Jamем е омилен третман од детството. Неговите главни предности се: долг рок на траење, како и корисноста на овошјето и бобинки, што останува дури и по термичка обработка.
Но, не е дозволено на сите да користат џем.
Дали дијабетичарите треба да се откажат од слатки?
Лекарите силно препорачуваат луѓето со дијабетес мелитус да ја намалат употребата на џем на минимум. Поради високиот гликемиски индекс, шеќерот што содржи шеќер е премногу висок во калории. Но, дали вреди да се одречеш од малку задоволство? Секако не. Вреди само да се замени вообичаениот начин на џем за готвење со без шеќер.
За производство на џем или конзерви без шеќер, обично се користат засладувачи како фруктоза, ксилитол или сорбитол. Позитивните и негативните квалитети на секоја од нив се прикажани во табелата подолу.
Табела на својства на засладувачи:
Име | Добрите | Конс |
Фруктоза | Добро се апсорбира без помош на инсулин, го намалува ризикот од кариес, тонови и дава јачина што е двојно слатка од шеќерот, затоа се бара помалку од шеќерот, лесно се согледува за време на гладот | Полека се апсорбира од телото, прекумерната потрошувачка придонесува за дебелината |
Сорбитол | Добро се апсорбира од телото без помош на инсулин, ја намалува концентрацијата во ткивата и клетките, кетонските тела, има лаксативно дејство, се користи за заболувања на црниот дроб, отстранува вишок течност од телото, се справува со едем, ја подобрува цревната микрофлора, помага во стабилизирање на интраокуларен притисок | Со предозирање може да започне металоиди, гадење, осип, непријатен вкус на железо, многу висококалорично |
Ксилитол | Тој е во состојба да го елиминира кариесот, помага во обновувањето на забите, има холеретичен и лаксативен ефект. | Предозирање придонесува за варење. |
При избор на засладувач, пациентите со дијабетес тип 2 секогаш треба да се консултираат со нивниот лекар и да ја дознаат оптималната доза.
Како да направите џем без шеќер?
Принципот на џем за готвење без шеќер практично не се разликува од традиционалниот метод.
Но, постојат неколку нијанси, со кои е лесно да се подготви многу вкусно, и што е најважно, здраво слатко:
- од сите бобинки и овошја,
малини - ова е единствената Бери што не треба да се измие пред да направите џем; - сончеви и без облачни денови се најдобро време да одберете бобинки;
- секое овошје и Бери овошје во сопствениот сок не само што се многу здрави, туку и неверојатно вкусни - главната работа е да знаете како да ги готвите правилно;
- ниско овошје може да се разреди со сок од Бери.
малини - ова е единствената Бери што не треба да се измие пред да направите џем;Рецепт малина во сопствен сок
Готвењето џем од малина трае доста време. Но, крајниот резултат ќе го задоволи вкусот и ќе ги надмине сите очекувања.
Состојки: 6 кг зрели малини.
Метод на готвење. Takeе потрае кофа и тава (што се вклопува во корпата). Бобинки од малина постепено се ставаат во тава, додека се добро кондензираат. Бидете сигурни да ставите парче ткаенина или партали на дното на корпата. Пополнете ја тавата во кофа и пополнете ја празнината помеѓу тавата и корпата со вода. Ставете на оган и доведете ја водата да зоврие. Потоа, тие го намалуваат пламенот и измачуваат околу еден час. За тоа време, како што се собираат бобинки, додајте ги повторно.
Подготвени малини се фрлаат од огнот, се истураат во тегли и се завиткаат во ќебе. По целосно ладење, џемот е подготвен за дегустација. Чувајте десерт од малина во фрижидер.
Јагода со пектин
Jamем од јагоди без шеќер не е инфериорен во вкусот на обичниот шеќер. Добро прилагодено за дијабетичари од тип 2.
Состојки
- 1,9 кг зрели јагоди;
- 0,2 л природен сок од јаболка;
- Juice сок од лимон;
- 7 г. агар или пектин.
Метод на готвење. Јагодите се темелно излупени и добро измиени. Истурете ја Бери во тенџере, истурете сок од јаболко и лимон. Гответе над тивок оган околу 30 минути, мешајќи повремено и отстранувајќи го филмот. Во меѓувреме, згуснувачот се разредува во вода и инсистира според инструкциите. Истурете го во скоро подготвен џем и уште еднаш донесете да зоврие.
Рок на траење на џем од јагода е околу една година. Но, треба да се чува во фрижидер или во ладна просторија како што е подрум.
