Диеталната терапија е една од главните области на контрола на дијабетесот. За да се подобри квалитетот на животот за многу години, пациентите треба внимателно да ги разберат тешките биохемиски проблеми, редовно да користат референтен материјал. Утврдено е дека за да се избегнат компликации, дијабетичарите треба да дадат предност на производи со „бавни“ јаглени хидрати и низок гликемиски индекс (ГИ). Кои се компонентите на нивниот состав? Во каква ситуација е опасна употребата на хранливи материи?
Значи различни јаглени хидрати
Во препораките за пациентите, ендокринолозите пропишуваат диета со делумно ограничување или, во зависност од состојбата на пациентот, целосно исклучување на „брзи“ јаглени хидрати. За протеини и масти, исхраната на дијабетичар е скоро во согласност со нормите на здрава личност. Во повеќето случаи, дијабетичари од типот 2 со вишок телесна тежина и истовремена хипертензија имаат диета со нискокалорична форма.
Јаглехидратите се поделени според брзината на нивното дејствување не само во „брзи“ и „бавни“. Тие сè уште „брзаат молња“. Со кој било вид на болест, дијабетичарот треба да се храни на таков начин што гликозата непречено влегува во крвотокот. Остриот скок на гликемиските нивоа следи потрошувачката на лесно сварливи јаглени хидрати. Полесно е од пациентот зависен од инсулин да се маневрира со храна со извршување на инјекции на хормон со кратко дејство, „под храната“, да го врати растот. Средства за намалување на шеќерот во форма на таблети не се дизајнирани за таков маневар.
Процесот на варење храна што содржи јаглени хидрати се состои во распаѓање на полисахариди под дејство на компонентите на гастричниот сок во компоненти: гликоза и фруктоза. Едноставни шеќери, апсорбирани во крвта, служат како исхрана на клетките. Доволно е за дијабетичар да користи слична квалитативна карактеристика на јаглените хидрати.
"Бранители" на телото - влакна и гликоген
Храната со јаглени хидрати содржи, покрај лесно сварливите соединенија, влакна или растителни влакна. Овој ултра комплексен баласт полисахарид не се апсорбира од човечкото тело и ја одложува апсорпцијата на други супстанции. Сместено е во лушпите на некои растителни клетки (жито, леб, зеленчук и овошје овошје). На пример, слатки и богати кондиторски производи содржат "празни" јаглени хидрати, немаат растителни влакна.
Непотребна храна игра улога:
- цревен стимуланс;
- adsorbent на токсични материи и холестерол;
- основач на измет.
Делумно распаѓање на шеќери од храна почнува да се појавува веќе во усната шуплина, под влијание на ензимите на плунка. Гликозата 2-3 пати побрзо се апсорбира во крвта отколку фруктозата или лактозата. Скробот се расцепува во тенкото црево. Масите за храна пристигнуваат таму постепено и во делови. Вшмукување се јавува продолжено, односно се протегало на време. За дијабетичар, ова е особено важно.
Зеленчук - добавувачи на ниски GI јаглерод „Право“
Водачите во содржината на влакна се:
- трици ('рж, пченица);
- интегрален леб;
- житарки (овес, леќата, јачмен од бисер);
- меѓу зеленчук и овошје - моркови, цвекло, портокали.
Ако јаглехидратите се присутни во храна во доволни количини, тогаш тие се испраќаат во форма на комплексен шеќер (гликоген или животински скроб) до „резервното складиште“ на мускулното ткиво и црниот дроб. Таму јаглехидратите се распаѓаат на гликозата и се дистрибуираат низ целото тело, помагајќи им на клетките:
- доколку е потребно (за време на болест);
- за време на физички напор;
- кога некое лице јадело малку или во погрешно време.
Кога се занесувани од храна со јаглени хидрати, хемикалиите се преместуваат во масното ткиво. Болеста се развива - дебелина. За време на периодот на постот, предизвикано од разни причини, како резултат на продавниците на гликоген во црниот дроб и во мускулното ткиво, се јавува "тројна одбрана" на телото.
Прво, резервните складишта се вклучени во процесот, потоа масните молекули почнуваат да се распаѓаат и даваат енергија во форма на кетонски тела. Од тој момент, човек губи тежина. Трикратната бариера штити секое лице. Но, тој не спаси пациент со дијабетес од хипогликемија (брз пад на шеќер во крвта).
Храната што содржи „бавни“ јаглени хидрати со низок ГИ не е добра за елиминирање на хипогликемија.
Нападот поради задоцнет оброк или несоодветна доза на хипогликемичен лек се јавува премногу брзо, за неколку минути. Потребно е повеќе време за распаѓање на складиштата на гликоген во молекули на гликоза за да ги засити клетките на телото.
