Панкреатитис се смета за болест која е тешко да се лекува. Затоа, за да се елиминира воспалението во панкреасот и да се нормализира неговата работа, на пациентите им се препишува целиот спектар на терапевтски мерки. Важна компонента на терапијата е диетата.
Составен дел на правилната исхрана за болести на дигестивниот тракт се млечните производи. Содржи пробиотици кои ја нормализираат секреторната и моторната функција на гастроинтестиналниот тракт. Исто така, млечните киселини го заситуваат телото со корисни елементи во трагови - фосфор и калциум.
Сепак, многу пациенти кои за прв пат се соочиле со воспаление на панкреасот се прашуваат: дали е можно да се јаде ферментирани млечни производи со панкреатитис? За да имаат корист од телото, важно е да знаете како, кога да ги користите.
Што е ферментирано млеко корисно за панкреатитис
Млечна киселина има корисен ефект врз панкреасот и дигестивниот систем како целина. Таквата храна изобилува со протеини, кои ги обновуваат клетките на жлездата и го промовираат секрецијата на дигестивните ензими.
Затоа, исхраната во панкреатитис треба да биде збогатена со протеинска храна 25-40% повеќе од исхраната на здрава личност. Млечниот протеин е исто така богат со есенцијални аминокиселини, кои се побрзи и полесни за варење во споредба со корисни материи од месо и риба.
Исто така, неопходно е да се јаде ферментирано млеко, бидејќи овие производи содржат голема количина калциум, што придонесува за брзо обновување на дигестивната функција на жлездата. Покрај тоа, во споредба со целото млеко, Ca од јогурт, кефир или урда се апсорбира побрзо.
Употребата на млечна киселина во панкреатитис е индицирана со фактот дека содржи бифидобактерии и лактобацили, бугарски и ацидофилус бацил. Овие култури можат делумно да ја разложат лактозата, така што производот добро се апсорбира и вари.
Исто така, придобивките од млечните бактерии се следниве:
- вратете ја цревната микрофлора;
- подобрување на перисталтика;
- престанете да се зафаќаат процесите во дигестивниот тракт;
- спречи формирање на гас;
- не дозволувајте развој на дисбиоза;
- зголемување на имунитетот;
- забрзајте ги процесите на закрепнување и закрепнување на телото во хронични заболувања.
Карактеристики на употреба на млеко за различни форми на панкреатитис
Воспалението на панкреасот може да биде акутно или хронично. Покрај тоа, долгиот тек на болеста е поделен во 2 фази - егзацербација и ремисија. Затоа, важно е да се знае кој вид на болест е дозволено да се консумира млечни производи, како и како и во која количина да се воведе во исхраната.
Дали е можно да се јаде ферментирани млечни производи со акутен панкреатит? Со силен напад, треба да одбиете да јадете таква храна.
Млечна киселина почнува да се додава во дневното мени кога симптомите престануваат и состојбата на пациентот се подобрува. Прво, на пациентот му е прикажана течно млеко каша, половина разредена со вода.
На 5-ти ден, малку диета урда е вклучена во исхраната. Препорачаната дневна доза е 100 g, не е дозволено да се јаде повеќе од 50 грама. Можете исто така да јадете омлет со пареа со млеко.
Во процесот на закрепнување, по 14 дена, кога ќе замине акутниот напад, ви е дозволено да пиете кефир (1%) на милион по едно време и зачинете ги садовите со путер (не повеќе од 5 g). Со стабилна состојба на пациентот, таквата диета мора да се придржува до 70 дена.
Дури и со акутен панкреатит, можете да јадете јогурт со малку маснотии како закуска. Првичната доза е ¼ чаша на ден.
Ферментирано млеко со хроничен панкреатитис е дозволено да се користи кога болеста е во ремисија. Во исто време, содржината на маснотии во производите не треба да надминува 2,5%.
