Како да изберете леб за дијабетес

Некои производи што се забранети за дијабетичари можат успешно да се заменат со корисни аналози. На пример, приврзаниците на здрава исхрана масовно се префрлаат од леб на разни ролни леб, кои, според производителите, не само што можат да станат извор на јаглехидрати, туку и да ги задоволат потребите на организмот за влакна и витамини.

Може ли да јадам леб со дијабетес? Можно е, но не сите. Државниот стандард за овој производ е одамна застарен и не ги исполнува барањата на модерното производство, така што секој производител има свој единствен рецепт. Некои од овие вкусни јадења всушност можат да се конзумираат со дијабетес без страв од гликоза во крвта. Други не се многу различни од пченичен леб и предизвикуваат остар скок на гликемија.

Кои се ролни леб и нивниот состав

Под името „леб“ се произведуваат 2 сосема различни производи:

Дијабетесот и зголемувањето на притисокот ќе бидат нешто од минатото

• Нормализација на шеќерот -95%
• Елиминација на тромбоза на вените - 70%
• Елиминација на силно чукање на срцето -90%
• Ослободете се од високиот крвен притисок - 92%
• Зголемување на енергијата во текот на денот, подобрување на спиењето во текот на ноќта -97%

1. Ролни со леб се тенки, крцкави рамни колачи, обично правоаголни во форма. Нивниот состав е близу до оној обичен леб. За готвење се користат брашно, масти (вклучувајќи маргарин), а понекогаш и шеќер, квасец, млечен прав. Овие ролни леб ги привлекуваат потрошувачите со корисни адитиви: трици, семе и ореви, сушени бобинки и зеленчук. Изборот на печење леб е огромен. Најкорисен за леб од дијабетичари од излупен и интегрално брашно без ароми и модифициран скроб.
2. Леб за екструзија е прилично чист брикети, обично круг. Во секоја леб, јасно се видливи зрната кои се потечени и експлодираат како пуканки. Обично тие имаат природен вкус без шеќер, масти, зачини и вештачки ароматични адитиви. Овие леб се направени од цели зрна леќата, пченка, бисер од јачмен, пченица. Зрната се натопени долго време, по што се ставаат во посебен уред - екструдер. Поради високиот притисок и температурата, зрната во него отекуваат за неколку секунди, држејќи се заедно во една торта, нешто потсетувајќи на стиропор. Во Русија, лебот за истиснување е помалку популарен од конвенционалниот. И залудно: овој производ има оптимален состав без вештачки адитиви. Покрај тоа, поради краткото време на термичка обработка во зрната храна, останува максимум корисни материи. За жал, технологијата на производство не дозволува правење леб од најбезбедните зрна од 'рж за дијабетес. Од целиот асортиман, на дијабетичарите им е дозволено само леќата, бисер јачмен и овесни јадења.

ГИ и калории

Кај дијабетес тип 2, посебно внимание се посветува на намалувањето на калориската содржина на храна, бидејќи повеќето пациенти се со прекумерна тежина. И покрај припадноста на диетални производи, ролните од леб не можат да се наречат светлина. Нивната калориска вредност се разликува малку од калориската содржина на обичен леб, бидејќи и овие два производи се направени од иста суровина - жито, кое има прилично голема хранлива вредност. Во просек, 100 гр леб (стандардна амбалажа за 9-13 парчиња) содржи 300 kcal. Крцкави плочи со додавање на ореви, семиња, растителни масла можат да "влечат" на 370-380 kcal. Калоричен диетален леб за пациенти со дијабетес со билки и зеленчук е малку понизок - околу 210 kcal.

И покрај високата хранлива вредност на лебот, повеќето дијабетичари губат тежина кога се префрлаат на нив од вообичаениот леб. Овој ефект се објаснува со намалување на тежината на изедениот: околу 2 грама сендвич бара околу 50 гр леб, а 2 леба со тежина не повеќе од 20 g.

Гликемискиот индекс на леб зависи од неговиот состав:

• Највисокиот ГИ (над 80) се наоѓа во оризовите и пченкажните стеги. Со дијабетес, тие се строго забранети;
• На второ место - пченица леб без дополнителни трици, нивниот ГИ - околу 75;
• GI од леќата, овесна каша и јачменот на јачмен - 70 единици, ако за време на печењето се додава влакна - 65;
• Лепчињата 'рж леб со дијабетес тип 2 се сметаат за најбезбедни, конвенционалниот ГИ е 65, со трици - 50-60.

Придобивките и штетата на лебот кај дијабетес

Нутриционистите сметаат дека високата содржина на диетални влакна е главната предност на лебот. Леќата и овесот имаат многу природни влакна - околу 10%. Палката од други култури е збогатена со трици. Содржината на влакна обично се означува на пакувањето. Ако има повеќе од 10 g на 100 g, лебот со дијабетес тип 2 ќе се апсорбира полека, предизвикувајќи минимален раст на шеќерот.

Корисни својства на диетални влакна:

На ден, едно лице треба да јаде околу 25 гр растителни влакна, дијабетичарите се препорачуваат потрошувачка до 40 g.

