Што е сахароза: дефиниција на супстанција, содржина во храната

Научниците докажаа дека сахарозата е составен дел од сите растенија. Супстанцата се наоѓа во големи количини во шеќерна трска и шеќерна репка. Улогата на овој производ е доста голема во исхраната на секоја личност.

Сахарозата спаѓа во групата дисахариди (вклучена во класата на олигосахариди). Под влијание на неговиот ензим или киселина, сахарозата се распаѓа во фруктоза (овошен шеќер) и глукоза, што го сочинува мнозинството полисахариди.

Со други зборови, молекулите на сахароза се состојат од остатоци од Д-гликоза и Д-фруктоза.

Главниот достапен производ, кој служи како главен извор на сахароза, е обичен шеќер, кој се продава во која било самопослуга. Науката за хемија се однесува на молекулата на сахароза, што е изомер, како што следува - В₁₂Н.₂₂Ох₁₁ .

Интеракција на сахароза со вода (хидролиза)

Со₁₂Н.₂₂Ох₁₁ + Ч₂О → Ц₆Н.₁₂Ох₆ + Ц₆Н.₁₂Ох₆

Сахарозата се смета за најважна од дисахаридите. Од равенката може да се види дека хидролизата на сахарозата доведува до формирање на фруктоза и гликоза.

Молекуларните формули на овие елементи се исти, но структурните се сосема различни.

Фруктоза - CH₂ - CH - CH - CH - C - CH₂ .

Гликоза - CH₂(ОХ) - (СОНОН)₄-ДРЕМ.

Сахароза и неговите физички својства

Сахарозата е сладок, безбоен кристал кој е многу растворлив во вода. Точката на топење на сахарозата е 160 ° C. Кога стопената сахароза се зацврстува, се формира аморфна транспарентна маса - карамела.

Карактеристики на сахароза:

1. Ова е најважниот дисахарид.
2. Не се однесува на алдехиди.
3. Кога се загрева со Аг₂О (раствор на амонијак) не дава ефект на сребро огледало.
4. Кога се загрева со Cu (OH)₂(бакар хидроксид) црвениот оксид не се појавува.
5. Ако зовриете раствор на сахароза со неколку капки хлороводородна или сулфурна киселина, тогаш неутрализирајте го со кој било алкал, тогаш добиениот раствор загревајте го со Cu (OH) 2, може да се забележи црвен талог.

Состав

Составот на сахароза, како што знаете, вклучува фруктоза и гликоза, поточно, нивни остатоци. Двете овие елементи се тесно поврзани едни со други. Од изомерите кои имаат молекуларна формула Ц₁₂Н.₂₂Ох₁₁, треба да ги потенцирате овие:

• млечен шеќер (лактоза);
• слад шеќер (малтоза).

Храна, која вклучува сахароза

• Ирга
• Медлар.
• Гранати.
• Грозје
• Сушени смокви.
• Суво грозје (суво грозје).
• Persimmon.
• Сливи
• Јаболко бел слез.
• Сламата е слатка.
• Датуми
• Колачиња од джинджифилово.
• Мармалад.
• Пчела душо.

Како сахарозата влијае на човечкото тело

Важно! Супстанцијата му обезбедува на човечкото тело целосно напојување со енергија, што е неопходно за функционирање на сите органи и системи.

Сахарозата ги стимулира заштитните функции на црниот дроб, ја подобрува активноста на мозокот, штити лице од изложеност на токсични материи.

Ја поддржува активноста на нервните клетки и стерираните мускули.

Поради оваа причина, елементот се смета за најважен меѓу оние што се наоѓаат во скоро сите прехранбени производи.

Ако човечкото тело е недостаток на сахароза, може да се забележат следниве симптоми:

• губење на силата;
• недостаток на енергија;
• апатија
• раздразливост;
• депресија

Покрај тоа, здравјето може постепено да се влошува, така што треба на време да ја нормализирате количината на сахароза во организмот.

Високото ниво на сахароза е исто така многу опасно:

1. дијабетес мелитус;
2. чешање на гениталиите;
3. кандидијаза;
4. воспалителни процеси во усната шуплина;
5. пародонтална болест;
6. прекумерна тежина;
7. кариес

Ако човечкиот мозок е преоптоварен со активна ментална активност или телото е зафатено од токсични материи, потребата за сахароза драматично се зголемува. Спротивно на тоа, оваа потреба се намалува ако некое лице има прекумерна тежина или страда од дијабетес.

Како глукозата и фруктозата влијаат на човечкото тело

Како резултат на хидролиза на сахароза, се формираат глукоза и фруктоза. Кои се главните карактеристики на двете овие супстанции и како тие влијаат врз животот на човекот?

Фруктозата е еден вид молекула на шеќер и се наоѓа во големи количини на свежо овошје, давајќи им сладост. Во овој поглед, може да се претпостави дека фруктозата е многу корисна, бидејќи е природна компонента. Фруктозата, која има низок гликемиски индекс, не ја зголемува концентрацијата на шеќер во крвта.

Самиот производ е многу сладок, но е вклучен во составот на познати плодови само во мали количини. Затоа, само минимална количина шеќер влегува во телото, и веднаш се обработува.

Сепак, голема количина на фруктоза не треба да се додава во исхраната. Неговата неразумна употреба може да предизвика:

• дебелина на црниот дроб;
• лузни на црниот дроб - цироза;
• дебелината
• срцеви заболувања
• дијабетес мелитус;
• гихт
• предвремено стареење на кожата.

Истражувачите заклучиле дека, за разлика од гликозата, фруктозата предизвикува знаци на стареење многу побрзо. Зборувањето за неговите заменици во овој поглед воопшто нема смисла.

Врз основа на горенаведеното, можеме да заклучиме дека употребата на овошје во разумни количини за човечкото тело е многу корисна, бидејќи тие вклучуваат минимална количина на фруктоза.

Но, концентрираната фруктоза се препорачува да се избегне, бидејќи овој производ може да доведе до развој на разни болести. И дефинитивно треба да знаете како се зема фруктоза за дијабетес.

Како фруктоза, гликозата е еден вид шеќер и најчестата форма на јаглени хидрати. Производот се добива од скроб. Гликозата му обезбедува на човечкото тело, особено на неговиот мозок, снабдување со енергија за прилично долго време, но значително ја зголемува концентрацијата на шеќер во крвта.

Обрнете внимание! Со редовна употреба на храна подложена на сложена обработка или едноставни скроб (бело брашно, бел ориз), шеќерот во крвта значително ќе се зголеми.

Проблемите:

• дијабетес мелитус;
• нелекувачки рани и чиреви;
• липиди со висока крв;
• оштетување на нервниот систем;
• бубрежна инсуфициенција;
• прекумерна тежина;
• корорнарна срцева болест, мозочен удар, срцев удар.