Гликемиски индекс
Медицинските научници од многу земји се справуваат со проблемите со деталната карактеризација на храната. Истражувањата во научниот центар во Торонто (Канада) продолжуваат околу триесет години. За прв пат, од таму беа предложени резултатите од експериментите. Вредноста на ГИ сугерира колку шеќер во крвта ќе се зголеми откако ќе изедете одреден производ.
Податоците презентирани во табеларната верзија се рафинирани и прилагодуваат со текот на времето. Тие се широко достапни. Се верува дека најкомплетната табела содржи список на индекси на повеќе од 1000 производи. Објавено е на веб-страницата на докторот Мендоза (САД). Забележано е дека Русите не се пријатно да ја користат американската маса, бидејќи таа е ориентирана кон различни вкусови. Се однесува на производи што не се пронајдени во Русија.
Како по правило, колку е пониско името на храната во табелата, толку е помал нејзиниот гликемиски индекс. За погодност, големите јаглени хидрати се обележани со голем принт:
- малтоза - 105;
- гликоза - 100;
- сахароза - 65;
- лактоза - 45;
- фруктоза - 20.
Исхраната на пациентите со дијабетес може да се нарече пресметана
Кај производите со јаглени хидрати кои се молња брзо потребни за запирање на состојбата со хипогликемија, ГИ е околу 100 и повисока. Индексот нема мерни единици, бидејќи е релативна вредност. Репер за општа споредба е чиста гликоза или, според некои олицетворенија, бел леб. Јаглехидратите со низок гликемиски индекс (ГИ помалку од 15), користени во разумни граници, не ја менуваат гликемиската позадина.
Овие вклучуваат:
Гликемичен индекс помело- зелен зеленчук (краставици, зелка, тиквички);
- обоени овошја (тиква, bellвонче, домати);
- протеинска храна (месо, печурки, соја).
Каша (леќата, овесна каша, 'ржан леб) ќе го зголеми нивото на гликоза за половина колку што е самиот чист јаглени хидрати. Млеко и неговите деривати во течна форма - три пати. Овошјето е двосмислено во однос на нивната проценка на ГИ. Бобинки (цреши, брусница, боровинки) - 20-30; јаболка, портокали, праски - 40-50.
Значајни разлики во вредностите на ГИ се прифатливи. Ова се должи на наодот на прехранбениот производ во различни услови. Суровини цели моркови имаат индикатор за 35, пире од варени - 92. Индексот варира од степенот на мелење храна во усната шуплина. Колку повеќе темелно и пофино е смачкано, толку е поголем неговиот ГИ.
Најпогодна опција се смета за референтен материјал за прехранбени производи што го означуваат нивниот статус (топло пире од компири - 98) и карактеристики (тестенини од пченично брашно - 65). Додека печениот зеленчук со скроб или трајните производи од пченица ќе имаат ГИ неколку наредби со големина пониски. И ако пред нив јадете салата од свежа или солена зелка (краставици), тогаш генерално можете да ги минимизирате скоковите во гликемиската позадина. Ендокринолозите ја нарекуваат оваа појава „ефект на перница за перница“.
Постапка за самоопределување на ГИ
Производите со низок гликемиски индекс треба да бидат главните во исхраната на пациент со дијабетес. Но, понекогаш тој може да има желба да јаде „забранети“ јаглени хидрати (торта, торта). За дијабетичари од тип 2, ова треба да остане неисполнет сон. Невозможно е да се пронајдат GI вредности за избраната „слатка“. Мора да направиме приближна пресметка.
Во ретки случаи, пациент зависен од инсулин може да си дозволи да ужива во десерт со соодветна хормонална доза
Во мирна околина, можете да експериментирате. Неопходно е да се измери почетното ниво на шеќер во крвта со уред (глукометар). Гответе и јадете 1 единица за леб (XE) од тест-производот. Во текот на следните 2-3 часа, неколку пати, подобро е во редовни интервали, да се направат мерења на гликемиско ниво.
Идеално, отчитувањата треба да се зголемат, да го достигнат својот врв и да паднат во нормални вредности (8,0 mmol / L), затоа што хипогликемијата е ефикасна. Без него, 1 XE јаглени хидрати храна во текот на денот го зголемува нивото на гликоза за 1,5-1,8 единици. Значи, 5 XE, изедени за појадок, може да резултираат со читање на глукометар од приближно 13 mmol / L. Релативната неточност се објаснува со технологијата на производите за готвење. ГИ не е лесен за употреба во секојдневниот живот, бидејќи садовите користат главно мешавини на состојки со храна.
Како и да е, приближната класификација на производите според нивниот гликемиски индекс укажува на нивното дејство врз шеќерот во крвта на пациентот. Како резултат на експериментите, митот беше разоткриен дека 50 гр слатки ќе го зголемат нивото на гликемии во телото побрзо и повисоко од топлото ролна бело брашно од истата категорија тежина. Информациите за ГИ ја прошируваат и збогатуваат исхраната на пациентот со дијабетес мелитус, сугерираат опции за взаемна замена на производи од јаглени хидрати.
