Целиот гликемиски индекс (ГИ) е познат на сите дијабетичари и луѓето кои се обидуваат да ги следат правилата на здрава исхрана. Ова е индикатор за стапката на пораст на гликозата во крвта после јадење одредена храна или садови. Бројот на гликемиски индекс е важно да се земат предвид кај дијабетес, атеросклероза, патологија на црниот дроб и бубрезите и прекумерна тежина. Гликемискиот индекс на најпопуларните производи, како и нивната вредност за телото, се разгледува во статијата.
Основни концепти
Не е неопходно сами да се пресметаат гликемиските индекси на производи. Постојат посебни табели во кои веќе се наведени таквите информации. Бидејќи гликозата е супстанција која го зголемува шеќерот во крвта, нејзиниот ГИ беше земен како 100 единици. Споредувајќи го ефектот на другите производи врз човечкото тело, беа пресметани броеви кои сведочат за нивото на гликемиско оптоварување.
Гликемискиот индекс на производи зависи од количината на моно- и полисахариди во составот, содржината на диетални влакна, термичка обработка, комбинација со други супстанции во процесот на готвење.
Индекс на инсулин
Друг важен индикатор за дијабетичари. Индексот на инсулин се однесува на количината на панкреасот хормон потребен за враќање на нивото на шеќер во крвта во нормала после јадење одредена храна. Како по правило, и двата индекса се надополнуваат едни со други.
Хипергликемијата по јадење храна бара ослободување на инсулин, чие количество е одредено со индекс на инсулин
Зеленчук
Оваа група на производи треба да го наполни дијабетичниот фрижидер за најмалку 50%, што е поврзано не само со нивниот низок ГИ, туку и со позитивен ефект врз организмот. Составот на зеленчук вклучува голем број на витамини и минерали, антиоксиданти, значителна количина на растителни влакна. Позитивниот ефект на зеленчукот, со доволен внес на храна:
- средства за дезинфекција;
- антиинфламаторно дејство;
- заштита од радиоактивни супстанции;
- зајакнување на одбраната;
- нормализација на варењето на храната.
Табелата на гликемиски индекс на производи (особено зеленчук) е прикажана подолу.
Зеленчук - група на производи со релативно низок ГИ
Дневната потрошувачка на зеленчук во количина од 600 g ќе му обезбеди на телото на здрави и болни луѓе сè што е потребно. Зеленчукот може да се користи за готвење на првите курсеви, странични јадења, салати, сендвичи, сосови, пица. Некои претпочитаат сурови коренови култури, што е исто така корисно, особено ако се земе предвид дека термичката обработка може да го зголеми ГИ на некои производи (на пример, компири, моркови, цвекло).
Бобинки и овошје
Високиот ГИ на некои бобинки и овошје не е причина да одбиете да ги користите. Овие производи заземаат водечки позиции во бројот на витамини и минерали, пектини, флавоноиди, органски киселини и танини во составот.
Систематското јадење ги има следниве ефекти врз телото:
- отстранување на токсични материи од телото;
- понизок холестерол;
- стимулација на ендокриниот апарат;
- спречување на развој на онколошки процеси;
- намалување на крвниот притисок;
- нормализација на коагулацијата на крвта;
- стимулација на одбраната.
Бобинки и овошје - магацин на витамини и минерали
Cитарки и брашно
Гликемискиот индекс и хранливата вредност на производите што спаѓаат во оваа категорија директно зависат од суровините што се користат во нивното производство. Најкорисни се оние житни култури кои не поминале низ процесот на чистење и полирање (кафеав ориз, овесна каша). Нивниот GI е помал од 60. Покрај тоа, таа е лушпа што содржи значителна количина аминокиселини, протеини, органски киселини, витамини и микроелементи.
