Успешна нега на дијабетес не е можна без прилагодувања на исхраната. Првото нешто што пациентот треба да се откаже е храна од јаглени хидрати, слатки.
Алтернативно, може да се користи замена за шеќер. Таков производ е создаден уште во 20 век. Се уште има расправа за неговата корисност и штета.
Многу од засладувачите се целосно безопасни. Но, постојат супстанции кои можат негативно да влијаат на здравствената состојба на дијабетичарот.
Што е засладувач?
Под засладувачи се подразбира посебни супстанции што се карактеризираат со сладок вкус, но ниска содржина на калории и низок гликемиски индекс.
Луѓето долго време се обидоа да ги заменат природните рафинирани производи со подостапен и помалку енергетски вреден производ. Значи, во антички Рим, водата и некои пијалоци биле засладени со оловен ацетат.
И покрај фактот дека ова соединение е отров, неговата употреба беше долга - до 19 век. Сачарин е создаден во 1879 година, аспартам во 1965 година. Денес се појавија многу алатки за замена на шеќерот.
Научниците ги разликуваат засладувачите и засладувачите. Првите се вклучени во метаболизмот на јаглени хидрати и имаат скоро иста калорична содржина како рафинирана. Вторите не се вклучени во метаболизмот, нивната енергетска вредност е близу до нулата.
Класификација
Засладувачите се достапни во различни форми, имаат специфичен состав. Исто така, се разликуваат по карактеристиките на вкусот, содржината на калории, гликемискиот индекс. За ориентација во разновидноста на рафинирани замени и избор на соодветен вид, развиена е класификација.
Според формата на ослободување, засладувачи се одликуваат:
- прав;
- течност;
- таблетирани.
По степен на сладост:
- обемна (слична на сахарозата по вкус);
- интензивни засладувачи (многу пати послатки од рафиниран шеќер).
Во првата категорија спаѓаат малтитол, изомалт лактитол, ксилитол, сорбитол болемит, втората вклучува таматин, сахарин стевиозид, глициризин монел, аспартам цикламат, неосперидин, Ацесулфам К.
Според енергетската вредност, замените на шеќер се класифицираат на:
- висококалорична (околу 4 kcal / g);
- без калории.
Првата група вклучува изомалт, сорбитол, алкохоли, манитол, фруктоза, ксилитол, втората - сахарин, аспартам, сукралоза, ацесулфам К, цикламат.
По потекло и состав, засладувачи се:
- природно (олигосахариди, моносахариди, супстанции од типот на несахариди, хидролизати на скроб, алкохоли од сахариди);
- синтетички (не постојат во природата, се создадени од хемиски соединенија).
Природно
Под природни засладувачи разбираат супстанции кои се слични по состав и калорична содржина со сахароза. Лекарите порано советувале дијабетичари да го заменат редовниот шеќер со овошен шеќер. Фруктозата се сметаше за најбезбедна супстанца која дава јадења и пие сладок вкус.
Карактеристики на природните засладувачи се:
- благ ефект врз метаболизмот на јаглени хидрати;
- висока содржина на калории;
- истиот сладок вкус на која било концентрација;
- безопасност.
Природни замени за рафиниран шеќер се медот, стевијата, ксилитолот, кокосниот шеќер, сорбитолот, сирупот од агава, ерусалимскиот артишок, јавор, артишок.
Фруктоза
Фруктозата се апсорбира од телото полека, се претвора за време на реакцијата на ланецот во гликоза. Супстанцата е содржана во нектар, бобинки, грозје. 1,6 пати послатка од шеќерот.
Има појава на бел прав, кој брзо и целосно се раствора во течност. Кога се загрева, супстанцијата малку ги менува своите својства.
Медицинските научници докажаа дека фруктозата го минимизира ризикот од расипување на забите. Но, тоа може да предизвика надуеност.
Денес, тоа е препишано на дијабетичари, под услов другите замени да не бидат соодветни. На крајот на краиштата, фруктозата предизвикува зголемување на концентрацијата на глукоза во плазмата.
Стевија
15 пати послатка од рафинирана. Екстрактот содржи стевиозид и го надминува шеќерот по сладост за 150-300 пати.
За разлика од другите природни сурогати, стевијата не содржи калории и нема растителен вкус.