Цреша
Гответе џем од цреша во водена бања. Затоа, пред да започнете со процесот, неопходно е да се подготват два контејнери (поголеми и помали).
Метод на готвење. Потребната количина на измиени и излупени цреши е поставена во мала тава. Ставете во голем тенџере исполнет со вода. Се испраќа на оган и се готви според следнава шема: 25 минути на висока топлина, а потоа еден час во просек, а потоа час и половина на тивок. Ако е потребен џем со подебела конзистентност, можете да го зголемите времето за готвење.
Подготвени третмани со цреша се истураат во стаклени тегли. Чувајте се ладно.
Од црна ноќница
Сончаница (според наше мислење црна ноќница) е прекрасна состојка за џем без шеќер. Овие мали бобинки ги олеснуваат воспалителните процеси, се борат со микробите и ја подобруваат коагулацијата на крвта.
Состојки
- Црна ноќница од 0,5 кг;
- 0,25 кг фруктоза;
- 0,01 кг ситно сецкан корен од ѓумбир;
- 0,13 литри вода.
Метод на готвење. Бобинки се добро измиени и исчистени од остатоци. Исто така, неопходно е да се направи дупка во секоја Бери со игла, за да се избегне експлозија за време на готвењето. Во меѓувреме, засладувачот се разредува во вода и се вари. После тоа, излупената ноќница се истура во сирупот. Гответе околу 6-8 минути, мешајќи повремено. Подготвен џем е оставен за седумчасовна инфузија. Откако ќе помине времето, тавата повторно се испраќа на оган и, додавајќи сецкан ѓумбир, се вари уште 2-3 минути.
Готовиот производ се чува во фрижидер. За дијабетичари од тип 2, ова е една од најдобрите слатки јадења.
Џем од мандарина
Одличен џем се добива од агруми, особено од мандарина. Џем од мандарински добро се справува со намалувањето на шеќерот во крвта, помага во подобрување на варењето и го подобрува имунитетот.
Состојки
- 0,9 кг зрели мандарини;
- 0,9 кг сорбитол (или 0,35 кг фруктоза);
- 0,2 л мртва вода.
Метод на готвење. Мандарините добро се мијат, се истураат со врела вода и кора. Пулпата е ситно намачкана. Потоа, тие се поставени во тава, се истураат со вода и се испраќаат на тивок оган. Се вари 30-35 минути. Откако ќе се отстрани од топлината, малку изладете. Потоа мелени со блендер додека не се добие хомогена маса. Повторно ставете го на оган, додадете сорбитол или фруктоза. Се вари пет минути вриење.
Подготвен врел џем се истура во стерилизирани тегли. Рок на употреба на таков џем е околу една година.
Боровинки без шеќер
При употреба на фруктоза, се добива одличен џем од брусница. Покрај тоа, дијабетичарите можат да го јадат доволно често, и сè затоа што овој десерт има многу низок гликемиски индекс.
Состојки: 2 килограми брусница.
Метод на готвење. Тие го чистат ѓубрето и ги мијат бобинките. Заспијте во тава, периодично тресејќи се, така што бобинките се редат многу цврсто. Тие земаат корпа, ја поставуваат крпата на дното и на врвот ставаат тенџере со бобинки. Помеѓу тавата и кофата истурете топла вода. Тогаш корпата се испраќа на огнот. Откако ќе зоврие вода, температурата на шпоретот е поставена на минимум и заборавена на тоа околу еден час.
По некое време, сè уште топол џем е завиткан во тегли и се завитка во ќебе. По целосно ладење, третманот е подготвен за јадење. Многу долг процес, но вреди.
Десерт од слива
За да го подготвите овој џем, потребни ви се нај зрели сливи, можете дури и да созреете. Многу едноставен рецепт.
Состојки
- 4 кг мозоци;
- 0,6-0,7 л вода;
- 1 кг сорбитол или 0,8 кг ксилитол;
- Нотка на ванилин и цимет.
Метод на готвење. Сливи се мијат и камењата се отстрануваат од нив, се сечат на половина. Водата во тавата се доведува до вриење и таму се истураат сливи. Се вари на средна топлина околу еден час. Потоа додадете засладувач и варете додека не се згусне. Приготвениот џем се додаваат природни вкусови.
Чувајте џем од слива на ладно место во стаклени тегли.
Jamем за пациенти со дијабетес може да се подготви од какви било бобинки и овошје. Сето тоа зависи од преференциите на вкусот и имагинацијата. На крајот на краиштата, вие не можете да направите само монорарност, туку и да подготвите различни мешавини.