Cитарки - висококалоричен, но неопходен производ во исхраната на здрави и болни луѓе
Хранливата вредност (содржина на калории) на житарки и производи од брашно е една од највисоките. Ова се должи на големата количина јаглени хидрати во составот. Важно е да се запамети дека сахаридите во житарките главно се претставени со диетални влакна, што е неопходно за нормално варење, губење на тежината и холестерол во крвта.
| Име на житни култури | ГИ | Ефекти врз човечкото тело |
| Леќата | 40-55 | Во составот има значителна количина железо, што спречува развој на анемија. Нивото на маснотии е на ниско ниво. Ова ви овозможува да јадете житарки за дебелина и диети. |
| Овесна каша | 40 | Корисен производ кој има значителни индикатори на аминокиселини и органски киселини во составот. Ја нормализира работата на дигестивниот тракт, црниот дроб, помага во обновувањето на цревната микрофлора. |
| Манка | 70 | Нутритивниот индикатор на гриз е еден од највисоките, сепак, како неговиот ГИ. Со дијабетес, дебелина, неговата употреба не се препорачува. |
| Перловка | 27-30 | Магацин на витамини, минерали, растителни влакна и други корисни материи. Неговата предност е можноста да се намали шеќерот во крвта, да се поддржат процесите на формирање на крв, нервниот систем и цревниот тракт. |
| Просо | 70 | Ја нормализира функционалноста на гастроинтестиналниот тракт, има корисен ефект врз црниот дроб, ги отстранува отровите и токсините од телото и се смета за моќен антиоксиданс. |
| Ориз | 45-65 | Браун сорта е најпосакувана, бидејќи нејзиниот индекс е под 50, а количината на хранливи материи е за едно ниво повисока. Оризот е богат со витамини во Б-серија и есенцијални аминокиселини. |
| Atито | 40-65 | Вклучен е во списокот на високо-калорична храна, но поради неговиот хемиски состав нема негативен ефект и на здраво и на болно тело. Нормализира централниот нервен систем, цревата и регенеративните процеси. |
| Пченка | 65-70 | Има голема содржина на витамини во Б-серија, ретинол, железо, магнезиум, што има корисен ефект врз состојбата на цревата, метаболичките процеси и функционирањето на нервниот систем. |
| Јачка | 35-50 | Има хипогликемичен, имуностимулирачки ефект, учествува во процесот на хематопоеза. |
Сите производи од брашно имаат GI ниво над 70, што автоматски ги класифицира како храна чие јадење треба да биде ограничено. Ова се однесува на дијабетичари, луѓе со голема телесна тежина, оние кои имаат заболувања на црниот дроб, бубрезите, како и почитување на правилата за здрав начин на живот.
Млечни производи
Употребата на млечни производи не само што е дозволена, туку и охрабрена од специјалисти од областа на медицината и диететиката. Млекото е извор на калциум неопходен за правилно функционирање на мускулно-скелетниот систем, мускулниот систем и кожата. Покрај калциум, производот е во состојба да обезбеди ензими, хормони и следниве елементи во трагови:
- железо;
- бакар;
- јод;
- калиум;
- фосфор
Млечните производи го чистат организмот од токсини и токсини, се борат со прекумерната тежина. Најмногу уникатни во однос на бројот на позитивни ефекти за организмот се сметаат јогурт (без ароматични адитиви и конзерванси) и кефир. Препорачуваат да ги користат дијабетичари, луѓе кои страдаат од капнување, со дебелина, дисбиоза, заболувања на срцето, крвните садови и уринарниот систем.
Млеко и неговите деривати - производи со низок и среден ГИ
Јајца и производи од месо
Извори на протеини, органски киселини, витамини во Б-серија, поли незаситени масни киселини. Со соодветна подготовка, тие брзо се апсорбираат, се препорачува во диеталната исхрана, за време на периодот на раѓање дете, со дијабетес.
При изборот на месо, треба да дадете предност на сорти со средна или мала содржина на маснотии (пилешко, зајак, плаша, јагнешко месо, говедско месо). Подобро е да се одбијат масни свински сорти, бидејќи тие придонесуваат за зголемување на холестеролот во крвта.
Јајцето е единствениот производ што може да го апсорбира телото повеќе од 97% од неговиот состав. Вклучува голем број на есенцијални аминокиселини и витамини, микро и макро елементи (молибден, цинк, манган, јод, железо и фосфор). Експертите препорачуваат да консумирате 2 јајца на ден (со дијабетес - 1,5 и по можност само протеини), бидејќи вклучуваат холин, која е супстанција со антитуморно дејство.
