Дијабетес мелитус од првиот и вториот вид го обврзува лицето радикално да го промени системот за исхрана со цел да се намали болеста на „не“. Ова не е воопшто тешко, затоа што само неколку производи се позајмуваат на исклучување - шеќер, масно месо и риба, слатки и производи од брашно направени од пченично брашно.
Исто така, ќе мора да се збогувате со алкохолни пијалоци, кои предизвикуваат развој на задоцнета хипогликемија, која не-инсулин-зависен дијабетичари може да доведе до смрт.
Дијабетичната исхрана ја формираат ендокринолози од производи со низок гликемиски индекс (ГИ). Оваа вредност ќе покаже колку брзо гликозата влегува во крвотокот по конзумирање на одреден производ или пијалок. Тоа е ГИ што е одлучувачки фактор во изборот на производи, но исто така не вреди да се занемари содржината на калории.
Одамна се верува дека рецептите на дозволените јадења се прилично чисти и монотони. Сепак, ова не е точно, во однос на вкусот, јадењата за дијабетичари создаваат здрава конкуренција за јадења на здрави луѓе. Оваа статија разгледува што може да се подготви за дијабетичари од тип 2 и тип 1, ги опишува најпопуларните рецепти, дефинира ГИ и избира храна.
Индекс на гликемиски производи
Производите со ниска стапка до 49 единици не претставуваат никаква закана за лице со „слатка“ болест и ја формираат главната диета. Храната со индекс од 50 - 69 единици може да се вклучи во исхраната двапати неделно, под услов болеста да не е во акутна фаза. Забрането е храна со ГИ од 70 единици и погоре, бидејќи остро ја зголемува концентрацијата на гликоза во крвта и може да предизвика компликации на целните органи.
Во некои случаи, индексот се зголемува. Значи, во моркови и цвекло во зовриена форма, индикаторот е 85 единици, но во свежи само 35 единици. Ако овошјето и бобинките се доведат во состојба на пире, тогаш ГИ ќе се зголеми за неколку единици - ова не е критично.
Апсолутно сите овошни сокови и нектари се забранети заради високиот индекс. Кога се преработуваат, овие категории на производи губат растителни влакна, што е одговорно за бавниот внес на глукоза во организмот. Ова не се однесува на сок од домати.
Со дијабетес тип 2, треба да се земе предвид калориската содржина на производите, бидејќи честопати прекумерната тежина исто така доведува до развој на оваа болест.
Подготовка на јадења од зеленчук е дозволено од следново:
- секаков вид зелка - бриселско зелје, бела зелка, црвена зелка, карфиол, брокула;
- мешунки - сушен и свеж грашок, леќа, аспарагус и зелен грав;
- модар патлиџан, тиква;
- кромид, праз, црвен кромид;
- лук
- печурки од секаков вид - шампињони, печурки, лустери, остриги, перини;
- ротквица, краставица, домат.
Месото и рибата имаат низок ГИ, но предност треба да се даде на сорти со малку маснотии. Работата е дека масното месо (свинско месо, патки, јагнешко месо) содржи зголемена количина холестерол. Нема забрани за морска храна.
Овошјето и бобинките често се користат за создавање слатка храна за дијабетичари:
- јаболка, круши;
- црни и црвени рибизли;
- цариградско грозде;
- слатки цреши;
- јагоди, јагоди;
- малини;
- слива, кајсија;
- праска, нектарин;
- Црница
- боровинки.
Треба да се исклучат висококалорични млечни производи и млечни производи. Нивниот гликемиски индекс е низок.
Јадења со житарки
Неопходно е да се направи на пациентот разновидна и задоволувачка диетална маса, така што нема искушенија да јадат забранета храна. Каша е одличен извор на хранливи материи. Јадењата со житни култури ви даваат чувство на ситост долго време, па затоа е препорачливо да ги сервирате во утринскиот оброк, за појадок.
Најдобро е дијабетичарите да готват житни култури во вода или со разредено млеко, во сооднос еден до еден. Не се препорачува пополнување на садовите со путер, можете да го замените со зеленчук.
Треба да се земе предвид дека колку е подебела конзистентноста, толку е поголема каша ГИ, но оваа вредност не се зголемува значително.
