Терминот на човечка употреба на лековитиот и хранлив портокал зеленчук, според научниците, се проценува на повеќе од еден милениум. Неверојатен факт е дека слатките моркови се едни од оние ретки производи чија употреба кај ендокрините заболувања има свои карактеристики. Во еден случај, може да се јаде без ограничувања, во друг - неопходно е да се избројат единици за леб. Што го одредува гликемискиот индекс на моркови? Како да се користи кај пациенти со дијабетес со диетална терапија?
Светла корисна растителна култура
Во Русија, морковите донесени од странство, за разлика од компирите, беа прифатени брзо и со радост. Луѓето веднаш го ценеа зеленчукот како вреден прехранбен производ и истовремено лековит лек. Зеленчук од портокал од корен започна да се користи како лаксатив за болести на крвта, очите, бубрезите, црниот дроб, воспаленијата и раните на кожата.
Во моркови, присуството на:
- протеини - 1,3 g (повеќе отколку кај тиквички);
- јаглени хидрати - 7,0 g (помалку отколку во репка);
- соли на минерали, натриум, калиум и калциум, соодветно, 21 мг, 200 мг и 51 мг (повеќе отколку во зелка);
- витамин ПП - 1,0 мг (ова е прво место кај сите зеленчуци).
Покрај тоа, докажано е дека посветла боја на зеленчукот, толку е поголема содржината на каротин во неговиот состав. Во телото, пигментната супстанција се претвора во провитамин А. Јадењето 18 гр моркови на ден може да ја задоволи потребата на возрасните за ретинол. Мастите и холестеролот во коренските култури се отсутни.
Градинар содржи:
- аминокиселина (аспарагин);
- ензими (амилаза, каталаза, протеаза);
- Б витамини (Б1, Во2 0,65 мг секоја);
- органски киселини (фолна, пантотенска, аскорбинска до 11,2 мг%).
Збор за сок од морков
Пијалокот од зеленчук му дава сила на организмот, го подобрува составот на крвта. Сокот од морков (природен), без додаден шеќер, мора да се брои во единиците за леб. 1 XE е содржан во половина чаша (200 ml).
Сокот од морков е индициран за пациенти за време на периодот на опоравување, по заразни болести, со додавање на мала количина мед и млеко. Лосиони од зеленчуково растение лекуваат за гнојни рани и чиреви, за третман на воспаление во усната шуплина. Свежите моркови, исто така, може да се рендаат и да се нанесат на болни дамки на кожата.
Храна со низок гликемиски индексЗа да се добие сок од мултивитамин морков, сорти со густи и кратки култури од корен се сметаат за соодветни. Раниот картел е многу богат со витамини. Меѓу подоцнежните сорти, Нант ги поседува најдобрите вкусни својства, во форма на тап цилиндер без јадро. Морковите сорта на Шантан имаат форма на издолжен конус. Таа има груба конзистентност, благодарение на што има добра лажица.
Бербата се изведува во средина на Русија во есен (прво полувреме). Корените култури треба внимателно да се ископаат со градинарски лопати. Протресете ја земјата од нив. Оштетените мора да бидат отфрлени. Оставете ги да се исушат. Исечете ги врвовите (според нивото на коренскиот врат) и, доколку се достапни, тенки, безбојни странични корени.
Во принцип, подобро е да го чувате зеленчукот во дрвени кутии со сув песок, на ладно, темно место. Измиените, ситно сецкани моркови може да се замрзнат во комора и да се користат цела зима за да се подготват први и втор курсеви.
Светлиот зеленчук од корен се користи во која било форма (сурови, пржени) за маринада, пити, конзервирана храна, ќофтиња
Мочки од моркови од специјалист за дијабетична кујна
Дел од сурови моркови (цели или рендан) во количина до 300 г, не треба да се брои во единиците за леб, е 100 Kcal. Иако тоа, како цвекло, има вкус сладок.
Рецепт за сирење и зеленчук
Варените моркови (200 g) се сечат на ленти, свежи јаболка (200 g), грубо рендано тврдо сирење (150 g) и 3 тврдо варени јајца треба да се додадат во зовриените моркови. Исецка кромид (100 g) и се прелива преку врела вода, така што горчината ќе излезе од неа. Состојките се мешаат и зачинети со малку кисела павлака или мајонез. Салатата е украсена со првично врежани смокви од морков, магдонос sprigs, попрскана со чипови со сирење одозгора. Бројот на единици за леб во една порција е приближно 0,3 XE, тие се наоѓаат во јаглени хидрати од јаболка. Вредност на енергетскиот дел - 175 Kcal.
Рецепт за нискокалорична салата од свежи моркови и зелен грашок
Груб решетки 300 гр зеленчук. Додадете конзервиран грашок (100 g). Исплакнете и исецка на зеленчук (копар, магдонос, нане, босилек) - 100 г. Комбинирајте ги состојките и сезоната со кисела павлака. Бројот на прикажани производи е за 6 порции салата. Јадејќи еден, можете да ја занемарите пресметката на XE.
Потребно е додавање мала количина кисела павлака или растително масло во садовите со моркови
Дејството на витамини, особено ретинол, се одвива само во мрсна околина. Пациентите со дијабетес можат да јадат сурови моркови без речиси никакви ограничувања, поради присуството на растителни влакна. Има повеќе од тоа во зеленчукот отколку во сочната јаболкова пулпа. Свежи, грубо рендани моркови се додаваат скоро во сите салати. Растителни влакна го забавуваат процесот на зголемување на нивото на гликоза во крвта.
Комплексноста на ситуацијата со GI моркови
Концептот на "гликемичен индекс" се користи со цел да се навикне во сортата на храна, за составување на варијации на состојките при подготовката на јадења. Важно е да се знае дека производите за гликоза во крвта не ја зголемуваат гликозата во крвта до 15. границата - 100 релативни единици - е окупирана од чиста гликоза. Парадоксот е дека во различни извори на ГИ моркови може да бидат и 35 и 85.
Сето тоа зависи од готвењето на производот. Фактори на апсорпција (содржина на маснотии, конзистентност, температура) може да го намалат навреме стапката на влез на јаглехидрати во крвта или да ја продолжат (продолжува). Тешката состојба со моркови е очигледна: ГИ суровини и цели се еднакви на 35, индикаторот за пире варено ќе биде до 92. Индексот на ситно рендан зеленчук е повисок од голем. Подетални се табелите што укажуваат на ГИ на производот и потребните коментари за состојбата со него (зовриена или рендана).
Дијабетичарите не треба да забораваат на здравите моркови - шампион во содржината на каротин
Го збогатува телото со витамин А моркови консумирани со масти (павлака, растително масло). Зголемувањето на гликозата во крвта зависи од тоталитетот на храната изедена за време на оброкот. Покрај тоа, и од редоследот на нивното влегување во стомакот. Тешко е да се процени GI на оброк (салата, прво, второ и десерт). Но, важно е дијабетичарот да знае колку гликоза ќе се зголеми после јадење.
И покрај фактот дека гликемиските индекси на производи зависат од многу фактори (технологија за готвење, процес на џвакање), тие не се бескорисни. Нутриционистите создадоа класификација на храната во однос на ефектот на храната врз нивото на гликоза во крвта. Познавањето на ГИ ви овозможува да ја проширите и збогатувате исхраната на пациент со дијабетес.