Придобивките од стевија за дијабетичари ги докажаа научниците: откриено е дека супстанцијата е во состојба да ја намали концентрацијата на шеќер во серумот, да го зајакне имунитетот, да го намали крвниот притисок, да има антифунгално, диуретично и антимикробно дејство.
Сорбитол
Сорбитолот е присутен во бобинки и овошје. Особено многу во планинскиот пепел. Во услови на индустриско производство, сорбитолот се произведува со оксидација на гликоза.
Супстанцата има конзистентност во прав, е многу растворлива во вода и инфериорна во однос на шеќерот во сладост.
Додатокот на храна се карактеризира со висока содржина на калории и бавна апсорпција во ткивата на органите. Има лаксативно и холеретично дејство.
Ксилитол
Содржани во лушпи од сончоглед, пченкарни пајажина. Ксилитол е сличен на трска и репка шеќер во сладост. Се смета за висококалорична и може да му наштети на фигурата. Има благ лаксативен и холеретски ефект. Од несаканите реакции, може да предизвика гадење и варење.
Вештачки
Замените за синтетички шеќер се нехранливи, имаат низок гликемиски индекс.Тие не влијаат на метаболизмот на јаглени хидрати. Бидејќи овие се хемиски создадени супстанции, тешко е да се провери нивната безбедност.
Со зголемување на дозата, едно лице може да почувствува странски вкус. Вештачките засладувачи вклучуваат сахарин, сукралоза, цикламат, аспартам.
Сахарин
Ова е сол на сулфобензоева киселина. Има појава на бел прав, лесно растворлив во вода.
Погоден за дијабетичари со прекумерна тежина. Посладок од шеќерот, во својата чиста форма има горчлив вкус.
90% апсорбиран од дигестивниот систем, се акумулира во ткивата на органи, особено во мочниот меур. Затоа, со злоупотреба на оваа супстанција постои ризик од карцинозен тумор.
Сукралоза
Таа беше синтетизирана во раните 80-ти. 600 пати послатка од шеќерот. Тој е асимилиран од телото за 15,5% и целосно се излачува еден ден по консумирање. Сукралозата нема штетен ефект, дозволено е за време на бременоста.
Цикламат
Се проба во газирани пијалоци. Добро се раствора во вода. 30 пати послатко од редовно рафинирано.
Во прехранбената индустрија се користи во комбинација со сахарин. Дигестивниот тракт се апсорбира за 50%, се акумулира во мочниот меур. Има тератогено својство, затоа е забрането на жени во позиција.
Аспартам
Има појава на бел прав. Во хранопроводот, се распаѓа во аминокиселини и метанол, што е силен отров. По оксидацијата, метанолот се претвора во формалдехид. Аспартамот не смее да се третира со топлина. Таквиот рафиниран сурогат се користи исклучително ретко и не се препорачува за дијабетичари.
Гликемиски индекс и содржина на калории
Природните засладувачи можат да имаат различни енергетски вредности, гликемиски индекс.Значи, фруктозата содржи 375, ксилитол - 367, и сорбитол - 354 kcal / 100 g. За споредба: во 100 грама редовно рафинирано 399 kcal.
Стевиа е без калории. Енергетската вредност на замените за синтетички шеќер варира од 30 до 350 kcal на 100 грама.
Гликемискиот индекс на сахарин, сукралоза, цикламат, аспартам е нула. За природни засладувачи, овој индикатор зависи од степенот на кристализација, методот на производство и користените суровини. Гликемискиот индекс на сорбитол е 9, фруктоза е 20, стевија е 0, ксилитол е 7.
Најдобри замени за шеќер во апчиња
Замени за шеќер може да се купат во аптека или супермаркет во одделот за диети. Засладувачите се продаваат и во некои намирници. Честопати таквата супстанција треба да се нарачува на Интернет.
Maitre de sucre
Се состои од јаглени хидрати кои слабо се апсорбираат во дигестивниот тракт и не го зголемуваат нивото на гликоза. Во пакетот има 650 таблети, од кои секоја содржи не повеќе од 53 kcal. Дозата е избрана земајќи ја предвид тежината: за 10 кг 3 капсули на Маитре де Сукре се доволни.
