Присуството на додатоци во исхраната во современата храна е честа појава, не изненадувачки. Засладувачите се дел од газирани пијалоци, слатки, гуми за џвакање, сосови, млечни производи, пекарски производи и многу повеќе.
Долго време, натриум цикламат, додаток кој многу луѓе го познаваат како E952, беше водач меѓу сите замени на шеќер. Но, денес ситуацијата се смени, бидејќи штетата на оваа супстанција е научно докажана и потврдена со бројни клинички студии.
Натриум цикламат е синтетички замена на шеќер. Тоа е 30 пати послатко од својот цвекло „колеги“, а кога се комбинира со други супстанции од вештачка природа, тоа е дури педесет пати.
Компонентата не содржи калории, според тоа, не влијае на глукозата во крвта на една личност, не доведува до појава на дополнителни килограми. Супстанцата е многу растворлива во течности, нема мирис. Да ги разгледаме придобивките и штетноста на додатокот во исхраната, каков ефект има тој врз човековото здравје и кои се неговите безбедни аналози?
Историја на натриум цикламат
Додатокот E952 е широко користен во прехранбената индустрија, бидејќи е десет пати посладок од обичниот гранулиран шеќер. Од хемиска гледна точка, натриум цикламат е циклам киселина и соли на калциум, калиум и натриум.
Откриената супстанција во 1937 година. Дипломиран студент, кој работи во универзитетска лабораторија во Илиноис, го водеше развојот на антипиретик лек. Случајно испуштив цигара во растворот и кога ја вратив во уста, почувствував сладок вкус.
Првично, тие сакаа да ја користат компонентата за да ја сокријат горчината во лековите, особено антибиотиците. Но, во 1958 година, во Соединетите држави, E952 беше признат како додаток кој е целосно безбеден за здравјето. Се продаваше во форма на таблети за дијабетичари како алтернатива на шеќерот.
Студијата од 1966 година докажа дека некои видови опортунистички микроорганизми во човечкото црево можат да го обработуваат додатокот со формирање на циклохексиламин, кој е токсичен за организмот. Последователните студии (1969) заклучиле дека потрошувачката на цикламат е опасна затоа што предизвикува развој на рак на мочниот меур. После тоа, E952 беше забранет во САД.
Во моментот, се верува дека додатокот не е во можност директно да го испровоцира онколошкиот процес, сепак, може да го подобри негативниот ефект на некои канцерогени компоненти. E952 не се апсорбира во човечкото тело, се излачува преку урина.
Голем број на луѓе во цревата имаат микроби кои можат да го обработуваат додатокот за да формираат тератогени метаболити.
Затоа, не се препорачува за консумирање за време на бременоста (особено во првиот триместар) и доењето.
Штетата и придобивките од адитивот E952
Засладувачот по изглед личи на обичен бел прав. Нема специфичен мирис, но се разликува во изразен сладок вкус. Ако ја споредиме сладоста во однос на шеќерот, тогаш додатокот е 30 пати посладок.
Компонентата, која често го заменува сахаринот, добро се раствора во секоја течност, нешто побавна во растворот со алкохол и маснотии. Тој нема калорична содржина, што овозможува да се консумираат дијабетичари и луѓе кои го следат нивното здравје.
Прегледите на некои пациенти забележуваат дека додатокот за вкус е непријатен, и ако консумирате малку повеќе од нормалното, тогаш во устата има метален вкус долго време. Предности и штети на натриум цикламат имаат место да бидат, ајде да се обидеме да откриеме што е повеќе.
Неспоредливите предности на адитивот ги вклучуваат следниве точки:
- Многу послатка од гранулиран шеќер;
- Недостаток на калории;
- Релативно ниска цена;
- Лесно растворлив во вода;
- Пријатен вкус.
Сепак, не е залудно што оваа супстанција е забранета во многу земји, бидејќи долгорочната потрошувачка може да доведе до сериозни несакани ефекти. Се разбира, додатокот не води кон нивниот развој директно, но индиректно учествува.
Последиците од конзумирање цикламат:
- Повреда на метаболичките процеси во организмот.
- Алергија
- Негативни ефекти врз срцето и крвните садови.
- Проблеми со бубрезите, до дијабетична нефропатија.
- E952 може да доведе до формирање и раст на камења во бубрезите и мочниот меур.
Неточно е да се каже дека цикламот предизвикува карцином. Навистина, беа спроведени студии, тие докажаа дека онколошкиот процес се развива кај стаорци. Сепак, кај луѓето, експериментите не биле извршени од очигледни причини.
Додатокот не се препорачува за доење, за време на периодот на раѓање дете, ако има историја на бубрежно оштетување, бубрежна инсуфициенција.
Не консумирајте се за деца под 12 години.
Алтернатива на натриум цикламат
E952 е штетен за организмот. Дефинитивно, научните студии само индиректно ја потврдуваат оваа информација, но подобро е да не се преоптоварува телото со вишок хемија, затоа што алергиската реакција е најстариот „помал“ несакан ефект, проблемите можат да бидат посериозни.
Ако навистина сакате слатки, тогаш е подобро да изберете друг засладувач, кој нема опасни последици за состојбата на човекот. Замена на шеќер се поделени на органски (природни) и синтетички (вештачки создадени).
Во првиот случај, зборуваме за сорбитол, фруктоза, ксилитол, стевија. Синтетичките производи вклучуваат сахарин и аспартам, исто така, цикламат.
Се верува дека најбезбедна замена за шеќер е внесувањето додатоци на стевија. Фабриката содржи нискокалорични гликозиди со сладок вкус. Тоа е причината зошто производот се препорачува за дијабетичари, без оглед на видот на болеста, бидејќи не влијае на шеќерот во крвта на една личност.
Еден грам стевија е еквивалентно на 300 гр гранулиран шеќер. Имајќи сладок вкус, стевијата нема енергетска вредност, не влијае на метаболичките процеси во организмот.
Други замени за шеќер:
- Фруктоза (исто така наречена овошен шеќер). Моносахарид се наоѓа во овошје, зеленчук, мед, нектар. Прашокот добро се раствора во вода; при термичка обработка, својствата малку се менуваат. Со декомпензиран дијабетес мелитус не се препорачува, бидејќи глукозата се формира при разделување, за чие искористување е потребен инсулин;
- Сорбитол (сорбитол) во својата природна состојба се наоѓа во овошјето и бобинките. Во индустриска скала произведена од оксидација на гликоза. Вредноста на енергијата е 3,5 kcal за грам. Не е погоден за луѓе кои сакаат да изгубат тежина.
Како заклучок, забележуваме дека штетата на натриум цикламат не е целосно потврдена, но не постои убедлив доказ за придобивките од додатокот во исхраната. Треба да се разбере дека поради некоја причина E952 е забранет во некои земји. Бидејќи компонентата не се апсорбира и се излачува преку урина, таа се нарекува условно безбедна со дневна норма од не повеќе од 11 mg на килограм телесна тежина на човекот.
Придобивките и штетите на натриум цикламат се опишани во видеото во овој напис.