Јајцата и производите од месо се извор на есенцијални аминокиселини
Риба и морска храна
Индекс на гликемиска овесна кашаВредноста на составот на оваа група лежи во заситеноста на омега-3 масни киселини. Нивниот ефект врз телото е како што следува:
- учество во нормален раст и формирање на телото на децата;
- корисен ефект врз состојбата на кожата и уринарниот систем;
- умерено антиинфламаторно дејство;
- учество во процесите на слабеење на крвта.
Покрај тоа, составот на риба и морска храна вклучува јод, магнезиум, цинк, калциум, фосфор, железо. Нивната акција е поврзана со поддршка на функционирањето на мускулно-скелетниот систем, состојбата на забите, ендокриниот апарат, процесите на формирање на крв, метаболизмот и репродуктивната функција.
Пијалоци
Следното е дозволено во дневната исхрана:
- Минерална не-газирана вода - означена за здрави и болни луѓе. Нејзината способност е да го поддржува балансот на вода-електролити во организмот, да ги забрза метаболичките процеси, да го нормализира дигестивниот тракт, црниот дроб, панкреасот.
- Сок Најзасилени се пијалоците од домати, компири, калинка, лимон и цреша. Подобро е да одбиете сокови од продавници. Тие содржат голем број на ароми, конзерванси и шеќер.
- Кафето е прифатливо во отсуство на проблеми со срцето, крвните садови и бубрезите.
- Чај - предност се дава на зелените сорти и пијалоци засновани на растителни компоненти.
Препорачливо е да се ограничат алкохолните пијалоци, а во случај на голем број на болести, целосно да се одбијат. Нутриционистите дозволуваат до 200 ml суво црвено вино, силни пијалоци не повеќе од 100-150 ml (за дијабетес - до 100 ml за мажи, до 50-70 ml за жени). Ликери, коктели со слатки состојки, шампањ и ликер се оние пијалоци што треба да се исфрлат.
Пијалоци - дневен дел од диетата
Храна за Монтињац
Францускиот нутриционист М. Монтињац создаде систем за исхрана кој се засноваше врз пресметката на ГИ-производите. Пред да се донесе на виделина, принципите на таквата диета беа испробани сами на себе и покажаа одлични резултати (минус 16 кг за 3 месеци).
Исхраната Монтињац се заснова на следниве принципи:
- употреба на здрава и хранлива храна;
- ограничување на внесот на јаглени хидрати со брзо варење со високи индекси;
- отфрлање на липидите од животинско потекло;
- зголемување на бројот на производи со незаситени масни киселини;
- хармонична комбинација на протеини со различно потекло.
Монтињац препорачува корекција на диетата во две фази. Првиот фокус е на потрошувачката на оние производи и садови чии показатели за индекс не се повисоки од 36 поени. Првата фаза е придружена со намалување на телесната тежина, забрзување на метаболичките процеси.
Втората фаза треба да го консолидира резултатот, не дозволувајќи вишок тежина да се врати назад. Нутриционистот препорачува да се јаде на ист начин, да пиете најмалку 2 литри вода на ден, да се откажувате од кафе, слатко, брашно, кифла, леб направен од пченично брашно, алкохол. Дозволен е голем број риби и зеленчук. Овошјето треба да се доставува во умерени количини.
Мени за примерок за денот е како што следува:
- Појадок - јаболко, јогурт со малку маснотии.
- Појадок бр.2 - овесна каша со млеко, чај.
- Ручек - филе од зелена сад, скара или печена во рерна, салата со ротквици и павлака, незасладена компот.
- Вечера - кафеав ориз со домати, чаша уште минерална вода.
Повеќето нутриционисти веруваат дека слаба точка на таквата диета е недостатокот на акцент на физичката активност. Montignac во никој случај не ја нагласува потребата за активност, обвинувајќи го губењето на тежината исклучиво на диетата.
