Дијабетес мелитус е категорија на болести кои бараат корекција на исхраната. Јаглени хидрати и масна храна не треба да бидат присутни во менито за исхрана, бидејќи голема количина сахариди или гликоген на животинско потекло може да предизвика зголемување на концентрацијата на глукоза во плазмата во крвта. Месото за дијабетичари игра важна улога како извор на протеини и есенцијални аминокиселини. Во исто време, луѓето со дијабетес треба да готват посно месо.
Придобивките од протеините за организмот
Структурата на протеините се состои од 12 заменливи и 8 основни аминокиселини. Последната сорта не е во можност да се синтетизира од клетките на телото, така што нивното снабдување мора да биде надополнето со храна. Аминокиселините се неопходни во организмот за да се формираат клеточни и ткивни структури, да се вратат енергетските резерви и процесите на регенерација. Протеините се вклучени во формирањето на мускулното ткиво. Потребни се протеини за нормална функција на скелетните мускули.
Протеинските структури се вклучени во транспортот на кислородот до ткивата и се бара да создадат хемоглобин.
Есенцијални и есенцијални аминокиселини овозможуваат синтеза на специјални ензими неопходни за активирање на метаболичките процеси. Покрај тоа, протеинските структури се вклучени во транспортот на кислородот до ткивата и се бара да создадат хемоглобин.
Индекс на гликемиски месо
Гликемискиот индекс ви овозможува да одредите присуство на едноставни и сложени јаглени хидрати во храна што брзо ја зголемуваат стапката на апсорпција на гликоза во крвта. Сахаридите содржани во храната може да се трансформираат во црниот дроб во гликоген, главниот извор на маснотии во поткожното ткиво. Со зголемување на телесната тежина, состојбата на пациентот против позадината на хипергликемија остро се влошува.
Месото за дијабетес е неопходно, бидејќи овој производ е практично без јаглехидрати.
Поради малата количина на сахариди во храна од животинско потекло, нејзиниот гликемиски индекс не може да се пресмета. Затоа, без оглед на видот на месото, вообичаено е да се земе GI вредноста како 0.
Сахаридите содржани во храната може да се трансформираат во црниот дроб во гликоген.
Штетата и придобивките од различни видови на месо за дијабетес
Со дијабетес, се препорачува да се јаде посно месо:
- пилешко месо, особено живина градите;
- зајак
- говедско месо;
- турција
Телешко и свинско месо во почетните фази на развој на болеста треба да бидат исклучени од исхраната на дијабетичар. Овие намирници содржат големи количини на животинска маст. Доколку е потребно, гликогенот добиен од храна може да се преработи назад во гликоза од клетките на црниот дроб, затоа е потребно да се воведат телешко и свинско месо со претпазливост.
Свинско месо
Свинското месо, благодарение на неговата содржина на витамин Б1, е добро за дијабетес. Тиамин ја зголемува чувствителноста на ткивата на инсулин и ја подобрува функцијата на панкреасот. Свинско месо од дијабетес се препорачува да се вклучат во исхраната само по една година специјална диета. Неопходно е да се воведе нов производ со висока содржина на масти полека, постепено зголемување на нејзината количина во еден дел. Во овој случај, важно е да се следат гликемиските индикатори во крвната плазма.
Говедско месо
Производите од говедско месо помагаат во стабилизирање на нивото на гликоза, што поволно влијае на ендокриниот систем. Луѓето со дијабетес треба да го користат ова месо во нивната диета на континуирана основа, особено со инсулин-зависна форма на патолошкиот процес. Се препорачува да се вари, чорба или пареа производот. Не треба да злоупотребувате зачини и сол. За време на подготовката на супа, неопходно е да се исцеди првата вода и да се обновува течноста со цел да се намали количината на маснотии.
Јагне
И покрај високата содржина на витамин и минерални соединенија, јагнешкото месо не се препорачува за дијабетес тип 1 и тип 2. Овчо месо е богато со животинска маст, што предизвикува нагло зголемување на плазматската концентрација на гликоза во крвта. Слични својства се месо од патка или гуска.
Месо од зајаци
Диететското месо содржи голема количина на фосфор, железо, витамини и есенцијални аминокиселини. Производот брзо се апсорбира од микровили на тенкото црево. Структурата на месото се состои од мазни нискокалорични влакна. Поради неговата мала енергетска вредност, месото од зајаци е дозволено за употреба од страна на пациенти со дијабетес со различно потекло.
Пилешкото месо може да се јаде со дијабетес само под еден услов - кожата мора да се отстрани пред готвењето.
Пилешко
Пилешкото месо може да се јаде со дијабетес само под еден услов - кожата мора да се отстрани пред готвењето. Содржи токсини и голема количина маснотии. Составот на живина содржи сварлив протеин, корисен за дијабетес. 150 гр производ содржи 137 kcal.
Турција
Во споредба со пилешкото, мисирка содржи повеќе маснотии. Во овој случај, разликата не е значајна, поради што мисирка може да се пече и јаде за дијабетес со 1 или 2 форми. Pивината е богата со железо и витамин Б3. Ниацин ги штити бета клетките на панкреасот и го забавува нивното уништување. Поради содржината на рибофлавин, мисирка се препорачува за употреба во не-инсулин-зависен дијабетес, бидејќи хемиската супстанција ја зголемува чувствителноста на ткивата кон дејството на инсулин.
Месо од соја
Сојата спаѓа во категоријата на нискокалорична храна која слободно се апсорбира во гастроинтестиналниот тракт. Месото од соја не го зголемува холестеролот во крвта, има позитивен ефект врз метаболизмот на липидите.
