Легендата што некогаш се обидуваше да го труе францускиот крал со домати, и што произлезе од тоа, е позната, веројатно, за повеќето читатели. Па, зошто во средниот век овие плодови се сметале за отровни? И, зошто дури и сега, лекарите тврдат дали е можно да се јаде домати со дијабетес тип 2 или не?
За да одговорите на ова прашање, треба да се запознаете со хемискиот состав на златните јаболка.
Придобивките од високиот шеќер
Најтешка категорија на пациенти е дијабетичари кои сметаат секој грам, секоја лебна единица јаглени хидрати.
Еден зеленчук е 93% вода, што значи дека повеќето хранливи материи се раствораат во течности. Ова ја олеснува нивната асимилација. Околу 0,8-1 проценти се диетални влакна, 5 проценти се протеини, масти и јаглени хидрати. Покрај тоа, лавовскиот дел - 4,2-4,5% учествуваат со јаглени хидрати, кои во доматите се претставени со моно- и дисахариди, скроб и декстрин.
Шеќерите учествуваат со 3,5 проценти. Скробот и декстринот се уште помалку. Гликемискиот индекс на домати е 10 (со норма за дијабетичар од 55). Ова укажува на тоа дека можете да ги јадете овие зеленчуци за дијабетес, тие нема да предизвикаат штета. Хранливата вредност на златното јаболко е само 23 Kcal. Хемискиот состав и хранливата вредност на доматите (изобилство витамини, минерали, органски киселини) со ниски калории и низок гликемиски индекс го прават производот прифатлив не само за дијабетес, туку и за оние кои сакаат да изгубат тежина. Покрај тоа, јаболкото на loveубовта (зборот "домат" е преведен од италијански) ги активира метаболичките процеси во организмот.
Доматот е богат со витамини, микро и макро елементи. Тие го прават овој зеленчук корисен. Ако го земеме предвид процентот на витамини и минерали во согласност со дневната норма, овој сооднос ќе изгледа вакво:
- витамин А - 22%;
- бета-каротин - 24%;
- витамин Ц - 27%;
- калиум - 12%%
- бакар - 11;
- кобалт - 60%.
Кои други витамини се наоѓаат во доматите? Витамините кои припаѓаат на групата Б се претставени со помал процент.Калциумот, магнезиумот и фосфорот се содржани во мали пропорции. Така, човек со нормален дигестивен систем ќе има корист од зеленчук.
Органски киселини
Органските киселини кај овошјето учествуваат со половина процент. Овие се јаболкова, винска, оксална и лимонска киселина. Тие се штетни за некои микроорганизми. Овој факт го докажаа домаќинките кои домати маснат во својот сок без додавање на какви било конзерванси: сол, оцет или салицилна киселина. Ниту еден друг зеленчук нема да се чува без конзерванси како што се чуваат доматите.
Овој факт овозможува да се користат домашни жетви домати во зима, бидејќи дијабетичарите не се препорачуваат да јадете храна која содржи високи концентрации на сол. Овошјето во свој сок без конзерванси се подложува само на стерилизација со вриење, и не се штетни за здравјето. Додека солените домати кај дијабетес се непожелни.
Доматот служи како еден вид антибиотик, заштитува, на пример, машкото тело од некои генитоуринарни инфекции. Уролозите препорачуваат мажите да го јадат овој зеленчук заради воспаление на простатата.
Благодарение на ликопенот, телото е исчистено од токсини кои се акумулираат поради лоши навики.
Содржина на ликопен
Лекарите и нутриционистите обрнуваат внимание на содржината на ликопен во доматите. Оваа супстанца е антиоксиданс и изомер на бета-каротин. Во природата, содржината на ликопен е ограничена, не многу производи можат да се пофалат со нив. Студиите за оваа супстанција покажуваат дека тој, како антиоксиданс, ги штити клетките од штетните ефекти на слободните радикали.
Ликопен во човечкото тело не се произведува, тоа доаѓа само со храна. Се апсорбира во максимална мера ако е со масти. За време на термичката обработка, ликопенот не е уништен, затоа, во доматната паста или кечапот неговата концентрација е неколку пати поголема отколку кај свежите овошја. Има кумулативен ефект (се акумулира во крвта и клетките), затоа, не се препорачува да се злоупотребува конзервирана храна која содржи домати (паста, сок, кечап). Со други зборови, јадењето конзервиран производ е можно, но во умерени количини, без злоупотреба. На дијабетичарите им е дозволено да јадат кисела домати, но не и од продавницата - содржат голема концентрација на оцетна киселина, и домашна, во која сол се додава 1 лажица без капа на тегла од три литри, а содржината на оцет не надминува 1 лажичка. Идеално, ако воопшто нема оцет во маринадата.
Со сигурност е познато дека ликопенот го намалува развојот на атеросклероза и сродните кардиоваскуларни патологии. Овие домати се корисни не само за хипертензиви или јадра, туку и за дијабетичари кои страдаат од висок крвен притисок.
Има ли штета
Домати може да бидат опасни за некои страдаат од алергија. Точно, не секој е алергичен на нив. Може да се претпостави дека страдателот од алергија бил првиот што го пробал ова овошје во Европа, а нападот на болеста во средниот век бил преземен заради труење. Во Европа, долго време ова овошје се сметаше за отровно.
Важно е да се знае дека оксалната киселина содржана во доматите служи како ограничување за пациентите со патологии на бубрезите и мускулно-скелетни систем. Таквите пациенти се принудени да ја напуштат употребата на домати за дијабетес.
Кои болести на дигестивниот систем можат и не треба да јадат домати
Домати, чиј состав е богат со органски киселини, придонесуваат за интестинална подвижност, служат за спречување на запек.
Но, истите овие киселини можат да предизвикаат металоиди и непријатност во стомакот. Тие дополнително ја зголемуваат киселоста на желудникот со гастритис со висока киселост, ги иритираат воспалените црева. Со чир на желудникот, тие иритираат улцеративни лезии на мукозната мембрана и theидовите на органот, а со тоа провоцираат болка. Но, во исто време, со мала киселост, овие зеленчуци ќе го надоместат недостатокот на киселина во организмот, а со тоа ќе имаат корист.
Киселините содржани во доматите се вклучени во формирање на камен во жолчниот меур. Ова е веројатно зошто, со холелитијаза, лекарите советуваат да го користат овој зеленчук со претпазливост. Камените спаѓаат во каналите, со што се блокира луменот. Покрај тоа, киселините предизвикуваат грчеви и болка во жолчното кесе.
Микрограми на токсини содржани во домати (кои најчесто се наоѓаат во лисја и стебла) не се опасни за здрава личност, но тие го принудуваат панкреасот да работи во подобрен режим. Затоа, со акутен панкреатит, овие зеленчуци се контраиндицирани.
Но, доматите содржат витамини и минерали кои се корисни и неопходни за организмот, па затоа се препорачува да ги воведете во исхраната, почнувајќи од лажица пулпа и постепено да го донесувате до целото овошје. Со панкреатитис, не е дозволено да се јаде незрело овошје со висока содржина на киселина. Препорачливо е да се знае каде пораснале и дали не е надмината концентрацијата на нитрати во нив. И, важно е зеленчукот да расте во отворени кревети, а не во оранжерии, бидејќи концентрацијата на киселини во овошјето на стаклена градина е многу поголема.
Лекарите препорачуваат дека дијабетичарите кои имаат проблеми со панкреасот, печеле домати или парен домати.
