Исхраната на пациент со дијабетес тип 2 е разновидна, иако има некои ограничувања. Производите се избираат според гликемискиот индекс (ГИ) и се зема предвид нивната калориска вредност. На крајот на краиштата, главниот фактор во болеста е дебелината.
Дијабетичните јадења не се само житарки, задушен зеленчук и месни производи. Запознаени салати може да се вклучат и во диеталната терапија, но само со малку промена на вообичаениот рецепт. Оливие е омилено јадење на многу генерации и не треба да го одбивате, имате „слатка“ болест. Надлежен пристап кон готвењето е клучот за правилна и „безбедна“ салата, што не влијае на зголемувањето на шеќерот во крвта.
Подолу ќе биде претставен Оливие рецепт за дијабетичари, опишан е концептот на ГИ, а врз основа на тоа се избираат производи за оваа салата.
ГИ производи за Оливие
ГИ е тој индикатор на кој се потпираат сите ендокринолози при подготвување диетална терапија. За вториот вид дијабетес, правилната исхрана е главната терапија. ГИ е дигитален индикатор за ефектот на одреден прехранбен производ по неговата употреба на нивото на гликоза во крвта.
Колку е понизок индексот, толку е побезбедна храната. Со претпазливост, треба да пристапите до изборот на одредени производи што имаат ГИУ на нула единици. Неопходно е да се обрне внимание на калориската содржина на храна. Значи, маснотијата има 0 единици, но е контраиндицирана за дијабетичари од кој било вид, заради неговата висока калорична содржина и присуството на лош холестерол.
Исто така, со промена на конзистентноста на овошјето и термичката обработка на некои зеленчуци, ГИ може да се зголеми. Забрането е да се прават сокови од овошје, така што тие губат растителни влакна, што е одговорно за униформа проток на гликоза во крвта. Само една чаша сок може да предизвика скок на шеќер од 4 mmol / L за кратко време.
ГИ има три скали на поделба:
- 0 - 50 ПИЦЕ - низок индикатор;
- 50 - 69 единици - просекот;
- 70 единици и погоре - високи.
Исхраната се состои од производи со низок ГИ, храна со просечна вредност е дозволена во мали количини до три пати неделно да се вклучи во менито.
Храната со висок ГИ е забранета, може да послужи како транзиција на дијабетес тип 2 на тип зависен од инсулин или да предизвика хипергликемија.
Кои состојки треба да се изберат
Веднаш треба да се забележи дека салатата не треба да се зачинува со мајонез. Алтернатива би била растително масло заедно со крем урда, на пример, ТМ „Селска куќа“ 0,1%. Исто така, можно е да се замени мајонез со кисела павлака со малку маснотии, во мала количина, бидејќи е калорична.
На грашок им е дозволено да користат конзервирана, подобра домашна готвачка. Ова се должи на фактот дека производот во продавницата содржи шеќер, што е строго забрането за дијабетичари.
Варените моркови треба да бидат исклучени од рецептот, неговиот ГИ е 85 ПИСКИ. Патем, ова е посебен зеленчук во однос на индексот. Во свежа форма, неговиот индикатор е само 35 единици. Овој оливие се подготвува според класичниот рецепт, односно месото се зема како основа, а не зготвена колбас.
За да ја разберете корисноста на ова јадење, треба да знаете GI за сите употребени состојки.
Следниве производи се користат за оливие:
- конзервиран грашок - 45 ПИСКИ;
- протеини од јајца - 0 ПИЕКИ;
- жолчка од јајце - 50 ПИСКИ;
- варени компири - 70 ПИСКИ;
- кисела или кисела краставица - 15 единици;
- пилешко - 30 единици;
- павлака 15% - 56 ПИСКИ;
- урда без маснотии - 30 единици;
- зелена (магдонос и копар) - 15 единици.
Како што може да се види од табелата, варениот компир ГИ е во голема вредност. Оваа бројка, се испоставува, се должи на присуството во растителниот скроб во големи количини. За малку да го намалат индексот, компирите се пре-излупени и натопени во ладна вода преку ноќ.
Пилешкото може да се замени со мисирка. Бидејќи гликемискиот индекс на мисирка е исто така во опсег до 50 единици.
За една порција оливие не треба да се користат повеќе од едно јајце - бидејќи жолчката содржи зголемена количина холестерол.
Дијабетичен Оливие
Во принцип, оливие за дијабетичари во методот на подготовка се разликува малку од вообичаениот рецепт. Како што беше забележано порано, главната работа е да изберете вистински производи за такво јадење.
Оливие не треба да се вклучува во дневната исхрана. Подобро е да се направи ова јадење исклучок, односно да служи не повеќе од двапати неделно. Делот ќе направи 200 грама.
Јадењето дијабетичен оливие е подобро наутро. Ова е објаснето прилично едноставно - рецептот содржи не многу корисни состојки (компири и павлака), кои се апсорбираат од телото побрзо за време на физичката активност, што се јавува во првата половина на денот.
Оливие ќе ги бара следниве состојки:
- варено јајце - 1 ЕЕЗ;
- пилешки гради - 100 грама;
- еден компир;
- конзервиран грашок - 30 грама;
- кисели краставички - 2 парчиња ;;
- павлака 15% - 100 грама;
- неколку гранки копар и магдонос;
- зелен кромид;
- сол по вкус.
Излупете ги компирите и исечете ги на мали коцки, како салата. Потопете во ладна вода најмалку три часа. Откако ќе зоврие додека не се зготви во солена вода. Отстранете го филмот и преостанатата маст од филето и варете во солена вода исто така.
Исечете ги краставиците на мали коцки и исцедете преку чизми за да оставите вишок сок. Исечете ги сите состојки на коцки, ситно исецкајте ги билките и кромидот, зачинете ја салатата со кисела павлака и сол по вкус. Послужете го разладениот оливие.
Видеото во оваа статија претставува рецепти за салата за дијабетичари.
