Целата храна содржи масти, протеини или јаглени хидрати. Мастите и јаглените хидрати се сметаат за извори на енергија, а протеините се градежен материјал за мозокот, крвта, мускулите, органите и другите ткива.
Затоа, за нормално функционирање на телото, важно е правилно да се комбинираат сите овие супстанции. На крајот на краиштата, со недостиг на јаглехидрати, клетките ќе гладуваат и ќе настанат неуспеси во метаболичките процеси.
Сите јаглени хидрати се поделени на не-сварливи (нерастворливи и растворливи) и сварливи, кои се одликуваат со времето на асимилација. Долгите јаглени хидрати вклучуваат скроб, кој исто така е полисахарид, станува глукоза пред да влезе во крвотокот.
Голема количина скроб се наоѓа во тестенини, компири, ориз, зеленчук и грав. Сите овие производи се корисни за дијабетес тип 2, бидејќи тие се бавни извори на енергија, што овозможува гликозата постепено да се апсорбира во крвта.
Состав на скроб
Обичен пченкарен скроб се добива од жолти зрна. Но, постои и изменета форма на оваа супстанца, која се разликува по вкус, боја и мирис.
За да се добие скроб од пченка, се натопува во сулфурна киселина, под влијание на која се раствораат протеините. Потоа суровините се кршат со помош на специјална опрема што ви овозможува да добиете млеко, кое потоа се суши.
Технологијата за производство на компир скроб бара неколку манипулации. Прво, зеленчукот е земја, потоа се меша со вода за да се добие густ бел талог, кој паѓа на дното на резервоарот. Потоа, сè е филтрирано, исцедено и сушено на топло, суво место.
Скробот не содржи влакна, масти или нерастворливи протеини. Често се користи во прехранбената индустрија за подготовка на разни јадења, а тие исто така го заменуваат брашното.
Пченката за дијабетичари е корисна по тоа што содржи:
- елементи во трагови (железо);
- диетални влакна;
- дисахариди и моносахариди;
- витамини (PP, B1, E, B2, A, бета-каротин);
- макроцели (калиум, фосфор, калциум, магнезиум, натриум).
Скроб од компири за дијабетес е исто така многу вреден производ.
Содржи макроелементи (фосфор, калциум, калиум, натриум), јаглени хидрати, витамини ПП и многу повеќе.
Гликемиски индекс и придобивки од скроб
ГИ е индикатор што ја одразува стапката на распаѓање во телото на одреден производ и неговата последователна конверзија во гликоза. Колку побрзо се апсорбира храната, толку е повисок гликемискиот индекс.
Шеќерот со GI од 100 се смета за стандард, затоа, нивото може да се движи од 0 до 100, што е под влијание на брзината на сварливоста на производот.
Гликемискиот индекс на скроб е прилично висок - околу 70. Но, и покрај ова, тој е полн со корисни материи, па затоа се препорачува да се користи како замена за шеќер за сите дијабетичари.
Дијабетичен пченкарен скроб го спречува развојот и ја забавува прогресијата на кардиоваскуларните заболувања. Покрај тоа, неговата редовна употреба е корисна за анемија и хипертензија.
Скробот исто така ја подобрува васкуларната еластичност и коагулацијата на крвта. Има корисен ефект врз централниот нервен систем, особено со полиомиелитис и епилепсија.
Сепак скробот ги чисти цревата и ги отстранува токсините и токсините од телото. Но, што е најважно, го нормализира метаболизмот, го намалува холестеролот во крвта.
Покрај тоа, пченкарен скроб се користи за едем и често мокрење, кои се составен симптом на дијабетес. Оваа супстанца го зајакнува имунитетниот систем, кој е ослабен кај повеќето луѓе со хронична хипергликемија.
Во однос на скроб од компир, ги има следниве корисни својства:
- ефикасно за заболување на бубрезите;
- го заситува телото со калиум;
- ги обвива гастричните wallsидови, спуштајќи ја киселоста и го спречува развојот на чиреви;
- го елиминира воспалението.
Во дијабетес, скроб од компир ја намалува стапката на апсорпција на шеќер во крвта после јадење.
Така, оваа супстанца е природен регулатор на гликемија.
Контраиндикации
И покрај фактот дека скроб од пченка во дијабетес има позитивен ефект врз шеќерот во крвта, има голем број на контраиндикации за неговата употреба. Значи, забрането е кај болести на гастроинтестиналниот тракт.
Покрај тоа, скробот е изобилен со гликоза и фосфолипиди, така што злоупотребата на овој производ придонесува за дебелина кај дијабетес. Покрај тоа, таа е штетна и во форма на прав, и како дел од зеленчук, овошје, мешунки и други производи.
Исто така е небезбедно да се консумираат генетски модифицирани пченка и житни култури, кои беа култивирани со употреба на пестициди или минерални ѓубрива.
Покрај тоа, употребата на скроб може да предизвика:
- надуеност и гастроинтестинално вознемирување;
- алергиски реакции;
- зголемено ниво на инсулин, што негативно влијае на хормоналната позадина, васкуларните и визуелните системи.
Правила за употреба на скробна храна
Со дијабетес, многу храна што треба да јадете во ограничени количини, подготвувајќи ги на одреден начин. Значи, со хронична хипергликемија, варениот компир заедно со кора ќе биде корисен, а понекогаш е дозволена употреба на пржено зеленчук во мала количина растително масло.
Покрај тоа, печени и свежи компири се корисни. Но, готвењето зеленчук со употреба на животински масти е забранета комбинација. Исто така, не е препорачливо да се јаде пире од компири со путер, бидејќи тоа може да доведе до скок на шеќер во крвта.
Што се однесува до младите компири, често содржи нитрати. Покрај тоа, раниот зеленчук содржи многу помала количина на витамини и минерали од зрелата растителна култура.
Дијабетичарите не се препорачуваат секој ден да го конзумираат овој зеленчук, а пред да го готвите треба да се потопат во вода 6-12 часа. Ова ќе го намали испуштањето на гликозата во крвта после оброк.
Скробот се наоѓа и во зрна од пченка. Во дијабетес, корисно е да ги додадете во салати или да се комбинирате со варено посно месо.
Сеуште можете да јадете каша од пченка, но во ограничени количини - до 4 лажици. лажици на ден. Сепак, забрането е да се додаде многу путер, урда и шеќер во таквото јадење. За да го подобрите вкусот, можете да додадете суво, свежо овошје, зеленчук (моркови, целер) или зеленчук на него.
Просечната количина каша во дијабетес зависна од инсулин е од 3 до 5 лажици (околу 180 g) по порција.
Вреди да се напомене дека е препорачливо за дијабетичарите да се откажат од пченкари од пченка. Бидејќи тие се преработени и во нив практично нема хранливи материи.
Ако зборуваме за конзервирана пченка, тогаш тоа може да биде гарнир, но во мали количини. Може да се додаде и во салати со облекување со малку маснотии.
Покрај тоа, дозволена е употреба на варени зрна. Но, подобро е да ги испарите, со што ќе се зачуваат корисни својства на производот. И кога пиете, не користете многу сол и путер.
Така, скробот е корисен за дијабетес, бидејќи го нормализира нивото на шеќер после јадење. Тоа е природна замена за лекови за намалување на шеќерот за благ дијабетес. Сепак, скробната храна нема да предизвика гликемиски промени само под услов нивниот број во дневното мени да не надминува 20%. Видеото во оваа статија ќе каже. зошто не е толку едноставно со скроб.