Фабриката за мешунките има мала количина јаглени хидрати и масти, така што со дијабетес не го оптеретува панкреасот и не го зголемува шеќерот во крвта. Во исто време, месото од соја не треба да се злоупотребува и строго забрането е употреба на млеко од грав. Производите се карактеризираат со висока содржина на изофлавони, кои го инхибираат ендокриниот систем. Покрај тоа, сојата ја зголемува концентрацијата на урична киселина во крвта.
Чорба од дијабетес
Конзервирана храна може да се вклучи само во исхраната за дијабетес тип 2. Пред да јадете задушено говедско месо или свинско месо, треба да обрнете внимание на неговата висока енергетска вредност. На 100 гр храна, околу 214-250 kcal. И покрај високата содржина на калории, производите не содржат јаглени хидрати. Со дијабетес, чорба може да купите само со месо: сооднос на конзерванс од 95: 5.
Кебабот за дијабетес се препорачува да се прави само дома од месо од пилешко, зајачко или свинско месо.
Скара
Кебабот за дијабетес се препорачува да се прави само дома од месо од пилешко, зајачко или свинско месо. Овие производи не можат да бидат кисели со многу зачини. За да го подготвите месото, додадете кромид, нотка на црн пипер, сол и босилек. Забрането е употреба на кечап или сенф.
Важно е ќебапот да се пече на тивок оган подолго време. Заедно со месото, се препорачува да се готви зеленчук што ќе ја олесни апсорпцијата на протеини храна.
Колбаси
На специјална диета за хипергликемија, дозволено е само диетални и варени колбаси. Овие намирници содржат помалку маснотии и јаглени хидрати. Доколку е потребно, за да го проучите точниот состав, можете да земете колбас за лабораториско истражување. Резултатите треба да бидат консултирани од нутриционист или ендокринолог. Ако производот исполнува високи стандарди за квалитет и не содржи соја, тогаш неговиот гликемиски индекс ќе има тенденција на 0.
Кои јадења со месо се погодни за дијабетес
За правилно консумирање на месо, важно е не само квалитетот и степенот на производот, туку и методот на неговата подготовка. Во дијабетес, термичката обработка игра важна улога. Високите температури можат да уништат повеќе од 80% од хранливите материи, намалувајќи ја количината на витамини и минерали во потрошениот производ.
Строго е забрането пржење на месо, особено во растително масло.
Нутриционистите препорачуваат вриење или печење производи од месо. Добро подготвена храна зготвена во водена бања. Строго е забрането пржење на месо, особено во растително масло. Постојат многу начини да се готви месо, благодарение на што можете да наизменични садови и да ја надополнувате диетата со нови производи.
Рецепт за печење кокошки. За да подготвите пилешки гради со лук, треба да ги земете следниве состојки:
- филе од живина;
- 3-4 чешниња од лук;
- кефир со малку маснотии;
- корен од ѓумбир;
- сецкани зелени.
Во почетната фаза на готвење, ќе треба да создадете маринада. За да го направите ова, треба да го посипете кефир со сол, да додадете билки и да исцедете лук со ѓумбир преку преса. Во добиената мешавина, неопходно е да се стават исецканите пилешки гради и да се остави во оваа форма 20-30 минути. Со текот на времето, треба да го печете месото во рерната. Пилешкото ќе помогне да се надополни протеините, а билките ќе помогнат да се зголеми функционалната активност на панкреасот и црниот дроб.
Јадења од Турција. За да готвите мисирка со печурки и овошје, покрај месо од живина, мора да набавите:
- кромид;
- сос од соја;
- шампињони;
- слатки и кисела јаболка;
- карфиол.
За да готвите мисирка со печурки и овошје, покрај месо од живина, треба да купите кромид, сос од соја, печурки, слатки и кисели јаболка и карфиол.
Исечена мисирка треба да се парат, варени печурки во посебен сад. Овошјето ќе треба да се излупи и ренда. Карфиол може да се расклопи во inflorescences или да се исецка на ленти. Сите состојки мора да бидат измешани и задушени, постепено додавајќи сол, ситно сецкан кромид и сос. Како гарнир за диетална храна, можете да користите варен ориз, леќата или просо.
Рецепт за салата од говедско месо. За подобрување на гликемиската контрола, нутриционистите за говедско месо препорачуваат да го користите говедско месо со зеленчук во форма на салати. Во исто време, треба да користите природен јогурт, кисела павлака или маслиново масло како прелив. За подготовка на диетална храна, ќе бидат потребни следниве состојки:
- варено говедско месо или јазик;
- кисела краставици;
- полнење гориво за избор;
- 1 кромид;
- сол, мелен црн пипер;
- кисела јаболка по вкус.
Зеленчукот, месото и овошјето мора да бидат ситно сецкани. Маринирање на кромид во оцет за подобрување на вкусот на садот е можно само за дијабетес тип 2, бидејќи таков производ има силно оптоварување на панкреасот. Сите состојки мора да бидат поставени во сад, исполнет со облекување и темелно да се мешаат.
Услови на употреба
При изборот на храна за исхрана во исхраната, треба да обрнете внимание на нивната содржина на маснотии. Се препорачува да купите месо со дијабетес со минимална содржина на маснотии, вени, фасција и 'рскавица.
Не треба да има многу месни производи во исхраната на пациентот. Неопходно е строго да се дозира количината на потрошена храна и да се следи редовноста на неговата употреба. Строго е забрането да се јаде месо секој ден. Не можете да јадете повеќе од 150 g за 72 часа. Оваа диета ви овозможува целосно да ја задоволите потребата за животински протеини и аминокиселини. Во исто време, ризикот од развој на негативни последици во форма на хипергликемија или глукозорија ќе остане низок.
