Засладувач на еритритол: Својства, добрите и прегледи

Со дијабетес, слаткиот чај и десертите стануваат најлоши непријатели, бидејќи сахарозата неизбежно предизвикува непожелно зголемување на гликемијата. За да се зачува богатството на вкусови и разновидноста на јадења на масата со дијабетичар, можете да користите замени за шеќер. Еритритол е еден од водачите во голема група на засладувачи. Нема најмал ефект врз метаболизмот на јаглени хидрати, има минимална содржина на калории, пријатен вкус. Еритритолот може да издржи високи температури, така што може да се додаде во топли пијалаци и колачи. Оваа супстанца е од природно потекло и не влијае негативно на здравјето на пациент со дијабетес.

Еритритол (еритритол) - што е тоа

Еритритол (англиски Еритритол) спаѓа во категоријата на алкохоли со шеќер, како што е наведено од крајот на -л. Оваа супстанца се нарекува и еритритол или еритрол. Секојдневно се среќаваме со шеќерни алкохоли: ксилитол (ксилитол) често се наоѓа во паста за заби и гума за џвакање, а сорбитол (сорбитол) се наоѓа во сода и напивки. Сите алкохоли со шеќер имаат пријатен сладок вкус и немаат масен ефект врз организмот.

Во природата, еритритолот се наоѓа во грозје, дињи, круши. Во процесот на ферментација, неговата содржина во производите се зголемува, па рекорд за еритритол е соја сос, овошни ликери, вино, паста од грав. Во индустриска скала, еритритолот се произведува од скроб, кој се добива од пченка или тапиока. Скробот се ферментира и потоа се ферментира со квасец. Не постои друг начин да се произведе еритритол, така што овој засладувач може да се смета за сосема природен.

Дијабетесот и зголемувањето на притисокот ќе бидат нешто од минатото

• Нормализација на шеќерот -95%
• Елиминација на тромбоза на вените - 70%
• Елиминација на силно чукање на срцето -90%
• Ослободете се од високиот крвен притисок - 92%
• Зголемување на енергијата во текот на денот, подобрување на спиењето во текот на ноќта -97%

Однадвор, еритритолот е сличен на редовниот шеќер. Тоа е мала бела лабава кристална снегулка. Ако земеме сладост на сахароза по единица, коефициент од 0,6-0,8 ќе биде доделен на еритритол, односно е помалку сладок од шеќер. Вкусот на еритритол е чист, без вкус. Ако кристалите се во чиста форма, можете да почувствувате светло ладна сенка на вкус, како ментол. Производите со додавање на еритритол немаат ефект на ладење.

Придобивките и штетите на еритритис

Во споредба со сахароза и популарни засладувачи, еритритолот има многу предности:

1. Калорискиот еритритол се проценува на 0-0,2 kcal. Употребата на овој засладувач нема најмал ефект врз тежината, затоа се препорачува за пациенти со дијабетес со дебелина.
2. Гликемискиот индекс на еритритол е нула, односно со дијабетес не влијае на гликемија.
3. Некои вештачки засладувачи (како што е сахаринот) не влијаат на гликозата во крвта, но можат да предизвикаат ослободување на инсулин. Еритритолот практично нема ефект врз производството на инсулин, затоа е безбеден за дијабетес во почетната фаза - видете во класификацијата на дијабетесот.
4. Овој засладувач не комуницира со цревната микрофлора, 90% од супстанцијата се апсорбира во крвотокот, а потоа се излачува во урината. Ова се споредува поволно со другите алкохоли со шеќер, кои во големи дози предизвикуваат надуеност, а понекогаш и дијареја.
5. Не го сакаат овој засладувач и бактериите што живеат во устата. Кај дијабетес мелитус, заменувањето на шеќерот со еритритис не само што придонесува за подобра компензација на болеста, туку е и одлична превенција на кариес.
6. Според прегледите, преминот од сахароза во еритритол се случува незабележително, телото е „измамено“ од неговиот сладок вкус и не бара брзи јаглехидрати. Покрај тоа, зависноста од еритритис не се јавува, што е, доколку е потребно, лесно ќе се одбие.

Штетата и придобивките од еритритолот се проценети во голем број студии. Тие ја потврдија целосната безбедност на овој засладувач, вклучително и за децата и за време на бременоста. Поради ова, еритритолот е регистриран како додаток на храна под шифра Е968. Употребата на чист еритритол и неговата употреба како засладувач во кондиторската индустрија е дозволена во повеќето земји во светот.

