Сусамот е семе од зеленчук со семе од кафеава, црна, црвеникава, жолта и бела боја. Семето има сладок вкус, а нивната арома наликува на орев.
Сусамот е годишно растение со висина од 60 до 150 см. Коренот на растението на стеблото има должина од 70-80 сантиметри. Во горниот дел, коренскиот систем е разгранет. Стеблото е дебело и разгрането. Бојата на стеблото е зелена или малку црвеникава. Годишните лисја се pubescent, мазни или брановидни.
Локацијата е спротивна или мешана. Сечилото на лисјата може да има различна големина, и на различни растенија, и во рамките на истото растение. Цветовите на растението се големи со дијаметар до 4 см.
Плодот е кутија, триаголник во форма, има зашилен врв. Бојата на фетусот е зелена или малку црвеникава. Плодот има силен пуберсенс, должината на овошјето е 4-5 см. Семето има овална форма, должината на семето е 3-3,5.
Годишно цветни се јавува во јуни-јули, а плодот се јавува во август и септември.
Во дивината, годишниците се наоѓаат во Африка. Одгледувањето се спроведува во Централна Азија, на Кавказ.
Семето од сусам е широко распространет производ што се користи во хербални лекови за козметички процедури и при подготовка на разни јадења.
Постојат 12 видови на овој производ. Семето на секој вид се разликува по боја. Во зависност од регионот на земјината топка, населението претпочита да користи семе од одредена боја. На пример, жителите на Западна Европа претпочитаат лесни семиња, додека темните семиња се повеќе ценети на Далечниот исток.
Корисни својства на семето и нивниот хемиски состав
Семето на ова растение е еден од лидерите во содржината на таков елемент како калциум. Употребата на 100 грама на овој производ ја покрива дневната стапка на телото во овој елемент.
Составот на сусам содржи во голема количина таква супстанција како сусамин. Оваа биолошки активна компонента е моќен антиоксиданс. Тој е во состојба да го намали холестеролот во крвта.
Покрај тоа, сусаминот спречува развој на рак и многу други болести.
При истражување на семе од сусам, се откри содржината на голем број на следниве компоненти:
- железо
- калиум
- магнезиум
- Витамин Е
- Витамин А.
- витамини на групата. Особено, откри голема содржина на витамин Б9;
- фосфор;
- аминокиселински комплекс;
- омега 3.
Целиот наведен комплекс на соединенија поволно влијае на човечкото тело.
Супстанциите придонесуваат за отстранување на токсините, нормализирање на метаболичките процеси и крвниот притисок, спречуваат развој на болести на зглобовите.
Сусамот има корисен ефект врз состојбата на репродуктивниот систем на жената, го подобрува одливот на крв за време на менструацијата. Ова доведува до забрана за употреба на растителни семиња за храна за време на бременоста.
За целосно заситеност на телото со корисни компоненти на ден, доволно е редовно да користите 2 лажички семе.
Маслото направено од семе од сусам има одлични лековити својства.
Овој производ е во состојба да ја неутрализира зголемената киселост на крвта и зголемената киселост на желудечниот сок, помага да се компензира општото исцрпување на организмот и да се забрза градењето на мускулите.
Се препорачува возрасните да користат една лажица масло три пати на ден пред јадење, на децата се препорачува да користат една лажичка за оваа намена.
Сусам и акутен панкреатитис
Со егзацербација на хроничен панкреатитис, се препорачува строго да се следи диетата бр.5, вклучува употреба на малку масно и нискокалорична храна во исхраната во првите неколку дена, проследено со постепено зголемување на количината на потрошена маснотија.
Може ли да се јаде сусам во панкреатитис?
Маслото од сусам на панкреатитис е висококалоричен и тешко се вари производ.
Врз основа на горенаведеното, станува јасно дека сусамот во панкреатитис е непожелен производ, особено кај акутни сорти на болеста или за време на егзацербација на хроничната форма на болеста.
За време на ремисија, не постои забрана за употреба на масло од сусам. Лекарите не препорачуваат јадење семе во нивната чиста форма; најдобро е да изберете производи што ја содржат оваа компонента во нивниот состав.
Овие производи вклучуваат:
- Леб од цели зрна.
- Печење, што вклучува сусам.
- Различни салати со додавање семе од сусам.
- Топла оброци.
- Маслото од сусам може да се полни со разни салати или парчиња зеленчук.
За време на термичката обработка, семето ги губат повеќето свои корисни својства. Поради оваа причина, подобро е да се користат свежи или никнува семе, кога готвите.
За ртење на семе, тие треба да бидат 4-6 часа. По овој пат, водата се исцеди и семето се мие со ладна проточна вода. Измиените семиња мора да бидат поставени на темно место додека не се појават првите садници. Време на ртење е од 1 до 3 дена.
Подготвени семиња треба да се чуваат во фрижидер. Рок на употреба на ваков производ не треба да надминува една недела. Семињата за време на чувањето во фрижидер мора да се мијат секој ден. Подобро е да изберете сад за чување семе направено од темно стакло.
Сувите семиња можат да се чуваат еден до два месеци. Краткиот рок на траење на производот се должи на фактот дека семето се влошува многу брзо, поради високата содржина на есенцијални масла.
За да се спречи појава на разни болести и да се подобри општата состојба на организмот, се препорачува да се користи една лажичка семе од сусам на ден.
Контраиндикации за потрошувачката на семе и масло од сусам
Употребата на семе и масло од сусам е забрането кога некое лице има зголемено ниво на згрутчување на крвта.
Исто така, не се препорачува да се воведе овој производ во исхраната кога пациентот има голема тенденција да формира згрутчување на крвта во луменот на васкуларниот систем. Вие не треба да јадете храна во присуство на проширени вени.
Забрането е внесување на масло од сусам во диетата со реактивен панкреатит или развој на акутна форма на болеста.
Забрането е да се јаде производот ако телото открило присуство на пептичен улкус на желудникот и дуоденумот.
Забрането е употреба на семиња и масло за егзацербација на воспалителниот процес во панкреасот, како и во случај кога компликациите како резултат на прогресијата на панкреатитис во телото на болно лице се развиваат во ткивата на телото.
Контраиндикација за употреба на семе од сусам е присуството на алергиска реакција на производот или неговите компоненти.
Имајќи висока содржина на маснотии, производот мора да се внимава со храна во присуство на воспалителен процес во жолчното кесе - холециститис.
Придобивките и штетите на масло од сусам се дискутираат во видеото во оваа статија.
