Панкреатитис се развива кога панкреасот станува воспален. Чести причини за појава на болеста се неухранетоста и злоупотребата на алкохол.
Со оваа болест, ензимите кои мора да влезат во цревата се акумулираат во панкреасот, што доведува до негово уништување. Исхраната кај акутен панкреатитис вклучува отфрлање на голем број на производи и употреба на здрава и лесно сварлива храна подготвена на посебен начин.
Затоа, секој пациент треба да знае што да јаде со акутен панкреатитис. Исто така е важно да се разбере како правилно да се готви секое јадење и да се направи мени за денот.
Основни принципи на исхрана при акутно воспаление на панкреасот
Во акутната фаза на панкреатитис, пациентот е хоспитализиран. Главната цел на третманот е неутрализирање на ензимите на панкреасот кои навлегоа во крвта, елиминирање на интоксикација и инхибиција на инфекција и секреција на панкреасот. Исто така, се спроведува анти-шок, антибактериска терапија и се преземаат мерки за подобрување на одливот на сок од панкреасот.
Исхрана за акутен панкреатичен панкреатитис вклучува употреба на полу-течни житни култури, мукозни супи, растителни пиреа, овошни и бери сокови и желе.
Целта на диетата за панкреатитис е да обезбеди одмор на панкреасот и целиот дигестивен систем. Затоа, на почетокот на третманот, пациентот треба да гладува 2-3 дена. И сите хранливи материи ќе влезат во телото на парентерален начин.
Ако нема повраќање и симптоми на дуо- и гастрооденостаза, на пациентот му е дозволено да пие слаб чај и минерална вода без гас до еден и пол литри на ден. Исхраната за акутен панкреатит вклучува многу нијанси. Како прво, протеинската храна се внесува во исхраната, бидејќи придонесува за развој на инхибитори на ензимот на панкреасот.
По терапијата со лекови, кога се подобрува општата состојба на пациентот, тој е префрлен на ограничен, а после - целосна интерална диета. По терапевтскиот пост 4 дена, на пациентот му е препишана диета број 5 П (Постер). Карактеристики на оваа диета се дека вклучува зголемена потрошувачка на протеини од животинско потекло и ограничување на јаглени хидрати, масна храна.
Исто така, четвртиот ден исхрана третман на егзацербација на панкреатитис вклучува:
- јадење рендан парен садови;
- збогатување на диетата со нискокалорична храна која го потиснува производството на панкреас и гастричен сок;
- храната се зема во мали порции 4-6 пати на ден;
- дозволено е употреба на масна и несолена храна која содржи влакна, но во течна форма и во мали количини.
- максимален внес на калории на ден - до 800 kcal.
Од петтиот ден, менито се воведува растителна и млечна храна. Дозволената количина јаглени хидрати на ден е 200 g, протеини - до 20 грама.
На шестиот ден од диетата, хранливата вредност на дневната исхрана се зголемува на 1000 калории. Дозволено е 50 g протеини на ден, од кои 35% мора да бидат од животинско потекло.
Количината на маснотии на ден е 10 g (зеленчук 25%), јаглени хидрати - 250 g, сол - 5 грама. Исто така, треба да се пие до 1,5 литри течност дневно.
На ден 10, менито за акутен панкреатитис ќе вклучува 60 гр протеини, 25 гр маснотии и 300 гр јаглени хидрати. Се препорачува да се пари храна и да се користи рендан и без сол.
Во наредните денови од диетата, калориската содржина на диетата постепено се зголемува. Оптималниот однос е 450 гр јаглени хидрати, 40 гр маснотии и 100 гр протеини.
Во секој ден од диетата, мора да ги следите правилата за подготовка и сервирање оброци, што се следниве:
- повеќето производи треба да се пират;
- пекарски производи треба да бидат будни;
- дозволени опции за готвење - чорба, готвење, печење, третман со пареа;
- се препорачува употреба на едвај топли јадења;
- супи треба да се готват правилно - на 2-3 супа.
Времетраењето на диетата за воспаление на панкреасот се определува со сериозноста на болеста. Честопати, третманот трае од неколку недели до еден месец.
Но, хроничниот и деструктивен панкреатитис, како холециститис, бара доживотно придржување кон правилна диета.
Забранети и дозволени производи
Секој човек кој страда од дефект на дигестивниот тракт, треба да знае што да јаде со акутен панкреатичен панкреатит. Во категоријата на дозволена храна спаѓаат протеинска храна. Овие се ниско-масни сорти на месо (говедско месо), риба (полак, хејк, суд) и живина (пилешко, мисирка).
