Често може да се сретнете со луѓе кои страдаат од надуеност, дијареја. Да се открие зошто се појавуваат овие проблеми е тешко. Причината за оваа болест може да биде нетолеранција на лактоза.
Според статистичките податоци, повеќе од 35% од возрасната популација, и ако ја земеме предвид Кина, тогаш воопшто 85%, не можат да консумираат цели млеко. Откако пиеле чаша, тие почнуваат да се чувствуваат лошо. Кој е проблемот?
Целата тајна лежи во лактозата. Здрава личност е во состојба да ја вари оваа супстанца поради специјализиран ензим произведен од човечкиот дигестивен систем. Луѓето чие тело не е во можност да ја вари лактозата, имаат намалено производство на специфичен ензим.
Врз основа на ова, лактозата, која влегува во стомакот, не се расчистува. Оваа состојба доведува до варење и периоди на гадење. Кравјо млеко содржи 6% млечен шеќер. Таква мала количина млеко шеќер може да предизвика нарушувања.
Млекото е природен производ и содржи многу елементи во трагови, витамини.
Ги вклучува следниве компоненти:
- аминокиселини;
- масти
- протеини;
- јаглехидрати;
- калциум
А што е со оние 35% од населението кои не можат да консумираат млеко, дали е можно таквите луѓе да пијат кефир?
Кефир е ферментиран млечен производ добиен со процесот на ферментација на активни молекули. Главната состојка што учествува во ферментација е кефир габа, симбиотска група квасец и бактерии. Како резултат на конверзија на млечен шеќер, се формира млечна киселина. Во претпријатијата, ферментацијата се јавува со помош на кисело-млечни бактерии, кои исто така можат да се продаваат во редовен супермаркет, за домашни јогурти.
Ферментираното печено млеко е ферментиран млечен производ кој се добива на ист начин како и кефирот, не само од целото млеко, туку и од печеното млеко. Дома, исто така можете да го готвите. За да го направите ова, користете печено млеко со додавање на мало парче леб, така што ќе се случи процес на ферментација.
За да ја тестираат нетолеранцијата на лактоза, многумина користат едноставен тест. За ова, неопходно е да не се консумираат производи што содржат млечен шеќер 2-3 недели. Ако по оваа диета симптомите на недостаток на производ се намалени или елиминирани, треба да размислите за вашето здравје и да остварите посета на лекар. Постои диета за елиминација која содржи 1 грам млеко лактоза шеќер на ден. Дозволено е 9 грама шеќер од млеко со лоша диета за лактоза.
Главните својства на лактозата
Лактозата е млечен шеќер. Во тенкото црево со употреба на ензим, оваа супстанција се хидролизира до галактоза и глукозата се апсорбира во крвта. Поради лактозата, калциумот се апсорбира побрзо, количината на корисни лактобацили, кои се главна компонента на цревната микрофлора, се одржува на соодветно ниво.
Зошто луѓето страдаат од нетолеранција на лактоза?
Сите проблеми се поврзани со мала содржина на ензимот лактаза. Ако секретираниот ензим не е доволно активен, лактозата не може да се хидролизира, затоа не се апсорбира од цревата. Ова придонесува за развој на здравствени проблеми.
Како што споменавме погоре, лактозата е млечен шеќер и може да стапи во вода во цревата. Ваквите својства на соединението доведуваат до дијареја. Вториот проблем е што лактозата се апсорбира од цревната микрофлора и е способна да лачи различни метаболити.
Ова може да резултира со труење. Како резултат, во телото се развива нетолеранција на храна. Понекогаш оваа дијагноза погрешно се нарекува алергија на лактоза.
Ваквата реакција на производите се смета за секундарна, бидејќи лактозата, која не може да се апсорбира, стана причина за развој на пуфреактивна микрофлора.
Како се користи производот?
Не асимилирањето на млечните производи најчесто се јавува кај постарите лица, во некои случаи, таков проблем може да се развие во детството.
Во некои случаи, проблемот е предизвикан на генетско ниво. Овој фактор е докажан од научни експерти.
Нетолеранција на шеќер од млеко се јавува само кај некои луѓе. Луѓето кои немаат недостаток на лактоза можат да консумираат млечни производи без последици.