Кои житарки се дозволени:
- каша од пченица и јачмен;
- бисер јачмен;
- овесна каша;
- леќата.
Пченката, гриз, просо и ориз спаѓаат под забраната за дијабетес. Вториот може да се замени со други сорти - кафеав, див и басмати ориз. Ако одлучите да создадете чинија со див ориз, тогаш треба да го подготвите однапред - натопете во ладна вода преку ноќ.
Одличен хранлив појадок за целото семејство ќе биде овесна каша со овошје. Само една порција може да го задоволи дневниот услов на телото за влакна. Плодовите презентирани во рецептот можат да се менуваат врз основа на сезонски и лични преференции на вкусот.
Youе треба да ја вриете овесната каша во вода, во пропорција од еден до два, а потоа додадете путер и оставете каша да се излади на прифатлива температура. Коцки јагоди и јаболка, неколку ореви лесно детали со малтер. Додадете ги овошјето и оревите во кашата.
Каша од јачмен е лидер меѓу сите житарки, нејзиниот ГИ е само 22 единици, а во однос на бројот на вредни витамини не е инфериорен во однос на другите. Рецептите за јачмен од бисер се разновидни - со додавање на зеленчук, месо, па дури и сушено овошје.
Како да готвите јачмен со зеленчук, опишано подолу, ќе ви требаат следниве состојки:
- 250 грама бисер јачмен;
- 600 милилитри вода;
- два домати;
- неколку чешниња лук;
- 150 грама печурки;
- еден куп зелени (магдонос, копар);
- растително масло - една лажица;
- сол, мелен црн пипер.
Исплакнете јачменот под проточна вода, гответе го во наведената количина на вода додека не испари, во просек 35 - 40 минути, а потоа фрлете ја кашата во шлаг и исплакнете. Додека се подготвува јачмен, треба да се справи со зеленчук.
Извадете ја кожата од доматите (истурете вода што врие над нив, ова ќе ја олесни задачата), исечете ја на коцки и исечете ги печурките на четири дела. Ставете го зеленчукот во тава и потопете на тивок оган 10 минути, додадете го лукот помина низ печатот неколку минути додека не се готви. На крајот на готвењето, измешајте каша и зеленчук, посипете зеленчук на врвот на садот.
За дијабетичар, каша зготвена според овој рецепт ќе стане полноправна срдечна појадок.
Рецептите за пилаф практично не се разликуваат од рецептите на здрава личност. Само е потребно да се замени белиот ориз со кафеава, и свинско пилешко гради. За готвење во бавен шпорет, ќе ви требаат следниве производи:
- кафеав ориз - 400 грама;
- пилешки гради - 400 грама;
- прочистена вода - 500 милилитри;
- еден кромид;
- четири чешниња лук;
- две лажици растително масло;
- зачинување "за пилаф", сол, мелен црн пипер.
Исплакнете ориз под вода. Истурете масло во долниот дел на мултикакерот и истурете ориз, темелно измешајте. Исечете ги градите на мали коцки, откако ќе ги отстраните останатите маснотии и кожи од неа. Исечете го кромидот на половина прстени, измешајте го со месото и додајте го оризот, додајте вода и лежете на врвот на каранфилче со лук исечени на половина.
Поставете го режимот "pilaf" на 80 минути. Послужете го пилаф со сок од домати.
Месо, прибор за јадење
Месни производи за дијабетес тип 2 го заситуваат организмот со протеини и голем број корисни материи. Во исто време, тие се нискокалорични. Ендокринолозите препорачуваат дури и дијабетичар независен од инсулин со проблеми со прекумерна телесна тежина, да има „протеин“ на ден еднаш неделно, каде ќе преовладуваат јадења од месо и придружни садови.
Пилешкото месо се смета за диетален производ. Погрешно е да се верува дека луѓето со „слатка“ болест треба да јадат само копар.
Воопшто, нозете се исто така прифатливи за масата, само што треба да ги отстраните мастите и кожата од нив. Таквиот заклучок го направиле странските научници, истакнувајќи дека нозете имаат голема содржина на железо.
Диетални јадења можат да бидат подготвени од следниве сорти на месо и нафта:
- пилешко месо;
- турција;
- плаша;
- зајачко месо;
- говедско месо;
- пилешко, говедско месо црниот дроб;
- говедски јазик, светлина.