Безбедна единечна доза на еритритис кај возрасни се смета за 30 g, или 5 лажиче. Во однос на шеќерот, оваа сума е 3 лажички, што е сосема доволно за порција на секое слатко јадење. Со единечна употреба на повеќе од 50 g, еритритолот може да има лаксативно дејство, со значително предозирање може да предизвика единечна дијареја.

Некои студии покажуваат дека злоупотребата на засладувачи може да го забрза развојот на дијабетес и метаболички синдром, а причината за оваа акција сè уште не е утврдена. Нема такви податоци во врска со еритритис, но лекарите препорачуваат, за секој случај, да се избегне неговата употреба во прекумерни количини.

Споредбени карактеристики на сахароза, еритритол и други популарни засладувачи:

Некои пациенти со дијабетес интуитивно стравуваат од замена на шеќер и не им веруваат на наодите на научниците. Можеби на некој начин тие се во право. Во историјата на медицината, многу пати широко користените лекови одеднаш се покажаа опасни и беа повлечени од продажба. Прекрасно е ако дијабетичарот е во состојба да се откаже од слатки и успешно да ја контролира гликемијата без засладувачи. Уште полошо ако ја игнорира препораката на лекарот за одбивање шеќер. Вистинската штета на сахарозата кај дијабетес мелитус (декомпензација на болеста, брз развој на компликации) во овој случај е многу поголема од потенцијалната, не потврдена штета на еритритол.

Каде што е применливо

Поради својата висока безбедност и добар вкус, производството и потрошувачката на еритритол растат секоја година.

Обемот на засладувачот е широк:

1. Во својата чиста форма, еритритолот се продава како замена за шеќер (кристален прав, прав, сируп, гранули, коцки). Се препорачува за дијабетес и за оние кои сакаат да изгубат тежина. Кога шеќерот се заменува со еритритол, калориската содржина на колачи се намалува за 40%, бонбоните - за 65%, мафините - за 25%.
2. Еритритолот често се додава како растворувач на други засладувачи со многу висок однос на сладост. Комбинацијата на еритритол со деривати на стевија се смета за најуспешна, бидејќи може да го маскира непријатниот вкус на стевиозид и ребаудиозид. Комбинацијата на овие супстанции ви овозможува да направите засладувач, кој во однос на сладост и вкус имитира шеќер колку што е можно.
3. Засладувачот може да се користи за правење тесто. Поради неговата висока отпорност на топлина, производите на еритритол можат да се печат на температури до 180 ° C. Еритритолот не ја апсорбира влагата како шеќерот, затоа пекарницата заснована на тоа застарува побрзо. За да се подобри квалитетот на печењето, еритритолот се меша со инулин, природен полисахарид што не влијае на гликемијата.
4. Еритритолот може широко да се користи во производството на десерти, не ги менува својствата на млечните производи, брашното, јајцето, овошјето. ПЕктин, агар-агар и желатин може да се додадат во десерти врз основа на тоа. Еритритолот се карамелизира на ист начин како и шеќерот. Овој имот може да се користи во производството на слатки, сосови, овошни десерти.
5. Еритритол е единствениот засладувач што го подобрува камшикувањето на јајцата. Марингот на него е повкусен од шеќерот и е сосема безбеден за дијабетичарите.
6. Еритритолот се користи во производството на паста за заби, гума за џвакање и пијалоци, диетални производи за пациенти со дијабетес се прават врз основа на тоа.
7. Во фармацевтските производи, еритритолот се користи како филер за таблети, како засладувач за маскирање на горчливиот вкус на лекови.

Употребата на еритритол при готвење дома треба да се прилагоди. Овој засладувач се раствора полошо во течностите од шеќерот. Во производството на печење, конзерви, компоти, разликата не е значајна. Но, кристалите на еритритол можат да останат во масни кремови, чоколадо и десерти од урда, така што технологијата за нивно производство ќе мора малку да се промени: прво растворете го засладувачот, а потоа измешајте го со остатокот од состојките.

Цена и каде да се купи

Еритритолот е помалку популарен од стевиата (повеќе за засладувачот Стевија), така што не можете да го купувате во секој супермаркет. Најлесно е да се пронајдат засладувачи на Fitparad со еритритол во продавници за намирници. За да заштедите пари, подобро е да купите еритритол во голем пакет од 1 кг. Најниска цена има во продавниците за храна и големите онлајн аптеки.

Популарни производители на засладувачи:

Прегледи

Beе биде интересно да се проучи:

1. Засладувач Сладис - дали е можно за дијабетичари
2. Малтитол - која е оваа замена за шеќер, нејзините придобивки и штети