Во дијабетес, животот е секогаш полн со следење на неколку правила. Една од нив, и што е најважно, е посебна исхрана. Пациентот нужно исклучува голем број на производи од неговата диета, а сите различни слатки спаѓаат под забраната. Во принцип, ендокринолог треба да развие индивидуална диета, но основните правила за избор на диета за сите пациенти со дијабетес се непроменети.
Но, што да направите, затоа што понекогаш навистина сакате десерти? Со дијабетес тип 2, како и првите, можете да готвите најразлични слатки, но само од дозволена храна и без додавање шеќер. Дијабетес и мармалад, целосно компатибилни концепти, главната работа е да се водат според препораките во нивната подготовка.
Состојките за готвење мора да бидат избрани со низок гликемиски индекс. Сепак, не сите го знаат ова пациентите и го земаат предвид при подготвување садови. Подолу ќе објасниме што е гликемискиот индекс, која храна за десерти треба да се избере, земајќи го предвид индексот на гликемии, и презентирани се најпопуларните рецепти за мармалад кои ќе ги задоволат потребите за вкус дури и на најсофистицираните гурмани.
Гликемиски индекс
Гликемискиот индекс е дигитален индикатор за ефектот на производот на нивото на гликоза во крвта, по неговата употреба. Дијабетичарите треба да изберат храна со низок GI (до 50 PIECES), а повремено е дозволен и просечен индикатор, кој се движи од 50 PIECES до 70 PIECES. Сите производи над оваа марка се строго забранети.
Покрај тоа, секоја храна треба да претрпи само одредени видови термичка обработка, бидејќи пржењето, особено во голема количина растително масло, значително го зголемува ГИ.
Дозволено е следно термичко постапување со храна:
- Врие;
- За двојка;
- На скара;
- Во микробранова печка;
- Во режимот со повеќе книги "калење";
- Чорба
Ако е избран последниот вид готвење, тогаш треба да се задуши во вода со минимална количина растително масло, подобро е да се избере чорба од садовите.
Исто така, треба да се напомене дека овошјето, како и секоја друга храна која има ГИ до 50 единици, може да биде присутна во исхраната дневно во неограничени количини, но соковите направени од овошје се забранети. Сето ова се објаснува со фактот дека во соковите нема влакна, а глукозата содржана во овошјето многу брзо влегува во крвотокот, предизвикувајќи остар скок на шеќерот. Но, сокот од домати е дозволен кај дијабетес од кој било вид во количина од 200 мл на ден.
Исто така, постојат производи кои, во сурова и варена форма, имаат различни еквиваленти на гликемиски индекс. Патем, исецканиот зеленчук во пире од компири ја зголемува нивната стапка.
Ова важи и за морковите, кои во сурова форма имаат само 35 ПИСКИ, и во варени сите 85 ПИСКИ.
Производи со ниски GI мармалад
Кога правите мармалад, многу луѓе се прашуваат со што може да се замени шеќерот, бидејќи ова е една од главните состојки на мармаладот. Можете да го замените шеќерот со кој било засладувач - на пример, стевија (добиена од билка стевиа) или сорбитол. За кој било избор на засладувач, треба да го земете предвид неговиот степен на сладост во споредба со редовниот шеќер.
Овошјето за мармалад мора да се земе цврсто, во кое најголема содржина на пектин. Самиот пектин се смета за гелеста супстанција, односно тој што на идниот десерт му дава цврста конзистентност, а не желатин, како што вообичаено се верува. Плодовите богати со пектин вклучуваат јаболка, сливи, праски, круши, кајсии, цреша слива и портокали. Значи од и треба да се избере за основа на мармалад.
Мармалад за дијабетес може да се подготви од такви производи со низок гликемиски индекс:
- Јаболко - 30 единици;
- Слива - 22 ПИЕКИ;
- Кајсија - 20 ПИЕКИ;
- Круша - 33 единици;
- Blackcurrant - 15 PIECES;
- Redcurrant - 30 PIECES;
- Слива од цреши - 25 единици.
Друго често поставувано прашање е дали е можно да се јаде мармалад, кој се подготвува со помош на желатин. Недвосмислен одговор е да - ова е овластен прехранбен производ, бидејќи желатинот се состои од протеини, витална супстанција во телото на секоја личност.
Мармалад за дијабетичари најдобро се сервира за појадок, бидејќи содржи природна гликоза, макар и во мали количини, а телото треба брзо да го „искористи“, а врвот на физичка активност на која било личност паѓа во првата половина на денот. Дневната порција мармалад не треба да надминува 150 грама, без оглед на тоа од кои производи е подготвена.
Значи, мармалад без шеќер е одличен додаток на појадокот на кој било дијабетичар.
Мармалад со стевија
Одлична замена за шеќерот е стевија - мед трева. Покрај неговите „слатки“ својства, тој не влијае на шеќерот во крвта и има корисен ефект врз телото како целина.