Подобро е да се користат растителни масти - маслиново, ленено семе, масло од сусам. На јаглехидратите им е дозволено да јадат житарици од некои видови житни култури - ориз, гриз, јајце, овесна каша, јачмен и леќата. Може да јадете и застоен леб, вермикели и крекери.
Со панкреатитис, корисно е да се воведат некои видови зеленчук во исхраната:
- моркови;
- тиквички;
- тиква
- компири
- цвекло;
- карфиол;
- краставица.
Дозволено е некиселено овошје. Ова е јаболко, авокадо, јагода, ананас, папаја, банана. Но, подобро е да се загреат слатките плодови и да се подготват муси, желе, задушено овошје и желе врз основа на нив.
Со панкреатитис, корисно е да се користат млечни производи со мала содржина на маснотии (урда, јогурт, кефир). Но, павлаката и млекото најдобро се користат во мали количини за готвење.
Со воспаление на панкреасот, се препорачува секој ден да јадете мукозни супи варени на вода или супа од зеленчук. Одлична опција би била леќата, тиква или млечна супа со вермикели.
На денот кога можете да јадете едно јајце, варено меко варено или варено во форма на омлет на пареа. Слатката храна за панкреатитис исто така не е забранета, но десертите треба да бидат здрави. На пример, овошно пире, мус, урда тепсија или желе од Бери.
Со панкреатитис, употребата на следнава храна и пијалоци е контраиндицирана:
- зачинети зачини и сосови;
- богато месо и масни супа;
- печење путер;
- Offal;
- животински масти, путер и маргарин;
- колачи, колачи, чоколади, вафли;
- алкохол
- некои зеленчук и овошје (домати, зелка, кромид, лук, ротквица);
- масно месо и риба;
- газирани пијалоци, силно кафе и чај;
- полу-готови производи.
Со влошување на панкреатитис, на пациентот може да му се забрани употреба на пушеле месо, кисели краставички, пржена храна, печурки и мешунки.
Пожелно е да се јаде тестенини, просо, пченка и бисер јачмен.
Примерно мени за акутен панкреатитис
Многу луѓе кои страдаат од панкреатитис погрешно претпоставуваат дека поради диетата, нивното мени нема да биде вкусно и монотоно. Сепак, дури и со воспаление и оток на панкреасот, едноставна диета може да биде разновидна и корисна. Покрај тоа, таквата исхрана е погодна за деца, возрасни, па дури и бремени жени.
Значи, за појадок можете да јадете супа од крем, зовриена пилешки гради, колачиња од овесна каша, омлет од пареа од белка од јајце, пудинг од гриз, тепсија од урда или каша од леќата. Како попладневна закуска, погодни се печени овошја, јогурт, урда, крекери или желе.
Различни опции за ручек за панкреатитис:
- пире од компири;
- супа од зеленчук крем;
- каша од леќата или ориз;
- парна риба или котлеро од месо;
- тепсија од зеленчук;
- варена вермикела;
- чорба со месо и зеленчук;
- салата од зеленчук.
За попладневниот чај, можете да јадете кашкавал со малку маснотии, крекери, овошен суфле, пудинг од гриз или да пиете чаша јогурт. За вечера, варена риба или месо, омлет со пареа или урда со овошје и мед се погодни.
Од пијалоците е дозволено да пиете зелен и билен чај, супа од шипинка, прочистена вода, желе и задушено овошје.
Корисни рецепти
За да се диверзифицира исхраната кај акутен панкреатичен панкреатит, менито треба да биде разнолико. За да го направите ова, треба да научите како да готвите вкусни, лесно сварливи јадења од едноставни производи. Едно од овие е ќофтиња со пареа од говедско месо.
За да ги готвите, ќе ви треба рендано сирење, мелено месо и едно јајце. Сите состојки се мешаат, од добиената маса се формираат топки.
Котлетите се ставаат во бавен шпорет 40 минути. Се препорачува да се сервира каша од леќата како гарнир.
Исто така, со панкреатитис, дозволено е подготовка на урда тестенини. Прво треба да ги вриете тестенините (200 гр). Потоа се меша со шеќер (2 лажици), урда (200 гр) и едно претепано јајце.
Масата се става во калап подмачкан со путер и се попрскува со овесна каша, а горниот дел од питата е покриен со слој од павлака. Тестенините се печат на температура од 180 степени триесет минути.
Она што можете да го јадете со панкреатитис е опишано во видеото во оваа статија.