Сите култури се слични по состав, содржат 58-70% јаглени хидрати (главно скроб), 6-14% растителни протеини. На современиот човек не им недостасуваат овие супстанции, па затоа пекарницата може безбедно да се исклучи од исхраната, оставајќи само каша во неа. Кај тешки пациенти со дијабетес мелитус се препорачува целосно отфрлање и леб и леб. Ако дијабетичар успешно ја контролира гликемијата, не му требаат толку строги ограничувања; тој може да си дозволи 3-5 леба на ден.

Преголемата содржина на јаглени хидрати не е единствениот недостаток на лебот. Влакната во нивниот состав можат да донесат корист и штета. Со некои проблеми со дигестивниот систем (чиреви и ерозија на гастроинтестиналната слузница), секоја храна со груби влакна е строго забранета. Ако одлучите да вклучите леб во вашата диета, зголемете го внесот на вода. Влакна "работи" само во отечена состојба. Ако не се навлажни со доволна количина течност, ризикот од запек е голем. Особено е важно да се набудува режимот на пиење кај бремени жени со дијабетес, бидејќи функционалните нарушувања на варењето се чести за време на бременоста.

Каков вид леб може дијабетичарите

Ролни за леб се популарен производ; десетици предмети од различни производители се претставени во продавниците. За да утврдите дали можете да јадете специфичен леб со дијабетес тип 2, треба внимателно да ги анализирате информациите на пакетот:

1. Лебот од 'рж е најкалоричен, но исто така и најкорисен за дијабетес. Во составот на прво место треба да се наведе брашно од 'рж. Пожелно е да се додаде трици (пченица). Забележете: со висок холестерол, дијабетичарите од типот 2 се забранети од маргарински производи.
2. Поголемиот дел од луѓето со дијабетес пченичен леб го нарекуваат највкусен. Во пченичните крпи додадете производи кои го подобруваат вкусот: разновидни зачини, суво овошје, вкусови, шеќер, карамела, мед, меласа, чоколадо. Палката со такви адитиви не се разликува многу од колачињата, па затоа е забрането за дијабетес. Што можат да прават дијабетичарите: неопходно со трици или цели зрна, дозволени адитиви - семе од ленено семе и сончогледово семе, билки, сушен ерусалимски артишок, амарант, цимет.
3. Кога проценувате дали можете да конкретите леб, внимателно испитајте ја пакувањето. Колку повеќе информации се наведени на тоа, толку поголема доверба производителот ја заслужува. Ролните за леб се позиционираат како здрава диета, така што купувачот има право да го знае нивниот целосен состав, до содржината на витамини и минерали на 1 парче и 100 гр. Не треба да купувате леб во кој не е позната количината на диетални влакна. Најверојатно, тие се состојат од обично брашно, квасец, маргарин и ароми, што значи дека ќе предизвикаат сериозно зголемување на гликемијата кај дијабетес тип 2.
4. Квалитетниот леб добро прска, е целосно испечен и сушен. Ако тие се лесно компресирани или премногу крути, технологијата на производство е нарушена. Ролни од леб треба да бидат лесни за залак, да имаат мазни рабови, груба, рамномерно обоена површина, прошарани со обоени адитиви се прифатливи.
5. При изборот на лебови за дијабетичари од тип 2, внимателно разгледајте ја пакувањето. Пакувањата од картон мора да ја задржат својата форма, пакетите мора да бидат непроменети. Крцкави во искинат пакет може да бидат суви или, напротив, влажни, па дури и давлестив внатре.
6. Обрнете внимание на датумот на истекување. За екструзија леб, тоа е 1,5 години, за печење без адитиви - 10 месеци, со адитиви - шест месеци. Истече ролни леб може да стане лута.
7. Со дијабетес, можете да јадете само незасладен леб, се препорачува да се комбинираат со малку маснотии сирење, урда, билки, задушен зеленчук.

Како да се готви себе

Купување леб во продавницата воопшто не е потребно, тие можат да се печат дома без никакви проблеми и време. Кај дијабетес, домашната опција е уште подобра, бидејќи можете да го контролирате составот до грам и да бидете сигурни во неговата безбедност.

Како пример, даваме рецепт за 'ржан леб, со истиот принцип можете да ги испечете од какво било брашно. Основата на рецептот е брашно од 'рж (идеално цело зрно), трици во форма на прав (не гранулирано), овесна каша. Овие производи ги земаме во 2 порции од по 80 g за секој.За дијабетес, какви било семиња и ореви, сувите зачини можат да бидат адитиви, во вкупно може да се стават 120 г. Измешајте ги сите суви состојки, сол. Потоа додадете 350 гр вода и 50 гр растително масло, внимателно месете со лажица.

Завршената маса мора веднаш да се постави на садот за печење, да се шири дебелина од околу 5 мм, исечена на правоаголници со нож. Ролните од леб се слабо отстранети од тавата, па затоа им треба поддршка: силиконски душек или висококвалитетна хартија за печење. Сјајно печете 30-40 минути, се лади на собна температура на садот за печење, а потоа искршете го на парчиња.

Видео рецепт: леб од леќата