Засладувачи Маитре де Сукре
Одличен живот
Тоа е синтетички производ кој се состои од сахаринат и натриум цикламат. Телото не се апсорбира и излачува од бубрезите. Не ја зголемува концентрацијата на гликемија во крвта и е погодна за дијабетичари од прв и втор вид. Дозволени се до 16 капсули дневно.
Леовит
Тоа е стевија во таблети. Се смета за најпопуларен засладувач. Една капсула содржи 140 мг растителен екстракт. Максималната дневна доза за дијабетичар е 8 парчиња.
Засладувач Леовит
Гофер
Се состои од сахарин и цикламат. Гликемискиот индекс и содржината на калории се нула. Кантарион може да предизвика влошување на кожата, панкреатитис, егзацербација на заболувања на црниот дроб и бубрезите. Затоа, не се препорачува дијабетичари да ја користат оваа опасна алатка.
Сукразит
Составот содржи сахарин, фумарна киселина и сода бикарбона. Во Сукразит нема циклами кои провоцираат карцином. Лекот не се апсорбира од телото и не ја зголемува телесната тежина. Таблетите добро се раствораат, погодни за подготовка на десерти, млечни каши. Максималната доза на ден е 0,7 грама на килограм телесна тежина.
Сукрацит во таблети
Замена на шеќер во прав
Замени за шеќер во прав ретко се продаваат во аптеките и продавниците, затоа треба да се нарачаат преку Интернет. Оваа форма на засладувачи е попогодна за употреба и дозирање.
Лаканто
Лекот се состои од еритритол и овошен екстракт Луо Хан Гуо. Еритритолот е послаб од шеќерот во сладост за 30% и калоричен за 14 пати. Но, Лаканто не е апсорбиран од телото, така што човекот не се подобрува. Исто така, супстанцијата не влијае на концентрацијата на глукоза во плазмата. Затоа, дозволено е да се користи за дијабетичари.
FitParad
Составот на прав вклучува сукралоза, стевија, шипинка и екстракт од артишок од Ерусалим, еритритол. Овие супстанции имаат корисен ефект врз здравствената состојба на дијабетичарот.
FitParad го зајакнува имунолошкиот систем и го стабилизира нивото на гликемија во рамките на нормата.
Таквиот засладувач не може да биде подложен на термичка обработка, во спротивно ќе ги изгуби своите корисни својства и ќе стане штетен за организмот.
СТЕВИОЗИД СВЕТНО
Најпопуларната замена за шеќер кај дијабетичарите. Содржи стевиа базирана. Се продава во 40 грам лименки со диспендер или во форма на стапчиња. 8 пати послатка од шеќерот: 0,2 грама супстанција е еквивалентна на 10 грама рафиниран шеќер.
Засладувачи во гума за џвакање и диетална храна
Денес, за луѓе кои ја следат својата фигура, за пациенти со дијабетес, производителите на прехранбената индустрија произведуваат производи со замени со шеќер, кои се карактеризираат со мала содржина на калории и низок гликемиски индекс.
Значи, замените за шеќер се присутни во гуми за џвакање, сода, меринг, вафли, слатки и колачи.
Постојат многу рецепти на Интернет кои овозможуваат да се подготви сладок десерт кој не ја зголемува гликозата во крвта и не влијае на тежината. Најчесто се користат фруктоза, сорбитол и ксилитол.
Кој аналог на глукоза може да се користи за дијабетес кај деца и возрасни?
Изборот на замена за шеќер зависи од здравствената состојба на дијабетичарот. Ако болеста е некомплицирана, се постигнува добра компензација, тогаш може да се користи секаков вид засладувач.
Засладувачот мора да исполни голем број на барања: да биде безбеден, да има пријатен вкус и да завземе минимално учество во метаболизмот на јаглени хидрати.
Подобро е децата и возрасните со проблеми со бубрезите, црниот дроб да користат најштетни засладувачи: сукралоза и стевија.
Поврзани видеа
За придобивките и штетите на засладувачите во видеото:
Постојат многу замени на шеќер. Тие се класифицирани според одредени критериуми и влијаат на здравствената состојба на различни начини. Не треба да ги злоупотребувате таквите производи: треба да се земе доза на ден што не го надминува утврдениот стандард. Најдобрата замена за шеќер за дијабетичари се смета за стевија.
