Панкреасот во телото истовремено извршува две функции - произведува ензими за варење и инсулин за апсорпција на глукоза. Со развојот на воспаление на панкреасот - панкреатитис, нарушен е метаболизмот на јаглени хидрати, што бара ограничување на шеќерот и производите што содржат едноставни јаглени хидрати.
Кога се појавува панкреатитис, ткивата на жлездата отекуваат и стануваат воспалени. Во исто време, бета клетките на островките Лангерханс одговорни за производство на инсулин реагираат на ваквите стимули со спонтано ослободување на хормоните во крвта.
Нивото на гликоза во крвта се намалува и се појавуваат епизоди на сериозна слабост, вртоглавица и нарушена координација, размислување, што го комплицира текот на болеста. Ендокрината функција на жлездата брзо се слабее, со дијагноза, се открива хипергликемија (зголемена гликоза) во крвта. Шеќерот во крвта е еден показател за сериозноста на болеста.
Исхраната за панкреатитис во акутна фаза предвидува:
- Исклучување на сите стимуланси на секрецијата на дигестивните ензими (масна, зачинета, пржена храна).
- Механички, температурни и хемиски поштеди.
- Исклучување на шеќер и едноставни јаглени хидрати.
Засладувачи во исхраната на пациенти со панкреатитис
За растоварање на панкреасот, на пациентите со панкреатитис им е забрането да консумираат шеќер сè додека не исчезнат знаците на изразен воспалителен процес.
Наместо шеќер, во случај на акутна или егзацербација на хроничен панкреатитис, се користат замени - сахаринот не содржи калории, 300 пати послатка од шеќерот. Има вкус на горчина, особено кога се додава во топла храна.
Може да предизвика токсични ефекти врз црниот дроб и бубрезите. Постојат студии за улогата на сахарин во развојот на карцином. Се препорачува за додавање на пијалоци кои можат да се пијат во топла форма во прифатлива доза од 0,2 g на ден. И, исто така, такви замени:
- Сахарин.
- Аспартам.
- Сукралоза.
- Ксилитол.
- Фруктоза.
- Аспартамот нема непријатен вкус, но кога е изложен на високи температури се распаѓа во токсични материи што можат да го оштетат нервниот систем. Под влијание на аспартам, меморијата, спиењето, расположението може да се влошат. Контраиндициран кај пациенти со фенилкетонурија, со тенденција кон алергии, предизвикува флуктуации на нивото на гликоза. Апетитот може да се зголеми при земање на оваа дрога.
- Сукралозата е одобрена од експерти за подготовка на печива, пијалоци и други слатки јадења. Кога се користи, тоа не предизвикува изразени несакани реакции. Контраиндициран во бременоста и деца под 14 години.
- Ксилитол има холеретски ефект, го намалува протокот на масни киселини во крвта. Има изразен сладок вкус. Кога се зема, секрецијата на жолчката и цревната активност може да се зголемат. Се користи за додавање на садови во количина што не надминува 40 g на ден, поделена на 3 дози.
- Фруктозата има сладок вкус без миризба, стабилна кога се загрева. Инсулин за негова обработка скоро и да не е потребен. Таа е природен производ. Недостатоците вклучуваат релативно висока калорична содржина.
Се препорачува во дневна доза од 50 g за додавање јадења и пијалоци.
Употреба на шеќер во ремисија на панкреатитис
По елиминацијата на акутниот воспалителен процес, намалувањето на болката и стабилизирањето на лабораториските дијагностички тестови, може да се дозволи внес на шеќер во доза што не надминува 30 g на ден.
Во овој случај, потребно е да се утврди не само нивото на гликоза во крвта на празен стомак, туку и да се спроведат тестови за оптоварување. Со продолжен тек на хроничен панкреатитис, дијабетес се јавува кај околу 40% од пациентите.
Кај панкреасната некроза, и дијабетес мелитус и тежок ензимски дефицит се развиваат како компликации на панкреатитис поврзани со замена на нормални делови на панкреасот со груб сврзно ткиво.
Текот на дијабетес има карактеристики кај панкреатитис:
- Чести периоди на хипогликемија.
- Поретки се компликациите во форма на кетоацидоза и микроангиопатија.
- Полесно е да се поправи со диети и лекови кои го намалуваат шеќерот во крвта.
- Почесто, се јавува независна инсулин форма на дијабетес.