Стевиа има антимикробно и антибактериско својство. Значи, можете безбедно да го користите овој засладувач во рецепти за правење мармалад.
Дијабетична мармалад со стевија може да се подготви од следниве состојки:
- Јаболко - 500 грама;
- Круша - 250 грама;
- Слива - 250 грама.
Прво треба да ги излупите сите плодови од кожата, сливите може да се напијат со врела вода, а потоа кожата лесно да се отстрани. После тоа, извадете ги семето и јадрата од овошјето и исечете ги на мали коцки. Ставете во тава и истурете мала количина на вода, така што малку ја покрива содржината.
Кога овошјето ќе зоврие, извадете ги од оган и оставете малку да се изладат, а потоа мелете во блендер или протријте низ сито. Главната работа е дека мешавината на овошје се претвора во пире од компири. Следно, додадете стевија по вкус и повторно ставете го овошјето на шпоретот. Посипете пире од компири на тивок оган додека не стане густа. Истурете ја топла мармалад во садови и ставете го на ладно место додека не се зацврсти целосно.
Кога мармаладата ќе се олади, извадете ја од калапите. Постојат два начина да се послужи со ова јадење. Првата - мармалад е поставена во мали лименки, со големина од 4 - 7 сантиметри. Вториот метод - мармалад се става во една рамна форма (претходно обложена со лепен филм), а по зацврстувањето, се сече на порциирани парчиња.
Овој рецепт може да се смени според вашиот вкус, менувајќи ја или дополнувајќи ја овошната мешавина со кое било овошје со низок гликемиски индекс.
Мармалад со желатин
Мармалад со желатин се прави од кое било зрело овошје или бобинки.
Кога овошната маса ќе се стврдне, може да се тркалаат во сецкани трошки од орев.
Овој десерт се прави доста брзо.
Состојките подолу може да се изменат според вашите желби за вкус.
За мармалад од јагода-малина за четири порции ќе ви требаат:
- Инстантен желатин - 1 лажица;
- Прочистена вода - 450 ml;
- Засладувач (сорбитол, стевија) - по вкус;
- Јагоди - 100 грама;
- Малина - 100 грама.
Инстант желатин истурете 200 мл ладна вода и оставете да отече. Во ова време, исецкате јагоди и малини во пире состојба со помош на блендер или сито. Додадете засладувач на овошното пире. Ако овошјето е доволно слатко, тогаш можете да направите без него.
Истурете го отечениот желатин во водена бања додека не се добие хомогена маса. Кога желатинот ќе почне да врие, истурете го овошјето пире и темелно измешајте додека не се формира хомогена маса, извадете ја од оган. Наредете ја смесата во мали калапи и ставете на ладно место најмалку седум часа. Подготвената мармалад може да се навива во трошки од ореви.
Друг рецепт е погоден за готвење во текот на летото, бидејќи ќе бара разновидност на овошје. За мармалад ви требаат:
- Кајсии - 400 грама;
- Црна и црвена рибизла - 200 грама;
- Слива од цреша - 400 грама;
- Инстант желатин - 30 грама;
- Засладувач по вкус.
Прво, истурете желатин со малку топла вода и оставете да отече. Во ова време, излупете ги плодовите, исечете ги на мали парчиња и додадете вода. Waterе биде потребна вода, така што ќе ги покрие само идните овошни пире. Ставете го на оган и варете додека не се готви.
Потоа извадете од топлина и мелете пире од компири до конзистентност. Истурете желатин и додадете засладувач. Повторно ставете го на шпоретот и мешајте постојано над тивок оган, целиот желатин нема да се раствори во пакувањето.
Таквата мармалад е погодна не само за секојдневниот појадок, туку и за украсување на секоја празнична маса.
Мармалад со хибискус
Постојат многу различни рецепти за мармалад и не сите се базираат на овошни пиреа. Брзи, но не помалку вкусни во подготовките се мармаладите од хибискус.
Нема да потрае многу време да се подготви такво јадење, само неколку часа и прекрасен десерт е веќе подготвен. Во исто време, таков рецепт е релевантен во секое време од годината, бидејќи не бара голем број на состојки.
За мармалад од хибискус за пет порции ќе ви требаат:
- Заситен хибискус - 7 лажици;
- Прочистена вода - 200 ml;
- Замена на шеќер - по вкус;
- Инстант желатин - 35 грама.
Хибискус ќе биде основа на идната мармалада, така што треба да се приготвува силно и да се остави да кисна најмалку половина час. Во ова време, истурете инстант желатин во топла вода и промешајте. Истурете замена за шеќер во хибискус. Процедете ја супата и ставете го на оган и доведете до вриење. Откако ќе го извадите од шпоретот и истурете го желатин, темелно измешајте и исцедете низ сито. Истурете го готовиот сируп во калапи и испратете го неколку часа на ладно место.
Видеото во оваа статија јасно покажува како да направите мармалад од хибискус.