Овој список ќе ви овозможи да ја одредите количината на лактоза на 100 грама производ:
- маргарин - 0,1;
- путер - 0,6;
- кефир со просечна содржина на маснотии - 5;
- кондензирано млеко - 10;
- лактоза во урда - 3,6;
- пудинг - 4,5;
- павлака - 2,5;
- кашкавал со малку маснотии - 3.2;
- десерт од урда - 3;
- кашкавал со малку маснотии - 2,6;
- козјо сирење - 2,9;
- Сирење од адиге - 3,2;
- кремаст јогурт - 3,6.
Лактозата е дисахарид, вклучува:
- галактоза;
- гликоза
Индустриски произведена лактоза се произведува со преработка на сурутка.
Лактозата се користи во прехранбената индустрија во производството на разни прехранбени производи. Покрај тоа, супстанцијата се користи како дополнителна компонента на голем број на разни лекови и додатоци во исхраната.
Јадење храна со нетолеранција на лактоза
Сосема е тешко целосно да се отстрани млекото од сопственото мени кога лактозата не се апсорбира. Ова се должи на фактот дека млекото е природен извор на калциум неопходно за нормално функционирање на организмот.
Во таква ситуација, се препорачува да се отстрани млекото од исхраната и да се воведат ферментирани млечни производи во него.
Во такви производи, нивото на млечен шеќер е многу пониско, се должи на фактот дека млечните бактерии ги разложуваат јаглехидратите.
Се препорачува да се додаде во исхраната храна која не содржи лактоза, како и оние кои содржат пробиотички бактерии.
Овие производи се како што следува:
- сирење
- јогурт без маснотии без шеќер;
- кефир;
- павлака во мала количина;
- маслото.
Овие намирници можат да се јадат секој ден.
Млеко, какао на млеко, павлака, разни миксели - ова се производи што треба да се исфрлат.
За надополнување на резервите на калциум во организмот во присуство на нетолеранција кон млечни производи и кисело-млечни производи, се препорачува употреба:
- Ореви
- Грав
- Грав
- Портокали.
- Сусам.
- Семе од сончоглед.
- Зелка од брокула.
Ако не вари млечна киселина, треба да бидете претпазливи за време на купување на разни производи, секогаш треба да внимавате на составот. Ова важи и за ситуацијата кога се купуваат лекови.
Во случај кога млекото шеќер влезе во цревата, секогаш можете да земате апчиња што содржат лактаза, кои можат да се купат во која било аптека.
Ако следите диета за губење на тежината, треба да исклучите производи од исхраната кои содржат лактоза.
Недостаток на лактоза
Оваа болест е многу распространета.
Почести кај Американците. Во Русија и земјите од северна Европа патологијата е многу поретка.
Неколку фактори можат да влијаат на развојот на некоја болест.
Следниве фактори влијаат на намалувањето на производството на лактаза:
- разни инфекции;
- повреда на цревата;
- Кронова болест;
- хируршка интервенција.
Симптоми кои често се среќаваат со сличен проблем:
- гадење
- дијареја
- грчеви во стомакот;
- болка во абдоменот.
Во овој случај, неопходно е да се подложи на дијагноза на лактоза и да се поминат неколку тестови што можат да ја разјаснат ситуацијата.
Ваквите анализи се следниве:
- Фекална анализа. Оваа анализа ќе помогне да се утврди нетолеранција на млечен шеќер. Често се користи за да се утврди дијагнозата на новороденчиња или постари деца.
- Тест за дишење Треба да пиете една чаша вода која содржи лактоза. После тоа, треба да спроведете посебен тест. Резултат кој одредува дали телото апсорбира лактоза или не.
Ако е невозможно да се одбијат млечни производи и да се консумира кефир, постои друга опција за решавање на проблемот. Неопходно е да се земе ензимската лактаза, секој пат кога користите млеко или млечни производи.
Може да го менувате редовното млеко во без лактоза.
Лактозата не може да биде присутна само во храна што содржи млеко.
За да се спречи влегувањето на оваа компонента во телото, треба да се исфрлат следниве производи:
- чипс од компир или пченка;
- маргарин;
- преливи за салата врз основа на мајонез;
- коктели што содржат млечен прав;
- сланина, месо, колбаси;
- пире од компири во форма на сува мешавина;
- супи во прав;
- вафли, крофни, кекси.
За да избегнете разни проблеми со исхраната, при купувањето, треба да го проверите составот на производите.
Корисни и штетни својства на кефир се дискутираат во видеото во овој напис.