Со влошување или влошување на состојбата, количината на млеко е минимизирана. Навистина, во таква храна содржи многу масти, преоптоварувајќи го ослабениот панкреас.
Со стабилна ремисија, дозволено е да се додадат мед, замени со шеќер, не-кисели плодови и бобинки во јогурт, ферментирано печено млеко или урда. Ако нема болни симптоми, тогаш можете да јадете павлака (10%) и путер (до 10 g на ден).
Кај хроничен панкреатитис, дозволено е да се пие топло млеко (до 0,5 чаши на ден), но само ако е подносливо. Покрај тоа, за да се спречат цревни инфекции, за да се спречи труење, пијалокот е подобро подложен на термичка обработка.
Сепак, многу пациенти тешко можат да толерираат природен пијалок.
Затоа, со појава на надуеност, дијареја, гадење и други нарушувања на дигестивниот тракт, употребата на целото млеко треба да се напушти.
Дозволени и забранети млечни производи
Најкорисен производ за воспаление на панкреасот е јогурт. Вкусен десерт помага при панкреатитис и холециститис за обновување на оштетените лушпи на заболените органи. Добро се апсорбира од телото и ги подобрува дигестивните функции.
Јогуртот се подготвува од млеко, преку неговата ферментација со специјални бактерии (термофилен стрептокок, бугарски стап). Токму овие микроорганизми го прават производот густ.
Со панкреатитис, грчкиот јогурт се смета за најкорисен. Најдобро е да се готви дома, со што ќе се елиминираат штетните компоненти додадени на производи од продавницата од неговиот состав.
Со воспаление на панкреасот, гастроентеролозите препорачуваат пиење сурутка. Пијалок се добива во процесот на правење сирење или урда. Серумот содржи минимална количина маснотии, богата е со протеини и лесно сварливи шеќери, витамини и минерали.
Други дозволени ферментирани млечни производи за панкреатитис:
- бифидокум;
- урда (до 200 g на ден);
- благо и не солено сирење (до 50 g);
- ацидофил;
- ферментирано печено млеко (100 ml)
- кефир (200 ml);
- јогурт (150 ml);
- матеница (100 мл);
- павлака со малку маснотии (1 лажица);
- путер (до 10 g).
Постојат голем број на млечни производи, чија употреба е контраиндицирана кај панкреатитис. Овие вклучуваат солени, преработени, пушени, застаклени сирења и масно урда. Сладолед е забранет, бидејќи содржи многу штетни компоненти (маргарин, палмово масло, бои, ароми).
Исто така, со воспаление на панкреасот, не се препорачува употреба на масен крем, павлака и кондензирано млеко.
Корисни домашни рецепти
За лекување на воспаление на панкреасот, се препорачува да се користи мешавина од леќата и сурутка. Тие прават брашно од житарки.
Во 200 мл матеница, истурете 2 лажици земја леќата и оставете преку ноќ. По будењето, смесата се пие пред појадок.
Исто така, корисен ќе биде и јогуртот на панкреатитис. Може да се подготви дома. За да го направите ова, обезмастено млеко додадете го квасецот и истурете сè во чаши. Капацитети ставаат во бавен шпорет 5-8 часа. Ако сакате, готовиот производ може да се заслади со бобинки и мед.
Млечна киселина е дел од многу вкусна храна која е дозволена со панкреатитис. Значи, со воспаление за појадок, можете да јадете мрзливи кнедли. За да ги подготвите, се мешаат урда, шеќер, 2 јајца и брашно.
Колбаси се формираат од тесто, кои се сечат на парчиња слични на мали влошки. Кнедлите се фрлаат во врела вода, откако ќе се постават, се варат 3 минути.
Друго здраво јадење за панкреатитис е десерт од кајмак со овошје. За да подготвите слатки, ќе ви требаат следниве состојки:
- банана
- шеќер
- урда;
- Јагоди
- крем.
