време на термичката обработка репка ги менуваат своите својства и се здобиваат со помека и понежна текстура. Затоа, коренот култура, печен во рерна или варен во вода и бари на пареа, не ги иритира цревата и не предизвикува зголемено лачење на дигестивните ензими.
Сепак, треба да се запомни дека со хроничен панкреатитис, особено во акутната фаза, на пациентот се препорачува да јадат само пире храна. Затоа, пред да служите, готовиот цвекло мора да биде рендан или залепен во блендер. За да го подобрите вкусот, можете да додадете малку растително масло, јогурт со малку маснотии или лажица кисела павлака со малку маснотии на неа.
Треба да се напомене дека акутниот и хроничниот панкреатитис се контраиндикации за употреба на задушени цвекло.
Ова се должи на фактот дека овој метод на готвење е забранет со диета од 5 п - терапевтска исхрана за пациенти со воспаление на панкреасот.
Рецепти
За готвење јадења од цвекло со панкреатитис, најдобро е да изберете мали коренови култури. Прво, малото цвекло содржи помалку влакна, второ, малиот корен зеленчук има поблаг вкус, и трето, потребно е многу малку време да ги готви.
Како што е наведено погоре, цвекло може да се пече во рерна или да се вари во врела вода и да се бари на пареа. Пред готвењето, зеленчукот не треба да се лупи за да се зачува максималната количина на корисни својства. Големите коренови култури мора да се сечат на половина.
Гответе ја цвекло во голема количина вода без додавање на лимонска киселина или оцет, бидејќи тие се забранети во случај на воспаление и отекување на панкреасот. На почетокот, коренските култури треба да се мијат во проточна вода, да ги исечат врвовите и опашката, а потоа да се фрлат во врела вода. Приближното време за готвење е 1-1,5 часа, во зависност од големината на зеленчукот.
Парењето цвекло е лесно како вриењето во вода. За да го направите ова, треба да користите модерен двоен котел и бавен шпорет, или можете едноставно да го преклопите зеленчукот во метален шалтер или сито и да го ставите преку тенџере со врела вода. На врвот на тавата треба цврсто да ја покриете за да не излезе пареата.
Црна репка во масло.
Ова едноставно и вкусно јадење ќе ужива не само од болните, туку и од здравите луѓе. За да го подготвите, ќе ви требаат:
- Земете неколку земјоделски култури со средна големина и исечете ги на половина;
- Покријте го садот за печење со фолија и преклопете ги половините од репка со парчето надолу;
- Дарежливо премачкајте ги цвекло со маслиново масло и покријте го со втор слој фолија;
- Ставете го печење во загреана рерна 1 час;
- Излупете ја готовата репка и решетки или исечете ги на мали коцки.
Таквото јадење може да се сервира како гарнир за риби или месо.
Информациите за придобивките и штетите на цвекло се дадени во видеото во овој напис.