- Преземањето на ензимски препарати за подобрување на варењето, што вклучува панкреатин, помага во нормализирање на метаболизмот на јаглени хидрати.
Ако пациентите немаат никакви знаци на нарушен метаболизам на јаглени хидрати, тогаш дозволената доза на шеќер може да се користи за да се направат овошни метежи, муси и да се додаде во каша или урда. Овој внес на шеќер ќе предизвика помала флуктуација на гликозата во крвта.
Како слатки и десерти се користи специјална кондиторска храна за дијабетичари со додавање на фруктоза или други засладувачи.
Кога ги користите, исто така треба да ги почитувате ограничувањата, но тие подобро се толерираат од редовните производи со шеќер.
Мед и стевија како замена на природниот шеќер
Негативните својства на медот вклучуваат голема содржина на јаглени хидрати, така што со дијабетес мелитус по неговото внесување, нивото на гликоза во крвта може да се зголеми. Затоа, повеќето ендокринолози не се препорачува да земаат мед за такви пациенти.
Во акутната фаза на панкреатитис, медот е исклучен заедно со какви било шеќери. Нивната употреба е дозволена за панкреатитис не порано од еден месец по егзацербацијата. Во отсуство на контраиндикации, медот може да се препорача кај пациенти со панкреатитис во фаза на закрепнување, почнувајќи со половина лажичка.
Во иднина, дозволено е да се донесе дневната доза на една или две лажици, додавајќи мед во пијалоци, житарки, тепсија. Не се препорачува употреба на мед за готвење, бидејќи произведува токсични материи при загревање.
Медот е сладок производ со фруктоза и гликоза. Неговите предности вклучуваат:
- Елементи во трагови, витамини и биолошки активни супстанции го тонираат телото, го зголемуваат имунитетот.
- Содржи ензими кои помагаат во варењето на храната.
- Нормализира секрецијата и подвижноста на дигестивниот систем.
- Има антиинфламаторно дејство
Стевиа за дијабетес е слатка билка. Неговите екстракти се 300 пати послатки од шеќерот. При спроведување на истражувања, не беа пронајдени контраиндикации за неговата употреба. Кога се зема орално, има лековити својства:
- Го подобрува метаболизмот, вклучително и јаглени хидрати.
- Помага во намалувањето на тежината.
- Ја третира кандидијазата.
- Го зајакнува имунолошкиот систем.
- Помага да се отстранат токсичните материи од телото.
- Нормализира притисок.
Достапно во форма на билки за подготовка на супа, како и таблети и сирупи за додавање на подготовка на садови. Кога се додава голема количина на храна, може да се почувствува билен вкус. Не се препорачува при алергиски реакции.
Со панкреатитис, стевиата може да се вклучи како засладувач во исхраната во хронична фаза на болеста.
Има антиинфламаторно дејство и има заштитен ефект врз мукозните мембрани на желудникот и цревата.
Слатки и десерти во исхраната за панкреатитис
Бидејќи пациентите со панкреатитис се прикажани диета бр. 5 подолг период - најмалку една година, и со значително оштетување на панкреасот и засекогаш, треба да знаете што може да се вклучи во менито на слатка храна:
- Непотребно печење - колачиња со бисквити, сушење.
- Домашна десерти со препорачана количина шеќер.
- Слатки од варен шеќер (како што е кафето), во форма на суфле.
- Мармалад, бел слезници и маршалови.
- Бери или овошен мус и желе (по можност на агар-агар).
- Џем и џем во мали количини.
- Сушено овошје.
- Мед
Забрането е во сите фази на болеста: бонбони, карамели, чоколадо, алва. Исто така, не се препорачуваат сладолед и кондензирано млеко. Нивните плодови не можат да јадат грозје, смокви и датуми. Поради високата содржина на шеќер, сите газирани пијалоци и пакуваните сокови се исклучени од исхраната.
При изборот на слатки, предност треба да се даде на домашни јадења, бидејќи производите од продавниците содржат конзерванси, ароми и додатоци на храна кои го влошуваат текот на болеста. Покрај тоа, само со готвење самостојно, можете да бидете сигурни во рецептот и додадениот шеќер. Денес има бројни здрави десерти без шеќер и слатки.
Елена Малишева во видео во оваа статија ќе зборува за начини за борба против акутен панкреатитис.