Овошје излупени и пире. Мелете ја урдата преку сито, измешајте со шеќер и крем. Јагода и банана се додаваат во масата. Ако сакате, желатин може да се додаде во десерт.
Препорачаната чинија за панкреатитис е пита со јаболка со кефир. За да се направи шарлот, 2 јајца се тепаат и се мешаат со 300 мл пијалок со ферментирано млеко.
Потоа во смесата се додава сода (5 g), брашно и гриз (по 1 чаша). Излупете ги трите големи јаболка и исечете ги на тенки парчиња.
На дното на калапот, подмачкано, раширете го овошјето, кое се истура со тесто. Капацитетот се става во загреана рерна 35 минути.
За воспаление на жлездата, треба да се подготви пудинг со урда. За да го направите ова, победи 2 протеини и измешајте ги со две лажички гриз, шеќер, вода и 200 гр урда.
За време на ремисија, дозволено е да додадете моркови и путер. Смесата се поставува во тава и се пече во ормар или парен.
Суфлети со диетално сирење е уште едно јадење што може да се вклучи во дневната исхрана за панкреатитис. Рецептот за неговата подготовка е како што следува:
- Урда (500 g) се комбинира со јогурт со малку маснотии (100 g).
- На масата се додаваат кора од кора од портокал, рендан морков или јаболка.
- Смесата се засладува и шлаг со блендер.
- Во суфле се додаваат 10 гр желатин.
- Масата е рамномерно распоредена во мала подмачкана форма.
- Десертот се пече околу 20 минути на 180 степени.
Со панкреатитис, дозволено е диети со чизкери. Да ги готви, маснотии урда (200 гр) се мешаат со чаша овесна каша, едно претепано јајце и шеќер.
Рамни топки се направени од тесто, тие се поставени на сад за печење покриен со пергамент. Cheesecakes се пече околу 40 минути.
Со воспаление на панкреасот, тепсија со сирење може да биде вклучена во менито на пациентот. Рецептот за неговата подготовка е како што следува: грст грозје се истура со врела вода за да се издува. Половина чаша кисела павлака се меша со гриз (2,5 лажици) и се остава 15 минути.
Во длабок сад комбинирајте павлака, урда (300 гр) и прашок за пециво. Во друг сад, победи јајца (2 парчиња) со шеќер (4 лажици), нотка сол и ванила. Потоа сите состојки се нежно измешани и се додаваат суво грозје на нив.
Тестото се става во калап подмачкано и попрскано со гриз. Тепсијата се става во рерната 40 минути.
Правила за избор на млечни производи
Главната препорака за луѓето кои страдаат од дефект на органите за варење е употребата на производи со малку маснотии. Затоа, при купување на кефир, јогурт или јогурт, важно е да се погледне во нивната содржина на маснотии, што не треба да надминува 1-3 проценти. За сирењата, павлаката и павлаката, прифатливите индикатори се од 10 до 30%.
При изборот на млечна киселина, треба да ја следите нивната свежина. Покрај тоа, ова правило важи не само за датумот на истекување. Гастроентеролозите тврдат дека храната што содржи корисни бактерии најдобро се јаде или се пие во првите три дена откако ќе се направат. Со продолжено складирање, повеќето микроорганизми ќе умрат, а киселоста на храната ќе се зголеми.
Од никаква мала важност е составот на млечни производи. Затоа, пред да го купите, треба внимателно да го проучите амбалажата и да бидете сигурни дека во јогурт, кефир или павлака нема конзерванси, ароми, згуснувачи и други хемикалии.
Со панкреатитис, не можете да јадете производи со зачини, зачини и сол. Газирани пијалоци со млеко се забранети.
Со воспаление на панкреасот, не се препорачува купување производи на природни пазари. Може да содржат патогени микроорганизми кои ја нарушуваат цревната микрофлора и предизвикуваат труење.
Како да се јаде со панкреатитис е опишано во видеото во овој напис.