На празникот за вторите курсеви можете да готвите полнети плаша. Ваквото готвење ќе ги изненади дури и страсните гурмани со својот вкус.
Само овде, за пациенти со дијабетес, ќе биде неопходно да се отстрани кожата од трупот, во други случаи тоа не е потребно.
Суштински состојки:
- еден плаша;
- едно јаболко од секаков вид;
- неколку чешниња лук;
- две лажички растително масло;
- сол, мелен црн пипер по вкус.
Исплакнете го трупот под вода и избришете го со кујнска крпа. Поминете го лукот преку печатот, измешајте со масло, сол и бибер. Посипете го трупот со вилушка, а потоа решеткирајте ја внатрешната и надворешната страна со мешавината на лук и оставете половина час.
Исечете го јаболкото на четири дела, извадете го јадрото и кора, ставете го овошјето во плаша, завиткајте го во фолија. Печете во рерната на 200 ° C 45 минути. Потоа раширете ја фолијата, истурете ја добиената сок од плаша и продолжете со готвењето уште 20 минути.
За закуски, можете да готвите домашна мисирка или пилешко паштета. Размачкување е дозволено на диета леб (леќата, 'рж) или леб од' рж. Еден ден е дозволен не повеќе од две до три парчиња леб.
За паста ќе бидат потребни следниве состојки:
- пилешки гради - 400 грама;
- две тврдо варени јајца;
- два големи кромид;
- една мала морков;
- две лажици растително масло.
Исечете ги градите, кромидот и морковот во коцки со средна големина и прелијте со путер во тенџере над тивок оган додека не се зготви, сол и бибер. Кога месото со зеленчук се олади, прескокнете ги заедно со јајцата двапати преку мелница за месо или мелете во блендер.
Според истиот принцип, дијабетичарите можат да бидат подготвени од пилешки црн дроб или говедско месо црниот дроб.
Салати
На прашањето што да се готви со дијабетес, садовите можат да бидат разновидни, од сложени странични јадења до салати. Како облекување за зеленчук се користат риба, месо салати, павлака со малку маснотии, урда во форма на паста како маснотии или растително масло. Најдобро е да се земе маслиново масло, тој е во состојба да го отстрани лошиот холестерол од телото, што предизвикува блокада на крвните садови.
За салати од зеленчук, маслиновото масло нанесено со билки е добро. Се подготвува доста брзо: истурете 300 милилитри масло во стаклен сад и ставете ги омилените билки, лук и лути пиперки таму. Извадете го садот на темно место дванаесет часа.
За луѓето со дијабетес, овошните салати зачинети со незасладен јогурт или кефир може да се користат како закуска. Треба да го готвите веднаш пред употреба, дневната норма е до 250 грама.
За салата за летна мешавина потребни се следниве состојки:
- едно јаболко;
- половина нектарин;
- половина портокал;
- четири јагоди;
- 150 милилитри незасладен јогурт.
Излупете го портокалот, исечете ги сите овошја на големи коцки и зачинете со јогурт. Можете да ја декорирате салатата со sprigs од нане или стап цимет.
Салати од зеленчук се целосна закуска или дополнително јадење на главното јадење за ручек или вечера. Препорачливо е да ги готвите од сезонски производи, содржат најголема количина на хранливи материи.
За салата за инспирација во Пекинг ви се потребни следниве состојки:
- една мала зелка во Пекинг;
- две свежи краставици и домати;
- еден куп зелени (магдонос и копар);
- десет маслинки;
- еден куп зелен кромид;
- сок од половина лимон;
- растително масло за облекување.
Отстранете ја кора од домати - истурете вода што врие над нив и направете засеци во облик на врат, ова ќе ја поедностави задачата. Отстранете ја кожата од краставици. Исечете ги доматите, краставиците на мали коцки од два до три сантиметри. Ситно исецкајте зелка и месете со раце, сол. Ситно исецкајте ги зелените и кромидот, исечете ги маслинките на половина. Комбинирајте го целиот зеленчук, посипете со сок од лимон и зачинете со масло.
Салата од артишок во Ерусалим за дијабетичари од првиот и вториот вид е исто така многу популарна.
Видеото во оваа статија претставува рецепт за слатки од дијабетес.
